كيف تعرف السمك الطازج حيث أن السمك هو أحد أنواع الغذاء الرئيسية التي لا غنى عنها في غذاء الإنسان نظراً لاحتوائه على الكثير من الفوائد والعناصر الغذائية، ويدخل السمك في تحضير أشهى الأطباق العالمية، كما تتعدد طرق طبخه، فهو من الأصناف اللذيذة التي يعشقها الكبار والصغار، ولاختيار الأسماك الطازجة يجب اتباع عدد من الملاحظات سنعرفكم عليها من خلال هذا الموضوع الذي نجيب فيه على كيف تعرف السمك الطازج عبر موقع زيادة.
كيف تعرف السمك الطازج
يجب أن تتأكد عزيزي المستهلك من أن السمك طازجاً عند شرائه، خاصة أن الأسماك من أنواع الأطعمة التي تتعرض للفساد بشكل سريع، ولمعرفة السمك الطازج للاستفادة من جميع عناصره الغذائية يجب اتباع هذه القواعد وهي جواب كيف تعرف السمك الطازج كما يلي:
- الحرص على شراء السمك من المتجر المتخصص والذي يتمتع بسمعة جيدة من حيث الإقبال والجودة، كما توجد لديه ثلاجات مخصصة لحفظ الأسماك طازجة.
- التأكد من لون الخياشيم فلو كان لونها وردي داكن أو أحمر كان ذلك دليل على أن السمك طازج.
- خلو السمك من اللزوجة.
- يجب أن تكون العيون لامعة وصافية من الداخل فلو كانت مواصفاتها غير ذلك فإن ذلك يعني أن السمك فاسداً ويجب تجنب شرائه.
- التأكد من عدم تعرض السمك للصدمات ومتماسكاً في حالة الضغط عليه باليد كما يجب أن يكون رطباً أيضا.
- ملاحظة القشور فلو كانت ملتصقة بالجلد وغير منفصلة عنه ولامعة كان السمك طازجا.
اقرأ أيضًا: خطوات صيد السمك في مصر
فوائد الأسماك
تتعدد فوائد السمك للإنسان فهي تقي من التعرض للمشاكل الصحية المختلفة خاصة عند تناول بعض أنواعه ومنهت سمك السلمون والماكريل، وإليكم أبرز فوائد السمك:
- الحد من الإصابة بالأمراض القلبية والسكتات الدماغية نظراً لاحتوائه على نوع من البروتين يعزز من معدلات الكوليسترول الجيد بالدم.
- طبقاً لأحدث الدراسات فإن تناول السمك يعمل على الحد من مشاكل الربو لا سيما لدى الأطفال.
- تعزيز صحة الدماغ وخفض معدلات التعرض لمرض الصرع والزهايمر بسبب احتوائه على أحماض الأوميجا والدهون الثلاثية الغير مشبعة، وتعمل هذه الأحماض على الحد من الإصابة بسرطان القولون والثدي.
- يعزز تناول الأسماك من صحة البشرة والشعر ويعطي الشعر الصحة واللمعان بسبب عناصره الغذائية المتنوعة.
- التقليل من مشاكل الاكتئاب وذلك طبقاً لأحدث الدراسات.
- من أهم مصادر فيتامين د لذلك فإن تناول السمك يساعد على تعزيز صحة الأظافر والعظام والأسنان.
نصائح لمعرفة الفرق بين السمك الطازج والفاسد
سوف نستعرض معكم مجموعة من النصائح للتفرقة ما بين السمك الطازج والفاسد حتى تحافظي على سلامتك وسلامة الأسرة، ويكون لديك الخبرة الكافية عند شراء السمك ولا تتعرضين للغش، وهذه النصائح كالتالي:
- السمك الطازج له رائحة مميزة وهي رائحة الكائنات البحرية الطازجة، أما لو كانت الرائحة كرائحة النشادر فذلك إشارة إلى فساد السمك.
- عودة لحم السمك إلى وضعه الطبيعي عند الضغط عليه مثل المطاط في حالة السمك الطازج، ولكن لو كان السمك فاسداً فسوق يبقى موضع الضغط كما هو، فهناك بعض أنواع الأسماك التي لا يفضل أن تكون طرية مثل سمك الرنجة.
- يجب أن تكون الأسماك غير القشرية ذات جلد أملس أما لو كان مُجعد كان دليل على فساد السمك، ومن هذه الأنواع الجمبري والكابوريا والمحار وبلح البحر.
- الأسماك الطازجة لا يوجد بها تغير في جوانب البطن عن لون السمكة الطبيعة، كما لا نجد بها بروز في منطقة البطن، كما يجب أن يكون اللحم من الداخل أبيض وغير مائل للاصفرار فذلك إشارة إلى أنه فاسد.
- فيما يخص السمك الفيلية فيجب أن يكون رطباً ومتماسكاً وشفافاً بعض الشيء ولا يوجد به أي نوع من البقع الملونة.
- يجب مراعاة حراشيف السمك فينبغي أن تكون لامعة وناعمة لو كان السمك طازجا، أما لو كان فاسداً فسوف نلاحظ أنها لزجة ورخوة.
ملاحظات هامة
- يمكن إجراء تجربة عملية لمعرفة السمك الطازج من الفاسد وذلك عن طريق إحضار وعاء كبير مملوء بالماء ثم نقوم بوضع السمك بالوعاء، فلو لاحظنا أنه يهبط إلى الأسفل كان ذلك إشارة على كونه طازج.
- أما لو طفى إلى الأعلى فذلك دليل على أنه سمكاً فاسدا، كما لو قمنا بإحداث جرح في جسم السمكة الطازجة فسوف نلاحظ عدم نزول دماء منها، أما لو كان فاسداً فسوف تنزل منه دماء بالإضافة إلى روائح كريهة.
- بعد شراء الأسماك يجب تنظيفها بشكل جيد من الداخل ونزع الأحشاء تماما ونقعها في مقدار من الماء مع عصير الليمون ومقدار من الدقيق، فهذه المواد تساعد على التخلص من الجراثيم والبكتيريا الموجودة بالسمك مع الحرص على طهي السمك على حرارة مرتفعة.
اقرأ أيضًا: أفضل طرق حفظ الأطعمة بالصور
كيفية حفظ السمك
بشكل عام فإننا ننصح لطهي السمك مباشرة بعد الشراء لضمان كونه طازجاً والاستفادة من عناصره الغذائية كاملة، ولكن في حالة الرغبة في حفظه فإن عملية الحفظ تتم على النحو التالي:
- يجب لف الأسماك بورق الزبدة ووضعه بداخل الثلاجة من 1-2 يوم على الأكثر.
- في حالة الرغبة في وضعه بالمجمد أو الفريزر والاحتفاظ به لفترة أطول فيجب أن يتم حفظه نيئاً في كيس من النايلون، مع مراعاة عدم تجاوز فترة الحفظ عن 6 شهور على الأكثر.
وصفات باستخدام السمك الطازج
سوف نقدم لكم وصفتين من أشهى الوصفات باستخدام السمك الطازج نرجو أن تحوز على إعجابكم، وهي كالتالي:
وصفة السمك المشوي بالخضار
نحتاج لهذه الوصفة المكونات التالية:
- سمكة كبيرة الحجم بوزن 1 كجم من الهامور أو البلطي.
- 2 ليمونة كبيرة.
- 2 ملعقة من مفروم الثوم.
- بشر 2 قشرة ليمون.
- بصلة كبيرة ومقطعة بشكل مكعبات من الحجم المتوسط.
- 2 ثمرة طماطم.
- 2 حبة بطاطس.
- فليفلة واحدة خضراء مقطعة بشكل شرائح.
- ملعقة الصغيرة الحجم من التوابل الآتية، ( كزبرة جافة مطحونة، ملح، كركم، فلفل أسود، كمون، زنجبيل، بهارات سمك).
- ملعقتان من عصير الليمون.
- ملعقتان من زيت الزيتون.
طريقة التحضير
- في البداية يتم تنظيف السمك ونضعه في مصفاة حتى يجف من الماء.
- يتم عمل خطوط عرضية بالسمكة بواسطة السكين حتى تتشرب النكهات.
- في إناء جانبي نضع الثوم مع برش الليمون والتوابل بجميع أنواعها، ونمزجها بشكل جيد قبل تطبيقها على السمكة من الخارج والداخل بشكل جيد.
- ندع السمكة جانباً في الثلاجة لأربعة من الساعات حتى تتخللها التوابل بشكل جيد.
- نُخرج السمكة من الثلاجة بعد مرور الوقت ونضعها في صينية للفرن بحجم مناسب.
- نقوم بتتبيل الخضروات المذكورة بكمية من البهارات أيضاً ونخلط معها زيت الزيتون ونُقلبها جيدا.
- نقوم بتوزيع الخضروات حول السمكة وفوقها، ونغلفها بورقة من القصدير.
- نضعها بفرن درجة حرارته مائتان درجة مئوية لنصف ساعة من الوقت.
- نرفع ورق القصدير من فوق الصينية ثم نزجها بالفرن مرة أخرى لتحمير الوجه وذلك لنصف ساعة أخرى.
- بعد تمام النضج نضع السمكة بطبق التقديم ونوزع بجانبها الخضروات مع تزيينها بأوراق من البقدونس.
- نقدم بعض الطحينة والخبز الطازج بجانب السمك وبالهناء والشفاء.
وصفة السمك الفيلية المقلي
نحتاج لهذه الوصفة المكونات التالية:
- 4 شرائح من فيلية السمك.
- ملعقة صغيرة الحجم من هذه المكونات( زعفران، ملح، بابريكا، فلفل أسمر، كركم، شطة حسب الرغبة، أوريجانو، ثوم بودر، كزبرة ناشفة، بصل بودر).
- ملعقة واحدة من الزبد.
- 2 ملعقة من الثوم الناعم.
- كوب من البقسماط.
- زيت للتحمير.
- شرائح من الليمون للتقديم.
طريقة التحضير
- نقوم بوضع جميع التوابل في إناء مع مقدار الزبد وملعقة واحدة من الزيت ورفعها فوق النار الهادئة حتى يتم تذويب الزبدة بشكل جيد.
- في وعاء آخر نضع السمك الفيلية ونوزع عليه التوابل السابقة حتى تتشرب منها شرائح السمك جيداً وتركها جانباً نصف ساعة من الوقت.
- نقوم بوضع قطع الفيلية في وعاء البقسماط ثم نُحمرها في مقلاة بها زيت مُحمى بشكل جيد حتى تتحول للون الذهبي.
- نُخرج السمك ونضعه على ورق ماص للزيوت، ثم نرتبه في طبق التقديم.
- يُزين السمك بشرائح الليمون وبالهناء والشفاء.
اقرأ أيضًا: مدة حفظ اللحوم في الفريزر والثلاجة
وبهذا نكون قد وفرنا لكم كيف تعرف السمك الطازج وللتعرف على المزيد من المعلومات يمكنكم ترك تعليق أسفل المقال وسوف نقوم بالإجابة عليكم في الحال.