الأكلات المفيدة لمرضى السكر تعمل على تعزيز استقرار السكر في الدم، إن مريض السكر يحتاج الى طعام يحتوي على العديد من الكربوهيدرات والبروتينات ويحتاج الى عناية خاصةً في طعامه، والحفاظ على نظام غذائي سليم أمر هام لمرضى السكر، ومن خلال موقع زيادة سوف نقدم لكم العديد من الأكلات الصحية وكمياتها المناسبة لمرضى السكر.
الأكلات المفيدة لمرضى السكر للإفطار
يعطي الأطباء العديد من الأكلات للإفطار والتي تعد مهمة للجسم وللمريض حق الاختيار من بينهم ومن ضمن هذه الأكلات المفيدة لصحة مريض السكر التي سنعرضها ما يلي.
1- البيض والخضروات من أجل مريض السكر
من الممكن تناول وجبة بينها توازن من الكربوهيدرات المعقدة والبروتينات والدهون، والتي تحتوي على العناصر الآتية:
- إعداد سلطة من الخضروات وإضافة القليل من زيت الزيتون إليها.
- ملعقة من الجبن.
- ملعقتان كبيرتان من الأفوكادو.
- هذا بالإضافة إلى العجة المكونة من بيضة واحدة.
- رغيفين من العيش.
تحتوي هذه الوجبة على 500 سعر حراري وحوالي 30 غرامًا من الكربوهيدرات
وتكون أهميتها في أنها تحتوي على الألياف التي تبطئ عملية الهضم، كما أنها تعمل على منع حدوث القفزات الحادة في مستويات السكر في الدم ويمكن اعتبارها من أهم الأكلات المفيدة لمرضى السكر.
اقرأ أيضًا: ارتفاع السكر للحامل في الشهور الأولى
2- الزبادي مع الفواكه الصحية لمريض السكر
إن هذا الخليط يحتوي على العديد من الفواكه واللبن الطبيعي والعسل أو دبس الرمان والشوفان، وهذه الأكلات تقوم بتزويد مريض السكر بما يقارب 500 سعرة حرارية وحوالي 70 غرامًا من الكربوهيدرات.
يجب الانتباه إلى النوع المستخدم الزبادي ومقدار الفواكه: حيث إن مريض السكر مسموح له أن يتناول حصتين فقط من الفواكه يوميًا، وتحتوي هذه الوجبة على أكثر من ذلك بقليل، وهذه الوجبة غنية بالكربوهيدرات وتعتبر من أهم الأكلات المفيدة لمرضى السكر.
3- الخبز الفرنسي المحمص لمريض السكر
إن هذه الوجبة تعد من أهم الوجبات المثالية لمريض السكر، حيث أنها تحتوي على العديد من العناصر الغذائية والتي يمكن تحضيرها بسهولة عبر اتباع الخطوات التالية:
- في البداية يجب مزج خليط بيضة مع ربع كوب من الحليب خالي الدسم، بالإضافة إلى معلقة صغيرة من الفانيليا ونصف ملعقة صغيرة من القرفة.
- بعد ذلك يتم نقع شريحتين من التوست المكون من الحبوب الكاملة في الخليط السابق.
- يتم قلي هذه الشرائح في مقلاة مضادة للالتصاق حتى يصبح لون شرائح التوست ذهبي.
اقرأ أيضًا: الأكلات الممنوعة والمسموحة بعد عملية المرارة
الأكلات المفيدة لمرضى السكر لوجبة الغداء
ينصح الأطباء ببعض الأكلات المفيدة لمرضى السكر التي يمكن الاختيار بينهم على الغداء ومن ضمن هذه الوجبات ما يلي:
1- سلطة التونة والخضراوات
تعد سلطة التونة من الأكلات السريعة والمشبعة للمعدة، والتي يمكن تحضيرها بسهولة عبر اتباع الخطوات التالية:
- تفريغ علبة التونة في وعاء كبير.
- إذا كنت ترغب في خضراوات فعليك إضافتها مثل: الفلفل الرومي وشرائح الزيتون والطماطم.
- أضف القليل من مكسرات الجوز إن كنت ترغب.
- يمزج الخليط السابق جيدا ويوضع مع كوبين من السبانخ او الخس الطازج في طبق ويقدم للأكل.
إن الطبق السابق غني بما يقارب 230 سعرة حرارية، و35 جرامًا من الكربوهيدرات، بالإضافة إلى 54 جرام من البروتين.
2- الدجاج المشوي أو السمك مع الخضار لمريض السكر
تتكون هذه الوجبة من صدور الفراخ المشوية أو السمك مع القليل من الخضار وملعقة أرز واحده، وتعتبر هذه الوجبة غنية بما يقارب 600 سعر حراري.
عند وضع الخضار في هذه الوجبة يجب التزام الحذر عند اختيار نوع الخضار المضاف، فمثًلا إذا أراد مريض السكر أن يضيف البطاطا فعليه إضافة كمية قليلة منها: لأن البطاطا تحتوي على كمية عالية من الكربوهيدرات وتؤثر على مستوى السكر في الدم، وهذا لضمان كون الوجبة من الأكلات المفيدة لمرضى السكر.
ويمكن استبدال البطاطا بالأرز البنى أو البطاطا الحلوة، وهذه الوجبة بها نسب متوازنة من البروتينات والدهون والكربوهيدرات.
3– سلطة الخضار مع شوربة البقوليات
تحتوي شوربة البقوليات على العدس، البازلاء، بذور الحمص، الفاصوليا بأنواعها المختلفة، الفول، الترمس، الصويا.
لأن البقوليات غنية بالبروتين والألياف تكون نسبة السكر فيها منخفضة، أي أنه يتحلل ببطء فلا يؤدى إلى رفع مستوى السكر في الدم، ولكن البقوليات تحتوي على الكربوهيدرات، فإذا أكل مريض السكر البقوليات فعليه الانتباه.
تحتوي وجبة العدس المتوسطة إلى ما يقارب 400 سعر حراري، وحوالي 30-45 جرام من الكربوهيدرات.
اقرأ أيضًا: فوائد دقيق الذرة لمرضى السكري
وجبات لمرضى السكر خفيفة بعد الغداء
يستطيع مريض السكر تناول وجبة خفيفة بعد الغداء، لذلك سوف نتعرف على بعض الأكلات التي تتناسب مع مريض السكر.
1- حفنة من اللوز النيء
إن حفنة من اللوز تحتوي على العديد من العناصر مثل المنجنيز والمغنسيوم.
أثبتت الدراسات قدرة اللوز في التحكم والسيطرة على كمية السكر في الدم لدى مريض السكر بنسبة %3على مستوى طويل المدى، وذلك بسبب المزيج من الدهون الصحية والبروتينات والألياف.
المتعارف عليه أنهم جميعا يقومون بالمساعدة على إدارة مستوى السكر في الدم ويعتبر اللوز من أهم الأكلات المفيدة لمرضى السكر.
كما أن حفنة اللوز تحتوي على 170 سعرة حرارية، و9 جرام من الكربوهيدرات، و5 جرام من البروتين.
2- الشوكولاتة الداكنة لمريض السكر
أحيانا نشعر بالكسل في فترة الظهيرة لذلك نقوم بالبحث عن الحلويات التي تنشط الجسم والذاكرة، ويكون امامنا عدة اختيارات وننسى امامها أننا مرضى سكر، لذا يجب علينا فحص كمية الكربوهيدرات في المنتج قبل تناوله.
من الممكن تناول مكعبين من الشوكولاتة الداكنة التي تحتوي نسبة 70% من الكاكاو، كلما زادت نسبه الكاكاو كلما كانت مضادات الاكسدة أعلى، كما أنها تحمى الجسم من أمراض القلب وتمنع الشيخوخة.
يحتوي 100 جرام من الشوكولاتة الداكنة على 581 سعر حراري، 51 جرام من الكربوهيدرات، و6 جرام من البروتين.
3– شريحة الخبز مع المربى لمريض السكر
هذا الاختيار هو الأكثر استخدامًا عند الحاجة الى أكل الحلويات، ولكن يجب توخي الحذر في المواد المدون عليها خالي من السكر المضاف.
لمن يريد تناول المربى عليه التفريق بين المربى العادية والخالية من السكر المضاف، وذلك لتجنب أكل الكثير من الكربوهيدرات، ولكم الفرق:
- المربى العادية الـ 100 جرام تحتوي على 62 جرام من الكربوهيدرات.
- المربى الخالية من السكر المضاف الـ 100 جرام تحتوي على 52 جرام من الكربوهيدرات.
اقرأ أيضًا: الأكلات الممنوعة لمرضى الفشل الكلوي
الأكلات المفيدة لمرضى السكر للعشاء
يوجد العديد من الوجبات لمرضى السكر والتي تتناسب معهم لوجبة العشاء ومن ضمن هذه الوجبات ما يلي.
1- البيتزا لمريض السكر
الكثير منا يفضل تناول البيتزا ولكن إذا أراد مريض السكر تناولها، عليه بتناول طبق سلطة مع القليل من البيتزا حتى يزود جسمه بالألياف.
بما أن البيتزا غنية بالكربوهيدرات، فيجب تناول أكثر من مثلث حتى الشعور بالشبع، والقطعتين من البيتزا يمثلان 200 جرام، أي إنها تعادل 600 سعر حراري و90 جرام من الكربوهيدرات.
2- التورتيا مع الافوكادو لعشاء مريض السكر
التورتيا تدهن ببعض المعجون الذي يضيف إليها طعما جيدا مثل: معجون الافوكادو أو الفاصوليا، وكل تورتيا تحتوي على130 سعرة حرارية و30 جرام من الكربوهيدرات.
3- الدجاج مع الكرفس لعشاء مريض السكر
إن هذه الوجبة توفر لمريض السكر 328 سعرة حرارية، و8 جرام كربوهيدرات، و37 جرام بروتين، كما أن هذه الوجبة تحتوي على الكثير من الألياف النباتية، والتي تعمل على استقرار مستوى السكر في الدم.
تحضير هذه الوجبة له عدة خطوات حتى يتم طبخه صحيح والتمكن من الاستفادة منها، والخطوات المتبعة تكون كما يلي:
- نقوم برش ملح وفلفل على الدجاج، ونضعها في مقلاة ونقوم بدهنها بقليل من الزيت، بعد ذلك يتم تحميرها حتى يصبح لونها ذهبي مائل إلى الحمرة، ثم نخرجها من المقلاة.
- يتم تسخين الزيت المتبقي، وإضافة جذور الكرفس والكوسا والبصل به، إضافةً إلى الثوم ونحركهم على النار المتوسطة لمدة دقيقة.
- بعد ذلك يتم إعادة الدجاج المطبوخ إلى المقلاة، وإضافة خل التفاح ثم طبخه على نار خفيفة، لمدة 15-12 دقيقة.
- بعد ذلك يتم إضافة الخضروات التي تم تحضيرها إلى الدجاج لتصبح الوجبة جاهزة للتقديم.
إن هذه الأكلة من الأكلات المفيدة لمرضى السكر وتعد أهم وجبة تحافظ على استقرار السكر في الدم.
اقرأ أيضًا: وصفات شرائح الخبز المشبعة سالي فؤاد
أكلات يجب على مريض السكر تجنبها
تحدثنا عن الأكلات المفيدة لمرضى السكر، لذا يجب علينا التنويه إلى الأكلات التي يجب على المريض تجنبها والتي تتمثل فيما يلي:
- الزبادي المحلاة
- حبوب الإفطار التي تحتوي على السكر
- المعكرونة التي يدخل في تصنيعها الحبوب غير الكاملة، بالإضافة إلى الخبز والأرز الأبيض.
- البطاطس المقلية.
- أغلب أنواع العصائر سواء كانت طبيعية أو معلبة.
نصائح لمرضى السكر عند تناول الأطعمة
يجب تجنب أو تقليل الأطعمة التي تحتوي على السكريات المضافة لأن التوقف المفاجئ لتناول السكر قد يكون أمر في غاية الصعوبة.
لكن يمكن اتباع عدة خطوات حتى تسهل القدرة على تجنب تناول السكريات، وتناول أطعمه أكثر فائدة وتعزز استقرار السكر في الدم وتناول أكلات مفيدة لمرضى السكر.
ضمن هذه الخطوات البدء في استهلاك الماء أو الحليب أو الشاي أو القهوة الخالية من السكر، بدلًا من استهلاك العصائر الغنية بالسكر أو مشروبات الطاقة وعصير الفواكه.
كما يجب قراءة الملصق الإعلاني للمنتج قبل تناوله حتى يتم معرفة نسبة الكربوهيدرات والسكريات داخل المنتج.
من المهم التقليل من الوزن لأن العلاقة بين السمنة ومرض السكر علاقة وثيقة، فإن تقليل الوزن يؤدى إلى تعزيز حساسية الأنسولين في الجسم مما يؤدى إلى تقليل خطر الإصابة بمرض السكرى.
مرض السكر كغيره من الأمراض المزمنة التي تفرض على المريض اتباع نظام غذائي صحي لعدم التعرض لأي من مضاعفة المرض.