كيفية سلق اللحمة يوجد الكثير من الطرق لطهي اللحوم، منها طريقة السلق، وتستخدم هذة الطريقة لإعداد الكثير من الوجبات، وتستخدم أيضًا فى إعداد الطعام للمرضى لأنها تعتبر من أخف الطرق على المعدة، وسنعرض الكثير من الطرق لإعداد اللحوم بطريقة صحيحة وسهلة.
كيفية سلق اللحمة
- أفضل طريقة لسلق اللحوم هي: أن نقوم بتشويح اللحم في ملعقة من السمن مع بعض فصوص المستكة والحبهان حتى تأخذ اللون البنى، ثم نضع عليها بعض الخضراوات مثل البصل، والطماطم، والفلفل، والجزر، والكرفس، والكرات ونضع عليها الماء المغلي، ثم نضع ورق اللوري ثم تترك لتنضج على نار هادئة.
- ويوجد الطريقة التقليدية لسلق اللحوم وهي كالآتي: نحضر إناء ونضعه على الموقد، ونضع به الماء، ونتركه حتى الغليان ثم نضع اللحم، والبصل، والجزر، والطماطم، والفلفل الأسود، والحبهان، والورق اللورس، ونتركه على نار هادئة حتى النضج.
- من الممكن تقديم اللحم المسلوق كما هو، ومن الممكن أيضًا أن يدخل فى إعداد أطباق كثيرة، مثل الطواجن، وإعداده مع الشوربات.
ملحوظة هامة: يجب عدم وضع الملح على اللحوم مع بداية السلق، حتى لا تأخذ وقتًا طويلًا فى التسوية، لذا نضع الملح قبل تمام النضج بربع ساعة.
كيفية حفظ اللحمة
- من الممكن حفظ اللحم إذا كان مسلوقًا لمدة لا تزيد عن خمس أيام في الثلاجة، ومن الممكن وضعه أيضًا في الفريزر مدة لا تزيد عن شهران، وذلك عن طريق وضع اللحم المسلوق مع المرقة في علب محكمة، ويوضع فى الفريزر بعد أن يبرد تمامًا.
يمكنك الحصول على المزيد من المعلومات حول طريقة عمل جلاش باللحمة المفرومة والخضار على طريقة فاطمة أبو حاتي عن طريق الرابط المعلن: طريقة عمل جلاش باللحمة المفرومة والخضار على طريقة فاطمة أبو حاتي
فوائد اللحم
للحم فوائد كثيرة، منها:
- أنها تحتوى على نسبة كبيرة من البروتين والحديد، والكثير من الفيتامينات المهمة.
- وبها الكثير من المعادن مثل البوتاسيوم والكالسيوم اللذان يعملان على تقوية عضلات الجسم، لذا يجب طهي اللحوم بطريقة صحيحة، حتى تحتفظ بكل المعادن المفيدة التى بها.
- يعالج من مرض فقر الدم، لما يحتويه على كميات من الحديد، حيث يعمل أيضًا على بناء العضلات، وتقوية الأعصاب لما تحتوية من البروتين وفيتامين بي 12، ويعمل على تقوية جهاز المناعة، ويقى من مرض الشيخوخة، ومرض الزهايمر، وهو عنصر فعال فى تكوين خلايا الدم الحمراء.
- وبسبب كل هذه الفوائد التي تم ذكرها فلابد على المرأة الحامل أن تتناول اللحوم بإستمرار، وعدم الإفراط فيها، لأنها تمد الجسم بالكثير من العناصر التي تحتاجها الأم وجنينها فى أشهر الحمل، لذا ينصح الأطباء بتناول اللحوم لكي تمدها بكل العناصر التى تفقدها فى حملها.
- وأيضًا تناول اللحوم مفيد حتى بعد عملية الولادة، لأنه يساعد على شفاء الجرح بصورة أفضل.
- ولأن معظم السيدات الحوامل يعانوا من الإكتئاب، لذا ينصحهم الأطباء بتناول اللحوم بصورة كافية، لأنها تحتوي على عنصر الأوميجا 3 الذى يحسن من الشعور بالتوتر والقلق.
يرشح لك موقع زيادة الإطلاع على المزيد من المعلومات حول طريقة اللازانيا بدون سلق بصلصة السباغيتي أو باللحمة المفرومة أو بالسلمون من خلال الرابط التالي: طريقة اللازانيا بدون سلق بصلصة السباغيتي أو باللحمة المفرومة أو بالسلمون
طرق أخرى لتحضير اللحمة
- اللحم مع الخضار: بعد سلق اللحم بالطريقة السابقة يمكن وضعه مع الخضراوات النية مثل البسلة، والجزر، والبصل، ونقوم بوضع الطماطم فوقهم، ونقوم بتتبيلهم بقليل من الملح والفلفل الأسود ونضعهم في طاجن، ثم ندخلهم فرن مسبق التسخين حتى تمام النضج.
- طريقة عمل صينية البطاطس باللحم: نحضر إناء ونضع به حلقات البطاطس، وعصير الطماطم، وحلقات البصل، وحلقات الفلفل، وفصان من الثوم المهروس، وقليل من الملح والفلفل الأسود، ونضعه على الموقد حتى تغلي، ثم نضع عليها اللحم المسلوق مسبقا، ونضع عليها السمن ثم ندخلها فرن مسبق التسخين حتى تمام النضج.
- طاجن اللحم بالبصل: نقوم بإحضار مكعبات من اللحم المقطع قطعا صغيرة ثم نضعها فى إناء، ثم نقوم بتقطيع البصل حلقات رفيعة، ويتبل بالملح، والفلفل الأسود، وزيت الزيتون ونضع هذا الخليط على اللحم، ويغطى الإناء جيدا ويوضع فى الفرن مدة لا تقل عن ساعتين على نار متوسطة، حتى تمام النضج.
- طاجن اللحم بالطماطم: نحضر إناء، ونضع به مكعبات من الطماطم، وشرائح من الفلفل، والبصل، والزي، ومكعبات من اللحم،ويتبل بالملح والفلفل ثم نضعه على النار حتى الغليان، ثم يدخل الفرن بعد أن نغطيه مدة لا تقل عن ساعتين.
- صينية الكوسة باللحم: نقوم بإحضار حلقات الكوسة، ونضع عليها عصير الطماطم، وملعقة من معجون الطماطم، وشرائح من البصل، والفلفل، ونضعها على النار، ونتبلها بالملح والفلفل الأسود،ونضع عليها ملعقة من السمن، ثم نضع بها اللحم المسلوق مسبقا حتى تغلي، ثم ندخلها فرن مسبق التسخين حتى النضج.
- إعداد شاورما اللحم من اللحم المسلوق المتبقي: نقوم بتقطيع اللحم المسلوق شرائح رفيعة، ونقوم بتشويحها فى السمن حتى يحمر لونها، ثم نضع عليها البصل الحلقات، والفلفل الحلقات، ونقلب جيدًا حتى تذبل الخضراوات، ثم نتبلها بالملح والفلفل الأسود، ثم نضع مكعبات من الطماطم، وبعض من البقدونس المفروم ونقلب جيدًا.
- من الممكن تقديم هذه الوجبة مع عيش التورتيلا وسلطة الطحينة.
- طاجن البامية باللحم: نقوم بإحضار طاجن من الفخار، وذلك لإعطاء أفضل مذاق لهذه الأكلة، ومن الممكن استبدالها بصينية، ونقوم بتشويح مكعبات من اللحم فى ملعقة من السمن، ونقلبها جيدًا ثم نضع البصل، والتوابل مثل الملح والفلفل الأسود والكسبرة الناشفة المطحونة، ونقلب جيدًا ثم نضع فصين من الثوم المفروم، ونقلب مرة أخرى ثم نضع صلصة الطماطم، ونتركهم حتى الغليان، ثم نغلق القدر وندخله فرن ساخن حتى النضج.
- شوربة الخضار باللحم المسلوق: نحضر إناء ونضعه على النار، ونضع به البصل المفروم، وملعقة من السمن، ونقلب جيدًا ثم نضع اللحم المقطع مكعبات قطعًا صغيرة ومسلوق مسبقًا، ونقلب، ثم نضع الخضراوات مثل البسلة، والجزر، والكوسة، والفاصوليا الخضراء، ونتركهم حتى النضج ويتبل بالملح والفلفل الأسود.
- ومن الممكن الإستغناء عن ملعقة السمن إذا كنت تتبع حمية غذائية، أو مصاب بأي مرض من أمراض الكوليسترول أو القلب.
- طريقة عمل الفاصوليا الخضراء باللحم: نحضر إناء ونضع به البصل المفروم، وملعقة من السمن، ملعقة صغيرة من الثوم المفروم، ونقلب جيدًا حتى يذبل البصل، ثم نضع عصير الطماطم، وتترك على النيران حتى تتسبك الطماطم، ثم نضع رشة من الملح والفلفل الأسود ورشة من الكزبرة الجافة المطحونة، ونقلب جيدًا ثم نضع الفاصوليا الخضراء المقطعة واللحم المسلوق، ونضع عليهم القليل من مرق اللحم، ثم نتركهم حتى النضج على نار متوسطة.
- طاجن اللحم بالثوم الأخضر والبصل القاورما: نقوم بتتبيل اللحم جيدا بالملح، والفلفل الأسود، والبصل المبشور،ورشة من جوز الطيب، وبهارات اللحم، ويترك مدة ساعتين بالثلاجة، وذلك للحصول على مذاق أفضل، ثم نقوم بوضع البصل القاورما ورؤوس الثوم الأخضر بعد تقشيرها على اللحم، ويوضع فى طاجن ثم ندخلهم فرن مسبق التسخين حتى النضج.
- من أشهى الطرق لطهى اللحوم هي وضعها فى الفرن بعد سلقها.
- طاجن الحمص باللحم فى الفرن: نقوم بسلق اللحم بالطريقة المعتادة، ثم نقوم بتحضير صلصة الطماطم كالآتي: نقوم بإحضار إناء، ونضع به السمن والثوم المفروم، ونقلب جيدًا ثم نضع صلصة الطماطم، ونقوم تتبيلها بالملح والفلفل الأسود، ونتركها حتى تنضج ثم نحضر طاجن ونضع به اللحم، والحمص المسلوق، والصلصة، وشرائح من الفلفل، وندخلها الفرن حتى يحمر وجهها
للمزيد من المعلومات حول طريقة عمل اللحمة الباردة بسهولة في البيت والتربيانكو والصلصة الخاصة بها يمكنك النقر على الرابط المرفق: طريقة عمل اللحمة الباردة بسهولة في البيت والتربيانكو والصلصة الخاصة بها
تعليمات لإعداد اللحوم الشهية
قبل طهي اللحوم لابد من إتباع بعض التعليمات ومنها:
- يفضل عدم غسل اللحوم، كي تحتفظ بقيمتها الغذائية عند السلق.
- يفضل عدم تقطيع اللحوم بسكين بارد، حتى تحتفظ بالأنسجة.
- يفضل عند تتبيل اللحوم أن تتبل من الليلة التي تسبقها حتى تعطي مذاقًا جيدًا.
يرشح لك موقع زيادة الإطلاع على المزيد من المعلومات حول طريقة عمل عجينة الحواوشي باللحمة المفرومة وبالدجاج وبالزبدة من خلال الرابط التالي: طريقة عمل عجينة الحواوشي باللحمة المفرومة وبالدجاج وبالزبدة
لقد قمنا في هذه المقالة بالتعرف على كيفية سلق اللحمة، وطرق تحضير اللحمة، وكيفية حفظ اللحمة، وفوائد اللحوم للجسم، وقدمنا تعليمات لإعداد اللحوم الشهية.