حلويات شرقية بالصور والمقادير نقدمها لكم في هذا الموضوع من خلال موقع زيادة، للحوليات الشرقية أنواع كثيرة مميزة تنتشر في أماكن عدة، فمنها البسبوسة والكنافة والقطايف وأم علي وغيرهم من الحلويات الشهية التي لها مذاقها الخاص.
بجانب أن تلك الحلويات مليئة بالعناصر الغذائية التي يحتاجها الجسم عند تناولها بالشكل الطبيعي، حتى لا تؤدي للإصابة بالسمنة نظرًا لما يتم استخدامه لصنعها، وفي هذه المقال سوف نعرف طريقة عمل حلويات شرقية بالصور والمقادير.
حلويات شرقية بالصور والمقادير
يوجد العديد من الحلويات الشرقية التي تُقدم في الكثير من الدول المختلفة، من هذه الحلويات بلح الشام، ولقمة القاضي، والكنافة النابلسية والكثير غيرها، فكل دولة تتميز بما تُقدمه في أطباقها، لذلك نعرض لكم طريقة عمل حلويات شرقية بالصور والمقادير في الفقرات التالية…
اقرأ أيضًا: وصفات طبخ حلويات البسبوسة والزلابية وكيكية الفرولة والكريمة والقطر
طريقة عمل البسبوسة
تعد البسبوسة من الحلويات التي يفضلها الكثير من الناس ، وهي من أسهل الحلويات التي يمكن صنعها في البيت سواء كانت بالقشطة أم سادة.
مكونات البسبوسة
- مقادير لعمل صينية مقاس 28
- كوبان من دقيق سميد
- نصف كوب سكر
- معلقتان عسل أبيض
- معلقة صغيرة بيكنج بودر
- نصف كوب سمنة بلدي
- علبتين من الزبادي
مقادير الشربات
- كوب ونصف سكر
- كوب ونصف ماء
- نصف ليمونة
طريقة التحضير
- يضاف السمنة إلى دقيق السميد الخلط مع عدم العجن ثم يضاف الزبادي والبيكنج بودر والعسل إلى الخليط مع التقليب حتى التجانس وتداخل المكونات.
- تدهن صينية بالسمنة ويوضع الخليط بها مع تنسيقه ثم توضع الصينية في الفرن على درجة حرارة 200 درجة مئوية حتى يتحول لونها للون الذهبي.
- نبدأ بإعداد الشربات بوضع السكر والماء على النار حتى الغليان ثم نضيف عصير الليمون ونتركه قليلاً ليغلي.
- نخرج البسبوسة من الفرن ونسقيها بالشربات المغلي ونتركها مغطاة حتى تبرد.
اقرأ أيضًا: طريقة عمل حلويات جديدة أشهى وأسهل 4 أنواع من الحلوى الجديدة
طريقة عمل الكنافة
تعتبر الكنافة من الحلويات المشهورة التي تقدم في المناسبات المختلفة ويتم تحضيرها بأكثر من طريقة، وهنا سنعرف طريقة عمل الكنافة الخشنة السادة.
مكونات الكنافة
- نصف كيلو كنافة خشنة
- كوب ونصف سمنة
- مكونات الشربات:
- 3 أكواب من السكر
- كوب من الماء
- معلقة عصير ليمون صغيرة
- معلقة ماء ورد صغيرة
طريقة التحضير
- تدهن الصينية بالسمنة ثم نضع الكنافة في الصينية بالتنسيق ثم وضع السمنة على سطحها توضع الصينية في الفرن حتى يتحول لونها إلى اللون الذهبي.
- نقوم بتحضير الشربات بوضع السكر والماء وماء الورد والليمون وتركه بعد ذوبان السكر على النار يغلي حتى يصبح قوامه متماسك نتركه حتى يبرد.
- نخرج الكنافة من الفرن ثم نسقيها بالشربات البارد.
طريقة عمل القطايف
تعتبر القطايف من الحلويات التي يرتبط عملها بحلول شهر رمضان المبارك حيث أنها يكثر عملها في هذا الشهر بخلاف باقي الأشهر وطريقة عملها كالتالي:
مقادير القطايف
- نصف كيلو قطايف
- نصف كيلو من أي نوع من المكسرات المرغوب فيها
- زبيب حسب الرغبة
- كمية مناسبة من زيت القلي
- مقادير الشربات
- كوبان من السكر
- كوب ماء
- معلقة من ماء الورد صغيرة
- معلقة من عصير الليمون صغيرة
طريقة التحضير
- وضع جميع المكسرات والزبيب معاً وخلطها ثم نبدأ بحشو القطايف بالمكسرات بكمية مناسبة اغلاق الشريحة بأطراف الأصابع ليصبح شكلها مثل الهلال.
- وضع القطايف في زيت التحمير وتقليبها لمدة 3 دقائق ثم إخراجها ووضعها في الشربات المعد لها بوضع السكر والماء والليمون على النار لمدة 10 دقائق ثم وضع ماء الورد وتركه يغلي ثم تبريده ليأخذ درجة حرارة الغرفة.
- يفضل البعض حشو القطايف بالعجوة بدلاً من المكسرات.
اقرأ أيضًا: حلويات العيد بالصور والمقادير والفئات الممنوعة من تناول حلويات العيد
طريقة عمل الكنافة النابلسية
هي من أنواع الحلويات المشهورة في فلسطين وتتميز باللون البرتقالي وتسمى المفروكة لأنه يتم فرك الكنافة إلى قطع صغيرة.
المكونات
- نصف كيلو من الكنافة
- كوب من جبنة العكاوي
- كوب سمنة
- كوبان من القطر
- نصف كوب من الفستق الحلبي
طريقة التحضير
- تفرم الكنافة في الخلاط حتى تصبح ناعمة جداً وتغسل الجبنة ثم تصفيتها وتركها لمدة ساعة كاملة حتى تصفى تماماً من الماء.
- في صينية قصيرة الحواف نضع نصف كمية السمنة والكنافة مع توزيعهم جيداً ثم نضع الصينية على نار متوسطة مع تقليبها حتى يتحول لونها للون الذهبي.
- وفي صينية أخرى توضع الكمية المتبقة من الكنافة والسمنة ونوزعها جيداً ثم توضع على نار متوسطة وتدور حتى يصبح لونها ذهبي.
- تفتت الجبنة وتوضع على الكنافة وتقلب الصينية الثانية عليها مع الضغط قليلاً ثم ترش الكنافة بالفستق الحلبي وتوضع لمدة 10 دقائق في الفرن على نار متوسطة حتى تذوب الجبنة.
- يصب على الكنافة الشربات الساخن وتقدم ساخنة.
طريقة عمل أم علي
أم علي من أفضل وأحلى أنواع الحلويات المصرية التي انتشرت منه إلى الدول الأخرى يتم تجهيزها بسرعة وبسهولة، وهنا سنعرف كيفية صناعة أم علي.
المكونات
- نصف كيلو من رقائق الجلاش
- كيس كريمة سائلة
- لتر حليب
- كوب من القشطة
- كوب من السكر
- مكسرات مطحونة
- زبيب
- جوز هند
- زيت للقلي
طريقة التحضير
- وضع الزيت على النار حتى يسخن ثم نضيف له رقائق الجلاش وتركها حتى يصبح لونها ذهبياً ثم نخرجها ونضعها في المصفاة لتصفية الزيوت الزائدة وبعد تصفيتها نضعها في صينية.
- نضع الحليب على النار ونضيف له الكريمة والسكر وتركه حتى يغلي تماماً ثم نسكبه على الرقائق المقلية ونضيف المكسرات والقشطة على الوجه بعدها نضع الصينية في الفرن بدرجة حرارة 180 درجة مئوية لمدة 20 دقيقة حتى يصبح لونها ذهبياً وتخرج من الفرن وتقدم ساخنة.
اقرأ أيضًا: طريقة عمل الحلويات الشرقية والغربية في البيت
طريقة عمل بلح الشام
بلح الشام من الحلويات الشرقية المشهورة جداً والتي تتميز بمذاقها الذي لا يقاوم، وهنا سنتعرف على طريقة عملها في المنزل بطريقة سهلة وبسيطة.
مكونات بلح الشام
- كوب من الماء
- كوب من الدقيق
- ثلاث بيضات
- كيس فانيليا
- ربع معلقة صغيرة من الملح
- ربع كوب من الزيت
مقادير الشربات
- كوبان من السكر
- كوب من الماء
- معلقة صغيرة من عصير الليمون
- معلقة صغيرة من ماء الورد
طريقة التحضير
- يوضع الماء والزيت في وعاء مناسب ويترك حتى الغليان ثم يضاف الدقيق والفانيليا وتقلب جيداً حتى الوصول إلى عجين قوامه متماسك يرفع من على النار ويضاف للعجين البيض .
- يقلب جيداً ثم يتم تشكيل العجين من خلال أدوات تشكيل الحلويات ويوضع في زيت على النار حتى يصبح لونه ذهبياً ثم يخرج من الزيت ويوضع في الشربات البارد الذي يحضر بوضع الماء والسكر وعصير الليمون في وعاء مناسب على النار ويترك حتى يغلي ثم يضاف ماء الورد وتركه يغلي لمدة دقيقة ثم يترك حتى يبرد.
طريقة عمل أصابع زينب
من أحلى أنواع الحلويات ويرجع أصلها إلى احتفال بلد بمناسبة معينة فقامت امرأة بصناعة حلوى على شكل أصابع أعجب بها الملك ونسبها إلى اسم المرأة، وإليكم الطريقة.
المقادير
- كوب من الدقيق
- نصف كوب من السميد
- رشة ملح
- نصف كوب ماء دافئ
- معلقتين نشا
- معلقتين زيت
- نصف معلقة سكر صغيرة
- نصف معلقة خميرة صغيرة
- زيت للقلي
مقادير الشربات
- كوبان من السكر
- كوب من الماء
- نصف ليمونة
- معلقة عسل أبيض
طريقة التحضير
- أولاً: تحضير الشربات بوضع السكر والماء والتقليب دون الوضع على النار حتى يذوب السكر ثم وضعه على النار حتى الغليان ثم وضع عصير الليمون والعسل لمدة دقيقة ثم تركه ليبرد.
- ثانياً: نضع الدقيق والسكر والخميرة والنشا والملح والسميد في وعاء مناسب وتقليبهم ثم إضافة الزيت والتقليب ثم يضاف الماء وتقلب جيداً حتى نحصل على عجينة طرية ثم تترك لترتاح نصف ساعة ثم نقوم بتشكيل العجينة ووضعها في زيت ساخن جداً على نار متوسطة وتقليبها حتى يصبح لونها ذهبي ثم نصفيها وتوضع في الشربات ثم يصفى من الشربات.
اقرأ أيضًا: طرق عمل حلويات سريعة: التيراميسو والشعيرية وكرات جوز الهند والقشدة الطازجة
طريقة عمل لقمة القاضي
لقمة القاضي أو الزلابية من أشهر أنواع الحلويات الشرقية التي يمكن تقديمها للأسرة للتسلية، وإليكم الطريقة السهلة لعملها في المنزل.
المقادير
- كوبان من الدقيق
- كوب من الماء
- معلقتان كبيرتان من الزيت
- معلقتان كبيرتان من السكر
- معلقة من الخميرة
- رشة ملح
- زيت للقلي
- عسل للزينة
طريقة التحضير
- نضع الدقيق والسكر والخميرة و الملح ويقلب مع بعضهم وإضافة الماء ببطيء حتى نحصل على عجينة طرية تغطى وتترك ساعة حتى تستريح.
- يوضع الزيت على النار حتى يسخن ويضاف إليه العجينة المشكلة على شكل كور ويقلب حتى يصبح لونها ذهبياً.
- ثم نخرجها من الزيت وتصفى ثم توضع في العسل.
- وهكذا تكون جاهزة للتقديم.
حدثناكم في هذا الموضوع عن كيفية عمل حلويات شرقية بالصور والمقادير بطريقة مُفصلة، ونتمنى أن نكون قد أفدناكم.