طريقة عمل الفسيخ طريقة عمل الفسيخ من أكثر ما يتم البحث عنه، لما للفسيخ من شعبية كبيرة بين الناس، كما أنه يرتبط ببعض المناسبات التي يتم الاحتفال بها سنويًا، والتي تتميز بأن لها بُعدًا حضاريًا وتاريخيًا، لذا أدعوك للتعرف على الخطوات عبر موقع زيادة .
كيفية عمل طريقة عمل شاورما الدجاج اللبنانية وسلطة الطحينة والخضروات بالخطوات، يمكنك التعرف عليها عبر مقال: طريقة عمل شاورما الدجاج اللبنانية وسلطة الطحينة والخضروات
الفسيخ
- يعتبر الفسيخ أحد أشهر الوجبات في المنطقة العربية وتحديدًا في مصر وفلسطين، كما أنه يرتبط بشكل رئيسي بمواسم معينة مثل أعياد شم النسيم، أو كما يتناوله أهل قطاع غزة في عيد الفطر عقب شهر رمضان المبارك.
- ويعود الفضل في ظهوره إلى الحضارة المصرية القديمة، حيث ظهر ذلك الطبق أثناء احتفالات القدماء المصريين بأعياد شم النسيم التي كانت تمثل بداية موسم الربيع.
- ولأن الربيع دائمًا ما كان يرمز للبهجة والسعادة وانتشار الفرح والسرور، كان الفراعنة يحتفلون بقدومه كل عام بإقامة احتفالات ضخمة، وكانت الأطباق الرئيسية فيها الفسيخ والبيض الذي يتم صبغه بألوان مبهجة.
- وظل المصريون حتى وقتنا الحالي يحتفلون بذلك اليوم بنفس الطقوس، والتي كان من ضمنها الذهاب إلى الحدائق العامة، وتناول الأطعمة اللذيذة مع الأهل والأصدقاء مع الاستمتاع بالهواء العذب.
هل تعلم طريقة عمل شاورما الدجاج في البيت مع تغميسه الثوم طريقة تحضير اللفائف، يمكنك الآن التعرف عليها عبر مقال: طريقة عمل شاورما الدجاج في البيت مع تغميسه الثوم طريقة تحضير اللفائف
الفسيخ وأعياد شم النسيم
- لم يكن تناول الفراعنة لذلك الطبق المميز عبثًا، بل كان له بعدًا عقائديًا إلى حد كبير، وذلك لأنهم كان يقدسون نهر النيل، ويجدونه السبب الرئيسي وراء حياتهم على أرض مصر.
- فلا يخفى على أحد الاحتفالات التي كانت تقام على شرف نهر النيل، والعادات والتقاليد القديمة المرتبطة بذلك الاعتقاد الديني.
- وبناءً عليه كان الفراعنة يقدسون كل ما يخرج من النيل، بل يعتبرونه بركة وخيرًا، لذلك برعوا في تطوير طرق معينة لحفظ الأسماك حتى لا تفسد مع الوقت ومن هنا ظهر الطبق المعروف باسم الفسيخ.
إذا كنت من عشاق الكوكيز، يمكنك الآن التعرف على كيفية اعداده بشكل صحيح في البيت وتمتع بأشهى الوصفات عبر مقال: طريقة عمل الكوكيز بالكاكاو بالمقادير الصحيحة
1- طريقة عمل الفسيخ
- يعتبر الفسيخ نوعًا من أنواع السمك البوري الذي يتم يعتبرونه تجفيفه ووضعه في كمية من الملح الخشن لمدة لا تقل عن 15يوم وذلك حتى يتغير لونه إلى الفضي وليكتسب طعمه المميز.
المكونات
- سمك بوري.
- براميل أو صناديق خشبية.
- ملح خشن.
- نايلون شفاف.
لعشاق الحلويات والمربات بطعم الفواكه الطازجة، يمكنك الآن إعداد أشهى مربى برتقال مميزة وجميلة عبر قراءة مقال: طريقة عمل مربى البرتقال في المنزل
طريقة التحضير
- من أحد أهم الخطوات في عملية تحضير الفسيخ هي خطوة اختيار نوع السمك البوري المستخدم، لذلك فإن الحرص على اختيار أجود أنواع السمك سوف يكون له دور كبير في نجاح عملية التحضير.
- نبدأ بغسل السمك جيدًا بالماء دون أي إضافات أخرى، ثم نقوم برص السمك في البرميل أو الصندوق الخشبي بشكل عكسي، بمعنى أن تكون كل سمكة في عكس اتجاه الأخرى.
- وفي أثناء عملية الرص نقوم برش الملح الخشن بين طبقات السمك وفوقها أيضًا، ومن ثم نقوم بتغطيته بواسطة غطاء النايلون الشفاف بإحكام، ونضع من فوقه الملح أيضًا، ومن ثم نقوم بتغليفه بغطاء أكثر إحكامًا.
- للحصول على أفضل نتائج يجب أن يغلق على السمك بإحكام لمدة لا تقل عن15يوم في الصيف، و 25 يوم يوم في الشتاء، ويجب ألا يتم فتحه قبل انتهاء المدة المطلوبة حتى لا يفسد.
كما يمكنك التعرف على طريقة عمل شاورما الدجاج مثل المطاعم مع الثومية وطريقة فطيرة شاورما الدجاج، وذلك من خلال مقال: طريقة عمل شاورما الدجاج مثل المطاعم مع الثومية وطريقة فطيرة شاورما الدجاج
2- طريقة عمل الفسيخ في برطمان
- يمكن أن يتم تحضير الفسيخ بالمنزل باتباع بعض الخطوات البسيطة، التي تسفر في النهاية عن تحضير ألذ أنواع الفسيخ وأفضلها على الإطلاق.
المكونات
- سمك بوري.
- ورق نشاف.
- ملح خشن.
- برطمان زجاجي.
الخطوات
- نقوم بغسل السمك البوري، وشق البطن وتنظيفه من الداخل بشكل كامل، ثم نقوم بغسله مرة أخرى، من ثم نقوم بوضعه على صينية تم تغطية سطحها بواسطة ورق نشاف.
- وهو ورق يقوم بامتصاص السوائل التي تسقط من السمك، ونقوم برص السمك فوقها وتقليبه من حين لآخر حتى يجف تمامًا، ويستمر ذلك لمدة لا تقل عن يومين حتى التأكد من جفاف السمك من الداخل والخارج بشكل كامل.
- نقوم بملء خياشيم السمك بالملح الخشن، ثم يتم غمر السمك بالكامل في الملح ويتم تغطيتها بغطاء النايلون ومن ثم بغطاء آخر، ثم توضع في البرطمانات الزجاجية التي يجب أن تكون محكمة الغلق.
- ولا يتم فتح تلك البرطمانات إلا بعد مرور المدة التي لا تقل عن15يوم في الصيف، و 25 يوم في الشتاء.
إذا كنت ترغب في تناول وجبة صباحية مميزة وتحافظ على جسمك من الوزن الزائد، دعني اقدم لك كيفية اعداد الشوفان بالحليب للفطور بالحليب والزبادي وللتخسيس عبر مقال: طريقة عمل الشوفان بالحليب للفطور بالحليب والزبادي وللتخسيس
3- طريقة عمل الفسيخ بدون رائحة
- يمكن التغلب على رائحة الفسيخ النفاذة التي قد لا يحبها البعض من خلال اتباع طرق تحضير خاصة.
المكونات
- سمك بوري.
- ملح.
- ماء.
- مصفاة.
- صندوق خشبي.
- رفوف شبكية معدنية.
إذا كنت تبحث عن طريقة عمل السجق السوري وساندوتش العيش السوري المحشي سجق سوري بالخطوات للحصول على ألذ طعم، فلا يفوتك زيارة مقال: طريقة عمل السجق السوري وساندوتش العيش السوري المحشي سجق سوري
طريقة التحضير
- يتم فتح السمك البوري وإزالة أحشائه الداخلية، ومن ثم يتم تنظيفه بالماء، إلى جانب إزالة الرأس والذيل، ويمكن أن يتم نقعه في الماء لمدة للتأكد من نظافته وخلوه من الدم بشكل كامل.
- يتم تصفيه السمك حتى يجف، ثم نقوم بوضع السمك في صندوق من الخشب به كميه كافية من الماء ليتم غمر السمك فيها، ومن ثم نقوم بتحضير المحلول الملحي من خلال إضافة جزء من الملح إلى16جزء من الماء.
- نقوم بتقليب الملح بالماء حتى يختلط تمامًا، ثم نضيفه فوق السمك المغمور بالماء الموجود في الصندوق الخشبي كما ذكرنا في الخطوة السابقة، نترك السمك لمدة لا تقل عن نصف ساعة.
- بعد مرور نصف ساعة نقوم بإخراج السمك وغسله بالماء للتخلص من الملح الموجود على السطح الخارجي للسمك، ثم يتم وضعه على الرفوف الشبكية المعدنية تحت أشعة الشمس لمدة لا تقل عن 7 أيام حتى يجف.
إذا كنت ترغب في التعرف على طريقة عمل الكرواسون الهش بطريقة سالي فؤاد في المنزل، يمكنك الآن معرفة الوصفة بالتفصيل عبر مقال: طريقة عمل الكرواسون الهش بطريقة سالي فؤاد في المنزل
4- طريقة تحضير الفسيخ بالملح الناعم
المكونات
- 2 كيلو سمك بوري.
- كيس ملح ناعم.
- 2 ملعقة كبيرة شطة.
- ورق لورا.
طريقة التحضير
- يتم غسل السمك البوري من الخارج فقط، ويمنع فتحه.
- نقوم برش الملح والشطة من الخارج دون أن يتم تجفيف السمك، مع توزيع الشطة والملح باليد على سلطة السمك.
- يتم وضع السمك في مصفاة، ويتم تعريضه للشمس لمدة لا تقل عن أربع ساعات حتى يجف.
- نقوم بفتح السمك وتنظيفه من الداخل، ونضع بداخل الخياشيم الملح والشطة وورق اللورا، ويمكن أن نضع في باقي أجزاء السمكة أيضًا.
- نقوم بإحضار أكياس من النايلون ونضع بها كميات من الملح والشطة، ونضع في كل كيس سمكة واحدة، ومن ثم يتم إخراج الهواء منه وإغلاقه بشكل جيد، ونقوم بوضعه في كيس آخر حتى لا يفسد.
- نكرر الخطوات السابقة مع باقي السمك، ومن ثم نضع السمك كاملا في وعاء من البلاستيك ذو غطاء محكم، ولا يجب أن يتم فتحه قبل مرور شهر على الأقل.
- ويجب قبل الأكل أن يتم التأكد من أن الرائحة طبيعية إلى جانب لون السمك، لأن أي تغير فيهما قد يدل على فساد الفسيخ، وتناوله في تلك الحالة قد يسبب الإصابة بالتسمم.
لعشاق الكنافة بمذاقاتها المختلفة وطرقها المنوعة، يمكنك الآن وأنت في المنزل عمل الكنافة بالكريم شانتيه بكل سهولة، وللتعرف على الطريقة يمكنك زيارة مقال: طريقة عمل الكنافة بالكريم شانتيه في المنزل بالخطوات
5- طريقة تحضير سلطة الفسيخ
- هناك البعض من محبي الفسيخ يفضلون تناوله في شكل أطباق جديدة دون الطريقة التقليدية لتناوله، وأشهر تلك الأطباق على الإطلاق طبق سلطة الفسيخ.
المكونات
- فسيخ طازج.
- 2ثمرة ليمون
- شرائح ليمون.
- بصل.
- طحينة.
- شطة.
- زيت زيتون.
- بابريكا.
- كمون.
- مايونيز.
- فلفل حار.
- ثوم مفروم.
طريقة التحضير
- نقوم بتنظيف الفسيخ عن طريق نزع الجلد الخارجي، إلى جانب فتحه وإزالة الشوك والعظام من الداخل، ومن ثم يتم تقطيعه إلى مكعبات صغيرة.
- نقوم بإضافة الشطة والكمون والثوم ونقلب جيدًا، نقوم بعصر الليمون ونضيفه على قطع الفسيخ مع البابريكا وزيت الزيتون.
- نقوم بفرم شرائح الليمون مع الفلفل الحار والبصل بواسطة الكبة، ثم نقوم بإضافة خليط الفسيخ ويتم خلط المكونات معًا.
- نقوم بوضع الخليط النهائي في طبق، مع إضافة كلا من المايونيز والطحينة.
طريقة حفظ الفسيخ لمدة طويلة
- يعد الفسيخ من أكثر الأغذية التي قد تتعرض للتلف بشكل سريع، لذلك فإن عملية حفظها تتم بناء على مجموعة من الشروط، على سبيل المثال يجب أن تكون درجة حرارة الثلاجة من2إلى4درجة مئوية.
- ولمنع انتقال رائحته القوية إلى الأطعمة الأخرى الموجودة في الثلاجة، يجب أن يتم تغليفه بإحكام بأكثر من طبقة، كما يفضل أن يتم تخصيص رف كامل له دون باقي الأطعمة.
- كما لا يفضل أن يحفظ في الثلاجة لمدة تزيد عن4أيام، وذلك لأن طعمه من الممكن أن يتغير، كما من الممكن أن تتكون طبقة بيضاء اللون من فوقه، وتزداد ملوحته إلى غير ذلك.
- ولهذا يلجأ الكثير إلى تجميده ليظل محتفظًا بخواصه المعروف بها لمدة أطول، وذلك عن طريق تنظيفه من الخارج ونزع الرأس والذيل والعظم من الداخل.
- ومن ثم توضع في أوعية حفظ الطعام البلاستيكية، مع وضع كمية من الزيت النباتي فوقها، ثم نقوم بغلق الوعاء بإحكام، ووضعها في الفريزر، وبهذا يمكن أن يظل صالحًا للأكل لمدة لا تقل عن شهر ويمكن أن تصل لشهرين.
- وعند الرغبة في تناوله في أي وقت يتم وضعه في الثلاجة لمدة لا تقل عن 6 ساعات، حتى يذوب الثلج دون أن يفسد.
نصائح لتناول الفسيخ بطريقة صحية
- من الأفضل دائمًا أن يتم غسل الفسيخ من الخارج بالماء والخل والليمون، كما يجب تناول كمية كبيرة من الخضار إلى جانبه مثل البصل والخيار والخس.
- بعد تناول الفسيخ ينصح بشرب بعض الأعشاب الطبيعية التي تعمل على تطهير المعدة مثل الزعتر، أو النعناع، أو الشاي الأخضر.
- كما يمكن تناول فاكهة مثل البرتقال، وذلك للتقليل من أثر كميات الملح الكبيرة على الجسم.
أضرار الإفراط في تناول الفسيخ
- يمكن أن يتسبب الإفراط في تناول الفسيخ في بعض المشاكل الصحية، إلى جانب أنه قد يتسبب في مخاطر كثيرة في حالة تحضيره بطريقة غير جيدة أو غير صحيحة.
- وتلك الطرق الخاطئة تتمثل في اتجاه البعض لتحضيره باستخدام سمك ميت، أو أن يتم إضافة كميات غير مناسبة من الملح، وهذا كله قد يؤدي للإصابة بالتسمم الغذائي.
- ويأتي ذلك نتيجة لتكون البكتيريا والفطريات والتي تتكون عادة من طريقة التصنيع الخاطئة، وتكمن خطورة تلك البكتيريا الضارة في تأثيرها على الجهاز العصبي للإنسان.
- وتظهر أعراض ذلك التسمم في مدة تتراوح ما بين12ساعة إلى 72ساعة، وتكون عبارة عن غثيان وقيء، وعدم قدرة على الحركة.
- وعند ظهور تلك الأعراض يجب التوجه على الفور نحو المستشفى لتلقي الإسعافات الأولية، كما أن بعض الأطباء ينصح بشرب كميات كبيرة من الماء أثناء الذهاب إلى المشفى إلى جانب دواء مضاد للبكتيريا.
نصائح حول كيفية شراء الفسيخ
- هناك بعض النصائح التي يجب الإلمام بها لتجنب شراء فسيخ فاسد، أول تلك النصائح هي اختيار السمكة الصلبة والسميكة، والتي يتم التعرف عليها من خلال الضغط عليها بالأصابع.
- يجب أن يكون لون السمكة فضي، لأن أي تغير في اللون قد يدل على أنها فاسدة ولا تصلح للأكل، كما يجب أن تكون الخياشيم ذات لون أحمر، ويجب أن يكون البائع أمينًا ومعروفًا لتجنب التعرض للغش التجاري.
طريقة التعرف على الفسيخ الفاسد
- هناك بعض العلامات التي تظهر على الفسيخ تشير إلى أنه لم يعد صالحًا للأكل، مثل تغير لون السمك إلى اللون الأصفر أو الأحمر وهذا يدل على تعرضه للأكسدة مما يعني ضرورة التخلص منه.
- إذا كان ملمس السمك طري أو رخو أو يدل على أي شكل من أشكال تعرضه للرطوبة يجب أيضًا أن يتم التخلص منه، وذلك لأن الرطوبة تتسبب في تلفه وفساده.
- كما أن رائحته تكون مميزة لا تشبه رائحة الفسيخ العادية.
طريقة عمل الفسيخ سهلة وغير معقدة، ولكنها تحتاج لكثير من الدقة والعناية لتجنب حدوث أي خطأ قد يتسبب في مخاطر صحية كبيرة، كما يجب الانتباه أيضًا إلى طريقه حفظه حتى لا يتعرض للتلف السريع.