كيفية طبخ الارزالذي يعتبر أحد الأطباق الرئيسية والمهمة حول العالم، وخصوصًا في آسيا فلا غنى عنه، فهو دائمًا ما يوضع بشكل أساسي بجانب الأطباق الأخرى، كما أنه أحد المحاصيل الزراعية من الفصيلة النجيلية ولكنه مجهول المنشأ، فلا أحد يعرف أين هو موطنه الأصلي ومن أين بدأ أول مرة، لكنه طعام مغذي غني بالنشويات والبروتينات والألياف الصناعية والفيتامينات الأساسية لبناء الجسد، كما أنه طعام فمن الطبيعي أنه يمد الإنسان بالطاقة.
كيفية طبخ الارز
كما قُلنا الأرز طبق رئيسي في جميع دول العالم ولا تختلف أهميته من مكان لآخر، ولكنه يختلف في أنواعه وقيمته الغذائية وطريقة العمل والشكل الخاص به، فهو من أحد المحاصيل الزراعة الثلاثة الرئيسية (وهما الأرز، والقمح والذرة)، وسنقوم بعرض بعض من طرق الأرز المختلفة والمتعددة، كما أننا سنوضح بعض من هذه الأنواع في هذا المقال.
إقرأ أيضًا: طريقة عمل الارز المصرى والأرز بالبشاميل واللبناني بالقرفة والدجاج والصنوبر
أنواع الأرز المختلفة
تعددت أشكال الأرز كما ذكرنا، لذلك خصصنا جزئ من مقالنا لعرض تلك الأشكال، لكي تحصلين على التنويع والتجديد.
الأرز البني
الأرز البني يعد أحد الحبوب الكاملة التي تعتبر مصدر غني بالفوليك، وفيتامين (12B)، والبوتاسيوم والكالسيوم، والسسب في ذلك يرجع إلى أن حبات هذا النوع من الأرز تحتفظ بأجزائها الثلاثة، التي تتمثل في: الطبقة التي تكون في الخارج، والتي تحتوي على نسبة عالية من الألياف، ويطلق على هذه الطبقة طبقة النخالة، أما الطبقة التي تقع في المنتصف أو الطبقة الوسطى وهي طبقة السويداء وهي الطبقة النشوية في الأرز، أما الطبقة الأخيرة هي طبقة اللُب الداخلي، وهذه الطبقة الغنية بكل ما يفيد جسم الإنسان ويطلق عليها الجنين، ومن مميزات هذا الأرز أن القليل منه يعتبر كثير، بمعني أن أكل القليل منه يعطيك الشعور بالشبع.
الأرز البسمتي
هو من تقاليد جنوب آسيا، فإن هذا النوع من الأرز من الممكن أن نُطلق عليه الأرز الهندي نسبةً إلى استهلاكه بنسبة عالية في الهند حيث أنها من الدول التي تحتل الصدارة في استخدامه، فإن منطقة البنجاب التي تتواجد في الهند، وهي المسؤولة عن إنتاج الرز البسمتي في العالم وتتمثل نسبة الإنتاج نحو 95%، ومن المعلومات التي تعتبر غريبة عن الأرز البسمتي أنه رز مقشر بدون سلق فهو من الأرز طويل الحبة حيث أن شكلها يكون واضح لمن يمسك حبته.
مجموعة طرق لطهي الأرز
الأرز له طرق عديدة ومختلفة، لذلك سوف نعرض عليكم البعض منها خلال الوصفات التالية:
طريقة طهي الأرز الأبيض المصري
المكونات:
- كوبين من الأرز المصري.
- ¾ ملعقة صغيرة ملح.
- كوبين من الماء أو ½ قطعة من مرقة اللحم أو الدجاج.
- رشة من الفلف الأسود.
- ملعقتين كبيرتين من الزُبدة.
طريقة التحضير:
- في بادئ الأمر نقوم بغسل الأرز جيدًا، من ثم يتم نقعه لمدة لا تزيد عن نصف ساعة.
- تصفية الأرز من الماء والحرص على أن يتم تصفيته تمامًا.
- نُحضر وعاء ونضعه على نار متوسطة، نقوم بتذويب الزُبدة ونضع فوقها الأرز المنقوع ونقلب لمدة 4 دقائق.
- إضافة الفلفل الأسود والمرق سواء كان لحم أو دجاج حسب الرغبة، ونُقلب المكونات جيدًا ويترك على النار حتى يغلي.
- نقوم بتغطية الوعاء ونتركه لمدة نصف ساعة على نار هادئة، وننتظر حتى ينضج، ثم نقدمه.
إقرأ أيضًا: طريقة طبخ الرز العادي والصيادية والمعمر الحادق ومع الدجاج
طريقة عمل أرز الكبسة السعودي
المكونات:
- واحدة من اللومي أو الليمون الأسود.
- ½ ملعقة صغيرة من الكركم.
- عودين من القرنفل.
- حبتين من الحبهان.
- عود واحد من القرفة الخشب.
- بصلة واحدة صغيرة مقطعة.
- طماطم مقطعة وصغيرة الحجم.
- ملعقة صغيرة من توابل الكبسة.
- كوب ونصف من الشوربة.
- كوب واحد من الأرز البسمتي.
طريقة التحضير:
- نضع القليل من الزيت في إناء، ثم قطع البصل إلى قطع صغيرة، وعندما يتحول لونه إلى الأحمر نضع عودين من القرنفل وعود واحد من القرفة الخشب وحبتين من الحبهان واللومي، ونقلب جميع الكونات حتى نرى أن لونها يتحول للأحمر، ثم نترك المكونات مع بعضها البعض بعض الوقت، ونضع توابل الكبسه وقطع الطماطم.
- وبعد أن تم تركهم لبعض الوقت نضع الشوربة، ونتركها حتى تغلي.
- وللتزين وإضافة نكهة لذيذة في نهاية الأمر، نقوم بتحمير القليل من السوداني والزبيب، ونضعهم عندما ينضُج الطعام.
طريقة عمل البرياني
المكونات:
- ½ملعقة صغيرة من الملح.
- ورقتين من الغار.
- ½ملعقة من الفلفل الأسود.
- ½ملعقة من الكمون.
- من 4 إلى 5 حبات من الهيل.
- ¼ملعقة من القرفة.
- ملعقتين من بهرات البرياني.
- ملعقة واحدة كبيرة من الكركم.
- ½ملعقة من الزعفران.
- ملعقتين كبيرتين من الزيت النباتي.
- ½ملعقة من الزنجبيل.
- فص واحد من الثوم المهروس.
- كوب ونصف من الأرز البسمتي.
- حبة واحدة من البصل المفروم.
- 6 قطع من الدجاج.
طريقة التحضير:
- في وعاء على النار نقوم بتسخين الزيت، ونضيف إليه حبة البصل المفروم وفص الثوم المهروس ونقلب حتى تذبل المكونات.
- نضع الدجاج على المكونات بعد الذبول، وأعطيه نكهة بوضع ملعقة واحدة كبيرة من الكركم، و½ملعقة من الزعفران، و½ ملعقة من الزنجبيل، ولا تنسي ¼ملعقة من القرفة، ملعقتين من بهارات البرياني، 5 إلى 4 حبات من الهيل، ½ملعقة من الكمون، ورقتين من الغار، ½ملعقة من ضغيرة من الملح والفلفل الأسود.
- قلومي بتقليب المكونات جيدًا حتى يتغير لون الدجاج، ثم نغمر الخليط بالماء ونتركه حتى ينضج.
- سخني الماء التي سيتم فيها سلق الأرز البسمتي وضعيه في إناء على النار، قومي بإضافة القليل من الزيت والملح.
- نقوم بإسقاط الأرز ثم نتركه حتى ينضج نصف نضوج فقط على نار هادئة.
- نبعد الإناء من على النار، ثم نزيد ½ كمية الأرز إلى الخليط مع الاستمرار في التقليب حتى تتداخل المكونات مع بعضها.
- نضيف النصف الآخر من الأرز على الوجه، ولكن نحرص على أن لا نقلب المكونات، قومي بتغطية الإناء واتركيه كما هو حتى ينضج على نار هادئة.
- وبعد الانتهاء والتأكد من نضوجه، نسكب البرياني في أطباق للتقديم.
إقرأ أيضًا: طريقة عمل الارز بالجمبري والكاري والكبسة بالجمبري والجمبرى البورسعيدي
ما هي فوائد الارز
الأرز هو محصول مميز، والدليل على تميزه أنه واحد من المحاصيل التي تتوافر باستمرار، إن فؤاد الأرز لا تعد ولا تحصى ونحن سنقوم بعض البعض منها:
- يعمل الأرز على تحسين عملية الأيض، فالأيض هو مجموعة من التفاعلات الكميائية التي تحافظ على استمرارية الحياة لدى الكائن الحي، وذلك من خلال طريقتين: الأولى، هي تحويل الطعام إلى طاقة حتى تساعد العمليات الخلوية داخل الجسد على أن تقوم بوظائفها بنشاط.
الطريقة الثانية، تقوم بتحويل الطعام إلى وحدات تساعد في بناء البروتينات، والأحماض الأمينية، والدهون وبعض السكريات التي يحتاجها جسم الإنسان.
- تتحكم في معدل ضغط الدم، حيث أن الأرز يحتوي في داخله على القليل من الصوديوم الذي يحافظ عليه طبييعي.
- يساعد أكل الأرز بأنواعه المختلفة على تحسين الهضم.
- يُستخدم الأرز في الكثير من الوصفات التجميلية للبشرة، كما أن الأطباء ينصحون به بسبب الفائدة الكبيرة على البشرة، ونجده دائمًا مطحون عند استخدامه كقناع.
- يساعد تناول الأرز في الوقاية من السرطان وخصوصًا الأرز البني، وذلك لما يحتويه من ألياف صناعية تساعد في الحماية منه، فالأرز يحتوى كذلك على مضادات للأكسدة.
وبهذا قد نكون وصلنا لنهاية مقالنا عن كيفية طبخ الارز، والذي من خلاله تعرفنا على العديد من أنواع الأرز فيه والتي لم نكن نعرفها، كما أننا لم نكتفي بهذا قُمنا بعرض لبعض الوصفات التي تألق الأرز فيها.