كم يحتاج كيلو الجبن من الحليب؟ وما الطريقة الصحيحة لعمل الجبن الطازج؟، تتعدد أنواع الجبن، وكل نوع يتميز بمذاق الخاص، ومن خلال موقع زيادة سوف نخبركم بكم يحتاج كيلو الجبن من الحليب، كما أننا سوف نقوم بعرض طريقة صنع الجبن بأنواعها المختلفة، نظرًا لفائدتها وأهمية تناولها.
كم يحتاج كيلو الجبن من الحليب
هذا السؤال لا يعتمد كمية معينة، وذلك يرجع إلى كمية الجبن المصنوعة، ولكن بوجه عام صناعة كيلو من الجبن يحتاج إلى 9 لتر من اللبن المُصنع جيدًا، والذي قد مر على مراحله المتعددة التي تساعد في صناعة جبن نظيف ويتميز بالطعم الجميل.
نسبة إلى فوائد الجبن المتعددة يسعى العديد من الأشخاص وخاصةً السيدات لمعرفة الطريقة الصحيحة لعمله، والتي تتيح الاستفادة من فوائده، وعمله بطريقة نظيفة ومضمونة.
هذه الطرق التي سوف نقوم بعرضها لمختلف أنواع الجبن مضمونة وصحية، كما أننا سوف نراعي مرضى ضغط الدم، وسوف نقدم لهم طريقة عمل الجبن قليل الملح.
اقرأ أيضًا: طريقة عمل الجبنة الكريمي من اللبن القاطع
أولًا: تصنيع الجبن الأبيض
هذا النوع من الجبن يميل إلى تناوله الكثير من الأشخاص، نظرًا لكفاءة مذاقه، وإمكانية تناوله بمختلف أشكاله، منه المالح ومنه المذاق ذات الملح الخفيف، ومنه متوسط الملح، وله مقادير خاصة لتصنيعه، والرد على كم يحتاج كيلو الجبن من الحليب فيما يخص الجبن الأبيض نجده في هذه المقادير، وهي:
- 3 لتر لبن أغنام مبستر.
- ملعقة صغيرة خل أبيض.
- ملعقة صغيرة من عصير الليمون.
- ملعقة صغيرة منفحة (توجد عن العطار).
- إضافة ملح حسب الرغبة، ويمكن لمرضى ضغط الدم وضع ملعقة صغيرة من الملح وتناولها.
الطريقة
هذه الطريقة تناسب الصنع في المنزل، ولضمان الجودة، يجب التأكد من السير على الخطوات بطريقة مضبوطة، حتى ينتج الجبن بهذا الشكل:
- وضع كمية اللبن في وعاء مناسب.
- يتم وضعه على درجة حرارة لا تتعدى 70 درجة.
- يترك حتى يسخن، ثم يتم رفعه من النار قبل الوصول إلى مرحلة الغليان، ثم يترك حتى يبرد.
- يتم إضافة المنفحة على اللبن مع التقليب.
- بعد ذلك يتم إضافة (الخل، الليمون) فقط ثم يترك الخليط في الثلاجة حتى يتماسك.
- ثم يتم إخراج الجبن من الثلاجة، وتحويله إلى قطع صغيرة وإضافة الملح وخلطه مرة أخرى.
- يوضع الخليط في قالب ذات شكل مناسب بعد أن يتم تصفيته من الماء التي توجد به.
- يصفى الجبن من خلال وضعه في شاشة رقيقة للغاية والضغط عليه بنسبة بسيطة، ثم إخراجه من الشاشة ووضعه في القالب المناسب، ويتم تناوله بعد أن يصبح متماسكًا.
فوائد الجبن الأبيض
من المفترض معرفة فوائد الجبن قبل السؤال عن كم يحتاج كيلو الجبن من الحليب وكيفية عمله، وذلك لأن هناك العديد من الفوائد التي لا يعلمها الناس حول هذه القطعة ذات اللون الصافي، ومن فوائدها:
- مصدر كالسيوم هام جدًا لصحة الإنسان والمحافظة على العظام.
- يساعد على التئام الجروح.
- يحافظ على مستوى ضغط الدم المناسب بالجيم.
- يحتوي على فيتامينات تعزز من النمو الصحي للعظام لدى الأطفال والشباب.
- يحافظ على النظر، ونضارة الجلد.
- يساعد في انتاج خلايا الدم الحمراء.
- يوجد لديه البروتين المناسب الذي يساعد في بناء جسم الإنسان.
اقرأ أيضًا: طريقة عمل سمك الفيليه
ثانيًا: تصنيع الجبن القريش
على الرغم من اختلاف الشكل بين الجبن الأبيض والقريش إلى حدٍ ما، إلا أنه هناك طريقة لصنع الجبن القريش تتشابه تمامًا مع طريقة الجبن الأبيض، وعندما نُجيب عن كم يحتاج كيلو الجبن من الحليب فمن الجدير بالذكر أن لعمل الجبنة القريش، يجب توافر:
- 4 لتر من اللبن البقري.
- 4 ملاعق كبيرة من الخل الأبيض.
- كمية الملح حسب الرغبة.
الطريقة
تناسب التصنيع داخل المنزل، و تختلف عن طريقة المصانع، وبعد القيام بتصنيعها في المنزل بالخطوات التي سوف نذكر في السطور التالية تصبح بذلك الشكل:
- إحضار وعاء على النار، ووضع اللبن به وتركه على درجة حرارة متوسطة، ويترك حتى يصل إلى مرحلة الغليان.
- ثم يتم إضافة الخل إلى اللبن ويُقلب جيدًا.
- يرفع اللبن من النار، وإضافة الملح المناسب لحاجتك بعد رفعه.
- التقليب جيدًا، ثم يُغطى الوعاء بقطعة من القماش الرقيق ويترك مدة لا تقل عن ساعتين.
- ينفصل الخليط إلى طبقتين (طبقة سميكة وأخرى سائلة).
- أخذ الطبقة السميكة ويتم تصفيتها جيدًا بوضعها على قطعة شاش وتغطيتها بقطعة أخرى والضغط عليها بهدوء، حتى يتم التخلص من الماء بالكامل.
- إحضار وعاء ذات شكل مناسب، ويوضع به الجبن ويترك في الثلاجة حتى يتماسك، ويتم تناوله بعد أن يتماسك.
فوائد الجبن القريش
يُعد الجبن القريش أحد الأنواع التي تقرُب جدًا من الجبن الأبيض في طريقة تصنيعه وفوائده، ومن فوائده:
- الكالسيوم الذي يحتوي عليه الجبن ذات تأثير هائل على عظام الجسم.
- يساعد في التقليل من متلازمة التمثيل الغذائي، ويظهر في مستويات السكر المرتفعة في الدم، لذلك ينصح به مرضى السكر، ولكن لا بد من تناوله باعتدال.
- يساعد في فقدان الوزن، حيث إنه يحتوي على نسبة ضئيلة جدًا من الدهون.
- يساعد على التقليل من ظهور أعراض القلق والتوتر التي تصيب الإنسان في نوبات متفاوتة.
- يحمي الجسم من الإصابة بالتشنجات لما يحتوي عليه من بوتاسيوم، والذي من شأنه تنشيط الأعصاب.
ثالثًا: تصنيع الجبن الريكفورد
يُعرف هذا النوع من الجبن بالجبن الأزرق، ويرجع لونه إلى إضافة الفطر له عند تصنيعه، ولون هذا الفطر إما أن يكون أزرق، أو أخضر مائل نحو الأزرق، والمقادير التي يجب توافرها من أجل تصنيعه تُجيب عن كم يحتاج كيلو الجبن من الحليب فيما يخص الجبن الريكفورد، وهي:
- 3 لتر لبن ماعز.
- ملعقة كبيرة خل.
- ملعقة كبيرة عصير ليمون.
- ملعقة صغيرة ملح.
- ملعقة كبير من تتبيلة الجبن الأزرق، وهي: (نصف كوب من الجبن الأزرق المفتت/ نصف كوب زبدة قليلة الدسم/ كوب مايونيز خالي الدسم/ ملعقة كبيرة ثوم بودر/ ملعقة صغير صلصة/ ملعقة كبيرة فجل حار/ نصف ملعقة من الفلفل الحار)، ويترك خلط المكونات مع بعضها البعض، ويضاف الفلفل حسب الرغبة.
- ملعقة كبيرة من صلصة الريكفورد، والتي تحتوي على (نصف كوب من الزبادي/ ملعقة كبيرة من البصل الأخضر المفروم/ ربع كوب مايونيز/ نصف ملعقة ملح ناعم/ 40 جرام جبن أزرق)، تمزج المكونات معًا حتى تتجانس.
الطريقة
في إطار ذكرنا للإجابات التي تتناسب مع سؤال كم يحتاج كيلو الجبن من الحليب، نجد أن الجبن الريكفورد يتمتع بقوام طري، يتم الوصول إليه عند الحصول إلى هذا الشكل:
- يوضع اللبن في إناء ساخن، على درجة حرارة متوسطة، ويترك حتى الغليان.
- يضاف إلى اللبن بعد الغليان جميع المكونات ما عدا الملح.
- يرفع اللبن من النار ويترك حتى يهدأ، وتصل درجة حرارته إلى درجة حرارة كف اليد.
- فصل الكتلة السميكة عن السائل ووضعها على قطعة شاش، ويتم تصفيتها جيدًا بالضغط فوقها حتى تتخلص من الماء الذي يوجد بها.
- بعد التصفية يتم وضع قطع بصل وفجل أخضر مفروم مع الخليط، ويتم إضافة الملح بالكمية المذكورة، ثم يتم وضعها في الثلاجة في قالب على شكل مثلث.
- بعد التماسك يتم تقطيعها على شكل مثلثات ذات سمك رفيع ومتساوية.
اقرأ أيضًا: نتائج نقص البروتين في الجسم
فوائد الجبن الريكفورد
تتشابه فوائد الجبن نتيجة لوجود اللبن في صناعتهم، ولكن يتميز الجبن الريكفورد بشيء لا يوجد في باقي الأنواع، سوف نذكره في النقاط التالية:
- لبن الماعز هو اللبن الذي يتم من خلاله صناعة جبن الريكفورد، هذا اللبن يحتوي على سعرات قليلة جدًا، مما يجعل هذا الجبن مناسبًا لمن يتناول وجبات صحية لفقدان الوزن.
- يعمل على تقوية العظيم نتيجة وجود الكالسيوم في اللبن المصنع من خلاله الجبن.
- يُبني العضلات مما يجعل أغلب الرياضيين يتجهون إلى تناوله في وجباتهم.
- يحمي من الإصابة بمرض هشاشة العظام، الذي يظهر لدى كبار السن.
- يقي من الإصابة بأمراض القلب، نتيجة أنه يُقلل من نسبة الكوليسترول في الدم.
- يقي من الالتهابات، بسبب الفطر الذي يحتوي عليه نتيجة تكون البكتيريا النافعة به.
- يمنع الجبن الريكفورد من ظهور السيلوليت في الجسم، الذي يتمثل في تراكمات دهنية تحت الجلد، تؤدي إلى ظهور الجسم بشكل غير متناسق، وغير مرغوب لدى النساء.
يجب التنويه من خلال الرد على كم يحتاج كيلو الجبن من الحليب أن الجبن الصلب أفضل أنواع الجبن الذي يمكن للأشخاص الذين يعانون من عدم تحمل اللاكتوز تناوله.