طريقة عمل الداطلي من الوصفات سهلة التحضير، وهو نوع من أنواع الحلوى الشهيرة في العراق، ويتميز هذا النوع من الحلوى بلون ذهبي جميل ومذاق لذيذ مقرمش، مما يجعل الكثير من الناس يفضلون تناوله وخصوصًا الأطفال، ويقدمون على عمله في جميع المناسبات وخصوصًا أعياد الميلاد، ولكن هناك بعض الاختلافات في طريقة عمله كما يختلف اسمه أيضًا من بلد إلى آخر، ومن خلال هذه المقالة سوف نعرض أسهل وأسرع الطرق لعمل الداطلي العراقي بطريقة شهية ولذيذة.
تعرف على افضل الاكلات السريعة وطرق تحضيرها من خلال قراءة هذا الموضوع: أكل سريع التحضير وطريقة عمل شاورما الفراخ في دقائق
طريقة عمل الداطلي للشيف حسن
المقادير
- كوب من الماء.
- ربع كوب من الزيت.
- القليل من الملح.
- ملعقتين صغيرتين من السكر الأبيض.
- نصف ملعقة كبيرة من الفانيليا.
- كوب من الدقيق الأبيض.
- شربات بارد
طريقة التحضير
- نحضر وعاء ونضع فيه الدقيق ونضيف له الماء والسكر والزيت والملح والفانيليا ونخلطهم معًا بشكل جيد، ونضع الوعاء على نار هادئة ونستمر في التقليب لمدة لا تقل عن أربع دقائق حتى نحصل على عجينة.
- ثم نضع العجين فوق رخامة المطبخ ونقوم برش ملعقة من النشا فوق العجينة، ثم نفرك العجينة بواسطة الأيدي ونضعه داخل كيس من البلاستيك ونغلقه غلقًا محكمًا.
- ثم نقوم بشق إحدى زواياه ونقوم بعمل اصبع طويل، ثم نقوم بتمرير شوكة على العجينة حتى شكلاً مميزًا.
- ثم نقوم بتقطيع العجينة لقطع صغيرة، ثم نضع مقلاة عميقة بها زيت غزير على نار عالية إلى أن يسخن الزيت جيدًا.
- بعد أن يسخن الزيت نضع به الأصابع ونقلبها جيدًا إلى أن يصبح لونها ذهبياً.
- ثم نقوم بتصفيته من الزيت بشكل جيد، ثم نضعه في الشربات البارد مباشرة ونغمره فيه جيدًا.
- ثم نتركه في الشربات لمدة ثلاث دقائق ثم نصفيه جيدًا ونضعه في طبق تقديم.
يمكنك التعرف على طريقة عمل الطعمية فى المنزل بعدة طرق من خلال قراءة هذا الموضوع: طريقة عمل الطعمية في المنزل على الطريقة المصرية والسودانية
طريقة عمل الداطلي بالسميد للشيف أميرة شنب
مكونات عجينة الداطلي
- أربع فناجين من الدقيق الأبيض.
- فنجان من السميد الناعم.
- خمسة فناجين من الماء.
- ملعقتين ونصف من الكاسترد.
- ثلاث ملاعق ونصف كبيرة سكر أبيض.
- ثلاث ملاعق ونصف كبيرة زيت ذرة.
- القليل من الملح.
مكونات الشربات
- كوبين ونصف من السكر الأبيض.
- كوبين من المياه.
- عصير نصف ليمونة.
- نصف ملعقة كبيرة ماء زهر.
- زيت للقلي.
طريقة تحضير الشربات
- نحضر وعاء ونضع فيه الماء والسكر ثم نضع الوعاء على نار عالية ونقلب إلى أن يذوب السكر ونتركه حتى يغلي جيدًا.
- بعد أن يغلي نقوم بعصر نصف ليمونة وماء الزهر ونتركه على نار هادئة إلى أن نحصل على شربات ثقيل.
- ثم نرفع الوعاء من على النار ونتركه جانبًا إلى أن يبرد تمامًا.
طريقة تحضير الداطلي
- نحضر وعاء ونضع فيه الماء ونتركه على النار إلى أن يغلي، ثم نقوم بإضافة السكر والزيت والملح ونقلبهم معًا إلى أن تذوب المكونات في الماء.
- ثم ننخل الدقيق جيدًا للتخلص من أي شوائب موجودة به، ثم نضعه في وعاء كبير ونضيف له السميد الناعم والكاسترد.
- ثم نرفع الوعاء من على النار بعد أن يغلي ونضيف له الدقيق شيئاً فشيء، مع الاستمرار في التقليب باستخدام ملعقة من الخشب.
- ثم نضع العجينة داخل وعاء كبير وعميق وندهن اليدين باستخدام قطرات من الزيت، حتى لا يلتصق العجين في اليد.
- ثم نعجن العجينة إلى أن تصبح ناعمة وطرية ولكن لا تلتصق باليد.
- ثم نقوم بتقسيم العجينة إلى أجزاء ونضع كل جزء في كيس حلواني.
- ثم نحضر مقلاة كبيرة ونضع بها كمية غزيرة من الزيت ونضع المقلاة على نار عالية إلى أن يسخن الزيت جيدًا.
- ثم نقوم بتشكيل العجينة على شكل أصابع باستخدام كيس الحلواني في مقلاة الزيت.
- ثم نقلب أصابع الداطلي على كل النواحي إلى أن نحصل على لون ذهبي.
- ثم نخرج الداطلي من مقلاة الزيت ونضعها فى الشربات البارد ونقلبه حوالي دقيقتين تقريبًا.
- ثم نضعه في مصفاة ذات ثقوب واسعة حتى يتصفى جيدًا من الشربات الزائد، ثم نضعه في طبق كبير للتقديم.
تعرف على طريقة عمل المش من خلال قراءة هذا الموضوع: طريقة عمل المش البيتى للشيف سالي فؤاد
طريقة عمل الداطلي بالبيض واللبن للشيف مروة الشافعي
المكونات
- نصف كيلو دقيق أبيض.
- أربع ملاعق من الزيت النباتي.
- بيضة واحدة.
- كوبين من الماء.
- ملعقة من الخميرة الجافة.
- كوبين ونصف من اللبن الدافئ.
- ربع ملعقة صغيرة من مطحون الهيل.
- كوبين سكر أبيض ناعم.
- عصير نصف ليمونة صغيرة الحجم.
- ملعقة كبيرة من الجوز المبشور.
طريقة تحضير الشربات
- نحضر وعاء ونضع به الماء ونضيف له السكر ونضعه على نار عالية حتى يغلي تمامًا.
- بعد أن يغلي نضيف له الليمون ونتركه يغلي إلى أن يثقل قليلاً.
- ثم نزيل الوعاء من على النار ونضعه جانبًا إلى أن يبرد.
طريقة تحضير الداطلي
- نحضر إناء مناسب ونضع فيه كوب ماء ثم نضيف إليه الخميرة الجافة ونقلب إلى أن تذوب جيدًا.
- ثم نحضر وعاء كبير ونضع به الدقيق واللبن والبيض والزيت، ونعجن كل المكونات مع بعضها البعض بشكل جيد.
- ثم نترك العجينة جانبًا لمدة لا تقل عن نصف ساعة حتى تختمر جيدًا.
- ثم نحضر مقلاة عميقة ونضع بها كمية غزيرة من الزيت النباتي، ونضع المقلاة على نار عالية إلى أن يسخن الزيت جيدًا.
- ثم نضع العجين داخل كيس حلواني، ثم نقوم بتشكيل العجينة على هيئة أصابع في الزيت باستخدام الكيس الحلواني.
- نبدأ في تقليب الأصابع في الزيت على جميع النواحي حتى تصبح الأصابع ذهبية اللون.
- ثم نزيل أصابع الداطلي من المقلاة ونصفيه من الزيت بشكل جيد، ثم نضعه جانبًا إلى أن يبرد تمامًا.
- ثم نضع أصابع الداطلي في الشربات البارد ويقلب قليلاً، ثم نخرجها من الشربات ونضعه في طبق للتقديم.
- ثم نقوم بتزيين أصابع الداطلي باستخدام الجوز المبشور.
طريقة عمل الداطلي للشيف زينب مصطفى
مقادير عجينة الداطلي
- كوب واحد من الدقيق.
- كوب واحد من الماء.
- رشة ملح.
- نصف ملعقة كبيرة سكر أبيض.
- ثلاث بيضات.
- رشة فانيليا.
- ثلث كوب من زيت الذرة.
مقادير الشربات
- كوبين كبيرين من السكر الأبيض.
- ملعقتين من الليمون.
- كوب ونصف من الماء.
طريقة تحضير الشربات
- نحضر وعاء ونضع فيه الماء مع السكر والليمون، ثم نضع الوعاء على النار ونقلب قليلاً حتى يذوب السكر ونتركه إلى أن يغلي جيدًا.
- ثم نترك الوعاء يغلي على نار خفيفة لمدة لا تقل عن ثلث ساعة مع الاستمرار في التقليب من وقت لآخر.
- ثم نزيل الوعاء من على النار حتى يبرد، ثم نضعه في الثلاجة لمدة نصف ساعة.
طريقة تحضير عجينة الداطلي
- نحضر وعاء كبير ونضع فيه الماء والسكر والزيت ونضعه على نار متوسطة، ثم نضيف الدقيق قبل أن يغلي الخليط ونقلب جيدًا إلى أن نحصل على عجينة.
- ثم نضع العجينة في وعاء العجان ونضيف إليها الفانيليا بالإضافة إلى وضع البيض شيئاً فشيء، ونعجنهم جيدًا إلى أن نحصل على عجينة متماسكة لا تلتصق باليد.
- ثم نضع هذه العجينة داخل كيس حلواني ونشكله على هيئة أصابع.
- ثم نحضر مقلاة واسعة وعميقة ونضع بها زيت غزير ونضعها على نار متوسطة، ونضع أصابع الداطلي في الزيت البارد ونقلبه جيدًا إلى أن يتحمر من جميع النواحي.
- ثم نزيل أصابع الداطلي من مقلاة الزيت ونصفيه جيدًا ونضعها في الشربات البارد.
- ثم نصفي الداطلي من الشربات الزائد ونضعه في طبق تقديم.
يمكنك التعرف على طريقة عمل البشاميل فى المنزل من خلال قراءة هذا الموضوع: طريقة عمل البشاميل في المنزل وما هو سر نجاحه
يعتبر الداطلي من الحلوى العراقية الأصل ويكثر بيعها في العراق في شهر رمضان المعظم، و طريقة عمل الداطلي تشبه كثيرًا طريقة عمل لقمة القاضي أو العوامة، من حيث طريقة عمل العجينة أو قوام الشربات.