طريقة عمل المحوجة تعتبر من أشهر أنواع الحلوى المصرية و يشتهر بها أهالي الوجه البحري خصوصًا، فالكثير من السيدات تبحث عن طرق لصنع حلوى لذيذة لأطفالها وتعد المحوجة من أفضل أنواع الحلوى التي يمكن صنعها في المنزل وبمكونات مفيدة، للمحوجة أسماء آخري فالبعض يطلق القرصة الصفراء، وتعتبر بهارات التحويجة المكون الأساسي لصنع المحوجة لأنها تمنحها طعم رائع ولذيذ وتعرف تلك البهارات باسم القرطاس، تتميز المحوجة بطعمها ورائحتها الجذابة وأيضاً بفوائدها العظيمة للجسم لاحتوائها على العسل والمكونات الأخرى، تتعدد طرق عمل المحوجة والآن سوف نعرض لكم الكثير من الطرق البسيطة لعمل المحوجة.
طريقة عمل المحوجة
الطريقة الأولى:
المكوّنات
مقادير التحويجة (القرطاس)
- ربع كوب من حلبة.
- ربع كوب من كركم.
- ربع كوب من كراوية.
- ربع كوب من شمر.
- ربع كوب من ينسون.
- معلقتين كبيرتين من المحلب.
مقادير المحوجة:
- 4/3كوب من بهارات التحويجة.
- 4/1كوب مغات من العطار.
- أربع أكواب دقيق.
- ملعقة واحدة صغيرة بيكنج بودر.
- ثمن ملعقة صغيرة ملح.
- 3/4 كوب من السمسم الني أو محمص حسب الرغبة.
- 3/4 كوب من حبة البركة.
- 1/2 كوب سكر+ 2 ملعقة كبيرة.
المقادير:
- كوب واحد زيت.
- ثمن كوب سمن.
- 3/4 كوب عسل أسود.
طريقة التحضير
- نقوم بتسخين الفرن على ١٨٠ وندهن القليل من الزيت أو السمن قالب دائري مقاس كبير أو في قالب مستطيل كبير.
- نقوم بخلط جميع المقادير الجافة مع بعضها مع ترك ربع كوب من السمسم وحبة البركة على جنب لتزيين الوجه ثم يضاف لها جميع المقادير الأخرى، يعجن باليد حتى يمتزجوا المكونات ويتكون عجين قوامه قوى ومفرود قليلًا.
- نضع العجين في القوالب ونقوم بفردة مع الضغط جيدًا باليد حتى يصبح متساوي ومتماسك مع بعضه.
- نضع في اليدين القليل من الزيت ويضغط ويساوى وجه المحوجة ويرش ربع كوب من السمسم وحبة البركة المتبقية على وجه المحوجة ويساوى مرة أخرى حتى يتماسك عليها السمسم وحبة البركة.
- نقوم باستخدام السكين لتقطيع المحوجة مربعات صغيرة.
- وأخيرًا نقوم بخبز المحوجة لمدة ثلث ساعة حتى تحمر من الجوانب ومن المنتصف تصبح طرية قليلًا.
- نقوم بإخراجها من الفرن ونقطعها مرة أخرى ونضعها في طبق ونقدمها.
ملحوظة: من الممكن استخدام الزيت بدلاً من السمن أو نصف كوب زيت ونصف كوب سمن.
إقرأ أيضًا: طريقة عمل حلويات بأرخص المكونات وبطرق بسيطة
الطريقة الثانية لعمل المحوجة
المكوّنات
- ربع كوب حلبة.
- ربع كوب كركم.
- ربع كوب كراوية.
- ربع كوب شمر.
- ربع كوب ينسون.
- ملعقتين كبيرتين من المحلب.
- 4/3كوب من بهارات التحويجة.
- ربع كوب المغات من العطار (حسب الرغبة).
- 4 أكواب من الدقيق المنخول.
- ملعقة واحدة صغيرة من البيكنج بودر.
- ثمن ملعقة صغيرة ملح.
- 3/4 كوب سمسم ني أو محمص (حسب الرغبة).
- 3/4 كوب حبة البركة (الحبة السوداء).
- نصف كوب من السكر.
- كوب واحد من الزيت.
- ثمن كوب من السمن.
- 43/كوب من العسل الأسود.
طريقة التحضير
- نقوم بتسخين الفرن على ١٨٠ ويدهن بالزيت أو السمن قالب دائري أو مستطيل (على حسب الرغبة).
- نخلط المقادير معًا ونترك ربع كوب من السمسم وحبة البركة لتزيين الوجه ثم يضاف لها باقي المقادير المتبقية، يعجن حتى يصبح الخليط متجانس معًا ويتكون عجين قوامه قوي.
- يوضع العجين في القوالب مع فرده جيدًا والضغط باليد حتى يصبح متساوي ومتماسك مع بعضه.
- نقوم بدهن اليد بالقيل من الزيت ويضغط عليه حتى يصبح متساوي ويرش ربع كوب من السمسم وحبة البركة المتبقية على وجه المحوجة ويساوى مرة أخرى حتى يتماسك عليها السمسم وحبة البركة.
- بواسطة سكين تقطع المحوجة في القالب مربعات صغيرة.
- تخبز المحوجة لمدة ثلث ساعة حتى تحمر من الجوانب ومن المنتصف تصبح طرية قليلًا.
- نقوم بتقطيعها مرة أخرى فور خروجها من الفرن وتركها حتى تبرد ثم يتم تقديمها.
ملحوظة: المحوجة بعد خبزها يصبح قوامها طري وبعد أن تبرد تصبح أشبه بالبسكويت.
إقرأ أيضًا: وصفات طبخ حلويات البسبوسة والزلابية وكيكية الفرولة والكريمة والقطر
الطريقة الثالثة لعمل المحوجة
المكوّنات
- أربع أكواب من دقيق.
- كوب واحد من العسل الأسود.
- كوب سكر(مطحون).
- نصف كوب من السمن.
- نصف كوب من الزيت.
- نصف كوب من التحويجة صفراء.
- نصف كوب من جوز الهند.
- نصف كوب من السمسم.
- نصف كوب حبة البركة.
- ملعقة واحدة صغيرة من البيكنغ بودر.
- ملعقة واحدة صغيرة ملح.
طريقة التحضير
- في وعاء مخصص للعجن نضع جميع المكونات الجافة على بعض.
- ثم نقوم بإضافة السمن والزيت ونقلبهم.
- نضيف العسل الأسود ونمزجهم جيدًا.
- نقوم بإحضار صنيه ودهنها بالزيت ثم نضع العجينة بها ونضعها في الصينية.
- نضع فوق الوجه القليل من حبه البركة والسمسم ثم نقطعها بالسكين.
- نضعها بالفرن ونتأكد من تسويتها عن طريق اختبارها بالسكين.
فوائد المحوجة
- للمحوجة فوائد عظيمة لأنها تحتوي على العسل الأسود الذي يقوم بمد الجسم بالسعرات الحرارية اللازمة لأداء جميع وظائف الجسم، ومن المعروف عن العسل أنه يساعد على طرد البلغم، ويعتبر العسل الأسود كنز للأشخاص الذين يعانون من فقدان الشهية لأنه لديه القدرة على فتح الشهية، وهو معالج قوي للأنيميا لاحتوائه على نسبة من الحديد، ورفع نسبة الهيموجلوبين في الدم.
- السمسم الذي يستخدم في تحضيرها يحتوي على زيت السيرج الرائع والذي أثبتت الدراسات الحديثة أن به مواد منشطة للكبد، ومثبطة لنمو الأورام السرطانية، ويحتوي على مواد مضادة للأكسدة، ويعتبر زيت السمسم غنيًا بالمواد الدهنية غير المشبعة التي تفيد في علاج أمراض القلب والأوعية الدموية، فهي تقوم بتنشيط حركة الدم في الأوعية الدموية، وتزيل الرواسب والكوليسترول من الشرايين، وتحمي من تصلب الشرايين.
- أما الحلبة التي تعتبر من المكونات الأساسية لها فهي غنية بالبروتينات والمواد النشوية وفيتامين ج والنياسين والبوتاسيوم والدوسجنين والليسين والتربتوفان والفسفور، وكل تلك العناصر المفيدة تساعد على فتح الشهية.
- المواد التي تحتوي عليها المحوجة وتعطيها المذاق اللزج تساعد في ترطيب جدار المعدة، فتساعد على علاج قرحة المعدة والتهابات القولون.
- وتحتوي أيضًا على حبة البركة التي يساعد الزيت المستخلص منها في رفع مناعة الجسم، وبالخصوص الأشخاص المصابون بالنحافة، ويحتوي على مضادات الأكسدة التي تساعد في تخليص الكبد والكلي من السموم.
إقرأ أيضًا: حلويات باردة بدون فرن بأنواعها المختلفة وطريقة التحضير
أضرار المحوجة
- وعلى الرغم من كل الفوائد السابقة لحلوى المحوجة ومكوناتها لكن يجب على المرأة الحامل أخذ الحذر أثناء فترة الحمل، ولا يفضل استخدامها بكثرة للرجال، لأنها تحتوي على مواد استروجينية التي تشبه الهرمونات الأنثوية قد تتسبب في إجهاض الحمل، وتؤثر على القدرة الجنسية للرجال، وينصح السيدات المقبلات على سن اليأس بتناولها لاستغلال المواد الاستروجينية في علاج أعراض الاكتئاب المصاحب لسن اليأس لدى السيدات.
- لابد تناولها بحذر لمرضى السمنة المفرطة والبدانة، نظرا لاحتوائها على سعرات حرارية عالية تزيد من مخاطر السمنة والبدانة على صحة الجسم.
طريقة عمل المحوجة من أفضل أنواع الحلويات التي قمنا بعرض طرق مختلفة لتحضيرها وفوائدها المتعددة، وننصح الأشخاص الذين يعانون من النحافة بتناولها باستمرار لأنها تساعد في زيادة الوزن وزيادة مناعة الجسم مما يساعد على محاربة الأمراض التي تواجه الجسم، وننصح الأشخاص الذين يعانون من زيادة الوزن بالابتعاد عنها حتى لا يسوء الوضع أكثر.