السعرات الحرارية في العنب لقد تم زراعة العنب منذ آلاف السنين وقد تم استخلاصه من قبل العديد من الحضارات القديمة لاستخدامه في صناعة النبيذ، وهناك العديد من أنواع العنب بما في ذلك الأخضر والأحمر والأسود والأصفر والوردي.
يزرع العنب في مناخ يكون معتدل ويزرع في جميع أنحاء العالم، بما في ذلك جنوب أوروبا وأفريقيا وأستراليا وأمريكا الشمالية والجنوبية، غالبية العنب المزروع في الولايات المتحدة من كاليفورنيا.
السعرات الحرارية في العنب
يوفر العنب ثروة من الفوائد الصحية بسبب محتواه العالي من العناصر الغذائية ومضادات الأكسدة.
العنب غني بالعديد من العناصر الغذائية المهمة، يحتوي كوب واحد (151 جرامًا) من العنب الأحمر أو الأخضر على العناصر الغذائية التالية:
- السعرات الحرارية لكل 151 جرام: 104.
- الكربوهيدرات لكل 151 جرام: 27.3 جرام.
- البروتين لكل 151 جرام: 1.1 جرام.
- الدهون لكل 151 جرام: 0.2 جرام.
- الألياف لكل 151 جرام: 1.4 جرام.
- فيتامين ج لكل 151 جرام: 27٪ من الاستهلاك اليومي المرجعي (RDI).
- فيتامين ك لكل 151 جرام : 28٪ من RDI.
- الثيامين لكل 151 جرام: 7٪.
- الريبوفلافين لكل 151 جرام: 6٪.
- فيتامين ب 6 لكل 151 جرام: 6٪.
- البوتاسيوم: 8٪.
- النحاس لكل 151 جرام: 10٪.
- المنغنيز لكل 151 جرام: 5٪.
الفوائد الصحية للعنب
1- المحتويات العالية المضادة للأكسدة في العنب قد تمنع الإصابة بالأمراض المزمنة:
- مضادات الأكسدة هي مركبات موجودة طبيعيا في النباتات، وهي مركبات تساعد في إصلاح الضرر الناتج عن الكثير من الأكل الضار الذي يصيب خلاياك بسبب الجذور الحرة، والجذور الحرة هي جزيئات ضارة تسبب الإجهاد التأكسدي.
- ارتبط ضرر الإجهاد التأكسدي بالعديد من الأمراض المزمنة التي تضر الجسم بما في ذلك أمراض مزمنة مثل مرض السكري والسرطان وأمراض القلب.
- هذه الفاكهة تحتوي على نسب مرتفعة من المركبات المضادة للأكسدة القوية.
- في الواقع، تم تحديد وجود أكثر من 1600 مركب نباتي مفيد في هذه الفاكهة.
- تم العثور أيضًا على أعلى تركيزات من مضادات الأكسدة والتي توجد في الجلد والبذور.
- لهذا السبب، تم إجراء معظم الأبحاث حول العنب باستخدام مستخلصات البذور أو الجلد.
- تحتوي فاكهة العنب الأحمر على أكبر أعداد من مضادات الأكسدة القوية بسبب وجود مركب الأنثوسيانين الذي يعطي العنب لونه المميز.
- تبقي مضادات الأكسدة موجودة في العنب فعالة حتى بعد التخمير، وهذا هو السبب في أن النبيذ الأحمر مرتفع أيضًا في هذه المركبات.
- أحد مضادات الأكسدة القوية الموجود في هذه الفاكهة هو مركب ريسفيراترول، والذي يصنف على أنه من مركبات البوليفينول.
- تم إجراء العديد من الدراسات حول فوائد هذه المركبات، فأثبتت الدراسات على أن مركب الريسفيراترول يحمي من أمراض القلب ويعمل على خفض نسبة السكر في الدم ويحمي من تطور السرطان.
- يحتوي العنب أيضًا على فيتامين سي، وعلى البيتا كاروتين، وعلى كيرسيتين،وعلى لوتين، وأيضًا على لايكوبين وحمض إيلاجيك، وهي من مضادات الأكسدة القوية أيضًا.
2- قد تحمي المركبات النباتية في العنب ضد أنواع معينة من السرطان:
- تحتوي فاكهة العنب على مستويات مرتفعة من المركبات النباتية الغنية والمفيدة، والتي قد تساهم في الوقاية ضد أنواع معينة من السرطانات.
- مركب الريسفيراترول، هو أحد أهم المركبات الموجودة داخل هذه الفاكهة، والتي تمت دراسته بشكل جيد من حيث تأثيره الوقائي من السرطان وعلاجه.
- لقد ثبت أن هذا المركب يحمي من السرطانات عن طريقة الحد من الالتهابات، والذي يعمل كمضاد للأكسدة فيمنع ويحد نمو وانتشار الخلايا السرطانية داخل الجسم.
- ومع ذلك، فإن المزيج الفريد من المركبات النباتية الموجودة في هذه الفاكهة قد يكون مسئول عن فوائده المضادة والواقية للسرطان.
- بالإضافة إلى وجود مركب الريسفيراترول، يحتوي أيضًا على مركبات الكيرسيتين والأنثوسيانين والكاتيكين – وكلها قد يكون لها تأثيرات مفيدة ووقائية ضد السرطان.
- وقد ثبت أن مستخلصات العنب تمنع وتحد من نمو وانتشار خلايا سرطان القولون.
- بالإضافة إلى ذلك، أظهرت دراسة أجريت على 30 شخصًا فوق سن الخمسين أن تناول رطل واحد (450 جرامًا) من العنب يوميًا لمدة أسبوعين متتالين قد قلل من علامات و خطر الإصابة بسرطان القولون.
- وقد وجدت الدراسات أيضًا أن المستخلصات تمنع نمو وانتشار الإصابة بخلايا سرطان الثدي.
- في حين أن الدراسات التي أجريت على العنب والسرطان في البشر محدودة، فإن النظام الغذائي الغني بالأطعمة الغنية بمضادات الأكسدة، مثل العنب، مرتبط بانخفاض خطر الإصابة بالسرطان.
3- مفيد لصحة القلب بطرق مختلفة رائعة:
- هناك العديد من الأسباب التي تجعل أكل العنب مفيدًا لقلبك.
- قد يساعد في خفض ضغط الدم.
- يحتوي كوب واحد (151 جرامًا) من العنب على 288 مجم من البوتاسيوم ، وهو ما يمثل 6٪ من RDI.
- هذا المعدن ضروري للحفاظ على مستويات ضغط الدم الصحية.
- يرتبط انخفاض تناول البوتاسيوم بزيادة مخاطر ارتفاع ضغط الدم وأمراض القلب والسكتة الدماغية.
- أظهرت دراسة أجريت على 12،267 بالغًا أن الأشخاص الذين يستهلكون مستويات أعلى من البوتاسيوم فيما يتعلق بالصوديوم كانوا أقل عرضة للوفاة بسبب أمراض القلب من أولئك الذين استهلكوا كمية أقل من البوتاسيوم.
4- قد يساعد في تقليل الكوليسترول:
- قد تساعد المركبات الموجودة داخل هذه الفاكهة على الحماية من ارتفاع في مستوى الكوليسترول عن طريق التقليل من امتصاص الكوليسترول في الجسم.
- في إحدى الدراسات التي أجريت على 70 شخصًا يعاني من ارتفاع في نسبة الكوليسترول في الدم، تبين أن تناول ثلاثة أكواب أو ما يعادل (500 جرام) من العنب الأحمر يوميًا لمدة تقارب ثمانية أسابيع متواصلة يمكن أن يقلل من نسبة الكوليسترول الضار الكلي في الجسم.
- لم يكن للعنب الأبيض نفس التأثير.
- بالإضافة إلى ذلك، فقد ثبت أن الأنظمة الغذائية عالية في ريسفيراترول، مثل النظام الغذائي المتوسطي، تقلل من مستويات الكوليسترول أيضًا.
5- قد يخفض مستويات السكر في الدم ويحمي من مرض السكري:
- تحتوي فاكهة العنب على ما يعادل 23 جرام من السكر لكل كوب كامل من العنب، مما قد يجعلك تفكر عما إذا كان خيارًا جيدًا لمرضى السكري.
- قد تقلل المركبات الموجودة داخل هذه الفاكهة من ارتفاع مستويات السكر في الدم.
- في دراسة تمت لمدة 16 أسبوعًا على 38 رجلاً، عانى أغلب الرجال الذين تناولوا ما يعادل 20 جرامًا من خلاصة العنب يوميًا في ال16 أسبوع من انخفاض في مستويات السكر في الدم، مقارنة بالمجموعة الضابطة للتجربة.
- بالإضافة إلى ذلك، ثبت أن مركب الريسفيراترول يزيد من حساسية الأنسولين، مما قد يحسن قدرة الجسم على استخدام الجلوكوز وبالتالي يحدث انخفاض في مستويات السكر في الدم.
- يزيد مركب الريسفيراترول من عدد مستقبلات الجلوكوز الموجودة في أغشية الخلايا، والتي قد يكون لها تأثير مفيد على نسبة السكر في الدم.
- تعد إدارة مستويات السكر في الدم بمرور الوقت عاملاً مهمًا في تقليل خطر الإصابة بمرض السكري.
6- يحتوي العنب على العديد من المركبات التي تفيد صحة العين:
- قد تحمي المواد الكيميائية النباتية الموجودة في العنب من أمراض العيون الشائعة.
- في إحدى الدراسات، تم تغذية الفئران نظامًا غذائيًا مكملًا بالعنب، فأظهرت علامات أقل على تلف الشبكية وكان لها وظيفة شبكية أفضل مقارنة بالفئران التي لم يتم إطعامها من الفاكهة.
- تم العثور على مركب ريسفيراترول في العنب الذي يعمل على حماية خلايا الشبكية من الأشعة فوق البنفسجية أ.
- قد يقلل هذا من خطر الإصابة بالضمور البقعي المرتبط بكبر السن، وهو مرض شائع في العين.
- قد يساعد مركب الريسفيراترول أيضًا في حماية العين من الإصابة بالجلوكوما أو إعتام عدسة العين الناتج عن مرض العين السكري.
- بالإضافة إلى ذلك، يحتوي العنب على مضادات الأكسدة لوتين وزياكسانثين.
- أظهرت العديد من الدراسات أن هذه المركبات تساعد على حماية العينين من التلف الناتج عن الضوء الأزرق.
لقد قمنا في هذا المقال بالتعرف على السعرات الحرارية في العنب، وأهم الفوائد الصحية الذي يمتلكها العنب، وكيف يؤثر بالايجاب على جسم الإنسان.