أفضل بهارات برياني يريد عدد كبير من الأشخاص معرفة إجابة هذا السؤال، حيث يعد البرياني من أفضل الهندية التي تعطي نكهات مميزة للطعام ويتم استخدامه ووضعه في أطباق كثيرة، فهو يمتلك رائحة مميزة وقوية، لذلك سوف نتحدث عبر موقع زيادة عن هذه البهارات بالتفصيل.
اقرأ أيضًا: طريقة عمل برياني الدجاج
بهارات البرياني
يوجد العديد من التوابل الأساسية التي تدخل في تكوين بهارات البرياني، كما تختلف مقادير هذه البهارات حسب الرغبة وتتكون البرياني من الفلفل الأبيض والفلفل الأسود، والهيل والقرنفل وأوراق الغار والكزبرة.
والبصل المجفف والنعناع والثوم المجفف، والشمر واللومي والزعفران وأيضاً الكمون، وأخيراً الزنجبيل والبابريكا والحلبة والكاري والقرفة وأعشاب أخرى مختلفة.
أفضل بهارات برياني
المكونات
- قرنفل.
- أعواد من القرفة حسب الرغبة.
- حب هيل.
- ورق غار.
- كمون.
- زنجبيل.
- فلفل أسود.
- جوزة الطيب.
طريقة التحضير
- يتم وضع كل هذه المكونات في وعاء عميق ثم نضعهم في ماكينة الطحن.
- بعد أن يتم طحنهم جيداً نضعهم في علبة محكمة الغلق ولابد أن لا يتم تركه هكذا أكثر من شهرين.
- وبهذا نكون قد تعرفنا على أفضل بهارات برياني.
طريقة عمل برياني الدجاج
المكونات
- عدد 1 دجاجة يتم تقطيعها إلى حوالي 8 قطع.
- عدد 5 فصوص من الثوم ثم يتم فرمه جيداً.
- نعناع.
- كزبرة مفرومة.
- عدد 4 كوب من الأرز المسلوق.
- عدد 1 بصلة يتم تقطيعها جوانح ثم نقوم بقليها.
- عدد 1 ملعقة صغيرة من الكزبرة والكمون والفلفل الأسود.
- فلفل أخضر حار.
- عدد 1 طماطم مقطعة.
- 2 جرام من بودرة الماسالا.
- عدد 1 ملعقة صغيرة من بهار الدجاج.
- عدد 1 ملعقة كبيرة من الزنجبيل ويتم هرسه.
- عدد 1 علبة من الروب.
- عدد 3 حبات من الهيل.
- عدد 2 حبة من القرنفل.
- عدد 2 عود من القرفة.
- عدد 2 ملعقة صغيرة من الكمون الصحيح.
طريقة التحضير
- في البداية نقوم بإحضار وعاء عميق ونضعه على النار ثم نضع بداخله السمن أو الزيت ثم البهارات الصحيحة حتى يتم تحميصهم، ثم نقوم بإضافة البصل ونقلبه جيداً حتى يذبل.
- نقوم بعد ذلك بإضافة الثوم والزنجبيل ونحرك الخليط ثم نضيف الدجاج مع التقليب الجيد.
- ثم نقوم بإضافة البهارات البودر والفلفل وعلبة الروب والكزبرة والنعناع ونحرك كل هذه المكونات على النار ونتركها على نار هادئة تماماً حتى تنضج.
- بعد فترة نلاحظ أن الدجاج قد نضج، نقوم بوضع فقط 1\2 كمية الأرز المسلوق في وعاء واسع ونرش كمية قليلة من بهار الماسالا ثم نضيف حشوة الدجاج مع القليل من الكزبرة والنعناع والبصل المقلي.
- ثم نقوم بوضع باقي كمية الأرز لتغطي الحشو ونرش أيضاً بهارات الماسالا وبقية الكزبرة والبصل والنعناع.
- ونقوم بتغطية الوعاء بالورق الحراري ونتركه على نار هادئة لمدة قد تصل إلى 20 دقيقة ثم يتم تقديمه هكذا.
اقرأ أيضًا: طريقة البرياني الهندي بالدجاج والخضار
طريقة عمل بهارات برياني سعودي
المكونات
- 3\4 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود ناعم.
- كزبرة.
- كمون.
- كركم.
- هيل.
- قرفة.
- عدد 1 ملعقة صغيرة من زعفران.
- لومي ناعم.
طريقة التحضير
- في البداية يتم خلط جميع البهارات جيداً حتى يصبح الخليط متجانس، ثم نضعهم في منخل ذات ثقوب صغيرة ونقوم بنخلهم.
- يتم وضع البهارات التي لا تزال بداخل المنخل في المطحنة حتى يصبحوا أكثر نعومة.
- نحضر علبة محكمة الغلق ونضع الخليط بداخلها لكن لابد أن يتم الاستخدام في وقت قريب.
طريقة عمل بهارات برياني الهندي
المكونات
- عدد 1 ورقة كبيرة من الورق الغار.
- عدد 1 ملعقة و1\2 ملعقة من الكزبرة الجافة.
- عدد 1 ملعقة و1\2 ملعقة من بذور الشمر.
- عدد 2 حبة من اليانسون النجمي.
- عدد 6 حبات من الهيل.
- عدد 2 حبة من الهيل الحبشي.
- عدد 1 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- عدد 2 عود من القرفة حجمهم متوسط.
- عدد 1 ملعقة كبيرة من القرنفل.
- عدد 4 ملاعق كبيرة من الكزبرة الجافة.
- عدد 2 ملعقة كبيرة من الكمون الجاف.
- 1\2 حبة من جوزة الطيب.
طريقة التحضير
- نقوم بوضع كافة البهارات في المطحنة ثم نترك الخليط حتى يصبح التوابل كلها ناعمة.
- ثم نأخذ البهارات ونضعها في منخل ذات ثقوب ضيقة ونقوم بنخل التوابل.
- ثم نأخذ التوابل التي تبقت في المنخل ليتم وضعهم في المطحنة مرة أخرى ليصبحوا أكثر نعومة.
- بعد ذلك نقوم بوضع التوابل في علبة زجاجية محكمة الغلق، ثم نضعه في مكان بعيداً عن الرطوبة حتى تصبح دائماً طازجة.
اقرأ أيضًا: طريقة عمل البرياني في المنزل
طريقة عمل بهارات برياني العراقي
المكونات
- عدد 5 أعواد من القرفة.
- عدد 1\2 ملعقة صغيرة من جوزة الطيب.
- عدد 4 ملاعق كبيرة من الكزبرة الجافة.
- عدد 1 ملعقة و1\2 ملعقة صغيرة من شومر.
- عدد 1 ملعقة كبيرة من القرنفل.
- عدد 2 ملعقة كبيرة من الكروية.
- عدد 1 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- عدد 2 حبة من اليانسون.
- عدد 2 ورقة من أوراق الغار.
- عدد 6 حبات من حبوب الهيل.
- عدد 1 من زهرة جوزة الطيب.
- عدد 2 من حب الهيل.
طريقة التحضير
- في البداية نقوم بوضع كافة البذور وورق الغار في المطحنة حتى يتم فرمهم جيداً ليصبحوا ناعمين، ثم نقوم بوضع الخليط بداخل المنخل ويتم نخلهم جيداً.
- بعد ذلك نقوم بوضع البهارات في وعاء زجاجي محكم الغلق ليتم استخدامهم بعد ذلك، ويتم حفظ هذا الوعاء في مكان بعيد عن الرطوبة للحفاظ على نكهات التوابل.
- يتم استخدام هذه التوابل على اللحم والدجاج بمقدار حوالي 1 ملعقة كبيرة، لذلك كان يجب معرفة أفضل بهارات برياني.
اقرأ أيضًا: طريقة عمل برياني الدجاج بالفلفل الألوان والمكسرات
طريقة عمل بهارات برياني باكستاني
المكونات
- 1\2 كوب من الكزبرة المجففة.
- 1\4 كوب من الهيل.
- عدد 2 ملعقة كبيرة من القرنفل.
- عدد 1 ملعقة كبيرة من الفلفل الأسود.
- عدد 1 ملعقة كبيرة من الفلفل الحار الأحمر.
- عدد 1 ملعقة صغيرة من الشومر.
- عدد 1 ملعقة صغيرة من الزعفران.
- 1\4 ملعقة صغيرة من القرفة.
- عدد 8 عود من القرفة.
- عدد 4 ورقات من ورق الغار.
- عدد 1 حبة من جوزة الطيب.
- عدد 1 حبة من اللومي.
- زهرة يانسون.
طريقة التحضير
- في البداية لابد أن نقوم بوضع جميع البهارات في المطحنة، ثم نشغلها حتى تصبح ناعمة تماماً مثل البودرة.
- ثم نقوم بوضع البهارات في وعاء محكم الغلق ويتم حفظه لحين أن يتم استخدامه بعد ذلك إن كان مع اللحم أو الدجاج، لذلك كان يجب معرفة أفضل بهارات برياني.
طريقة عمل بهارات البرياني بالكزبرة والنعناع
إذا كنت تبحث عن طريقة عمل بهارات البرياني بالكزبرة والنعناع فهي:
المكونات
- عدد 1 حبة من جوزة الطيب.
- 1\2 ملعقة صغيرة من الكمون.
- 1\2 ملعقة كبيرة من الهيل.
- عدد 2 عود من القرفة.
- عدد 3 ورقات من ورق الغار.
- 1\4 ملعقة صغيرة من الزعفران.
- 1\2 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- عدد 2 ملعقة كبيرة من الكزبرة الجافة.
- عدد 1 حبة من اللومي.
- عدد 4 حبات من القرنفل.
- عدد 2 ملعقة صغيرة من الكركم.
- عدد 1 ملعقة صغيرة من النعناع المجفف.
- زنجبيل.
طريقة التحضير
- نقوم بوضع كافة أنواع البهارات في المطحنة، ثم نقوم بخلط البهارات حتى يصبح متجانس وناعم.
- ثم نضع البهارات في المنخل ذات ثقوب صغيرة وضيقة، وبعد عملية النخل نقوم بوضع في وعاء محكم الغلق ويتم حفظه في مكان بارد وبعيداً عن الرطوبة.
- يمكن استخدام هذه البهارات مع الدجاج أو اللحم حيث يتم وضع حوالي 2 ملعقة كبيرة من البهارات في المرة الواحدة، ويمكن أن نقوم بتتبيل اللحم والدجاج مع إضافة الفلفل الحار ليعطي مذاق مختلف، لذلك كان يجب معرفة أفضل بهارات برياني.
اقرأ أيضًا: طريقة عمل الرز البرياني على الطريقة الباكستانية
في الختام لقد تناولنا أفضل بهارات برياني، ثم أوضحنا طريقة تحضير بهارات برياني الهندية والباكستانية والعراقي وأيضاً السعودي مع توضيح المكونات المطلوبة في كل وصفة.