طريقة عمل ورق العنب بالرغم من النظر لها أنها من الطرق الصعبة أو الطرق التي تستغرق الكثير من الوقت، إلا أنها من الطرق السهلة، والبسيطة، وسوف نذكر لكم طرق مختلفة لعمل ورق العنب، وسوف تجد معنا أنه أمر بسيط، وسوف تقوم بعمله بعدما تقرأ وصفاته الشهية، وذلك من خلال موقع زيادة.
طريقة عمل ورق العنب
المقادير المطلوبة:
- ربع كيلو من ورق العنب.
- بعض الخضرا، مثل: كزبرة، بقدونس، شبت.
- 3 ثمرات من البصل المبشور.
- كوبين من الأرز الذي تم غسله، وتصفية الماء منه.
- ملعقة كبيرة من الصلصة الحمراء.
- عصير طماطم، من 5 ثمرات من الطماطم.
- ملعقة صغيرة من الثوم البودر.
- ملعقة صغيرة من البصل البودر.
- نصف ملعقة صغيرة من الزنجبيل، والقرفة.
- ملعقة من الملح، وعلى حسب رغبتك.
- ملعقة من الفلفل الأسود.
- ملعقة من البهارات السبعة.
- ملعقة صغيرة من الشطة، وذلك على حسب رغبتك.
- شرائح من البصل، الطماطم، والليمون.
طريقة الإعداد:
- في البداية نقوم بتشويح البصل في ملعقة من الزبدة الذائبة، ثم نقوم بسكب عصير الطماطم، وملعقة الصلصة، بالإضافة إلى باقي التوابل التي ذكرناها في المكونات، وبعد ذلك يتم وضع الشبت، البقدونس، والكزبرة، وبعد أن قطعناهم مع التقليب، ثم نتركها لكي تنضج.
- بعد أن تنضج الصلصة التي أعدناها، نقوم بوضعها على الأرز مع التقليب.
- ثم بعدها يكون الأرز جاهز لكي يتم وضعه في ورق العنب.
- يتم إحضار الوعاء الذي سوف يتم طهي ورق العنب به، ونقوم بوضع شرائح البصل، الطماطم، والليمون، في قاء الوعاء، ثم يتم رص ورق العنب الذي قمنا بلفه، وبعد الانتهاء من لف ورق العنب يتم وضع باقي شرائح البصل والليمون والطماطم.
- إذا كان لديكِ شربة دجاج، يمكنك أن تضعيها على المحشي، وإذا لم يكم لديكِ، فقومي بوضع كوب من الماء المُذاب بها الملح.
- بعد ذلك يوضع الوعاء على النار، وعندما يقترب من النضج، يتم وضعه على نار هادئة ويترك حتى يكتمل ينضج، وبعدها يكون جاهز للأكل بالهناء والشفاء.
إقرأ أيضًا: طريقة عمل ورق العنب المصري بالخطوات
طريقة عمل ورق العنب باللحمة المفرومة
المقادير المطلوبة:
- نصف كيلو من ورق العنب.
- نصف كيلو من اللحمة المفرومة.
- 4 أكواب من مرقة الدجاج، أو شربة الدجاج.
- 3 أكواب من الأرز.
- 1/2 كوب من عصير الطماطم، الزيادة أو النقصان يكون حسب الرغبة.
- ست ملاعق من صلصة الطماطم.
- البهارات، تكون على حسب الرغبة.
- ملعقة كبيرة من الملح، أو على حسب الرغبة.
- 1/2 كوب من البقدوس الذي تم فرمه.
- شرائح من الطماطم، البطاطس، والبصل.
طريقة الإعداد:
- في البداية يتم وضع ورق العنب في ماء على النار لكي يتم سلقه، ثم يتم إخراجه من الماء وتركه جانبًا إلى أن يبرد.
- يتم وضع الأرز في ماء مغلي لمدة نصف ساعة أو ساعتين، ثم يتم تصفيته منها.
- ثم نقوم بوضع الأرز مع اللحمة المفرومة، بالإضافة إلى البقدونس، الطماطم، البهارات، الملح والفلفل الأسود.
- بعد ذلك يكون الأرز جاهز لكي يوضع في ورق العنب.
- يجب مراعاة أن يكون الوجه الخشن لورقة العنب من الجهة الداخلية التي سوف يوضع عليها الأرز باللحمة.
- وبعد ذلك يتم تجهيز الوعاء الذي سوف يوضع به المحشي، وذلك عن طريق وضع شرائح البطل، الطماطم، والبطاطس في قاع الإناء، سوف يتم رص المحشي فوقها، وبعد الانتهاء من رص كمية المحشي يوضع على الوجه شرائح الطماطم.
- وفي هذه الحالة يكون ورق العند جاهز لكي يوضع عليه اللمسات الأخيرة، وهي وضع المرقة التي لدينا، ثم يتم وضع الوعاء على النار، وعندما تبدأ المرقة في الغليان، يتم وضع الإناء على نار هادئة.
- ويكون محشي ورق العنب جاهز للتقديم بعد مرور ساعة وصف، أو ساعتين، مع العلم أنه عندما يمتص ورق العنب المرقة، يجب أن تقوم بإضافة المزيد منها، وبالهناء والشفاء.
إقرأ أيضًا: طريقة عمل ورق العنب السوري بالخطوات
طريقة عمل ورق العنب على الطريقة السورية
المقادير المطلوبة:
- برطمان من ورق عنب.
- ربع كيلو من اللهمة المفرومة.
- ربع كوب من زيت الزيتون.
- شرائح من البصل، البطاطس، والطماطم.
- كوب واحد من الأرز، الذي تم وضعه في الماء مُسبقًا لمدة 60 دقيقة.
- 1 ملعقة صغيرة من الكاري.
- 2 ملعقة كبيرة من دبس الرمان.
- 1 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- 1 ملعقة من الملح، وذلك يكون حسب الرغبة.
- ملعقتين من البهارات، التي تكون حسب الرغبة.
طريقة الإعداد:
- قومي بوضع البصل في القليل من الزيت، وذلك حتى يتم تشويحه.
- بعد ذلك قومي بوضع اللحمة المفرومة إلى البصل، وذلك مع التقليب إلى أن تنضج اللحمة ويتغير لونها.
- ثم يتم إضافة الأرز إلى اللحمة، وأيضًا مع التقليب لكي تصبح المكونات ممتزجة معًا.
- بعد ذلك يتم وضع الملح والفلفل والبهارات، مع التقليب.
- وبعد ذلك يتم رفعه من على النار، ويكون خليط حشو ورق العنب جاهز.
- يتم وضع ورق العنب في الماء لكي يتمك صلقه، ويصبح لينًا ويتغير لونه، ويكون ناضج، ثم يتم تصفيته من الماء.
- نحضر الإناء الذي سوف نضع به المحشي، ونقوم بوضع شرائح البطاطس، البصل، والطماطم، ليتم رص ورق العنب عليه.
- قومي بفرد الخليط على ورق العنب، وقومي بلفه، ثم يتم رصه في الإناء الذي قمنا بوضع الشرائح به، وبعد أن تنتهي من كمية ورق العنب، يتم وضع عليه ماء ساخن، وعندما يتم غليانه قومي بخفض النار لكي يتم نضجه.
- وبعد مرور فترة من 60 إلى 90 دقيقة، يكون محشي ورق العنب بالطريقة السورية جاهز للأكل، وبالهناء والشفاء.
إقرأ أيضًا: طريقة عمل ورق العنب الحامض بألذ طعم
طريقة عمل ورق العنب بالدجاج
المقادير المطلوبة:
- 1/2 كيلو من ورق العنب الطازج.
- دجاج مُقطع إلى ثمان قطع.
- ملعقة كبيرة من الصلصة.
- كيلو واحد من الأرز.
- حزمة من الكزبرة، الشبت، والبقدونس.
- ملعقة من الفلفل الأسود.
- ملعقة من الملح.
- ملعقة من الكمون.
- ملعقة من الكزبرة الجافة.
- ملعقة صغيرة من الشطة، وذلك يكون على حسب الرغبة.
- ملعقة كبيرة من السمنة.
- عصير ليمونة.
- 1/4 كوب من الزيت.
طريقة الإعداد:
- نقوم بوضع ورق العنب في ماء مغلي بها كمون وليمون، ويتم تركه في الماء لمدة دقيقتين.
- بعد ذلك يتم تشويح البصل في مقلاة بها ملعقة السمنة، ثم يتم سكب عصير الطماطم وإضافة الملح، والفلفل الأسود، والكزبرة، والكمون، والشطة، والبهارات مع التقليب، ويتم تركها حتى يتم تسبيكها، ثم يتم إزالتها من على النار لتبرد.
- ثم يتم إضافة الأرز إلى الصلصة، بالإضافة إلى الكزبرة الخضراء، والشبت، والبقدونس، وذلك بعد أن تم تقطيعهم، وذلك مع التقليب المستمر لمزك المكونات معًا، ويتم تذوق الخليط، وإذا وجدتِ أنه يحتاج إلى ملح أو زيادة بهارات، فإن ذلك يكون على حسب الرغبة.
- وبعد ذلك يكون الخليط جاهز لكي يتم حشو ورق العنب.
- نقوم بإحضار إناء ونضع به السمنة لكي نشوح به قطع الدجاج بالإضافة إلى وضع الملح والفلفل، وعندما يأخذ الدجاج اللون الذهبي يتم وضع عليه ورق العند الملفوف، وبعد الانتهاء من رص كل الكمية لورق العنب، يتم سكب فوقه المرقة، ويفضل أنها تكون شربة الدجاج، وتكون ساخنة، وبعد أن توضع على المحشي وتبدأ في الغليان، قومي بخفض النار، ويترك محشي ورق العنب والدجاج إلى أن يكتمل نضجه، وبعد ذلك يكون رائحته ومذاقه شهي للغاية، وبالهناء والشفاء.
وفي نهاية مقالنا عن طريقة عمل ورق العنب، وقد ذكرنا لكم وصفات متعددة ومختلفة، منها ما هو باللحمة، وما هو بالدجاج، ومنها الطريقة السورية، والتقليدية أيضًا، ونتمنى أن نكون أفدناكم.