السعرات الحرارية في الباذنجان المشوي قليلة مقارنًة بالوجبات الأخرى، وقد ينصح الكثيرون من دكاترة التغذية بتناول الباذنجان المشوي ليتم الحصول على جسم متناسق.
انخفاض كتلة الجسم الكلية تعود على نوع الطعام الذي يتناوله الفرد، لذلك يعرض موقع زيادة السعرات الحرارية في الباذنجان المشوي باعتبارها نوع من الأغذية التي ينصح بها الرياضيون والأطباء.
السعرات الحرارية في الباذنجان المشوي
يُعد الباذنجان المشوي من الأطعمة الشرقية المشهورة في مصر منذ القدم وحتى وقتنا الحالي، إلا أن الباذنجان المشوي يتميز بعدة نقاط تتمثل في:
- قلة السعرات الحرارية المتواجدة فيه، حيث تُعد هذه السعرات الحرارية حولي 35 سعر حراري فقط أو أقل.
- يُفضل تناوله مشويًا في حالة اتباع نظام غذائي أو حتى في حالة عدم التقيد بأي نظام غذائي.
- يُعد بمثابة غذاء مغذي ومشبع، فهو يساهم في مد الجسم بكمية كبيرة من العناصر الغذائية المختلفة.
أنواع الباذنجان
تتعدد أنواع الباذنجان عن غيره من الخضروات بصفة عامة، فهناك أنواع يتم تقسيمها وفقًا لأشكاله، وأخرى يتم تقسيمها وفقًا لأحجامه، وأخيرًا هناك أنواع تركز على ألوانه.
نتيجة لتعدد هذه الأنواع نجد إن استخداماته أيضًا مختلفة ومتنوعة، وتُعد هذه هي أشهر أنواع الباذنجان المتوافرة حول العالم:
الباذنجان الهندي
يتميز هذا النوع بالمذاق الحلو، وتكاد تكون ثمرته صغيرة مستديرة الشكل ناعمة الملمس، ولونه أحمر داكن أو أحمر طوبي، وهذا النوع يشبه ثمار الباذنجان الرومي في مصر.
لا يحتاج هذا النوع من الباذنجان إلى تقشير، ويتم زراعته بكثرة في الفترة التي ما بين شهري أبريل وسبتمبر، ومن نوفمبر حتى يناير.
يمكنك أيضًا الاضطلاع على: كم عدد السعرات الحرارية في خبز التورتيلا وعلاقته بالرجيم؟
الباذنجان الأمريكي
يطلق عليه لفظ جلوب، وله شكل مميز عن غيره من الأنواع الأخرى، فهو يتميز بكبر حجم ثمرته ولونه بنفسجي داكن، وهذا النوع يشبه شكل الكمثرى بدرجة كبيرة.
هذا النوع يتم زراعته أيضًا في إيطاليا، فهو مشابه للباذنجان الأمريكي بدرجة كبيرة، إلا إنه من الممكن أن يكون حجمه أصغر نسبيًا من الباذنجان الأمريكي.
الباذنجان الياباني
يمتاز هذا النوع من الباذنجان بشكله المختلف عن غيره من الأنواع الأخرى، ونجد إن حجمه صغير نسبيًا، حيث يأخذ شكل مستطيل أو أسطواني الهيئة.
يتنوع لونه ما بين البنفسجي الفاتح والداكن، ومن الممكن أن يكون بنفسجي مخطط، وقد يصل في بعض الأحيان إلى اللون الأسود، ويتميز جلده بالرقة وطعمه أفضل من النوعين السابقين.
الباذنجان الصيني
يختلف هذا النوع من الباذنجان عن غيره من الأنواع الأخرى في تدرجات ألوانه ما بين البنفسجي حتى اللون الأرجواني.
أما عن المذاق نجده أفضل من الباذنجان الأمريكي كثيرًا، وأما عن ملمسه وجلده فهو لين اللمس، ونتيجة لذلك نجد إنه نادرًا ما يتم تقشيره.
الباذنجان التايلاندي
يتميز هذا النوع عن جميع الأنواع الأخرى في اللون، ونجد أن لونه أخضر، وفيما يخص المذاق نجده أكثر مرارة من الأنواع الأخرى.
يُعد أيضًا متميز في شكله الدائري المستدير، وعند تناوله يجب أولًا إزالة البذور، ومن الممكن طاهيه في صينية مقسمًا إلى عدة مكعبات صغيرة مع الصوص الحار أو الكاري حسب الرغبة.
الباذنجان الأبيض العروس
ينتشر هذا النوع في مصر، ويتميز لون هذا الباذنجان بالون الأبيض، ونجد إن شكل ثماره متميزة، فهي صغيرة الحجم ورفيعة، وعادة ما يتم استخدامه في المحشي والمكدوس.
الباذنجان العروس الأسود
باذنجان تتميز ثماره بطولها، ويتم استخدمه في عمل الباذنجان المخلل والمحشي.
الباذنجان الرومي
شكل هذا النوع من الباذنجان مستدير، ولكن في كثير من الأحيان يأخذ الشكل الكمثري، أما عن لونه فهو أسود اللون، ويصنع منه البابا غنوج ويؤكل مشويًا ومقليًا.
الباذنجان اللاوي
نوع من الباذنجان الأبيض الذي ينمو في لاوس بجنوب شرق آسيا، ويمتاز هذا النوع من الباذنجان بالشكل الدائري، وبالنسبة لحجمه فهو كبير بعض الشيء، ولونه أبيض.
يمكنك أيضًا الاضطلاع على: السعرات الحرارية في البابا غنوج وطريقة إعداده للرجيم وهل مناسب للدايت أم لا؟
فوائد الباذنجان المشوي
هناك العديد من الفوائد الناتجة عن الباذنجان بصفة عامة والباذنجان المشوي بصفة خاصة، لذلك نجد إن الكثير من الأمهات تميل في تخزينه بالمنزل بصفة مستمرة، وتتمثل فوائد الباذنجان المشوي في النقاط التالية:
- يقي من تصلب الشرايين.
- يعمل على خفض مستوى الكولسترول بالدم.
- يقلل من مستوى الدهون في الدم.
- يعمل على تقوية عضلة القلب.
- انخفاض خطر الإصابة بأمراض القلب وأزماته.
- يحمي الأطفال من الإصابة بمرض السرطان.
القيمة الغذائية في الباذنجان المشوي
تتعدد وتكثر القيمة الغذائية الموجودة في السعرات الحرارية في الباذنجان المشوي، وهذا التعدد يرجع إلى أنه غني بمجموعة من المصادر الغذائية مثل الألياف والبوتاسيوم والمغنيسيوم.
كما يحتوي أيضًا على الانثوسيانين الذي يُعد مسئول عن لونه الأرجواني الداكن، ولذلك ينصح أطباء التغذية بعدم التخلص من هذه الطبقة لأنها مفيدة، وتتمثل القيمة الغذائية المتوافرة لدى السعرات الحرارية في الباذنجان المشوي في النقاط التالية:
- السعرات الحرارية تعادل 25 سعر حراري أو أكثر بنسبة بسيطة.
- الكربوهيدرات تعادل 5.88 غرام.
- الألياف الغذائية تكون بمثابة 3 غرام.
- البروتينات تكون بمثابة 0.98 غرام.
- الدهون تكون في حدود 0.18 غرام.
- البوتاسيوم يعادل 229 مليغرام.
- الفسفور يعادل 24 مليغرام.
- المغنسيوم يكون بمثابة 14 مليغرام.
- الكالسيوم يكون بمثابة 9 مليغرام.
- فيتامين ج يكون بمثابة 2.2 مليغرام.
- الصوديوم يعادل 2 مليغرام.
- الحديد يكون بمثابة 0.23 مليغرام.
طريقة إعداد الباذنجان المشوي
عادة ما ينصح الخبراء بتحضير الباذنجان بطرق سليمة وصحية، تشمل هذه الطرق على الشوي أو الخبز في الفرن، لإن هذا يساهم في الحفاظ على قيمته الغذائية، وتكون بسعرات حرارية ودهون أقل، مما يجعله مناسب لكافة الحالات الصحية.
كما إن استخدام طريقة الطهي على البخار من أفضل الطرق لطهي الباذنجان وللحفاظ على قيمه العالية دون أي زيادة في نسبة الدهون أو السعرات، وسوف يتم عرض طريقة تحضير الباذنجان المشوي في الخطوات التالية:
- نقوم بتقطيع قطع الباذنجان ودهنها جميعًا بالزيت.
- نضع هذه القطع في الصينية بحيث يكون قشرها مُلمسًا لها.
- نقوم بتتبيل قطع الباذنجان ونُبهره بالملح والفلفل الأسود.
- نشوي الباذنجان في الفُرن المُحضر مُسبقاً لمُدة خمسٍ وعشرين دقيقة.
- ننثر عصير الليمون فوق الباذنجان قبل عملية التقديم.
يمكنك أيضًا الاضطلاع على: السعرات الحرارية في الكيك المنزلي بجميع أنواعها وأطعمتها
كيفية عمل رجيم من خلال الباذنجان المشوي
ينصح خبراء التغذية بتناول الباذنجان المشوي في حالة معاناة الفرد من زيادة مفرطة في الوزن هذا بجانب ممارسة التمارين الرياضية.
تُعد أكثر الطرق الفعالة في الرجيم هي الطريقة الآتية لأنه يتم فيها حساب عدد القطع المطلوبة بالضبط ومدى تناسبها مع وزن الفرد نفسه، وتتكون الطريقة من الخطوات التالية.
المقادير
- حبتان من الباذنجان.
- حبة كبيرة من الطماطم.
- القليل من البقدونس المفروم ناعمًا.
- القليل من الكزبرة الخضراء الطازجة مفرومة ناعمًا
- حبة من الفلفل الأخضر الحلو.
- ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
- بعض السنان من الثوم.
طريقة التحضير
- قومي بتقطيع الباذنجان بقشره إلى مجموعة مربعات صغير الحجم، ثم ضعيها في وعاء جانبًا لحين الاستخدام.
- قطّعي الطماطم إلى عدة مربعات صغيرة الحجم، ثم ضعيها أيضًا في وعاء جانبًا.
- قومي بتقطّيع حبة الفلفل الحلو إلى عدة شرائح رقيقة، ثم أضيفيها إلى قطع البندورة، ثم اهرسي الثوم جيدًا وضيفيه إلى الطماطم والفلفل الحلو.
- قومي بشوي قطع الباذنجان التي سبق وقمنا بتقطيعها على النار مع استمرارية تقليبها من جميع الجهات حتى تنضج، ثم قشريها وافرمي قطع الباذنجان بالشوكة.
- ضيفي القليل من الليمون إليها حتى لا يصبح لونها أسود، ثم أضيفي القليل من الملح، واخلطي المكونات جميعها معًا.
يمكنك أيضًا الاضطلاع على: السعرات الحرارية في الماء الطبيعي وذو النكهات وفوائدها واحتياج الفرد للماء
خلاصة الموضوع في 6 نقاط
بالاستناد إلى ما سبق ذكره في هذا الموضوع نجد أن:
- السعرات الحرارية في الباذنجان المشوي تحافظ بدرجة كبيرة على صحة الانسان ولا تسبب له التخم.
- هناك أشكال عديدة ومتنوعة للباذنجان، وهذا الاختلاف ينتج عن البيئة التي يتم زراعته فيها.
- الباذنجان بصفة عامة والمشوي بصفة خاصة يسبب العديد من الفوائد ويقي الفرد من الإصابة بالأمراض
- القيمة الغذائية المتوافرة لدى السعرات الحرارية في الباذنجان المشوي كثيرة وذلك لاحتوائها على الألياف والبوتاسيوم والمغنيسيوم.
- طريقة إعداد الباذنجان المشوي سهلة وبسيطة ويمكن عملها بشكل سريع يوميًا للحفاظ على صحة الأطفال.
- هناك خطوات لعمل الرجيم من خلال الباذنجان المشوي، لكن يتم ذلك من خلال الطبيب نفسه، لأنه يحدد عدد قطع الثمار المطلوبة في الوجبة وبالطبع هذا يختلف من شخص لآخر.