كم سعرة حرارية في الخبز الأسمر؟ وما فوائد الخبز الأسمر؟ يختلف الخبر الأسمر عن الخبز الأبيض في طريقة التحضير والفوائد والأضرار حيث يفضل نسبة كبيرة من النساء الخبز الأسمر لأنه يحتوي على عناصر غذائية مفيدة، لذلك نقوم بعرض سؤال كم سعرة حرارية في الخبز الأسمر من خلال موقع زيادة.
كم سعرة حرارية في الخبز الأسمر
الخبز الأسمر له عدة أسماء أخرى مثل خبز القمح الكامل والبرّ والمصنوع من طحين القمح، ومن المعروف أن هناك أكثر من نوع للخبز بأشكال وأحجام وألوان مختلفة.
إلا أن خبراء التغذية ينصحون بتناول الخبز الأسمر بسبب احتوائه على العديد من العناصر الغذائية المفيدة، وتختلف السعرات الحرارية الموجودة داخل الخبز الأسمر باختلاف أنواعه وأشكاله كما هو موضح في الآتي:
- التوست الأسمر بالقمح الكامل: قطعة الخبز الرفيعة بحجم 22 جرام تحتوي على 61.4 سعرة حرارية، والقطعة المتوسطة بحجم 33 جرام تحتوي على 92.1 سعرة حرارية.
- الخبز الأسمر البلدي: رغيف الخبز بحجم 64 جرام يعادل 168 سعرة حرارية.
اقرأ أيضًا: السعرات الحرارية في الاندومي
فوائد الخبز الأسمر
إجابةً على سؤال كم سعرة حرارية في الخبز الأسمر علينا ذكر فوائد الخبز الأسمر، ذلك لأن الخبز الأسمر يحتوي على كثير من الفوائد لأن يدخل في مكوناته الدقيق الكامل وجنين القمح الذي يحتويا على نسبة كبيرة من الفيتامينات والبروتينات والدهون والمعادن.
كما أنه يحتوي على القمح وسويداء البذرة والقشرة الخارجية قمح وهذه القشرة غنية بالألياف، كما يدخل في تصنيعه الكثير من العناصر الغذائية المفيدة والألياف.
فالألياف مفيدة وهامة لصحة الجهاز الهضمي وأداء وتنظيم حركته كما أنه يعمل على تعزيز صحة الأمعاء ونمو البكتريا النافعة داخل الجسم ويطلق على هذا النوع من الألياف البريبيوتيك Prebiotic
حيث إنها تعمل على تقوية الجهاز المناعي وصحة القولون لاحتواء هذه الألياف الحبوب الكاملة ويتم تناول الخبز الأسمر كنوع من أنواع مضادات الأكسدة مثل السيلينوم والمغنسيوم وفيتامين هـ والحديد وفيتامين ب والزنك.
فالحبوب الكاملة لا تحتوي على دهون نهائيًا وخالية من الكوليسترول وتحتوي على نسبة كبيرة من البروتين تصل لحوالي 10-15%، وتحتوي على كيميائيات نباتية Phytochemicals ونشا Resistant starch وهرمون الاستروجينPhytoestrogen وكل هذه العناصر تمد الجسم بالطاقة وتعزز من صحة الإنسان.
كما أن الخبز الأسمر يحمي الفرد من الإصابة بالإمساك المزمن ويفضل تناول ثلاثين جرامًا من الألياف على مدار اليوم أو تناول نصف رغيف من الخبز الأسمر.
فوائد أخرى للخبز الأسمر
بالحديث عن كم سعرة حرارية في الخبز الأسمر علينا عرض جميع فوائده خاصةً المتعلقة بالسعرات الحرارية، فهناك فوائد أخرى للخبز الأسمر يمكن لفرد أن يحصل عليها بكل سهولة ومنها ما يلي:
- يقلل من مستوي الكوليسترول في الكبد والدم.
- يخفض من مستوي الدهون الثلاثية داخل الجسم.
- يقلل من سرعة ارتفاع نسبة الإنسولين والسكر في دم الإنسان.
- يساعد الفرد الذي يعاني من مرض السمنة المفرطة في فقدان كثير من الوزن الزائد.
- لا يحتوي على نسبة كبيرة من السعرات الحرارية مقارنةً بالخبز الأبيض.
اقرأ أيضًا: تجربتي مع ترك الخبز
طريقة تخزين الخبز الأسمر
أفضل طريقة لتخزين وحفظ الخبز هي وضعه في الفريزر ليتجمد، حتى لا يتعرض الخبز والعناصر الموجودة به مثل طحين القمح للتأكسد بسبب الهواء، خاصةً إذا ترك الخبز في درجة حرارة الغرفة سيتغير شكل الخبز ويتزنخ Rancid ويفسد تمامُا.
القيمة الغذائية للخبز الأسمر
يحتوي الخبز الأسمر على أكثر من عنصر غذائي يمد الجسم بالكثير من الفوائد ويعزز صحة الإنسان، وقد جمعنا لك في ذلك الجدول كل ما بالخبز الأسمر من عناصر غذائية:
| العنصر الغذائي | القيمة الغذائية |
| فيتامين ك | 0.392ميكروجرام |
| الماء | 8.57مليلترات |
| فيتامين ه | 0.171ميلجرام |
| السعرات الحرارية | 73.4سعرة حرارية |
| البيتا كاروتين | 1.12ميكروجرام |
| الكربوهيدرات | 15.6جرام |
| الكولين | 7.42ميلجرام |
| السكريات | 0.804جرام |
| الفولات | 9.8 ميكروجرامات |
| الألياف الغذائية | 1.71 جرام |
| فيتامين ب6 | 0.074 ميلجرام |
| البروتين | 2.74جرام |
| فيتامين ب5 | 0.233ميلجرام |
| الدهون | 0.479جرام |
| فيتامين ب3 | 0.795ميلحرام |
| الكالسيوم | 4.2ميلجرام |
| فيتامين ب2 | 0.022ميلجرام |
| الحديد | 0.856ميلجرام |
| فيتامين1 | 0.095ميلجرام |
| المغنسيوم | 19.3ميلجرام |
| السيلينيوم | 12.3ميكروجرام |
| الفسفور | 50.4ميلجرام |
| المنجنيز | 0.487ميلجرام |
| البوتاسيوم | 47.6ميلجرام |
| النحاس | 0.081ميلجرام |
| الصوديوم | 118ميلجرام |
| الزنك | 0.426ميلجرام |
أضرار الخبز الأسمر
في صدد عرضنا لإجابة السؤال كم سعرة حرارية في الخبز الأسمر فقد وجب علينا ذكر أضرار الخبز الأسمر، فيدخل في مكونات الخبز الأسمر حمض الفيتيك Phytic acid وهو يقوم برفع معدل النخالة
مما يؤدي إلى إعاقة الجسم من امتصاص بعض المعادن مثل الحديد والزنك، ولكن يمكن تقليل نسبة حمض النخالة من خلال نقع حبوب القمح في الماء وتخميرها، كما يحذر الأطباء بعض الفئات من تناول الخبز الأسمر لأنه سيسبب لهم كثير من المشاكل الصحية ومنها:
1-المصابون بمتلازمة القولون العصبي
ويطلق على هذه المتلازمة بـIrritable bowel syndrome وهي حساسية بعض الأفراد من القمح بالإضافة لوجود الفوداب وهو عبارة عن مجموعة من الكربوهيدرات موجودة داخل القمح وتزيد من سوء حالة المصابين بهذه المتلازمة.
2-المصابون بأمراض الكلى
الأشخاص الذين يعانون من فشل كلوي أو أمراض في الكلى لا يصح تناولهم وجبات أو طعام بها مسبة كبيرة من الصوديوم والفسفور والصوديوم، لأنه هذه العناصر تزيد من احتمالية ارتفاع نسبة المعادن بالدم.
وهذه الفئة من الأشخاص يكون الخبز الأبيض هو أفضل حل لهم، كما حذر الأطباء وخبراء التغذية أن الأطعمة التي تحتوي على كمية كبيرة من الفسفور والبوتاسيوم بالتأكيد تحتوي يعلى نسبة كمية من حمض النخالة المضرة بصحة الإنسان.
3– المصابون بمشاكل في البطن
يطلق على مشاكل وأمراض البطن Coeliac disease وهي حالة يتعرض فيها المريض للإصابة بطانة الأمعاء بسبب تناول أطعمة تحتوي على الجلوتين Gluten مثل الجودار والقمح والشعير ويفضل أخذ رأي الطبيب واستشارته قبل تناول هذه الأطعمة.
اقرأ أيضًا: رجيم السعرات الحرارية 1500 سعرة بالتفصيل
4- الأشخاص التي تعاني من حساسية القمح
يطلق عليهم بالإنجليزية Wheat allergy فالقمح يسبب لهم حساسية تظهر على شكل كحة وعطس وضيق في التنفس وصوت صفير في الأذن مباشرةً بعد تناول القمح.
5-المصابون بالتحسس الجلوتيني
هذه الإصابة يطلق عليها Wheat sensitivity وتظهر في صورة أعراض مثل الغثيان والإسهال وتقلصات وتشنجات في المعدة وانتفاخات، كما أنها تظهر على الجسم بشكل بطيء بعد تناول وجبه بها قمح وأشار الأطباء أن هذه الحالات لا يوجد لا تشخيص ويزول العرض بعد فترة قصيرة.
اقرأ أيضًا: أفضل أنواع الخبز الصحي
الفرق بين الخبز الأسمر والخبز الأبيض
بعدما تعرفنا على إجابة السؤال كم سعرة حرارية في الخبز الأسمر علينا عرض أهم الفروق التي توضح مكونات الخبز الأسمر والخبز الأبيض حيث يوجد أكثر من فرق بين الخبز الأبيض البلدي والخبز الأسمر والفروق هي:
- الخبز الأبيض مضر لجميع مرضي السمنة والسكري والقلب أما الخبز الأسمر فهو مفيد للأطفال وللجميع.
- يتم تحضير الخبز الأبيض من القمح الخالي من جنين القمح والقشور الغنية بالألياف، أما الأسمر فهو تم تحضير من كافة العناصر الغذائية التي سبق ذكرها ومن حبوب القمح الكاملة.
- الخبز الأسمر يساعد في إنقاص الوزن أكثر من الخبز الأبيض.
- الخبز الأسمر يحتوي على جميع العناصر الغذائية المفيدة للجسم والردة أما الخبز الأبيض خالي من أي عناصر فهو مصنوع من السكر الأبيض والدقيق الأبيض مما يسبب الكثير من المشاكل الصحية الخطيرة.
- الخبز الأبيض يحتوي على نسبة كبيرة من السعرات الحرارية أكثر من الخبز الأسمر.
مما ذكرنا مسبقًا يمكننا استنتاج أن الخبز الأسمر يحتوي على نسبة قليلة من السعرات الحرارية ونسبة أكبر من العناصر الغذائية التي تعزز من صحتهم، مما يزيد من قيمة السؤال كم سعرة حرارية في الخبز الأسمر.