طريقة عمل القرصان هي أحدى الطرق الشعبية في المملكة العربية السعوية وخاصةً منطقة النجد والدرعية، إن القرصان يقتبس اسمه من شكله الذي يشبه القرص فهو يأتي بأحجام مختلفة، أما حجم كبير فيشبه الخبز أو حجم صغيرة فيشبه الدوائر، من السهل جدًا عمل خبز القرصان، طريقته لا تحتاج إلى الكثير من المكونات كما أنها سهلة وسريعة التحضير، لذلك سنتناول في هذا المقال بعض من طرق عمل خبز القرصان المختلفة سواء كانت وجبات كاملة أو وجبة للتحلية.
طريقة عمل القرصان
القرصان هو من الأكلات الشعبية في بلاد الخليج بشكل عام، وتم التعرف على خبز القرصان منذ حوالي خمسين سنة، مما يجعل هذه الوصفة من الوصفات التي تربى عليها أجدادنا وكم أن هذا الخبز من الوجبات الشعبية العتيقة الذي يعود مذاقه إلى الوراء، وإذا قمنا بإعداده بطريقة صحيحة وعلى المقادير الدقيقة التي وصلت لنا سنتعرف على ماضي أجدادنا.
إقرأ أيضًا: اكلة شعبية في السعودية وفي مختلفة مناطق المملكة
بعض الوصفات لعمل خبز القرصان
إليكم بعض من طرق عمل خبز القرصان:
عمل القرصان باللحمة والخضراوات على الطريقة النجدية
المكونات:
- ملعقة واحدة صغيرة من البهارات المشكلة.
- أربع ثمرات من الطماطم متوسطة الحجم.
- ملعقتين كبيرتين من الصلصة.
- كوبين من الفاصوليا الخضراء.
- ثلاث أكواب من الدقيق الأبيض المنخول.
- نصف ملعقة صغيرة من الملح.
- كمية الماء حسب حاجة العجين.
- 1000 جرام من اللحم.
- كوب واحد من الزبدة.
- كليو من الخضراوات المشكلة.
- أربع ثمرات من الليمون المجفف.
- حبة واحدة من البصل المقطع.
طريقة التحضير:
- نقوم بإحضار وعاء عميق ونضع به ثلاث أكواب من الدقيق الأبيض المنخول، ويتم إضافة نصف ملعقة صغيرة من الملح والماء حسب الحاجة عند العجن، نبدأ بعجن المكونات جيدًا حتى نحصل على عجينة رخوة وخفيفة.
- نقوم بتغطية وعاء العجين بالورق النايلون ونتركه ليرتاح، وذلك لمدة لا تزيد عن ثلاثين دقيقة.
- نحضر صاج متوسطة الحجم ونضعها على النار ونقوم بخبز العجين، وبعد أن ننتهي نحضر إناء كبير ونضع به كوب واحد من الزبدة وحبة واحدة كبيرة من البصل المقطع وننتظر حتى يذبل ومن ثم نضيف إليه 1000 جرام من اللحم وعليه أربع ثمرات من الليمون المجفف ونقلب جميع المكونات حتى تمتزج مع بعضها لمدة لا تزيد عن عشر دقائق.
- يتم إضافة أربع ثمرات من الطماطم متوسطة الحجم مع ملعقة واحدة صغيرة من البهارات المشكلة.
- نضيف الماء للمكونات على النار ويتم تغطيته وتركه لمدة 60 دقيقة حتى نرى أن اللحم قد نضج.
- نقوم بغسل الخضراوات جيدًا ونضعها في إناء مختلف ليتم سلقها فقط، ونتركها على نار متوسطة حتى تنضج.
- وبعد أن يكتمل نضوج الخضراوات نخرجها ونسقطها في الإناء مع اللحمة وننتظر حتى يتم إكتمال نضوج جميع المكونات.
- وحتى تنضج المكونات نحضر طبق زجاجي كبير ونقوم بتفتيت القرصان إلى قطع متوسطة ونضعها في الطبق، وعند نضج اللحمة والخضراوات نضعها فوق القرصان المفتت ونتركه مغطى قليلًا.
- وبعد الانتهاء من الطبق نقدمه وهو ساخن.
طريقة عمل القرصان السعودي
المكونات:
- أربع أكواب من الدقيق الأسمر (دقيق القمح).
- كوب و½ من المياه.
- ¾ ملعقة من الملح.
طريقة التحضير:
- نحضر وعاء كبير ونضع به أربع أكواب من دقيق القمح الأسمر ويتم إضافة الماء ببطئ للدقيق مع الاستمرار في التقليب، وعندما نرى أن العجين أصبح رطبًا نبدأ بالعجن حتى يتكون لدينا عجين رخو وطري.
- نترك العجين ليختمر لمدة لا تزيد عن ساعة كاملة.
- نقوم بإحضار الصاج الذي سنخبز عليه وننتظر حتى يسخن، ونقوم بتقطيع العجين لكرات بأحجام متساوية ونقوم بفرد كرات العجين ونضعها على الصاج وننتظر حتى ينضج، ونحرص على قلب العجين على الوجهين حتى لا يحترق.
- وبعد الانتهاء من تحضير القرصان نضعه في كيس بلاستيك ولكن ليس محكم الغلق حتى يبرد، وبعد الانتهاء نضعه في الفريزر ونخرجه عندما نريد أن نأكل منه.
عمل قرصان العسل للتحلية
المكونات:
- ملعقة واحدة كبيرة من حبة البركة السوداء.
- رشة واحدة صغيرة من الملح.
- أربع أكواب من الدقيق البر (هو عبارة عن الحبة الكاملة للقمح).
- رشة صغيرة من السكر.
- ملعقة واحدة من الخميرة الفورية.
طريقة التحضير:
- نقوم بإحضار وعاء للخلط ونضع فيه أربع أكواب من الدقيق البر وعليه رشة صغيرة من الملح وملعقة واحدة من الخميرة الفورية وملعقة واحدة من حبة البركة السوداء مع رشة صغيرة من السكر، ونقوم بتشغيل وعاء الخلط ونضع المياه تدريجًا على المكونات وننتظر قليلًا حتى تمتزج المكونات بشكل جيد مع بعضها.
- نحضر الصاج ونضعه على نار هادئة وندهنه بطبقة رقيقة من الزيت ونبدأ بخبز القرصان.
- وبعد الانتهاء من كمية العجين بشكل كامل، نضع القرصان في طبق ونضع عليه القليل من العسل والزبدة ليضفي إليه نكهة لذيذة ويقدم كتحلية.
إقرأ أيضًا: طريقة عمل صوص الثوم ومقاديره
طريقة عمل القرصان بالخضراوات المشكلة
مكونات خبز القرصان:
- الماء حسب حاجة العجين له
- ثلاثة أكواب من الدقيق الأبيض المنخول
- نصف ملعقة صغيرة من الملح
مكونات الخضراوات:
- حبة واحدة صغيرة من قرع العسل.
- حبة واحدة كبيرة من البصل.
- حبة واحدة متوسطة من الجزر.
- ½ كيلو من لحم الضأن.
- كوب واحد صغير من الفاصوليا الخضراء.
- حبة واحدة صغيرة من الباذنجان.
- حبة واحدة صغيرة من الطماطم.
- ملعقة واحدة صغيرة من الكركم.
- ملعقة واحدة صغيرة من الملح.
- ملعقة واحدة صغيرة من الفلفل الأسود.
- ملعقة واحدة صغيرة من الكمون.
- حبة واحدة من الليمون الأسود المجفف.
- ملعقة واحدة صغيرة من القرفة.
- ملعقة واحدة صغيرة من الكزبرة الحبوب.
طريقة تحضير خبز القرصان
- نحضر وعاء خلط ونضع فيه ثلاثة أكواب من الدقيق المنخول ويضاف إليه نصف ملعقة صغيرة من الملح، ونقوم بتشغيل وعاء الخلط على سرعة هادئة حتى يتم خلط المكونات الجافة، ونبدأ بوضع الماء بالتدريج حتى نحصل على قوام سائل وخفيف للخليط.
- نحرص على تغطية العجين جيدًا ونتركه لمدة لا تزيد عن30 دقيقة.
- نحضر الصاج ونضع عليه القليل من الزيت ونحرص على أن لا يكون هناك كمية زائدة من الزيت على الصاج وحتى نتأكد نحضر منديل ورقي ونمسح الزيت حتى يتكون لدينا طبقة رقيقة منه على السطح، نبدأ بخبز العجين حتى ننتهي منه بالكامل.
- بعد الانتهاء يترك جانبًا حتى ننتهي من الخطوة الثانية، وهي خطوة طهي الخضراوات مع اللحمة.
إقرأ أيضًا: طريقة عمل سمك التونة وما هي فوائده الصحية
طريقة تحضير الخضراوات بلحم الضأن
- نحضر وعاء كبير ونضع به كوب واحد من الفاصوليا الخضراء وحبة واحدة من الباذنجان وحبة واحدة من الجزر وحبة واحدة من قرع العسل وحبة واحدة من الطماطم، ونقوم بغسل جميع الخضراوات جيدًا ونقطعها إلى قطع صغيرة ونتركها جانبًا.
- نحضر إناء كبير وضعه على نار متوسطة ونضع به القليل من الزيت وعليه حبة واحدة من البصل المقطع إلى قطع صغيرة ونقوم بتقلب البصل حتى يذبل.
- نضيف نصف كيلو من لحم الضأن إلى البصل على النار ونقلب اللحم قليلًا إلى أن يتغير لون اللحم.
- نضيف الماء إلى اللحمة في الإناء ونحرك المكونات مع بعضها جيدًا وندعها تغلي لمدة 30 دقيقة.
- نقوم بإضافة حبة الطماطم المقطعة والفلفل الأسود وملعقة واحدة صغيرة من الملح وملعقة واحدة من الكمون وملعقة واحدة من الكركم وملعقة واحدة من الكزبرة الحبوب وملعقة واحدة من القرفة وحبة واحدة من الليمون الأسود المجفف ونقوم بتحريك المكونات جيدًا.
- يتم إضافة حبة الباذنجان المقطع وحبة قرع العسل المقطع وحبة من الجزر المقطع وكوب الفاصولياء الخضراء إلى خليط اللحم على النار والبهارات التي تم إضافتها مسبقًا، ونتركهم لمدة ثلاثين دقيقة أخرى وننتظر حتى ينضج.
- نحضر طبق زجاجي مفلطح ونضع خبز القرصان المفتت في الطبق وعليه اللحم والخضراوات بعد أن تنضج ونحركهم ببطيء حتى تمتزج المكونات مع بعضها، وبعد الانتهاء يتم تقديمه وهو ساخن.
وبهذا أعزائي القراء نكون قد وصلنا بكم لنهاية مقالنا عن طريقة عمل القرصان ونتمنى أن ينال هذا المقال أعجابكم.