السعرات الحرارية في اللبن الرائب يعتمد عليها الكثير من الأشخاص في حياتهم، فمن المعروف أن اللبن بشكل عام يحتوي على العديد من الفوائد الهامة لبناء جسم سليم وصحي، حتى أنه ينصح به الأطباء للأطفال حيث يحتوي على الكالسيوم ويساعد في المحافظة على صحة العظام والأسنان كما أنه يحتوي على نسبة كبيرة من الفسفور، لذلك يعرض لكم موقع زيادة نسبة السعرات الحرارية في اللبن الرائب خلال فقرات الموضوع التالية.
السعرات الحرارية في اللبن الرائب
يختلف اللبن الرائب عن اللبن البقري في عدد السعرات الحرارية التي يحتويها وذلك لأن اللبن الرائب ما هو إلا لبن كان كامل الدسم ثم نزع منه الدسم فأصبح لبن يحتوي على نصف كمية الدسم الذي يحتويها اللبن كامل الدسم، من المؤكد أن اللبن وكل منتجاته لهم فوائد صحية عديدة.
- تختلف أنواع اللبن حيث إنه يوجد لبن حيواني ولبن نباتي وأيضًا تختلف السعرات الحرارية في كلا منهم باختلاف انواعهم.
- حيث ان اللبن الحيواني المتمثل في اللبن البقري والرائب يحتوي على 150سعرة حرارية في كوب من اللبن البقري الكامل الدسم.
- بينما يعتبر كأن الحليب البقري الواحد القليل الدسم عني بحوالي 110سعرة حرارية.
- في حين أن كأس الحليب الخالي الدسم غني بحوالي 80 سعرة حرارية.
- أما عن كأس من اللبن الرائب فيحتوي على 100سعرة حرارية.
- أما عن اللبن النباتي المتمثل في: حليب اللوز وحليب جوز الهند وحليب الأرز وحليب الصويا، بالإضافة إلى اللبن المجفف فعند رصد سعرات كلا منهم الحرارية نجد أن كوب من حليب اللوز يحتوي على 60 سعرة حرارية على الأكثر و30سعرة حرارية في التقدير الأقل.
- كما أن كوب من لبن جوز الهند يحتوي على 50سعرة حرارية.
- عند الحديث عن كوب من حليب الصويا غير المحلى نجد به 100:80 سعرة حرارية.
- أما عن اللبن المجفف فيحتوي على 159سعرة حرارية.
اقرأ أيضًا: الفرق بين اللبن الرائب والزبادي
فوائد اللبن الرائب
في سياق التعرف على السعرات الحرارية في اللبن الرائب يعتبر اللبن بشكل عام من المنتجات الصحية المفيدة حيث إنه يحتوي على الفيتامينات الهامة لبناء الجسم وتحسين الصحة.
ذلك لأنه يحتوي على الحديد والفسفور والكالسيوم لذلك فهو يعمل على الحفاظ على صحة العظام والأسنان مما يجعل أطباء الأطفال دائما ما ينصحون به كما أنه يحافظ على صحة القلب.
قيمة اللبن الرائب الغذائية
أما عن القيمة الغذائية للبن الرائب فإن له قيمة غذائية عالية حيث إنه يستخدم في الأنظمة الغذائية بشكل معتاد وذلك لأنه يحمل من الدسم نصف ما يحمله اللبن كامل الدسم، وهو مما اشتملت عليه السعرات الحرارية في اللبن الرائب.
كما أنه يحتوي على قيمة غذائية عالية لما يحتويه من العناصر الغذائية والتي بدورها تساعد في الحماية من بعض المشكلات الصحية كما أنها تدعم الجسم بعدد كبير من العناصر الغذائية الهامة ومنها البروتينات والدهون والكالسيوم والكربوهيدرات والصوديوم وبعض الفيتامينات الأخرى التي تعمل على بناء جسم سليم وصحي.
كما أن شرب اللبن الرائب باستمرار يعمل على الوقاية من العديد من المشكلات الصحية مثل: الوقاية من الارتفاع في ضغط الدم، وأيضا الوقاية من هشاشة العظام، وتقوية الجهاز المناعي.
كما أن له أيضا فوائد في الحفاظ على صحة المعدة حيث إنه يحتوي على حمض اللاكتيك الذي يقلل من نمو البكتيريا الضارة في المعدة.
هذا بالإضافة إلى أن له فوائد عديدة للقولون حيث يحسن من عملية الهضم.
اقرأ أيضًا: هل اللبن يهيج القولون
كيفية تحضير اللبن الرائب في المنزل؟
خلال تعرفنا على معدل السعر الحرارية في الحليب الرائب نتطرق إلى كيفية تحضير اللبن الرائب منزليًا، ويتم تطبيقها عن طريق تجهيز كل مما يلي:
- كأس من اللبن الرائب أو الزبادي.
- بالإضافة إلى أنه يتم تجهيز كيلو من اللبن الطازج.
طريقة التحضير
- نقوم بغلي اللبن الطازج ويترك ليصبح دافئاً.
- ثم نقوم بإضافة الزبادي أو اللبن الرائب المعد مسبقاً ويقلب جيداً حتى يتم نقل البكتيريا من اللبن الرائب إلى اللبن الطازج.
- من ثم يغطى بقطعة من القماش الخفيف ويترك لمدة 24ساعة في درجة حرارة الغرفة ومن ثم يتحول الى لبن رائب.
طريقة تناول اللبن الرائب
يمكن تناول اللبن الرائب داخل المخبوزات مثل الكيك والبسكويت، ويمكن أيضا تناوله بمفرده أو مع القليل من الملح، ويمكن أن يوضع للحم أثناء تحضيره أو حتى للمثلجات كبديل للحليب.
اقرأ أيضًا: فوائد اللبن للحامل في شهور الحمل
أضرار اللبن الرائب
رغم كل ما ذكر من فوائد للحليب الرائب إلا أن بعض الدراسات التي أقيمت في السنوات الأخيرة أكدت بأن هناك العديد من الأخطار التي تتبع شرب الحليب ومنها:
- زيادة الوزن، حيث أكدت بعض الدراسات والبحوث التي أقيمت على بعض الأطفال أن الأطفال الذين يشربون الحليب هم الأكثر عرضة للسمنة من غيرهم.
كما أوضحت هذه الدراسات وعلى غير المتوقع أن الأطفال الذين يشربون الحليب الخالي الدسم هم أكثر عرضه للسمنة حتى من الأطفال الذين يشربون الحليب الكامل الدسم.
- كما أن هناك دراسة إحصائية أقيمت للمراهقين تؤكد أن المراهقين الذين يشربون الحليب هم أكثر عرضة للإصابة بحب الشباب من غيرهم، وذلك يحدث نتيجة تأثير الحليب على بعض الهرمونات ومنها هرمون الأنسولين.
- يوجد أيضاً بعض الدراسات أو ربما الادعاءات التي تفيد بأن الحليب يسبب الهشاشة، وأن استخدام منتجات الألبان تجعل كبار السن أكثر عرضة للإصابة بالكسور.
- كما يذكر البعض أن تناول منتجات الألبان يسبب السرطان والحساسية من اللاكتوز، بالإضافة إلى العديد من الأمراض غير داعمين هذا القول بدراسة أو مستند.
- يوجد أيضاً بعض الأسباب الاعتقادية للنباتين وهي أن في حلب الأبقار إهانة لهم وسوء معاملة وربما معاناة وألم.
ربما تنوعت الآراء بين مشجع على شرب الحليب لأن به العديد من الفوائد، أو معارض لأنه يسبب عدد كبير من المشكلات والأمراض.
تستمر الدراسات حول ما إذا كان اللبن يفيد ويجب تناوله أو مضر ويجب الابتعاد عنه والاتجاه إلى بديل مثل الألبان النباتية كما ذكرنا، لذا من الضروري الإلمام بفوائده وأضراره، مع الإلمام بالسعرات الحرارية في اللبن الرائب.