عجينة العشر دقائق هي عجينة موفرة وسريعة التحضير لا تحتاج فعليًا سوى عشر دقائق، وتستخدم لجميع أنواع الوجبات منها البيتزا والمخبوزات والمعجنات التي تحتوي على أطعمة مختلفة، كما أنها تساعد أيضًا في عمل الحلويات بأشكالها المختلفة، لذلك سوف نعرض لكم من خلال موقع زيادة الطرق المختلفة التي يستخدم فيها عجينة العشر دقائق.
عجينة العشر دقائق لعمل المعجنات
عجينة العشر دقائق يطلق عليها البعض العجينة السحرية، بسبب أنها تدخل في جميع أنواع المعجنات، مثل بيتزا وغيرها، ويمكن أن نصنع من خلالها الخبز بأشكاله المختلفة، ومن أحد مميزات عجينة العشر دقائق تقوم بتسهيل الأمر على جميع ربات البيوت حيث أنها لا تحتاج إلى عمل عجينة جديدة كل يوم، فمن الممكن أن تقوم بتخزين العجينة في البراد لحين استخدامها، لذلك قمنا بجمع عدد من طرق ووصفات عمل عجينة العشر دقائق ومنها:
إقرأ أيضًا: عجينة العشر دقائق لشخصين بالحليب أو بدون حليب
طريقة عمل عجينة العشر دقائق
المكونات:
- كوبين من الماء الدافئ.
- رشة ملح صغيرة.
- ملعقتين كبيرتين من الخميرة.
- ملعقتين من السكر.
- ½كوب من الزيت.
- خمس اكواب من الدقيق.
- ¼ كوب من الحليب المجفف.
طريقة التحضير:
- نحضر إناء ونضع به كوب و½ من الدقيق، نضيف إليه ملعقتين كبيرتين من الخميرة، وملعقتين من السكر، ¼ كوب من الحليب المجفف، رشة صغيرة من الملح وكوبين من الماء الدافئ.
- نقوم بعجن الخليط جيدًا حتى يصبح عجينة ذو قوام، نغطيها بقطعة من القماش ونتركها لترتاح لمدة لا تزيد عن عشر دقائق.
- نحضر الكوب والنصف الباقي من الدقيق ونضع عليه باقي المكونات، وهي نصف كوب من الزيت، ويتم عجن الخليط ثانيةً حتى يصبح عجين لين وطري، نقوم بجعلها على شكر دائرة ونضع بداخلها ما نريد حسب الرغبة.
- دهن وجه العجين باللبن السائل، وننثر على سطحها بعض من السمسم في حالة إذا قمنا بحشوها إحدى المكونات التالية: الشوكولاتة أو الزعتر أو الجبنة.
- توضع داخل الفرن لمدة لا تزيد عن عشر دقائق ويتم تقديمها مباشرةً وهي ساخنة بعد إخراجها.
طريقة عمل عجينة العشر دقائق حلو وحادق لسالي فوائد
المكونات:
- ملعقة واحدة كبيرة من الخل.
- فانيلا لعجينة الحلويات.
- الفلفل والملح لعجينة الحادق.
- الدقيق حسب الكمية.
- ملعقة واحدة كبيرة من الحليب المجفف أو من الزبادي.
- بيضة واحدة.
- فنجان واحد من الماء الدافئ.
- ملعقة متوسطة من الخميرة الفورية.
- ملعقة متوسطة واحدة من السكر.
إقرأ أيضًا: عجينة العشر دقائق منال العالم ما أهميتها وطريقة عملها
طريقة عمل عجينة العشر دقائق لمنال العالم
المكونات:
- خمس أكواب من الدقيق.
- ½كوب من الزيت.
- كوبين من الماء الدافئ.
- ملعقتين كبيرتين من الخميرة الفورية.
- ¼كوب من السكر.
- ¼ملعقة من الملح.
طريقة التحضير:
- إحضار إناء كبير ويتم وضع فيه كوبين من الدقيق مع ¼ ملعقة من الملح و¼ ملعقة من السكر وملعقتين كبيرتين من الخميرة الفورية مع فنجان واحد من الماء الدافئ، وبعد تقليب المكونات الجافة، ويتم مزج الخليط حتى يتماسك.
- نتركه لمدة لا تزيد عن 10 دقائق للتخمر.
- نضيف المقادير الأخرى بعد أن تنتهي من التخمر، نضع ثلاث أكواب من الزيوت والدقيق.
- خلط جميع المكونات حتى تمتزج جيدًا وتتماسك وتكون خليط متجانس.
طريقة عمل عجينة العشر دقائق على طريقة فاطمة أبو حاتي
المكونات:
- رشة ملح صغيرة.
- ملعقة واحدة كبيرة من الخميرة.
- ملعقة واحدة من السكر.
- ملعقتين كبيرتين من المايونيز.
- ملعقتين كبيرتين من الحليب المجفف.
- 120 جرام من الزبادي.
- ملعقة واحدة من البيكينج باودر.
- ¼ كوب من الماء الدافئ.
- كوبين من الدقيق (مع مراعاة أن يكون متعدد الاستخدامات).
طريقة التحضير:
- نحضر كوب ونضع فيه ¼كوب من الماء الدافئ ونضيف عليهم ملعقة صغيرة من السكر مع ملعقة واحدة كبيرة من الخميرة، نستمر بتقليب المزيج ويترك جانبًا حتى يتفاعل الخليط.
- أحضري إناء وقومي بوضع كوبين من الدقيق ورشة ملح صغيرة ونصف ملعقة من السكر وملعقة واحدة من البيكينج باودر وملعقتين من الحليب المجفف، وعند الانتهاء من وضع جميع المكونات في الإناء قومي بتقليب المكونات وهي جافة، من ثم وضع 120 جرام من الزبادي مع ملعقتين كبيرتين من المايونيز والخميرة التي نتركها جانبًا للتخمر، يتم تقليب المكونات مع بعضها ثانيةً.
- بعد التقليب إذا احتاجت إلى المزيد من الماء وتشعري أنها قوية ضيفي القليل من الماء وبرفق واستمري في العجن حتى تحصلي على عجينة طرية جدًا في قوامها، بعد الانتهاء من العجن نضع رشة بسيطة من الدقيق على رخامة المطبخ ونقوم نكمل العجن لمدة لا تزيد عن 10 دقائق ونعجها جيدًا ذهابًا وإيابًا حتى نحصل على عجينة ناعمة جدًا .
- ندهن الوعاء الذي سنضع بالزيت ونتأكد أن القالب تم دهنه جيدًا حتى لا تلتصق العجين فيه، ونتركها بداخل الوعاء ونغطيها بالبلاستيك أو فوطة نظيفة، وتترك حتى تخمر في مكان دافئ ويصبح لدينا العجين جاهز.
بعض الملاحظات لنجاح عجينة العشر دقائق للشيف فاطمه أبو حاتي
- قومي باستخدام دقيق متعدد الاستخدامات أو للمخبوزات لنتائج أفضل عند عمل عجينة العشر دقائق، ولا ننسى أن نقوم بنخله جيدًا والحرص على عدم إدخال الهواء به.
- نقوم بعمل اختبار للخميرة قبل الشروع في عمل أي من المكونات لأنها لو فاسدة ستقوم بإفساد العجينة.
- العجينة عندما تصبح لينة وطرية تساعد في نجاح الوصفة وحتى نحصل على القوام اللين والطري يجب أن يتم عجنها لمدة أطول عن المدة المذكورة لتصبح المعجنات الهشة بعد الخبز.
- نستطيع حسب الرغبة أن نستبدل المايونيز ¼ كوب من الزيت ولا حاجة للقلق فهذا لا يغير من الطعم الناتج في المخبوزات.
إقرأ أيضًا: عجينة العشر دقائق الفطائر والبيتزا بأسهل الطرق
طريقة عمل البيتزا بعجينة العشر دقائق
المكونات:
- كوب و½ من الماء الدافئ.
- ملعقتين من الملح.
- ¼كوب من زيت الزيتون.
- ملعقتين كبيرتين من السكر.
- ثلاث ملاعق متوسطة من الخميرة الفورية.
- أربع اكواب من الدقيق.
طريقة التحضير:
- نضع كوب ونصف من الماء الدافئ ونضيف على الماء ثلاث ملاعق متوسطة من الخميرة الفورية في إناء كبير، وتترك لمدة لا تزيد عن خمس دقائق حتى تفور.
- نضيف للخليط السابق (الماء والخميرة الفورية) ملعقتين كبيرتين من السكر و¼ كوب من زيت الزيتون وملعقتين كبيرتين من الملح.
- ضعي أربع أكواب من الدقيق واحدة تلو الأخرى وفي كل مرة قومي بتحريك العجين حتى تصبح متلاصقة وغير سائلة، وبعد الانتهاء من مرحلة وضع الدقيق استخدمي اليدين لإكمال عجن الخليط ولو توافر لديك الآلة التي تستخدم للعجن قومي بوضع العجين بها حتى تتماسك.
- نحضر وعاء كبير ونقوم بدهنه بالزيت حتى لا تلتصق العجين به عن إزالتها ومن ثم قومي بنقل العجين ذلك الوعاء، وأحرصي على تغطية الوعاء جيدًا بورق البلاستيك أو بمنشفة واتركيها في مكان دافئ لمدة لا تزيد عن 60 دقيقة حتى تتخمر.
- وفي خلال الوقت المتروك للعجينة حتى تتخمر نقوم بقلبها في الوعاء.
- يمكننا بدء استخدام العجينة بعد مرور الساعة، ونفردها ونقوم بوضع الحشو الذي نريده حسب الرغبة وبعد الانتهاء سنحصل على قالب بيتزا لذيذ.
وبهذا نكون قد أنهينها مقالنا عن عجينة العشر دقائق، وعرضنا لبعض الوصفات والطرق المهمة التي يتم عمل بها العجينة، ونتمنى نكون أفدناكم.