طريقة عمل العيش الشامي سهلة وبسيطة، فهو يعتبر من أبسط أنواع الخبز التي يمكن تنفيذها في المنزل، ولكي تضمني جودته ونظافة المكونات الموجودة به، لذا من خلال موقع زيادة سنقدم لكِ طريقة عمل العيش الشامي، بدلًا من شرائه من الخارج، وسنساعدكِ في خبزه، وتحصلي على عيش صحي.
طريقة عمل العيش الشامي
إن العيش الشامي مشهورًا في الوطن العربي على وجه العموم، وفي مصر على وجوه الخصوص، فلا يوجد منزل ليس به العيش الشامي، كما أنه مشهور أيضًا في المطاعم، ويتم استخدامه في السندوتشات الجاهزة، ومن خلالنا سنعرفكِ طريقة عمل العيش الشامي.
طريقة العمل العيش الشامي في الفرن
من خلال هذه الطريقة تستطيعين عمل العيش الشامي في الفرن مثل باقي المعجنات.
المقادير
- كيلو من الدقيق.
- ملعقة كبيرة من الخميرة فورية.
- ملعقة كبيرة من السكر.
- ملح.
- ملعقة صغيرة من البيكينج بودر.
- ماء.
طريقة التحضير
إليكِ طريقة الحضير في الخطوات التالية:
- نقوم بوضع الدقيق في وعاء كبير للعجن يدويًا، أو في وعاء المضرب الكهربائي.
- نضيف الخميرة الفورية والسكر في كوب من الماء.
- نضيف الملح والبيكينج بودر، ثم نقلب جميع المكونات باليد.
- نضيف الماء، ونستمر في العجن حتى تتماسك العجين، وتصبح كتلة واحدة.
- نضع العجينة على سطح به دقيق، ونبدأ في عجنها لمدة 10 دقائق، حتى تتماسك وتصبح مطاط.
- نضع قطرة من الزيت في وعاء العجن ونضع بها العجين، لكي تتشرب الزيت، ثم نقوم بتغطيتها وتركها لتختمر.
- نبدأ في تقطيع العجين إلى كرات وتوزيعها على صينية مبطنة بالدقيق، ثم نغطيها بقماش ونتركها ترتاح.
- نبدأ في فرد الكرات بالنشابة، حتى تُصبح مثل شكل رغيف العيش.
- نضع كل رغيف على ورقة زبدة أو منديل ورقي، ونقوم برصهم في صينية، ونتركهم نصف ساعة.
- قومي بتسخين الفرن، واحضري صينية وضعيها على وجهها في الفرن.
- نبدأ بوضع كل رغيف على الصينية ليتم خبزه.
- عندما ينضج الرغيف ويرتفع، نخرجه من الفرن.
يمكنك أيضًا الاضطلاع على: 8 طرق لعمل الكنافة بالنوتيلا بأكثر من شكل مع الخطوات
خطوات عمل العيش الشامي بالسمسم
يمكنكِ عمل عيش شامي بالسمسم، من خلال اتباع الخطوات التالية:
المقادير
- كيلو من الدقيق.
- سمسم.
- ملعقة صغيرة من البيكينج بودر.
- ملعقة من لبن البودرة.
- ملح.
- ملعقة من السكر.
- ملعقة كبيرة من الخميرة الفورية.
- ربع كوب من زيت مُحسن الخبز (وهو نصف ملعقة من البيكينج بودر، ونصف ملعقة من الدقيق، ونصف ملعقة من السكر، وملعقتين من الخل).
طريقة التحضير
إليكِ طريقة التحضير، في الخطوات التالية:
- نضيف البيكينج بودر، والزيت، والملح، واللبن البودرة، على الدقيق.
- نذيب الخميرة مع السكر في الماء، ثُم نضيفهم على الخليط.
- نبدأ بعجن العجين يدويًا أو بالعجان الكهربائي، لمدة 10 دقائق أو أكثر.
- نضيف زيت الطعام مُحسن على العجين أثناء العجن.
- نترك العجين يرتاح ويتخمر في مكان دافئ.
- نبدأ بتشكيل العجين على كرات صغيرة، ثُم نفردها بالنشابة؛ لتكون مثل الخبز.
- نرش السمسم على الخبز، ونخبزه في الفرن.
طريقة عمل العيش الشامي في الطاسة
نقدم إليكِ طريقة عمل العيش الشامي في الطاسة، ولكِ المقادير:
- نصف كيلو من الدقيق.
- ربع كوب من الزيت.
- ملح.
- ملعقة كبيرة من السكر.
- ملعقة كبيرة من الخميرة الفورية.
- ملعقة صغيرة من البيكينج بودر.
- ملعقة كبيرة من اللبن البودرة.
- ماء.
طريقة التحضير
إليكِ طريقة التحضير في الخطوات التالية:
- نضع الدقيق كله في العجان الكهربائي، أو في وعاء للعجن اليدوي.
- نضيف عليه البيكينج بودر، والملح، والزيت.
- نضع ملعقة اللبن البودرة.
- نأتي بربع كوب ماء؛ لإذابة الخميرة، مع ملعقة السكر، ثُم نضيفها إلى الدقيق.
- نضع الماء تدريجيًا، ونبدأ في العجن.
- نستمر في عجن العجين باليدين، أو من خلال العجان؛ حتى تتماسك.
- نغطي العجين ونتركه في مكان دافئ ليختمر.
- نقوم بتقطيع العجين إلى كرات صغيرة، ونحرص على تشكيلها إلى كرات.
- نضع دقيق على سطح متساويٍ، حتى نعجن العجين.
- نقوم بفرد الكرات بالنشابة حتى تكون في حجم رغيف العيش.
- نضع غطاء على أرغفة العيش واتركيها ترتاح قليلًا.
- نستخدم طاسة مسطحة، ونضع كل رغيف في الطاسة على نار هادئة لينضج.
- نقلب كل رغيف على الجانب الآخر، عندما يبدأ بالانتفاخ أو الاحمرار نرفع الطاسة من على النار ويتم تقديمه.
يمكنك أيضًا الاضطلاع على: طريقة عمل شوربة الشوفان الصحية
سر نجاح العيش الشامي
هناك عدة خطوات تساعد على نجاح العيش الشامي، وهي:
- إن العجن المستمر لمدة متصلة للعجين يحافظ على قوام الخبز، دون كسره؛ لذا يجب الاستمرار في العجن لمدة 10 دقائق أو أكثر.
- نتأكد من التهوية بعد الانتهاء من الخَبز؛ للاسترخاء.
فوائد العيش الشامي
للعيش الشامي العديد من الفوائد، منها:
- مصادره غنية بالكربوهيدرات، فالكربوهيدرات تعتبر من أحد العناصر الغذائية الرئيسية الموجودة في الخبز، والتي تساعد في توفير طاقة للجسم.
- إن الخبز الأبيض يحتوي على نسبة عالية من الدهون.
- دقيق القمح المصنوع منه العيش الشامي، يحتوى على العديد من العناصر الغذائية، أهمها البروتين.
- يتضمن عناصر عديدة مفيدة لتكوين أجسام الأطفال.
- يعتبر مصدر جيد للطاقة، فإنه يحتوي على كمية مشبعة من النشويات، فإنه يمد الجسم بـ245 سعر حراري.
- يتضمن الردة المفيدة للمعدة والألياف الغذائية.
- يُريح القولون، ويساعد على الهضم؛ لاحتوائه على عناصر مساعدة على الهضم.
- يعتبر القمح مصدر جيد للثيامين، الموجود في جنين القمح والردة، فيحتاجه الإنسان؛ لإنتاج الطاقة والحفاظ على الشهية الجيدة.
يمكنك أيضًا الاضطلاع على: طريقة عمل القرنبيط الصيامي بـ5 وصفات بسيطة ومتنوعة
الخبز الشامي والدايت
سنتعرف في السطور التالية، هل إذا كان العيش الشامي مفيد للدايت أم لا؟
هو نوع من الخبز الأبيض، يحتوي على الكثير من السكر، وكمية قليلة من الكربوهيدرات؛ لذلك فإنه يزيد الوزن؛ إذًا فهو ليس مفيد للدايت.
هو يتعارض مع طريقة إنقاص الوزن القائمة على تقليل الدهون والسكر الغير المهم للجسم؛ لأن المكون الاساسي للخبز الأبيض، هو الدقيق المكرر والغنى بالسكر.
يمكنك أيضًا الاضطلاع على: طريقة عمل الكنافة بالمانجو وخطوات التحضير
هكذا نكون قد قمنا بتقديم طريقة عمل العيش الشامي، سواء كان بالفرن أو طريقة عمله في الطاسة، وأيضًا العيش الشامي بالسمسم، كما ذكرنا سر نجاح العيش الشامي بالمنزل؛ حتى تحصلين على عيش شامي لذيذ وصحي.