فوائد خبز الشعير للقولون عديدة، وهذا نظرًا لاحتوائه على نسب مرتفعة من العناصر الغذائية الهامة التي تساهم في تعزيز صحة الجهاز الهضمي والقولون، فمن خلال موقع زيادة سوف نعرض لكم اليوم بالتفصيل فوائد خبز الشعير للقولون، وسنوافيكم بجميع المعلومات اللازمة عنه.
فوائد خبز الشعير للقولون
يأتي الشعير في الترتيب الرابع على مستوى العالم عقب كل حبوب القمح والأرز والذرة، والتي تعد من أبرز حبوب المحاصيل المستخدمة على نطاق واسع في تحضير المشروبات والأطباق المختلفة وكذلك الخبز، وغيرها.
من أشهر استخدامات الشعير هي صناعة الخبز، والذي يعد أفضل الأنواع على الإطلاق، وهذا بسبب احتوائه على نسب مرتفعة من الألياف الغذائية والمعادن وكذلك الفيتامينات، ناهيك عن احتوائه على العديد من مضادات الأكسدة.
حيث إنه تم اكتشاف أن خبز الشعير قادر بفعل خصائصه على منح الفوائد الصحية الكثيرة لجميع أعضاء الجسم لا سيما الجهاز الهضمي والقولون، فمن المتعارف إليه أن أكثر المشكلات المرضية الشائعة والمزعجة هي الإصابة بالقولون العصبي.
لهذا فإننا سوف نسلط الضوء اليوم تحديدًا على تقديم فوائد خبز الشعير للقولون، وإليكم بها بالتفصيل في السطور التالية:
1- خبز الشعير يحسن الهضم لمرضى القولون
أحد أهم فوائد خبز الشعير للقولون أنه قادرٌ على تحسين عملية الهضم، وذلك بسبب احتوائه على كميات كبيرة من الألياف الغذائية التي تعزز من صحة الجهاز الهضمي، وبالتالي تجعله قادرًا على هضم مختلف أنواع الأطعمة جيدًا.
من الجدير بالذكر قول إن تأثير خبز الشعير على عملية الهضم يظهر على النحو الآتي:
- الألياف التي تتواجد داخل خبز الشعير قابلة للذوبان، وهذا الأمر يساهم في تعزيز صحة الأمعاء وبالتالي تسريع حركتها، مما يخفض خطر الإصابة بالإمساك، فخبز الشعير يحول دون قدرة كتل المواد المهضومة على التراكم داخل الجهاز الهضمي.
- يساهم خبز الشعير في المحافظة على التوازن الصحي والآمن للبكتيريا النافعة التي تتواجد داخل الجهاز الهضمي، وذلك بفعل الألياف المتواجدة فيه أيضًا، مما يعزز من عملية الهضم وصحة القولون.
اقرأ أيضًا: كم سعرة حرارية في الخبز الأسمر
2- خبز الشعير يقلل من خطر سرطان القولون
إليكم بفائدة أخرى من فوائد خبز الشعير للقولون الهامة، وهي قدرته على التقليل بفاعلية من خطر الإصابة بمرض سرطان القولون، والذي ينتج بفعل تسبب الالتهابات المزمنة في تلف الحمض النووي، وذلك للأسباب الآتية:
- خبز الشعير غني بمادة السيلينيوم وهذه المادة قادرة على الحد من الالتهابات، كما أنها تعد من أبرز وأقوى مضادات الأكسدة التي تحول دون قدرة تأثيرات الجذور الحرة الضارة على تكوين الخلايا السرطانية.
- يحتوي خبز الشعير أيضًا على ألياف بيتا جلوكان، وتلك الألياف لديها القدرة على تعزيز صحة الجهاز المناعي، كما أن لديها خصائص مضادة لمرض السرطان لا سيما سرطان القولون.
العناصر الغذائية المفيدة في خبز الشعير للقولون
بعد أن تعرفنا إلى فوائد خبز الشعير للقولون، فإننا سوف نشير إلى العناصر الغذائية التي تتواجد في ذلك الخبز وتعكس فوائد عديدة على القولون تعزز من صحته، فهو غني بالمنغنيز، والكروم، والفوسفور، وفيتامينات ب وغيرها.
ففي النقاط التالية سوف نذكر لكم القيمة الغذائية لهذه العناصر في 100 جرام منها داخلة في تصنيع خبز الشعير:
- السعرات الحرارية في خبز الشعير: 274 سعرة حرارية.
- البروتينات في خبز الشعير: 10.67 غرام.
- الألياف في خبز الشعير: 4 غرام.
- الكالسيوم في خبز الشعير: 125 ملغم.
- الحديد في خبز الشعير: 3.6 ملغم.
- مغنيسيوم في خبز الشعير: 41 ملغم.
- الفوسفور في خبز الشعير: 129 ملغم.
- البوتاسيوم في خبز الشعير: 141 ملغم.
- الصوديوم في خبز الشعير: 473 ملغم.
- السيلينيوم في خبز الشعير: 28.8 ميكروغرام.
- فيتامين ج في خبز الشعير: 0.2 ملغم.
- ثيامين في خبز الشعير: 0.411 ملغم.
- نياسين في خبز الشعير: 5.59 ملغم.
- فيتامين ب 6 في خبز الشعير: 0.111 ملغم.
- حمض الفوليك في خبز الشعير: 20 ميكروغرام.
- كولين في خبز الشعير: 18.7 ملغم.
- فيتامين هـ في خبز الشعير: 0.19 ملغم.
- الزنك في خبز الشعير: 1.04 ملغم.
- النحاس في خبز الشعير: 0.148 ملغم.
اقرأ أيضًا: ما هو جنين القمح وفوائده
كيفية تحضير خبز الشعير
في سياق حديثنا عن فوائد خبز الشعير للقولون، فإنه ينبغي أن نذكر لكم كيفية تحضيره منزليًا حتى يمكن التخلص نهائيًا من مشكلات الجهاز الهضمي لا سيما القولون العصبي.
فهناك طريقتين لتحضير خبز الشعير إما بالطريقة التقليدية، أو من خلال إضافة الشوفان له، وفي السطور التالية سوف نذكر لكم مكونات كل منهما وخطوات الإعداد:
1- الطريقة التقليدية لتحضير خبز الشعير
يرغب العديد من الأشخاص في تناول خبز الشعير دون إضافة أي مكونات تغير من طعمه، فإذا كنت واحدًا منهم فإليك بالطريقة التقليدية لخبز الشعير:
المكونات
- دقيق قمح بنحو كيلو جرام ويكون خالصًا.
- 5 جرام من النخالة.
- رشة صغيرة من الملح.
- ماء للعجن يكون دافئًا.
- ملعقة كبيرة من الخميرة.
- ربع كيلو جرام تقريبًا من الشعير.
خطوات التحضير
يمكن تحضير خبز الشعير بالطريقة التقليدية بكل سهولة من خلال اتباع الخطوات الآتية:
- احضري إناء عميق وانقعي الشعير مع الماء الدافئ لمدة 4 ساعات إلى أن يتمكن من شرب الماء ويصبح رطبًا.
- قومي بإذابة الخميرة قليلًا في كوب من الماء.
- ضعي الشعير بعدما أصبح رطبًا في وعاء جديد ثم أضيفي كل من الملح والنخالة، إلى جانب دقيق القمح والنخالة.
- أضيفي الماء تدريجيًا إلى المكونات السابقة، وقومي بعجنها حتى تتجانس سويًا.
- غطي العجين بشكل محكم واتركيه في مكان دافئ مدة ربع ساعة أو نصف ساعة على حسب الوقت الذي يتضاعف فيه حجمه.
- قومي بتقطيع العجين إلى قطع متساوية تكون متوسطة الحجم، واستعيني بالنخالة عند إجراء ذلك حتى لا يلتصق باليدين، ثم غطي العجين مجددًا لمدة نصف ساعة.
- سخني الفرن، وعلى نار متوسطة ضعي خبز الشعير واتركيه إلى أن ينضج ويتم تحمير الجهتين، وبذلك يكون تم تحضير الخبز الطازج الشهي لمعالجة القولون العصبي.
2- طريقة تحضير خبز الشعير بالشوفان
إليكم فيما يلي مكونات وصفة خبز الشعير بالشوفان وخطوات تحضيرها:
المكونات
- كوبان متوسطان الحجم من دقيق الشهير.
- 3 أكواب من الشوفان المطحون.
- كوب ونصف من الدقيق الأسمر.
- ملعقتان كبيرتان الحجم من عسل النحل.
- 3 أكواب من الماء الدافئ.
- 3 ملاعق من الخميرة.
- ملعقة ونصف صغيرة من الملح.
خطوات التحضير
يتم إعداد خبز الشعير بالشوفان عبر تطبيق الخطوات الآتية:
- قومي بإذابة العسل في الماء الدافئ واخلطيه جيدًا.
- احضري وعاء واسع وضعي فيه جميع المكونات أي الخميرة والملح والشوفان، والعسل وكذلك القمح.
- اخلطي المكونات جيدًا، وخلال الخلط أضيفي الماء بشكل تدريجي حتى لا يتكتل العجين وتحصلين على عجين لين ومتماسك.
- غطي العجين بواسطة قطعة نظيفة من القماش وضعيه في مكان يكون دافئًا لمدة 30 دقيقة.
- قطعي العجين إلى كرات تكون متساوية الحجم، واتركيها مرة أخرى لترتاح قليلًا.
- أشعلي الفرن على درجة حرارة متوسطة أي 180 درجة مئوية.
- استخدمي المرقاق وأعملي على فرد كرات العجين بالشكل الراغبة فيه، وضعيهم في وعاء الفرن مع الحرص على الفص بين كل قطعة خبز وأخرى.
- ضعي خبز الشعير في الفرن لمدة 20 دقيقة، ثم اخرجيه وتناوليه بعد أن يبرد للتخلص من مشكلات القولون المزعجة.
اقرأ أيضًا: نظام غذائي غني بالألياف
مخاطر محتملة لخبز الشعير
لا ينبغي على مرضى القولون الذين يعانون في الأساس من حساسية القمح أو من داء الزلاقي أن يتناولوا خبز الشعير لأنه يحتوي على الغلوتين الذي من المحتمل أن يسبب لهم مشكلات مزعجة.
فضلًا عن ذلك فإنه لا يجوز بصفة عامة الإفراط في تناول خبز الشعير، فعلى الرغم من تعدد فوائد خبز الشعير للقولون إلا إنه من الممكن أن يتسبب في حدوث الأضرار لبعض الأشخاص، ومن أبرزها ما يلي:
- الكميات الكبيرة من خبز الشعير من المحتمل أن تتسبب في حدوث مشكلة هضمية تؤدي إلى انتفاخ البطن، وذلك بسبب احتوائه على كميات كبيرة من الألياف الغذائية، لهذا يلزم عدم الاستهلاك في تناوله.
- خبز الشعير يحتوي على كمية من الكربوهيدرات قصيرة السلسلة تعرف باسم الفركتانز، وهذه الكربوهيدرات تعد نوعًا من الألياف الغذائية التي تقبل التخمر، فعند الإفراط في تناول خبز الشعير سوف تتسبب تلك الكربوهيدرات في تراكم الغازات والنفخة لمن هم يعانون في الأساس من مشكلة متلازمة القولون العصبي، أو بصفة عامة لمن يعانون من اضطرابات الجهاز الهضمي.
إن خبز الشعير مفيد لمرضى القولون الذين يتناولونه بكميات معتدلة لأنه غني بالألياف التي تحسن من عملية الهضم وتحد من أعراض القولون كالإمساك، فضلًا عن ذلك فهو يقي من الإصابة بسرطان القولون.