السعرات الحرارية في الكوارع الكوراع واحدة من أشهر الأكلات الشعبية وذلك بسبب طعمها الذيذ، وفوائدها الصحية العديدة، وسوف نقوم اليوم من خلال موقع زيادة بالتعرف على السعرات الحرارية في الكوارع.
السعرات الحرارية في الكوارع
- السعرات الحرارية في الكوارع في كل 100 جرام 7.
- السعرات الحرارية من الدهون لكل 100 جرام:7
- نسبة الدهون المشبعة: 3.3.
- نسبة دهون غير مشبعة0.
- نسبة الكوليسترول: 7 ملي جرام.
- نسبة الصوديوم: 7 ملي جرام.
- نسبة البوتاسيوم: 4 ملي جرام.
- نسبة الكربوهيدرات: 0.
- نسبة الألياف الغذائية:0.0.
- نسبة بروتين: 9
في الآونة الأخيرة أصبح استخدام مرق العظام المصنوع من الكوارع شائعًا جدًا، خاصة بين الأشخاص المهتمين بتحسين صحتهم، هذا لأنه يعتقد أن له العديد من الفوائد التي تعز الصحة.
ما هو مرق العظام
- يصنع المرق عن طريق القيام بغلي العظام أو الكوارع والأنسجة الضامة للحيوانات.
- يستخدم هذا المرق العالي والغني في القيمة الغذائية بشكل شائع في إعداد الحساء والصلصات.
- وقد اكتسب هذا المرق مؤخرا شعبية كبيرة كمشروب صحي.
- يعود صنع مرق العظام وإعداد الكوارع إلى العصور القديمة وعصور ما قبل التاريخ، عندما حول بعض الصيادون الذين يعملون في جمع الأجزاء الحيوانية الغير صالحة للأكل والتناول مثل العظام والحوافر والمفاصل إلى مرق يمكن شربه.
- يمكنك صنع مرق العظام باستخدام العظام من أي حيوان ولكن الكوارع تصنع فقط من حيونات الرعي والأغنام، يصنع مرق العظام من حيونات مثل لحم البقر، لحم العجل، الديك الرومي، لحم الضأن، الجاموس، لحم الغزال، الدجاج أو السمك.
- يمكن استخدام النخاع والأنسجة الضامة مثل القدمين(عند صنع الكوارع)، الحوافر، المناقير، الأحشاء أو الزعانف عند صنع المرق.
للمزيد من التفاصيل حول السعرات الحرارية في جميع أنواع الأرز يمكنك التعرف على عدد السعرات الحرارية في الأرز البسمتي والفوائد الموجودة به من خلال الضغط على الرابط التالي: السعرات الحرارية في الارز البسمتي والفوائد الموجودة به
كيفية صنع مرق العظام
- صنع المرق بسيط للغاية.
- هناك العديد من الوصفات على الإنترنت، ولكن معظم الناس لا يستخدمون وصفة حتى.
- كل ما تحتاجه لصنعه هو قدر كبير وماء وخل وعظام.
مكونات الوصفة:
- جالون واحد (4 لتر) من الماء.
- 2 ملعقة كبيرة (30 مل) خل التفاح.
- 2-4 باوند (حوالي 1-2 كجم) من عظام الحيوانات.
- الملح والفلفل حسب الذوق.
طريقة الإعداد:
- ضع جميع المكونات في قدر كبير.
- تُخفف المزيج على نار خفيفة وتطهى لمدة 12-24 ساعة.
- كلما طالت مدة الطهي، كان طعمه أفضل ومغذيًا أكثر.
- دع المرق يبرد.
- صفيها في وعاء كبير.
- من أجل صنع المرق الغني بالفوائد الصحية والأكثر تغذية، من الأفضل لك عند صنعه استخدام مجموعة متنوعة ومختلفة من العظام مثل عظام النخاع، الذيل، المفاصل والقدمين.
- إن إضافة الخل مهم جدا في الإعداد لأنه سوف يساعد على سحب واستخراج جميع العناصر الغذائية القيمة من العظام إلى الماء، وهو ما ستتناوله في النهاية.
- يمكنك أيضًا إضافة الخضروات أو الأعشاب أو التوابل إلى مرقك لتعزيز النكهة.
- تشمل الإضافات الشائعة للشوربة استخدام الثوم أو استخدام البصل والكرفس وإضافة الجزر والبقدونس والزعتر أثناء التحضير والإعداد.
يرشح لك موقع زيادة التعرف على عدد السعرات الحرارية في الحلاوة الطحينية وأهم فوائدها للجسم وما هي أضرارها: السعرات الحرارية في الحلاوة الطحينية وأهم فوائدها للجسم وأضرارها
فوائد الكوارع ومرق العظام
- يحتوي على العديد من الفيتامينات والمعادن الهامة:
- عظام الحيوانات غنية بالفيتمينات مثل الكالسيوم والمغنيسيوم والبوتاسيوم والفوسفور والمعادن النادرة الأخرى – نفس المعادن اللازمة لبناء وتقوية عظامك.
- تحتوي عظام الأسماك على اليود، وهو عنصر ضروري للحفاظ على وظيفة الغدة الدرقية والتمثيل الغذائي الصحي.
- يمنحك النسيج الضام الموجود في عظام الحيوانات على الجلوكوزامين والكوندرويتين، وهي مركبات وعناصر طبيعية موجودة في الغضروف شهيرة بقدرتها بدعم صحة المفاصل.
- يوفر النخاع الموجود داخل العظم فيتامين أ وفيتامين ك والمعادن المختلفة مثل معدن الزنك والحديد والبورون والمنغنيز والسيلينيوم، بالإضافة إلى الأحماض الأمينية المهمة مثل أحماض أوميجا 3 وأوميغا 6 الدهنية.
- هذه العظام والأجزاء الحيوانية الأخرى تحتوي على بروتين يسمى الكولاجين و الذي ينتج عنه بعد طهية العديد من الأحماض الأمينية المهمة والكولاجين يتحول إلى جيلاتين عند طهيه.
- حيت تغلي المكونات، يتم إطلاق المغذيات الموجودة داخلها في ماء المرق في شكل يمكن لجسمك امتصاصه بسهولة.
- شرب مرق العظام يعتبر من الطرق الجيدة للحصول على المزيد من هذه العناصر.
- لسوء الحظ، من المستحيل معرفة وتحديد الكمية الدقيقة والنسبة الصحيحة لكل عنصر غذائي موجود داخل المرق لأن كل مجموعة من العظام تكون مختلفة تمامًا عن غيرها.
- قد يفيد في تحسين صحة الجهاز الهضمي:
- اثبت العلماء أن صحتك العامة تعتمد بشكل أو بأخر على صحة جهازك الهضمي.
- هضم مرق العظام ليس سهلا فحسب، بل قد يساعد بصورة كبيرة في تسهيل هضم الأطعمة الأخرى.
- يعمل الجيلاتين الموجود داخل مرق العظام على جذب السوائل وحمله بشكل طبيعي، وهذا يعتبر السبب الرئيسي على تجمد المرق في الثلاجة(المرق المحضر بشكل صحيح).
- داخل جهازك الهضمي يمكن للجلاتين الارتباط بالماء داخل الأطعمة مما يساعد على تسهيل مرور الأطعمة عبر أمعائك بسهولة.
- وقد ثبت أنه مرق العظام يقوم بحماية وشفاء البطانة المخاطية الموجودة داخل الجهاز الهضمي في الفئران، يُعتقد أن له تأثير مماثل على البشر، ولكن يلزم إجراء المزيد من الأبحاث لإظهار فعاليته الحقيقية.
- يساعد حمض أميني يسمى يسمى الجلوتامين موجود في الجيلاتين في الحفاظ على وظيفة جدار الأمعاء، وقد عُرف عنه أنه يمكن أن يمنع ويشفى حالة تعرف باسم “تسرب القناة الهضمية”.
- تسرب القناة الهضمية، هي حالة مرتبطة بالعديد من الأمراض المزمنة، وهب نحدث عندما يكون الحاجز بين القناة الهضمية ومجرى الدم ضعيفًا.
- قد يساعد في مكافحة الالتهاب:
- الأحماض الأمينية المهمة والمختلفة الموجودة في الكوارع، بما في ذلك الجلايسين والأرجينين، لها تأثيرات قوية تعمل كمضادة للالتهابات.
- قد يساعد حمض الأرجينين، على وجه الخصوص، في مكافحة الالتهاب الناتجة عن السمنة.
- تظهر إحدى الدراسات أن ارتفاع مستويات حمض الأرجينين في الدم يرتبط بانخفاض الالتهاب لدى النساء البدينات.
- تشير دراسة أخرى على الفئران إلى أن استخدام المكملات الغذائية مع الأرجينين يمكن أن يساعد في مكافحة الالتهاب لدى الأفراد الذين يعانون من السمنة المفرطة، ولكن هناك حاجة إلى إجراء المزيد من الأبحاث على البشر لدعم هذه النتائج.
- في حين أن وجود بعض الالتهاب ضروري، إلا أن الالتهاب المزمن قد يؤدي إلى عدد من الأمراض الخطيرة.
- وتشمل هذه أمراض القلب والسكري ومتلازمة التمثيل الغذائي ومرض الزهايمر والتهاب المفاصل والعديد من أنواع السرطان.
- لهذا السبب، من المهم تناول الكثير من الأطعمة المضادة للالتهابات.
- يعمل على تحسين صحة المفاصل:
- بروتين الكولاجين هو واحد من البروتينات الرئيسية الموجود في العظام والأوتار والأربطة.
- يحتوي بروتين الجيلاتين على مجموعة مهمة من الأحماض الأمينية وهذه الأحماض التي معروف عنها انها تدعم وتحسن من عمل وكفاءة المفاصل في الجسم.
- يحتوي على ما يسمى البرولين و أيضا يحتوي على الجليسين، والذي يستخدمه جسمك لبناء الأنسجة الضامة الخاصة به.
- تحتوي الكوارع أيضًا على أحماض أمينية تسمى حمض الجلوكوزامين وحمض شوندروتن الأميني، وهي مجموعة من العناصر الأساسية المتواجدة داخل الغضاريف في الحسم.
- وجدت دراسات متعددة أن الأحماض الأمينية التي تسمى الجلوكوزامين وشوندروتن الأميني، تعمل على تقليل آلام الناتج من المفاصل وتقلل أيضا من أعراض هشاشة العظام.
- تم اثبات أن البروتينات الموجودة في الكوارع على أنها مفيدة للأشخاص المصابين بالتهاب المفاصل الروماتويدي، وهو مرض مناعي ذاتي مزمن يسبب تلفًا مؤلمًا للأوتار والأربطة.
- في إحدى الدراسات، قام 60 شخصًا مصابًا بالتهاب المفاصل الروماتويدي بتناول كولاجين الدجاج لمدة ثلاثة أشهر.
- تحسنت الأعراض بشكل ملحوظ مع جميع المشاركين الـ 60.
يمكنك الآن التعرف على كمية السعرات الحرارية في التوست الأسمر وتأثيره على صحة الإنسان من خلال الرابط التالي: السعرات الحرارية في التوست الأسمر وتأثيره على صحة الإنسان
- قد يحسن النوم ووظيفة الدماغ:
- قد يساعدك حمض الجليسين الأميني الموجود في الكوارع على الاسترخاء.
- وجدت دراسات متعددة أن حمض الجليسين يساعد على تعزيز النوم.
- وجدت إحدى الدراسات أن تناول 3 جرامات من الجلايسين قبل النوم أدى إلى تحسن كبير في النوم لدى الأفراد الذين يعانون من صعوبة في النوم.
- ساعد أخذ الجلايسين قبل النوم المشاركين على النوم بشكل أسرع، والحفاظ على نوم أعمق والاستيقاظ مرات أقل طوال الليل.
- وجدت هذه الدراسة أيضًا أن الجليسين يقلل من النعاس أثناء النهار ويحسن الوظيفة العقلية والذاكرة.
لقد قمنا في هذا المقال بالتعرف على السعرات الحرارية في الكوارع، وما هو مرق العظام، وكيفية صنع مرق العظام، وفوائد الكوارع ومرق العظام.