طريقة عمل بنت الصحن أصبحت الوصفات اليمنية الآن من أشهى وأشهر المأكولات في الدول الشرقية والغربية، والحَلوى من الوصفات المطلوبة، فتوجد أنواع مختلفة ومتعددة من الأطباق اللذيذة والبسيطة في نفس الوقت، ومنها طبق بنت الصحن أو سبايا كما يُسمونه في اليمن، ويعد هذا النوع من الأطباق الخفيفة ومن الممكن تناولها مع كوباً من الشاي، وفي هذا المقال سوف نقدم لكم طريقة عمل بنت الصحن.
مقادير عمل بنت الصحن
للقيام بتحضير وصفة بنت الصحن، سوف نحتاج إلى المقادير التالية:
- سبعمائة وخمسين جرام دقيق أبيض فاخر، بما يُقارب كوبان ونصف من الدقيق.
- مائتين وخمسين جراماً زبدة طرية أو سمنة، بما يعُادل نصف كوب.
- مائتين وخمسين ملل زيت نباتي.
- كمية واحدة فقط من البيض.
- ملعقة واحدة كبيرة لبن بودرة.
- ملعقة واحدة كبيرة سكر.
- كيساً من الخميرة الفورية، بمعدل ملعقة كبيرة واحدة.
- ملعقة واحدة صغيرة من خميرة الحلويات.
- رشة من الملح.
للتجميل والتزيبن
- عدد صفار بيضة واحدة للقيام بدهن سطح الوجه.
- سمسم.
- حبة البركة.
- شربات سميك للتحلية أو عسل.
طريقة عمل بنت الصحن
حتى نقوم بعمل حلوى بنت الصحن فيجب إتباع الخطوات التالية:
- نقوم بتحضير وعاء ويتم وضع كافة المقادير الجافة أولاً، وهي الدقيق، والسكر، واللبن البودرة، ورشة الملح وخميرة الحلويات.
- ثم نقوم بتقليب هذه المكونات بشكل جيد حتى تتداخل المقادير مع بعضها البعض.
- بعد ذلك نقوم بذوبان الخميرة الفورية مع ملعقة صغيرة سكر، ونضعه في قليل من الماء الدافيء.
- ثم نقوم بتسخين الزبدة إلى أن تصير سائلة، ثم يُضاف إليها البيضة والخميرة ويتم تقليبها ومزجها جيداً.
- ثم بعد ذلك نقوم بعمل حفرة في منتصف الوعاء الخاص بالدقيق الذي به المكونات الجافة، ونقوم بوضع الزبدة الطرية مع البيض والخميرة، ثم نقوم بعجنهم بشكل جيد جداً وذلك حتى الوصول إلى قوام متماسك ومتجانس أيضاً.
- يتم ترك هذه العجينة لكي تختمر لفترة من الوقت قد تصل إلى ثلاثين دقيقة.
- ثم يتم تقسيم العجينة إلى عدد ست قطع، ثم نقوم بفرد القطعة الاولى بطريقة دائرية وتكون رفيعة على صينية يتم دهنها بالزيت.
- ثم يتم تكرار هذه العملية مع القطع الأخرى بنفس الشكل، وذلك مع القيام بدهن كل طبقة بمزيج السمنة والزيت معاً.
- بعد ذلك القيام بدهن القطعة الأخيرة بصفار البيض، ووضع رشة السمسم وحبة البركة فوق العجين.
- بعد ذلك نقوم بإدخال صينية طبق بنت الصحن في الفرن بدرجة حرارة متوسطة، ثم نُخرجها من الفرن بعد الحصول على لوناً ذهبياً.
- في النهاية يتم إضافة العسل أو الشربات على الوجه، ثم تقديمها.
- هكذا تكون طريقة عمل طبق بنت الصحن.
يمكنك الحصول على المزيد من المعلومات حول طريقة عمل كعك العيد بالطحين والسميد والفانيلا بالخطوات عن طريق الرابط المعلن: طريقة عمل كعك العيد بالطحين والسميد والفانيلا بالخطوات
أسهل طريقة لبنت الصحن
تريد الفتايات الصغيرات وخاصة المبتدئات في الطبخ، صناعة بعض الأطباق، وفي باديء الأمر يجب أن تكون أطباق بسيطة وسهلة، ولذلك فمن الممكن أن يبدأوا بعمل بنت الصحن، وذلك عن طريق إتباع الخطوات الآتية:
- في البداية يتم وضع المقادير الجافة السابق ذكرها في العجانة الكهربائية حتى يمتزجوا مع بعض، ثم القيام بإضافة الزبدة أو السمنة بشكل تدريجي.
- بعد ذلك يُضاف البيض مع الإستمرار في الخلط جيداً.
- بعد هذا يتم إذابة الخميرة الفورية في كوباً من الماء الدافيء ورشة سكر، ثم نقوم بإضافة المزيج مع المداومة في العجن وذلك إلى أن تصبح عجينة متماسكة ومتجانسة.
- نقوم بترك العجينة حتى ترتاح ونغطيها بورق فويل أو قطعة من القُماش حتى تتخمر.
- نقوم بعد ذلك بتقسيم العجينة إلى عدد ست قطع بالمناصفة.
- نأخذ قطعة من هذه العجينة ودهنها بمزيح من الزيت والسمن على الوجهين، ثم إستخدام النشابة للقيام بفرد العجينة ويكون بسمكاً رفيعاً.
- نقوم بتكرار هذه العملية مع القطع الأخرى، ثم القيام بوضع قطعة عجينة فوق الأخرى وهكذا حتى تخلص القطع.
- كما توضع هذه القطع على صينية الفرن لكي تتشكل الطبقات.
- ثم دهان آخر طبقة من العجين بصفار البيض، ورشها سمسم وحبة البركة على الوجه.
- ثم إدخال صينية بنت الصحن في فرن يكون ساخناً قبل ذلك، وتركها في درجة حرارة متوسطة.
- في النهاية يمكننا إضافة العسل أو الشربات حسب الرغبة بعد إخراجها من الفرن.
- بهذا قد إنتهينا من طريقة عمل بنت الصحن.
يرشح لك موقع زيادة الإطلاع على المزيد من المعلومات حول طريقة عمل كيك التوت بأسهل طريقة وبوصفات مختلفة من خلال الرابط التالي: طريقة عمل كيك التوت بأسهل طريقة وبوصفات مختلفة
حلويات يمنية تقليدية
هناك بعض الأطباق اليمنية المعروفة والتي تكون طريقتها مختلفة، بِخلاف طريقة عمل بنت الصحن، والتي يكون لها شعبية كبيرة، بالأخص الحلويات، والتي يضعون عليها العسل والفواكه المجففة، ومن هذه الأطباق ما يلي:
- المعصوب: فهذا الطبق هو من أطباق الحلوي المعروفة في اليمن، وهي شديدة الحلاوة، ويتم تناولها مع الكريمة، أو الجبن، أو التمر، أو العسل، أو الموز.
- الكنافة: حيث أن الكنافة من الأطباق المشهورة في جميع دول الشرق ولها طرق كثيرة جداً عند عملها، ومن الممكن تحضيرها بطريقة خاصة في شهر رمضان الكريم.
- المهلبية: فالمهلبية من الأطباق الجميلة والتي يحبها الجميع في اليمن وخاصة الأطفال، فيمكن تناول المهلبية وعليها، الزبيب، أو القرفة، أو جوز الهند، أو الفستق، أو الشكولاتة.
- الرواني اليمني: تعد هذا الطبق من الأطباق المميزة في اليمن، حيث يمتاز بأنه خليط بين البسبوسة والكيك العادي.
- أما طريقة عمل بنت الصحن هي التي فازت من بين الأطباق في اليمن لأنها تكون سهلة وبسيطة عند صناعتها.
للمزيد من المعلومات حول طريقة عمل كيكة الموز لنجلاء الشرشابي والقيمة الغذائية لكيكة الموز يمكنك النقر على الرابط المرفق: طريقة عمل كيكة الموز لنجلاء الشرشابي والقيمة الغذائية لكيكة الموز
طريقة عمل المقصقص اليمني
هذه طريقة طبق حلو من المطبخ اليمني، وهو عبارة عن نوع من المخبوزات تٕسمى بالمقصقص، حيث يتم قصه على هيئة مربعات أو مثلثات، وهو عجين يُقلى في الزيت وهو سهل وسريع التحضير، ومن الممكن تناوله مع كوب من الشاي، وإليكم طريقة التحضير.
مقادير المقصقص اليمني
- واحد كوب ونصف دقيق أبيض.
- ربع ملعقة صغيرة ملح.
- نصف كوب ماء دافيء.
- ربع كوب سكر.
- ملعقة صغيرة خميرة فورية.
- ربع ملعقة صغيرة بيكنج بودر.
- إثنين ملعقة كبيرة زيت.
- ملعقتين كبيرتين حليب بودرة.
- واحد ملعقة صغيرة حبة البركة.
طريقة التحضير
- نحضر وعاء كبير ونظيف، ثم نضع فيه الدقيق مع إضافة الخميرة والبيكنج بودر والحليب البودر، والسكر والملح وحبة البركة، ثم نقوم بمزج هذه المكونات مع بعضها.
- بعد ذلك نقوم بإضافة الزيت والماء، ثم يتم العجن تلك هذه المكونات إلى أن تصبح عجينة.
- ثم نقوم بتقطيع هذه العجينة إلى عدة كور، ويتم ترصها في صينية فرن بها رشة دقيق، وتغطى بعد ذلك حتى تتخمر، ويتم تركها في الصينية مدة ساعة إلى أن تزيد الكمية،
- بعد ذلك نأخذ هذه العجينة ونضعها على رخامة مرشوشة دقيق، ثم نقوم بفردها بحيث يصير سُمكها بشكل وسط.
- يتم تقطيع العجينة حسب الشكل المناسب، ثم يتم تكرير هذه العملية بنفس الطريقة حتى نتخلص من كافة العجينة.
- نقوم بتجهيز مقلاة يكون بها زيت غزير وسخن جيداً قبل أن يتم وضع العجين فيه، بعد التأكد من سخونة الزيت نقوم بوضع العجين في الزيت.
- ثم نجعل درجة الحرارة متوسطة، فنُلاحظ في ذلك الوقت أن العجين قد أصبحَ منفوخاً، فعندما يتم تحمير الوجه يتم تقليبه على الوجه الآخر.
- بعد ذلك يتم إخراجه من الزيت على طبق به مناديل لتصفيته، ثم يُقدم بعد ذلك مع كوباً من الشاي بالحليب.
يرشح لك موقع زيادة الإطلاع على المزيد من المعلومات حول طريقة عمل بلح الشام بالسميد والهيل واليانسون وبدون قمع من خلال الرابط التالي: طريقة عمل بلح الشام بالسميد والهيل واليانسون وبدون قمع
لقد قمنا في هذه المقالة بالتعرف على طريقة عمل بنت الصحن، بالمقادير والخطوات، وتعرفنا على بعض الحلويات اليمنية التقليدية، وطريقة عمل المقصقص اليمني، ومقادير المقصقص اليمني.