طريقة عمل العجة المصرية ، تمثل العجة أهمية كبيرة بالنسبة لأي مطبخ مصري ، إذ أنها أحد الأكلات المفضلة في المنطقة ، ولذلك يسعى العديد من المواطنين المغتربين أو الغير مصريين لمعرفة طرق عمل تلك العجة وأبرز المكونات التي تتكون منها وكل ما يتعلق بهذا الأمر.
وهنا يستعرض لكم ” زيادة ” كل ما يتعلق بطرق صناعة العجة المصرية والتي تعد أشهر وأفضل وأذوق الأكلات المصرية التي يشتهر بها المطبخ المصري.
طريقة عمل العجة المصرية ، في بداية الأمر وقبل الدخول في التفاصيل الدقيقة ، علينا التأكيد على أن العجة المصرية تعتمد في طريقة تحضيرها على إضافة بعض أنواع الخضار والدقيق وهذا الأمر يختلف باختلاف المنازل وطرق العمل سواء داخل مصر أو خارجها أيضًا ، إذ أنها أحد الوجبات القديمة التي لا تزال تظهر بقوة في البيوت المصرية ؛ نظرًا لفوائدها العديدة وسهولة تحضيرها.
:: لماذا العجة المصرية؟ ::
فى ظل ارتفاع الأسعار تعمل كل ربة منزل على توفير ما يمكن توفيره لأسرتها ، حيث تتجه إلى تحضير الأكلات المصرية الشعبية ، كما أن معظم الأمهات على دراية كاملة بطرق عمل العجة المصرية بالمنزل ، ولكننا اليوم سنعرض لكم طريقتين مختلفتين لعمل أكثر من نوع للعجة المصرية.
:: طريقة عمل العجة المصرية ::
أولًا : المكونات
1- خمس بيضات.
2- حزمة من البقدونس نصف كوب من الدقيق.
3- بصلة متوسطة الحجم.
4- حزمة من نبات الكزبرة.
5- حبة طماطم واحدة.
6- الملح والفلفل الأسود مع ضرورة الحذر عند استخدامهم.
7- البهارات المختلفة حسب الرغبة والطلب.
8- قليل من الفلفل الأخضر الحار أو الحلو حسب الرغبة والطلب.
ثانيًا : طريقة التحضير الكاملة للعجه المصرية
1- جلب حله كبيرة أو طاسه ووضعها على النار مع القليل من الزيت والبصل وتركهم حتى مرحلة التسويه.
2- استخلاص البصل من الحله ووضعه في مكان دافئ حتى يبرد تمامًا.
3- جلب وعاء عميق لوضع البيض بداخله مع خليط من الخضروات حسب الرغبه ولكن بعد تقطيعها بالكامل.
4- تقليب المواد المخلوطه بالكامل بشكل جيد للغاية ، ثم وضع الدقيق على مرحلتين وع إخفاق المزيج جيدًا.
5- إن كان الخليط جامدًا يفضل إضافة نصف كوب أو أقل من الماء البارد ؛ كي يساعد على تخفيفه بشكل أفضل.
6- وضع قليل من الزيت / السمنه حسب الرغبة على الصينيه المخصصه لوضعها في الفرن قبل وضع الخليط بالكامل بداخله ووضعه في الفرن حتى ينضج.
7- متابعة حالة العجه ومدى نضوجها داخل الفرن بعد 20 دقيقة من وضعها ، وذلك من خلال شوكة صغيرة للتأكد من استوائها.
8- إخراج العجه من الفرن فور نضوجها بالكامل وإحمرار الطبقة الأولى وتقطيعها على شكل مربعات مثل الجاتوه ووضعها في الأطباق للجميع.
يمكنك قراءة :: طريقة عمل بلح الشام
:: طريقة عمل العجة المصرية بالحليب ::
أولًا : المكونات
1- ملعقتان ونصف من الدقيق.
2- ربع ملعقة صغيرة من مسحوق الباكنج باودر.
3- ثلاثة بيضات فقط لا غير.
4- ربع معلقة صغيرة من الخميرة.
5- ربع كوب من الجبن المبشور.
6- ملعقة كبيرة من الزيتون الأسود مقطعًا إلى شرائح صغيرة.
7- ربع كوب صغير من الحليب.
8- ثمرة واحدة فقط من الطماطم صغيرة الحجم.
9- ثمرة صغيرة من البصل.
10- الملح والفلفل الأسود حسب الطلب والرغبة.
11- نصف حزمة من البقدون ولكن حسب الرغبة وليش أمرًا ضروريًا.
ثانيًا : طريقة التحضير الكاملة للعجه بالحليب
1- قومي بوضع جميع المكونات الجافة مع بعضها البعض داخل وعاء عميق وتقليبه جديًا.
2- إخفاق البيض مع إضافة الحليب والملح والفلفل الأسود داخل وعاء أخر.
3- تقطيع الطماطم والبصل ثم إضافتهما مع البيض المخفوق داخل الوعاء.
4- إضافة الجبن والزيتون وتقليب المكونات بالكامل بشكل جيد للغاية.
5- إضافة الدقيق بشكل تدريجي واستمرار التحريك حتى تحصل على القوام المطلوب للعجه.
6- سكب جميع مكونات الخليط داخل صينيه مدهونه بالسمن / الزيت حسب الطلب وإدخالها بالفرن لمدة ربع ساعة.
:: طريقة عمل العجة المصرية المقلية ::
أحد أنواع العجة المصرية والتي قد لا يعلمها العديد من السيدات والتي تشبه في طريقة عملها لأقراص الطعمية ، ويشتهر بها أيضًا أغلب المطبخ المصري ، سنعرض لكم بالتفاصيل أبرز المكونات وطرق عمل العجة المقلية بالكامل.
أولًا : المكونات
1- بطاطا كبيرة الحجم.
2- فلفل رومي صغيرة الحجم ، أو نصف حبّة كبيرة الحجم مفرومة بشكل ناعم.
3- جزرة متوسّطة الحجم.
4- بصل متوسّطة الحجم مفرومة بشكل ناعم.
5- فص مهروس من الثّوم.
6- بيضتان.
7- قليل من البقدونس المفروم بشكل ناعم.
8- ربع كوب من الطّحين.
9- ملعقة صغيرة من البيكنج باودر.
10- ملعقة صغيرة من الملح.
11- نصف ملعقة صغيرة من الكركم الأصفر.
12- ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
13- نصف ملعقة صغيرة من الكاري.
ثانيًا : طريقة التحضير الكاملة للعجه المقلية
1- بشّر البطاطا مع الجزر بشكل يدوي بالمبشرة اليدوية ، أو من الممكن أن تقوم بسلقها لمدة نصف ساعة ثم فرمها بشكل ناعم.
2- خلط الخضار مع بعضهما البعض وإضافة البيض عليهم.
3- خلط الطحين مع مسحوق الباكنج باودر والبهارات وتحريكهما بشكل جيد للغاية.
4- وضع المكونات الجافة بالكامل وخلطها بالخضار بشكل جيد حتى يتشكل في يدك عجينة متماسكة.
5- تقسيم خليط العجة المتماسكة إلى دوائر صغيرة أو كبيرة حسب الطلب والرغبة شرط أن تكون متساوية في الحجم.
6- ضرورة مراعاة السُمك أثناء الإمساك بالخليط بحيث لا تكون سميكه.
7- أقل أقراص العجة في زيت ساخن ؛ من أجل التحمير على طريقة أقراص الطعمية.
في نهاية الأمر لقد استعرضنا لكم بشكل متوسع طرق عمل العجة المصرية بكافة أنواعها ( التقليدية – باستخدام الحليب – العجه المقلية ) ، وبالرغم من أن هناك العديد من أنواع العجه الآخرى مثل الزُهرة ولُب الكوسا إلا أنها لا تستخدم في المطبخ المصري بشكل كبير مقارنًة بما تم ذكره في هذا التقرير ، ونتمنى للجميع كامل الاستفادة والصحة والعافية.