طريقة جديدة لعمل الفراخ بعد سلقها تعد الفراخ من الوجبات التى لا غنى عنها فى الغذاء ويستخدم الدجاج فى تجهيز اشهى الوجبات على مستوى العالم بالدجاج من الأغذية التى تنتشر فى كل البلدان وتتعدد طرق عمل اطباق الدجاج وفى هذا المقال يقدم موقع زيادة طريقة جديدة لعمل الفراخ بعد سلقها.
تعرف على طريقة عمل شاورما الفراخ بالزبادى من خلال قراءة هذا المقال: طريقة عمل شاورما الفراخ بالزبادى والسماق والكاتشب
طريقة جديدة لعمل الفراخ بعد سلقها للشيف الشربينى
المكونات والمقادير
- فرخة متوسطة الحجم.
- 100 جرام من القوانص والقلوب.
- 100 جرام من الكبدة.
- رشة كبيرة من الزبيب.
- 200 جرام من الفريك.
- بصلتين متوسطتين.
- 5 فصوص من الثوم.
- نصف حزمة كزبرة خضراء طازجة.
- رشة من الزعتر.
- مكعب مرقة دجاج.
- بهارات.
- رشة من جوزة الطيب
- ملح حسب الحاجة.
- نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- ربع ملعقة صغيرة من القرفة الناعمة.
- زبدة حسب الطلب.
طريقة التحضير
- يتم تقطيع الكبد والقوانص إلى مكعبات متوسطة الحجم، وتقطع القلوب إلى نصفين.
- يتم فرم فصوص الثوم فرما ناعما.
- يتم فرم البصل بالكبة الكهربية فرما ناعما.
- يتم تقطيع الكزبرة إلى صغير جدا.
- يتم تحضير إناء مناسب ويرفع على نار عالية به ماء مضاف إلية بصل وزعتر وملح وخل.
- يترك الإناء إلى أن يغلي ثم تضاف إليه كمية القوانص والقلوب وتترك إلى أن تغلي ثم تضاف كمية الكبدة
- يتم رفع مقلاة أخرى ذات حجم مناسب على نار متوسطة ويوضع بها كمية مناسبة من الزبدة ويضاف إليها كمية البصل المفروم وكمية الثوم المهروس مع التقليب ثم يضاف الفريك.
- يضاف ربع كوب من الماء وتضاف البهارات وكل التوابل وتغطى وتترك مدة عشر دقائق.
- في مقلاة أخرى توضع كمية مناسبة من الزبدة ثم يتم إضافة كمية مناسبة من الثوم المفروم وكمية مناسبة من مفروم البصل وتشوح، ثم انزلي بكمية القوانص والقلوب المقطعة، وأضيفي نصف ملعقة الزعتر، ورشة من القرفة الناعمة، ومكعب مرقة دجاج، رشة ملح، ورشة من الفلفل.
- أضيفي كمية الفريك، ثم كمية الكبدة، واخلطي المكونات جيدا
- يتم غسل الدجاجة غسلا جيدا بالخل والملح مع التدليك جيدا للتخلص من رائحة الزفارة.
- يتم تتبيل الدجاج بالقليل من الملح، ويتم حشوها من الداخل، وما بين الجلد واللحم، وتوضع داخل فرن ساخن تحت الشواية لمدة ثلث ساعة، أو حتى تكتسب الدجاجة اللون الأحمر.
- وبالهناء والشفاء.
تعرف على طريقة عمل الفراخ المحمرة بالفيجيتار من خلال قراءة هذا المقال: طريقة عمل الفراخ المحمرة بالفيجيتار وفي الفرن والمشوية
طريقة جديدة لعمل الفراخ بعد سلقها للشيف نجلاء الشرشابى
مقادير الوصفة
- فرختين صغيرتي الحجم.
- 500 جرام من اللحم البقري .
- كوب كامل من حبوب البسلة المسلوقة.
- كوب واحد من مبشور الجزر.
- كوبين من مبشور البطاطس.
- بصلتين كبيرتين.
- 2 قرن فلفل أخضر.
- ملح حسب الطلب.
- 4 زبدة.
- ليمونتين متوسطتين.
- فلفل أسمر.
- ملعقة من مطحون القرفة.
- ملعقة صغيرة من الزنجبيل
- نصف ملعقة صغيرة حبهان مطحون.
طريقة التحضير بالخطوات
- يتم بشر البصل .
- يتم خلي الدجاجتين من العظم بحيث تكون كل دجاجة صحيحة سليمة دون تقطيعها.
- يتم غسل الدجاج غسلا جيدا بالملح والخل للتخلص من أي رائحة غير مقبولة.
- يتم تتبيل الدجاج جيدا بالقليل من الملح، والقليل من الفلفل الأسمر، وعصير الليمونتين، ومبشور البصلتين، وندلك جيدا.
- أحضري مقلاة كبيرة الحجم، وارفعيها على نار متوسطة، ثم قومي بوضع كمية مناسبة من البصل المبشور، وكمية اللحم البقري كاملة، ثم ضعي قرنين الفلفل الأخضر بعد تقطيعه إلى حلقات، مع التقليب بخفة.
- يتم وضع بقية كمية الخضار، مع التقليب قليلا.
- يتم تتبيل الخليط بالملح والفلفل والزعتر وجوزة الطيب والقرفة، ويترك على نار هادئه قليلا إلى ينضج نصف نضج فقط.
- يتم حشو الدجاجتين الصغار بالخليط، ثم يتم لفها على شكل رول، ويتم تغليفها بالورق الألمنيوم، مع الغلق جيدا حتى لا تنفتح الورقة أثناء عملية السليق ويخرج الخليط منها.
- اسقطي رول الدجاج في حلة بها ماء وبصل وجزر وفلفل وحبهان وقرفة إلى تمام السلق.
- بعد اكتمال النضج، يتم إزالة الورق الألومنيوم من حول الدجاج، وتترك لتهدأ.
- يتم تحمير الدجاج الرول في الزيت، ويقطع على شكل شرائح ويقدم، ألف هنا.
تعرف على طريقة تربية الفراخ البيضاء في المنزل من خلال قراءة هذا المقال: طريقة تربية الفراخ البيضاء وبعض الإجراءات الوقائية اللازمة عند تربية الفراخ البيضاء
طريقة جديدة لعمل الفراخ بعد سلقها للشيف سالي فؤاد
المقادير
- دجاجة متوسطة الحجم.
- 3 فصوص من الثوم
- نصف كوب من الكزبرة الخضراء الطازجة.
- نصف ملعقة صغيرة من الزعتر البري
- مكعبين مرقة دجاج.
- كوب من الفريك.
- مكسرات حسب الذوق.
- بصلة كبيرة.
- كبد دجاج.
- زبيب حسب الحاجة.
- رشة جوزة الطيب.
- بهارات فراخ.
- رشة قرفة.
- ملعقتين من زيت عباد الشمس.
- ملح حسب الحاجة.
- جزرتان متوسطتان.
- رشة من الفلفل الأسود.
- 3 ورقات لورا.
- نصف كوب من الكرفس.
- 3 فصوص من الحبهان.
طريقة العمل
- يتم نقع الفريك 4 ساعات بالماء، ثم ينتشل من الماء ويصفى.
- يتم إحضار وعاء مناسب به ماء وخل، ويتم سلق كمية الكبدة به.
- يتم تقطيع البصلة إلى مكعبات صغيرة الحجم.
- يتم فرم فصوص الثوم ناعما.
- في مقلاة أخرى بها ملعقتي زيت عباد الشمس، إلى نار عالية، توضع قطع البصل مع مفروم الثوم مع مكعب واحد من مرقة الدجاج وتقلب المكونات حتى تحمر.
- بعد ذلك يضاف نصف ملعقة الزعتر الصغيرة المفرومة، ونصف كوب الكزبرة الخضراء، بعد تقطيعها إلى قطع دقيقة.
- يتم سكب الكبدة بعد سلقها على خليط البصل والثوم، ثم يضاف الفريك الذي تم نقعه ثم التقليب جيدا.
- يتم إضافة نوع المكسرات المفضل حسب الرغبة، ثم الزبيب، مع إضافة ربع كوب من الماء، ويترك على النار حتى يتشرب مع استمرار التقليب.
- أضيفي كمية البهارات، ورشة جوزة الطيب، ورشة الملح، ورشة الفلفل الأسمر، ورشة القرفة إلى الخليط، وقلبي جيدا.
- يتم رفع الخليط عن النار، و يترك قليلا حتى يهدأ، حتى تتمكني من استخدامه في حشو الدجاجة
- الآن يتم تتبيل الدجاجة بالملح ورشة الفلفل الأسود بعد غسلها جيدا ونقعها في الماء والملح والخل لمدة نصف ساعة أو أكثر.
- استخدمي الحشوة التي قمتي بتحضيرها في حشو تحت جلد الدجاجة وبداخلها.
- أحضري حلة عميقة، وقومي بملئها بالماء، ويضاف الملح والفلفل والبصل والكرفس والجزر وورق اللورا وفصوص الحبهان، وتترك الفراخ ساعة إلا الربع إلى اكتمال النضج .
- ملحوظة: لا تملئي الدجاجة بالخليط حتى لا تنفجر في ماء السلق.
- تدخل الدجاجة إلى الفرن بعد أن يتم إكتمال سلقها لتوضع تحت الشواية إلى أن تحصل على لونا أحمرا.
- تخرج الفراخ من الفرن، وتترك لتهدأ ثم تقدم دافئة.
تعرف على طريقة عمل الفراخ سهلة و هشة من خلال قراءة هذا المقال: طريقة عمل الفراخ فى الفرن سهلة وشهية
طريقة جديدة لعمل الفراخ بعد سلقها للشيف هالة فهمي
المقادير والمكونات
- دجاجة كاملة صحيحة.
- 400 جرام من الفريك.
- بصلة كبيرة مبشورة.
- بصلة صحيحة.
- ملعقتين من السمنة.
- 3 فصوص من الحبهان.
- ملح حسب الطلب.
- فلفل حسب الرغبة.
طريقة التحضير
- ارفعي مقلاة على نار عالية، ثم قومى بوضع ملعقتي السمنة بها، ثم البصلة المبشورة، وقلبي إلى أن تحمر البصلة.
- يتم نقع كمية الفريك بضع ساعات، ويصفى.
- يتم تتبيل الفراخ بالملح ورشة من الفلفل الأسود.
- يتم حشو الدجاجة بخليط المقلاة (الفريك).مع مراعاة عدم كبس الحشوة داخل الدجاجة حتى تستوى جيدا وحتى لا تنقطع جلدة الدجاجة عندما يزيد حجم الحشوة أثناء النضج.
- اسلقي الفرخة في حلة عميقة بها لترين من الماء المضاف إليه الحبهان و البصلة الصحيحة والقليل من الملح ورشة الفلفل، ثم تترك نصف ساعة أو أكثر حتى تمام النضج.
- بعد اكتمال سلق الدجاج، أحضري صينية الفرن ذو حجم مناسب لحجم الفرخة ثم افرشيها بالفريك الذي تبقى من الحشو، ثم ضعي عليه الدجاجة المسلوقة وفوقها ملعقة واحدة من السمنة، وكوب واحد من شوربة الفراخ، وتدخل الفرن إلى أن تكتسب الفرخة اللون الأحمر الشهي.
- تقدم الدجاجة وبجوارها الفريك أو تحتها، وصحتين وهناء.
تعرف على طريقة عمل فتة الشاورما باللحمة والفراخ من خلال قراءة هذا المقال: طريقه عمل فته الشاورما للحمة والفراخ وفتة الشاورما اللبناني بالخطوات
تناولنا فى هذا المقال طريقة جديدة لعمل الفراخ بعد سلقها وقدمنا لكم طريقة جديدة لعمل الفراخ بعد سلقها للشيف الشربينى و للشيف نجلاء الشرشابى وتناولنا أيضا طريقة جديدة لعمل الفراخ بعد سلقها للشيف سالي فؤاد وهالة فهمى نرجو ان يكون هذا المقال قد نال اعجابكم.