كيف أذوب شحم الخروف للحصول على سمن طبيعي عالي الجودة؟ يقوم البعض بتذويب شحم الخروف لتحويله إلى سمن والذي تكون فوائده عظيمة للصحة والجسم وخاصةً في عيد الأضحى المبارك عندما تكثر الأضاحي وبالتالي تكثر شحومها، ومن ثم بدلًا من طبخها وأكلها وبالتالي مضاعفات خطرة على لصحة بسبب كم الدهون يقوم الناس بتذويبها واستخدامها فيكون استخدامها مُرشدًا وآمنًا للصحة، ومن خلال موقع زيادة سنجيب على سؤال كيف أذوب شحم الخروف.
كيف أذوب شحم الخروف؟
شحم الخروف أو ما يُعرف باسم (لية الخروف) كمصطلح شعبي متداول بين الناس هو دهون الجزء الخلفي المتدلي في الخروف، عند ذبح الخروج يحب البعض طبخه وأكله مع اللحم الشيء الذي لا يفيد الجسم بل يسبب دهون في الجسم إن كثرت كمية تناوله في هذه الحالة.
لذا يلجأ البعض إلى تذويب هذا الدهن وصناعة سمن حيواني منه لاستخدامه كاستخدام السمن العادي من الأكل ومن ثم يستفيد الجسم من الدهون الصحية بلا مشكلات صحية وبشكل منظم.
يكثر استخدام هذا الدهن لدى العرب لورود دهن الخروف في كتب الطب النبوي، ويُعرف في بلاد الخليج العربي باسم الودج أما في الصحاري والمغرب العربي يُعرف باسم الشحمة، ويكون هذا الدهن ذا لون أبيض مصفر.
الدهن أو شحم الخروف هو دهون الخروف بشكل عام ولكن خصصنا اللية بالذكر لأنها أكثر جزء يتم تحويله إلى سمن أو زيت، أما عن كيفية إعداده فهي كالآتي:
- قم بتقطيع شحم الخروف النظيف -ويجب أن لا تعرضه للماء لأن الماء يجعله سريع الفساد- إلى قطع صغيرة وذلك لسهولة تذويبها.
- ضع الكمية التي قمت بتقطيعها في إناء على نار هادئة.
- اتركها على هذا الحال لمدة تتراوح بين 2 إلى 3 ساعات مع مراعاة تقليبها من آن لآخر حتى لا تحترق.
- بعد الانتهاء انقله إلى سطح بارد حتى يهدأ ويبرد.
- احترس ألا تقوم بتغطيته في فترة تركة يبرد حتى لا يتراكم بخار الماء على الغطاء ومن ثم يسقط في الإناء ويفسد السمن.
- قم بتصفية السمن.
- ضع السمن في إناء زجاجي محكم الغلق واحفظها لحين الاستخدام.
يمكنك أيضًا الاضطلاع على: أضرار دهن لية الخروف على الكبار والصغار ونصائح لتجنب أضرارها
كيف أذوب شحم الخروف بطريقة أخرى؟
كل مطبخ عربي له طريقة مختلفة في إعداد الطعام وكذلك الحال بالنسبة إلى شحم الخروف، لذا سنقدم لكم طريقة أخرى لتذويب الشحم ومكوناتها هي:
- شحم الخروف.
- قم بتقطيع عدد من 2 إلى 3 بصلات كبار.
- قم بهرس 3 فصوص ثوم حسب الرغبة.
- ضع نصف ملعقة صغيرة من بهارات اللحم.
- ضع نصف ملعقة صغيرة من (القرفة والجنزبيل).
- أأضف نصف ملعقة صغيرة من الكركم وهذه الخطوة حسب الرغبة حيث تكسب السمن لون أصفر بدلًا من الأبيض.
- أأضف ملعقة صغيرة من الملح.
أما عن كيفية تحضير السمن بهذه الطريقة فنقدمه لك في الخطوات التالية:
- قطع الشحم قطع صغيرة والأفضل هرسه بمفرمة الطعام.
- ضع الشحم في إناء ولا تشعل النار.
- في إناء طعام بحجم مناسب ضع ملعقة من السمن الطبيعي واتركه يسخن.
- أضف للإناء البصل المقطع وقم بتحريكه باستمرار حتى يتم يتغير لونه للوردي أو الذهبي الفاتح.
- أضف الشحم المقطع أو المهروس على البصل وحرك باستمرار حتى يبدأ الدهن بالذوبان وينزل مادته الدهنية.
- أضف كل المكونات الأخرى في هذه الخطوة وقلب جيدًا حتى تختلط البهارات بالشحم والبصل.
- اخفض النار بحيث تكون هادئة جدًا.
- اترك الإناء على النار من 2 إلى 3 ساعات.
- قم بمراعاة أن تقوم بتحريك محتويات القدر باستمرار حتى لا تحترق.
- بعد الانتهاء دع السمن يهدأ على سطح بارد.
- قم بتصفية السمن للتخلص من أي شوائب عالقة به.
- احفظ السمن في إناء زجاجي محكم الغلق واحفظه في الثلاجة أو الفريزر لحين استخدامه.
ملحوظة: يمكن تصفية السمن في صينية فرن من التي يصنع فيها الشوكولاتة الصغيرة في المربعات أو الرسومات المخصصة لها، بعد الانتهاء ضع الصينية في الفريزر حتى يجمد السمن، ثم قم بإخراجه من مكانه وضعه في كيس بلاستيكي في الفريزر واستخدم قطعة منه في كل أكلة.
يمكنك أيضًا الاضطلاع على: تفسير تنظيف كرش الخروف في المنام بحسب حالة الرائي
استخدام شحم الخروف بعد تصفيته وتحويله لسمن
كيف أذوب شحم الخروف واستفاد من بواقي التذويب؟ بعد أن تحصل على السمن فإن بعض الدهن يبقى جافا في الإناء وكثير من الناس تقوم بالتخلص منه معتقدة أن لا استخدام له، ولكن هذه الدهون يمكنك استخدامها في إعداد أكلة أخرى زكية وطريقة إعداد هذه الأكلة هي:
- قم بإحضار جبنة ويُفضل الجبن المطبوخ أو الجبنة البيضاء المالحة أو (المش).
- قم بهرس الجبنة.
- أضف إليها قدر من 1 إلى 2 ملعقة طعام من دهن الخروف (الأشيم) أو (خلع).
- أضف القليل جدًا من الزيت.
- قلب المحتويات معًا.
بهذا تم إعداد أكله شهية يمكنك تناولها في الإفطار أو الغداء ويُفضل تجنبها على العشاء حتى تمنح معدتك وقت لهضم هذه الدهون بحرية، ويمكنه أيضًا إضافة هذا الأشيم إلى السلطة الخضراء، كما يُنصح بعد الإكثار من تناوله لأنه ملين للأمعاء وأيضًا للحفاظ على صحة القلب.
يمكنك أيضًا الاضطلاع على: طريقة عمل كبدة الخروف وأفضل الوصفات
فوائد شحم الخروف
كانت دهون الخروف قديمًا يتم الاهتمام بها أكثر من لحم الخروف ذاته لأهميتها للصحة وفوائدها العظيمة للجسم وكانت تباع أغلى من اللحم، ولفوائده الكبيرة كان من ضمن عقاب بني إسرائيل الحرمان من الشحوم وتم ذكر ذلك في الآية التالية:
قال تعالى:
“وَعَلَى الَّذِينَ هَادُوا حَرَّمْنَا كُلَّ ذِي ظُفُرٍ وَمِنَ الْبَقَرِ وَالْغَنَمِ حَرَّمْنَا عَلَيْهِمْ شُحُومَهُمَا إِلَّا مَا حَمَلَتْ ظُهُورُهُمَا أَوِ الْحَوَايَا أَوْ مَا اخْتَلَطَ بِعَظْمٍ ذَلِكَ جَزَيْنَاهُمْ بِبَغْيِهِمْ وَإِنَّا لَصَادِقُونَ” الأنعام 146.
فوائد شحم الخروف المعروفة حتى الآن تتمثل في:
- يحتوي على كمية كبيرة من البروتين.
- مغذي لبشرة حيث يؤدي لحيوية ونضارة البشرة.
- يقي من التهابات المفاصل، فبعض الأطباء حتى الآن لا يزال يصف لمريض المفاصل تناول سمن شحم الخروف مع الطعام حيث يعمل على تعزيز وتكثيف السائل الموجود بين المفاصل.
- مفيد للرموش إذا تم تذويبه ودهنه على الرموش.
- يغذي الشعر.
- تكبير بعض المناطق الأنثوية لدى النساء.
- زيادة الخصوبة عند الجنسين.
- تغذية بعض أعضاء الجسم مثل الكبد.
- تنقية الجسم من السموم.
- طرد الدهون التي تكونت بسبب السمن والزيوت المهدرجة.
- يمد الجسم بالطاقة.
يمكنك أيضًا الاضطلاع على: لية الخروف في الطب النبوي وفوائد ليه الخروف
عن دهن الخروف
يطلق على شحم الخروف أو الأبقار أو الغنم وغيرها من الحيوانات التي يُستحل أكلها اسم (الوَدَك) بفتح الواو والدال، وليس كل الشحم صالح للأكل فبعض الشحوم يكون خير التخلص منها، أما الشحوم المعروف تناولها واستخدامها مثلا (اللية وجيب الخروف) فهي مستحبة بل ومفيدة.
المعنوي اللغوي للودك هو الدهن الذي يستخرج من اللحم، أما في لسان العب فالودك هو (دسم اللحم)، ويقول أحد القدماء في حق شحم الأنعام أن كل دهن لا رائحة له ولا طعم فهو يسد الجسم، لذا هذه علامة واضحة تحث على استخدام هذا الدهن في الطعام بدلًا من السمن المهدرج.
إجمال بعد تفصيل
نلخص لكم أبرز ما ذُكر في هذا الموضوع في النقاط التالية:
- شحم الخروف غني بالفوائد لعل أبسطها هو تغذية البشرة والشعر وإمداد الجسم بالطاقة.
- قم بتبديل السمن والزيوت المهدرجة بالسمن المصنوع من شحم الخروف.
- كيف أذوب شحم الخروف؟ من خلال تقطيعه ووضعه دون ماء على نار هادئة وهي أبسط طريقة.
- لفوائده العظيمة كان من ضمن عقاب بني إسرائيل تحريم الدهن عليهم.
- شحم الخروف يسمى الوَدَك والذي معناه دسم اللحم.