طريقة عمل برياني الدجاج تُعد من أسهل الطرق لتحضير ألذ الأطباق فهذا الطبق حاز شُهرةً واسعةً في بلاد الشرق الأوسط مؤخرًا فقد انتشر في السعودية ومصر وتميز بالعديد من الوصفات والكثير من الطرق التي تتميز بسهولتها ومذاقها الجميل وفي هذا المقال سوف نقدم العديد من الطرق والوصفات لعمل برياني الدجاج.
طريقة عمل برياني الدجاج الهندي
في هذه الوصفة سوف نقدم لكم الطريقة الهندية لعمل برياني الدجاج.
سوف نحتاج المقادير التالية:
- كيلو واحد من الأرز.
- بطاطس كبيرة الحجم.
- حبتان من الجزر متوسط الحجم.
- بصل مفروم.
- ملعقة صغيرة من الشطة.
- ملعقتان صغيرتان من الكزبرة.
- ملعقة ونصف كبيرة من بهارات البرياني.
- ثوم مفروم.
- ملعقة كبيرة من الزنجبيل.
- الفلفل الأسود والكركم.
- ملعقة صغيرة من القرفة.
- 3 أو4 حبات هيل.
- 5 عيدان من القرنفل.
- زبيب وملح وزيت.
طريقة التحضير
- يتم تجهيز الأرز وغسله ثم نقوم بإحضار وعاء من التيفال ونضع البصل والزيت ثم نقوم بإضافة التوابل كالزنجبيل والقرفة والقرنفل والشطة مع التقليب جيدًا.
- بعد تجهيز الدجاج نقوم بإضافته مع مراعاة التقليب جيدًا ثم نقوم بتقطيع البطاطس والجزر وإضافتها للدجاج
- نقوم بإضافة الأرز بعد ذلك مع التقليب حتي يميل لونه إلى الاحمرار قليلًا.
- بعد ذلك نضيف الماء لتسوية الدجاج والأرز.
- وبعد الغليان نضيف البهارات الأتية: البابريكا والكسبرة والفلفل الأسود والملح.
- ثم يتم تغطيتها وتركها على نار هادئة وعند قرب نضجها يتم إضافة الكركم في كوب وتقليبه بالماء ثم نضيفه إلى الدجاج مع مراعاة عدم التقليب.
- وبعد أن تنضج نضيف إليها الذبيب.
- وبذلك تكون جاهزة للتقديم.
إقرأ أيضًا: طريقة عمل البرياني بالدجاج بطريقة السعودية والمصرية
الطريقة المثالية لتحضير برياني الدجاج
سيتطلب منّا لتجهيز هذه الوصفة المكونات الاتية :
- صدور دجاج مخلّية.
- كوب من الذبادي.
توابل مثل:
- الملح.
- الفلفل الأسود.
- الزعتر.
- عصير ليمون.
- عصير من الطماطم.
- بصل.
- كسبرة خضراء.
- كوبين ونصف من الأرز البسمتي.
- زيت.
- الذبيب واللوز الأحمر للزينة.
ويتم تحضيرها كالتالي:
- يتم تجهيز وعاء كبير وإضافة القليل من الزيت والسمن ثم نضيف الدجاج وبعد ذلك نضيف عصير الطماطم والبصل المفروم
- وبعد مرور 30 دقيقة وترك المكونات مع الدجاج نضيف إليها الماء المغلي ويراعى أن تكون كميته حسب كمية الأرز البسمتي ثم يتم إضافة الأرز ونتركه للنضج على نار هادئة لمدة ربع ساعة.
- يتم تقديمها بعد نضجها.
طريقة الأرز البرياني بالدجاج
المكونات المطلوبة:
- كوب ونصف كوب من الأرز البسمتي.
- بصلة كبيرة شرائح.
- جزرة مفرومة.
نصف ملعقة صغيرة من
- الزنجبيل.
- القرفة.
- الكاري.
- البابريكا.
- القرفة.
- عصير ليمون.
- قليل من الحبهان.
- ورق اللورى.
- دجاجة كبيرة مقطعة.
- رُبع كوب زيت.
ويتم تجهيزها كالتالي:
- يتم تجهيز إناء من التيفال كبير نسبيًا ويتم إضافة الزيت والدجاج مع البصل حتى تأخذ اللون الأحمر ويتم إضافة جميع التوابل.
- يتم تجهيز الجزر المبشور وإضافته إلى الدجاج ثم يتم إضافة الماء الساخن وتُترك لمدة 30 دقيقة.
- بعد تجهيز الأُرز وغسله نضيفه إلى الدجاج.
- يُترك بعد ذلك لاكتمال النضج
ويتم تقديمه.
إقرأ أيضًا: طريقة عمل برياني لحم وطريقة تحضير سلطة زبادي وخيار رايتا
طريقة فلفل الألوان والمكسرات
المكونات المطلوبة لهذه الوصفة:
- كوبان من الأرز البسمتي.
- صدور فراخ في صورة شرائح رفيعة.
- بصل مفروم.
- بصل شرائح.
- فلفل أصفر.
- فلفل أحمر.
- ملعقة صغيرة من الفلفل الأسمر.
- قليل من بهارات البرياني.
- لوز مقشر ومحمر.
- مكعب دجاج مرقة.
الخطوات التالية تشرح تجهييز الوصفة:
- يتم تحمير اللوز وتصفيته ثم نستخدم هذا الزيت بعد تصفيته ونقوم بتحمير شرائح البصل فيه ثم نقوم بإضافة التوابل كالقرفة والقرنفل ومكعب المرق والكركم والبرياني.
- يتم تجهيز الأرز وغسله ونتركه على نار هادئة حتى ينضج.
- يتم غسل شرائح الدجاج جيدًا ويتم تصفيتها وإضافة التوابل إليها كالفلفل الأسود والثوم والكركم والملح ويتم تسويتها في الزيت.
- بعد نضج الأرز يتم إضافته إلى طبق كبير وتوزيع قطع الدجاج بعد نضجها عليه.
- وتُقدم ساخنة.
طريقة برياني الدجاج مع سلطة الريتا
المكونات:
- ملعقتين من الزبدة كبار.
- زيت نباتي.
- بصل في صورة شرائح.
- ثوم مفروم.
- ملعقة شطة صغيرة.
- زنجبيل مطحون.
- أربع حبات من البندورة المفرومة.
- 3 ملاعق من صلصة البندورة.
- كوب صغير من اللبن.
- دجاجة مخليه.
- ربُع كوب صغير من ماء الورد.
- قليل من الزعفران.
ملعقة صغيرة من
- اليانسون.
- القرفة.
- الكمون.
- كزبرة.
- 4 حبات من الهيل.
- ملعقة صغيرة من القرنفل المطحون.
- ملعقة صغيرة الكمون.
- الهيل.
- الكركم.
- ملعقتين من الكاري.
- 4 أكواب من الأرز البسمتي.
- وورقة غار.
- ملعقتين من اللبنة الكبار.
- بصل مفروم.
- فلفل حار.
- بندورة مفرومة ناعمة.
ويتم تجهيز الخطوات كالتالي:
- في وعاء كبير نسبيًا نضيف ملعقتين كبار من الزبدة والزيت النباتي ثم نضيف البهارات مع مراعاة التقليب.
- نضيف ملعقة كبيرة من الكاري وإضافة التوابل من الملح والفلفل الأسود والكمون والكُزبرة والقرفة والهيل ومكعب مرق من الدجاج.
- يتم بعد ذلك إضافة كوب من اللبن وخلطها بقليل من الماء وإضافة أربع حبات حجمهم متوسط من البندورة المطحونة ثم نضيف بعد ذلك مقدار نصف كوب من صلصة البندورة اللذيذة.
- يترك مع قليل من الماء حتى ينضج
- يتم إضافة عدد أربعة أكواب من الأرز البسمتي إلى وعاء به ماء مغلي وقليل من الملح وعند قرب نضج الأرز نقوم بتصفيته ونقوم بإضافة الأزر مع صلصة الدجاج ويُترك على نار هادئة.
- يتم تقديمه بجانب سلطة الريتا.
إقرأ أيضًا: طريقه عمل كبسة الدجاج على أصولها بطرق مختلفة
عمل برياني الدجاج بالزبادي
المكونات المطلوبة
- دجاجة مقسمة الى 8 قطع.
- بصل شرائح.
- ثوم مفروم.
- ملعقة كبيرة من الزنجبيل المطحون.
- قليل من أوراق النعناع.
- كزبرة خضراء مفرومة.
- كوب من الزبادي.
- ملعقة صغيرة من القرفة.
- حبوب الهيل.
- ملعقة صغيرة من القرنفل المطحون.
- ملعقة صغيرة من الكمون.
- طماطم مقطعة مكعبات.
- ملعقة شطة صغيرة.
- ملعقة صغيرة من بهارات الدجاج.
- الفلفل الاسود.
- أربع اكواب من الأرز البسمتي المسلوق.
يتم تحضيها كالتالي:
- يتم تجهيز وعاء ونقوم بإضافة الزيت والسمن وإضافة البهارات إليها.
- يتم إضافة البصل الشرائح إلى الزيت ويُترك حتى يتغير لونه.
- نضيف الثوم والزنجبيل مع مراعاة التقليب.
- نقوم بإضافة قطع الدجاج إلى الوعاء ثم البهارات والفلفل والنعناع والكزبرة.
- يتم ترك الدجاج والتقليب جيدًا على نار هادئة حتى يبدأ الدجاج في النضج.
- ثم نحضر وعاء واسع ونضيف إليه الأرز المسلوق ثم نقوم برش التوابل على الارز.
- نُحضِر كمية من الأرز وعليه البهارات ونقوم بحشوّ قطع الدجاج ثم نُحضِر ورق الألومنيوم ونضيف ملعقتين من الأرز في كل ورقة وقليل من النعناع وقطع الدجاج.
- يتم تغليفهم جميعًا ويُترك على نار هادئة لمدة 20 دقيقة.
- يتم اكتمال النضج ويتم تقديمها بعد ذلك بجانب الخضروات.
في المقال السابق تم وصف طريقة عمل برياني الدجاج خطوة بخطوة وتقديم أفضل الوصفات التي تتميز بسهولة تجهيزها وبمذاقها الخاص كما أنّ هذا الطبق مفيد من الناحية الصحية إذ يتواجد به القليل من الدهون والكثير من الخضروات فبرياني الدجاج يتميز بأنه وجبة سهلة التحضير وذا قيمة غذائية عالية.