عجينه العشر دقائق للفطاير والبيتزا سميت هذه العجينة بهذا الاسم، لأنها لا تستغرق أكثر من عشر دقائق، حتى تختمر، وتصبح جاهزة إلى الخبيز، وتعتبر من الوصفات الشهيرة جداً، ومن أكثر العجائن التي تستخدم على المستوى العالمي من خلال الكثير من السيدات، لأن هذه العجينة توفر الوقت بالإضافة إلى أنها تناسب جميع أنواع المخبوزات يمكن أن تستخدم هذه العجينة في تحضير الأنواع المختلفة من الحلويات، والعجائن مثل الفطائر بجميع الأنواع منها، والبيتزا، وخلية النحل.
عجينة العشر دقائق للفطاير والبيتزا
تعتبر هذه العجينة من العجائن السهلة التحضير، والتي يمكن أن نستخدمها في العديد من المخبوزات سواء كان الحشو مالح، مثل المناقيش، والبيتزا، أو فطائر الجبنة، والمخبوزات على الطريقة الإيطالية يمكن أن نعتمد عليها في الحشو الحلو، مثل الفواكه التي يتم تجفيفها، أو الصوص الأبيض، أو الشوكولاتة، وسبب تسمية هذه العجينة أنها تنقسم إلى مرحلتين حتى تختمر يمكن أن نستخدمها في العديد من الفطائر، وهي من الأنواع العجائن المجربة، والتي أصبحت مصدر للاعتماد من الكثير من ربات البيوت.
ومن هنا سنتعرف علي عجينة البيتزا الهشة منال العالم خطوة بخطوة: عجينة البيتزا الهشة منال العالم خطوة بخطوة
اعداد عجينة العشر دقائق
المكونات
العجينة الأولى
- 2 كوب من الدقيق الأبيض.
- 2 كوب من الماء الدافئ.
- 2 ملعقة كبيرة من الخميرة الفورية.
- 2 ملعقة كبيرة من السكر.
- كمية قليلة من الملح.
العجينة الثانية
- ثلاث أكواب من الدقيق الأبيض.
- حليب بودرة بمقدار ربع كوب.
- زيت نباتي مقدار نصف كوب.
طريقة التحضير
يتم من نخل الدقيق في إناء مناسب الحجم، ثم يتم خلط جميع المكونات الخاصة بالعجينة الأولى من خلال الملعقة الخشبية، ثم يتم تغطية الاناء بالنايلون، ونتركه فترة من الوقت حوالي 10 دقائق.
تم إضافة مكونات العجينة الثانية إلى الإناء مع الخلط الجيد من خلال الملعقة الخشبية، حتى لا نحصل على التكتلات، ثم يتم عجن العجين باليد، حتى نحصل على العجينة الطرية المتماسكة، ويتم استخدام العجينة حسب الرغبة.
ومن هنا يمكنكم قراءة موضوع عجينة العشر دقائق سالي فؤاد خطوة بخطوة: عجينة العشر دقائق سالي فؤاد خطوة بخطوة
بيتزا مارغريتا بعجينة العشر دقائق
المكونات
- عجينة العشر دقائق.
- بندورة مقشرة، ومفرومة بمقدار خمس حبات كبيرة.
- بصل مفروم ناعم بمقدار حبة متوسطة الحجم.
- 2 فص من الثوم المهروس.
- فلفل حار مفروم فرماً ناعماً بمقدار نصف حبة.
- جبنة موزاريلا مبشورة بمقدار كوب.
- فلفل أسود مطحون بمقدار ربع ملعقة صغيرة.
- ملح حسب الرغبة.
- سكر بمقدار ربع ملعقة صغيرة.
- مرق دجاج بمقدار مكعب واحد.
- بهارات مشكل بمقدار نصف ملعقة صغيرة.
- زعتر مجفف بمقدار نصف ملعقة صغيرة.
- ربع كوب من الكاتشب.
طريقة التحضير
- يتم وضع البصل المبشور في إناء مناسب الحجم على النار الهادئة، ونضيف إليه الثوم، والفلفل الحار، ويتم تقليب المكونات، حتى يصبح البصل طري شفاف.
- نضيف إلى هذا الخليط الفلفل الأسود، والملح، والبندورة، والسكر والبهارات، والزعتر، ثم ترفع الحرارة قليلاً حوالى ثلث ساعة، حتى نحصل على الصلصة المتجانسة.
- نرفعه عن النار، ونتركه فترة من الوقت حتى يبرد.
- يتم تسخين الفرن على درجة حرارة 200 درجة مئوية، ثم نضع كمية من الزيت النباتي في صينية الفرن.
- نجعل العجينة متماسكة بقدر الإمكان، ثم نصنع بها بعض الثقوب من خلال الشوكة، حتى ترتفع البيتزا خلال عملية الخبيز.
- يتم دهن العجينة الكميات المتساوية من الكاتشب، و يوزع فوقها الخليط الذى تم عمله من الجبن، وصلصة البندورة.
- يتم إدخال الصينية إلى الفرن، وأخذها حتى تتحمر من جميع الجوانب وتقدم ساخنة.
ونرشح لكم قراءة موضوع طريقة عمل عجينة البيتزا: طريقة عمل عجينة البيتزا
عجينة العشر دقائق للفطائر باللبن الرائب
المكونات
- خمس أكواب من الدقيق.
- ماء فاتر بمقدار كوب ونصف.
- 2 ملعقة من الخميرة الفورية.
- رشة ملح.
- رشا من السكر.
- زيت نباتي مقدار نصف كوب.
- لبن رائب مقدار ثلاث ملاعق.
طريقة التحضير
- نحضر إناء مناسب الحجم، ونضع به كمية الماء الفاتر.
- نضيف إلى الإناء الماء، الخميرة، واللبن الرائب، والسكر، والملح والزيت النباتي، و يتم خلط جميع هذه المكونات بشكل جيد، ونتركها فتره من الوقت حوالي 2 دقيقة.
- نضيف إلى الدقيق 2 كاس من الدقيق، ويتم الخلط الجيد لهذه المكونات من خلال الملعقة الخشبية، أو الخفاقة الكهربائية، واليدوية.
- يترك الخليط لمدة 10 دقائق، وبعدها نلاحظ وجود الفقاعات دليل على أن العجينة قد اختمرت.
- نضيف ثلاث أكواب أخرى من الدقيق، ويتم الخلط الجيد لهذه المكونات.
- يتم تغطية العجين بكيس من البلاستيك، ويترك فقرة من الوقت حتى تختمر تماماً.
- عجينه العشر دقائق بالحليب و حشوة السبانخ
المكونات
- 2 كوب من الماء الفاتر.
- أربع أكواب من الدقيق.
- خميرة فورية بمقدار ملعقة كبيرة ونصف.
- زيت نباتي بمقدار نصف كوب.
- ملح بمقدار نصف ملعقة صغيرة.
- سكر بمقدار نصف كوب.
- بيكنج بودر بمقدار ثلاث ملاعق.
- حليب مقدار ثلاث ملاعق.
مكونات حشوة السبانخ
- سبانخ مفرومة ومغسولة بمقدار كيلو جرام يتم تصفيتها من الماء.
- زيت نباتي بمقدار ربع كوب.
- ملح وفلفل أسود.
- كركم بمقدار ربع ملعقة صغيرة.
- فلفل أحمر ناعم وطازج بمقدار ملعقة صغيرة.
- بصل مفروم فرماً ناعماً.
- القليل من دبس الرمان.
طريقة التحضير
نحضر إناء مناسب لحجم وضع به الخميرة، و كمية الماء، ونضيف إليه السكر مع التقليب الجيد، ثم تركه فترة من الوقت.
يضاف إلى هذا الآن 2 كوب من الدقيق مع البيكنج باودر، والحليب والملح، ويتم خلط المقدار مع بعضه البعض.
فطائر الجبنة بعجينه العشر دقائق
المكونات
- عجينة العشر دقائق يتم تجهيزها مسبقاً.
- جبن بلدي مغلي بمقدار نصف كيلوغرام.
- ملعقة كبيرة من السمنة.
- ملح طعام.
- حبة البركة بمقدار ملعقة كبيرة.
- 2 ملعقة كبيرة من البقدونس المفروم.
- 2 بيضة.
- بصلة صغيرة الحجم.
- عصفر أو كركم مقدار ملعقة صغيرة.
طريقة التحضير
- نحضر الخلاط الكهربائي نضع فيه كمية الجبنة، ويتم فرمها جيداً.
- نحضر البصل، ونضعها في الخلاط الكهربائي و يتم فرمها جيداً.
- نضيف إلى الجبن البصل المفروم والثوم والبقدونس والبيض والعصفر وحبة البركة، و الملح، ثم يتم خلط هذه المكونات بشكل جيد، حتى تتجانس.
- نفرد العجينة على السطح المرشوش بالدقيق، ثم يتم تقسيمها إلى قطع على شكل دوائر صغيرة حسب الرغبة.
- نجعل كل قطعة من العجين تأخذ الشكل البيضاوي.
- نضع الحشو على كل قطعة من العجين، ثم نغلق الأطراف.
- يتم تسخين الفرن على درجة حرارة متوسطة.
- نضع هذه الفطائر المحشوة في صينية الفرن، وندخلها إلى الفرن حتى تنضج.
- عندما تأخذ الفطائر اللون الذهبي نخرجها من الفرن.
- هناك أنواع حشو أخرى يمكن الاعتماد عليها لحشو الفطائر، ومنها:
- الزعتر الأخضر، حيث يتم تقسيم العجينة إلى كرات صغيرة بعد فردها نضع في كل منهم زيت تفل الزيتون ورشة من الزعتر الأخضر، ويتم خبزها في الفرن حتى تنضج.
ولا يفوتكم قراءة موضوع طريقة عمل البيتزا بدون فرن وسر النجاح البيتزا طريقة عمل البيتزا بدون فرن و سر النجاح البيتزا بدون فرن
حشوات الخاصة بعجينة العشر دقائق
حشوة الزعتر
2 كوب من الزعتر البري المجفف.
زيت الزيتون بمقدار نصف كوب.
سمسم ذهبي بمقدار ثلاث ملاعق كبيرة.
نقلب هذه المكونات بشكل جيد، ونحشو بهم عجينة العشر دقائق.
حشوة الجبنة
هناك العديد من أنواع الجبن المتنوعة التي يمكن الاعتماد عليها في الحشوة، والتي تذوب في الفم، ومن أفضل أنواع الجبن التي يمكن حشو عجينة العشر دقائق بها هي الجبنة الكيري، والموزيلا، والجبنة الشيدر.
الجبن الأبيض والنعناع
نحضر كمية مناسبة من الجبن الأبيض، ويتم خلطها مع النعناع الجاف المطحون، أو الطازج بإضافة ملعقة من زيت الزيتون حسب الرغبة، وهناك النكهات الأخرى المميزة إلى الجبن الأبيض، مثل إضافة اكليل الجبل، والزعتر البري الجاف، والفلفل الأحمر.
اللحم
نأخذ الربع كيلو جرام من اللحم المفروم.
2 ملعقة كبيرة من الزيت النباتي.
بصل متوسط الحجم، ثم فرمها فرماً ناعماً.
الفلفل الأحمر مفروم ناعماً.
كمية قليلة من الفلفل الأسود والملح.
نضع اللحم المفروم في إناء مناسب الحجم على النار الهادئة مع كمية قليلة من الزيت النباتي، ونضيف إليه البصل المفروم، وثمرة الفلفل الأخضر الذي تم فرمها، وكمية الفلفل الأسود والملح، ثم يتم التقليب الجيد حتى تنضج اللحمة المفرومة.
حشوة البيتزا
من الممكن أن يتم حشوه البيتزا من عجينة العشر دقائق من خلال دهن العجينة بكمية قليلة من زيت الزيتون، ثم نضيف صلصة الكاتشب بالطماطم إلى الطبقة التي نضعها من اللحم المفروم، ونضيف كمية من شرائح الطماطم، والبصل، والزيتون المنزوع النوى، والفلفل الحلو و كمية قليلة من الجبن الموزيلا أو الأصفر.
وللتعرف علي موضوع طريقة عمل خبز البرجر بعجينة العشر دقائق: طريقة عمل خبز البرجر بعجينة العشر دقائق
تحدثنا في هذا المقال عن عجينة العشر دقائق من العجائن التي يمكن أن تجعل ربه المنزل عمل الكثير من أنواع المخبوزات، والبيتزا والفطائر، ولهذا يمكن الاستفادة منها، كما أنها لا تكلف في الوقت، وإنما يمكن عملها في وقت قليل جداً، ونقوم بحشوها بأي نوع من الجبن أو اللحم المفروم، أو غيره من أنواع الحشو التي تتواجد في المنزل، فهي من الوجبات الغير مكلفة، ولهذا لابد أن نستفيد منها في عمل المخبوزات من الفطائر، والبيتزا.