طريقة عمل الخبز المصري البلدي

طريقة عمل العيش البلدي يعتبر العيش البلدي من أهم الأكلات الرئيسية التي لا يستغني عنها أي بيت بالإضافة إلى ذلك فإنه يتم تناوله مع معظم الأكلات والوجبات الرئيسية والمطاعم، لذا يمكنك اعدادها بنفسك في المنزل كما سوف ترى عبر موقع زيادة .

لكل عشاق البطاطس يمكنك الآن التعرف على طريقة عمل الكفتة بالبطاطس بدون لحمة أو البطاطس المقرمشة أو البطاطس المحشوة باللحمة المفرومة، وللتعرف على كافة التفاصيل قد جمعناها لكم عبر مقال: طريقة عمل الكفتة بالبطاطس بدون لحمة ومقرمشة وباللحمة المفرومة

طريقة عمل العيش البلدي

1- المكونات

  • كوبان من الدقيق الأبيض.
  • كوبان من الدقيق الأسمر.
  • ٢/١ كوب من الردة.
  • ملعقتين صغيرتين من الزيت.
  • ١ ملعقة صغيرة من السكر.
  • ١كوب ونصف من الماء الدافئ.
  • ١ ملعقة من الخميرة.
  • رشة صغيرة من الملح.

2- طريقة التحضير

  1. نقوم بإضافة الخميرة والسكر إلى نصف كوب من الماء الدافئ ونحرص على إذابة الخميرة جيدا ثم نتركها حتى تتفاعل جيدا وذلك لمدة تصل إلى عشر دقائق.
  2. نقوم بنخل الدقيق الأبيض والدقيق الأسود ثم نقوم بخلطهم جيدا مع دقيق النخالة والملح.
  3. توضع المكونات السابقة في بوله عميق مناسبة للعجن ثم يتم إضافة الخميرة والزيت ونبدأ في عجن جميع المكونات السابقة جيدا حتى تتكون لدينا عجينة متماسكة.
  4. يتم إضافة الكمية المتبقية من الماء في حالة الاحتياج لذلك ثم نستمر في العجن حتى تصبح العجينة غير ملتصقة.
  5. نقوم بإحضار إناء مناسب مدهون جيدا بالزيت ونضع فيه العجين ونتركها لمدة من الوقت تصل إلى ساعتين حتى يتضاعف حجم العجينة جيدا.
  6. بعد ذلك نقوم بتقسيم العجينة إلى عدة كرات متساوية في الحجم ثم نقوم بتشكيلها على هيئة دوائر وأرغفة ويجب أن يتم إضافة رشة من دقيق النخالة عند فرد العجينة.
  7. نرص العيش في صاج مدهون جيدا بالزيت ويغطى جيدا بقطعة من القماش النظيفة.
  8. نسخة الفرن مسبقا عند بدء عملية العجن ندخل الصينية إلى الفرن على درجة حرارة عالية تصل إلى ٢٠٠ درجة مئوية وذلك لمدة تتراوح بين العشر دقائق والربع ساعة.
  9. بعد ذلك يتم إخراج الخبز من الفرن ونتركه حتى يبرد بعض الشيء ثم يتم تناوله كما يمكن أيضا تخزينه ووضعه في الفريزر ونستخدمه عند الحاجة.

إذا كنت ترغب في تناول وجبة صباحية مميزة وتحافظ على جسمك من الوزن الزائد، دعني اقدم لك كيفية اعداد الشوفان بالحليب للفطور بالحليب والزبادي وللتخسيس عبر مقال: طريقة عمل الشوفان بالحليب للفطور بالحليب والزبادي وللتخسيس

طريقة عمل العيش البلدي بالردة

1- مكونات الوصفة

  • كيلو جرام من الدقيق.
  • ١ كوب من الردة الناعمة.
  • كوب واحد من الماء الدافئ.
  • أربع ملاعق صغيرة من الخميرة.
  • رشة صغيرة من الملح.
  • رشة بسيطة من السكر.
  • مقدار ماء مناسب للعجن.
  • كمية مناسبة من دقيق النخالة لفرد العجينة.

2- طريقة تحضير الوصفة

  1. نقوم بإحضار إناء غير قابل للالتصاق يوضع فيه كلا من كوب الردة والماء وملعقة صغيرة من الزيت ونقلبهما جيدا.
  2. نقوم بعجن جميع المكونات السابقة جيدا حتى تتكون عجينة مناسبة.
  3. نقوم بإضافة الكمية المتبقية من الدقيق إلى العجينة السابقة ثم يوضع مقدار الخميرة ورشة السكر ومقدار قليل من ماء العجن وتعجن جيدا حتى تصبح العجينة لينة تماما ولا تلتصق باليد.
  4. نقوم بتغطية الوعاء بقطعة نظيفة من القماش ونتركه جانبا حتى ترتفع تماما وذلك لمدة تصل إلى تسعين دقيقة.
  5. ينثر القليل من الردة على الرخامة ثم نقوم بتقطيع العجينة إلى عدة كرات متوسطة الحجم وتفرد كل قطعة باستخدام النشابة.
  6. توضع مقلاة كبيرة الحجم غير قابلة للالتصاق على نار متوسطة ثم نقوم برش قطع الخبز في المقلاة ونتركه حتى ينضج تماما ونقوم بقلبها على الوجه الآخر ثم نرفع العيش من على النار ويقدم ساخنا.

3- طريقة عمل عيش الصاج

  1. ٢ كوب من الدقيق المنخول.
  2. ٤/٣ كوب من الماء الدافئ.
  3. ٢ ملعقة كبيرة من اللبن الرائب.
  4. ملعقة صغيرة من الملح.
  5. ملعقة من السكر.
  6. ١ ملعقة صغيرة من الخميرة الفورية.

4- طريقة تحضير الوصفة

  • يوضع كلا من الخميرة والسكر وكمية الماء الدافئ في إناء مناسب ونخلطهم جيدا ثم يترك جانبا لمدة عشر دقائق.
  • يتم وضع كلا من الدقيق والملح واللبن الرائب في العجان الكهربائي ثم يضاف إليه مزيج الخميرة ونبدأ عملية العجن.
  • بعد ذلك يتم إخراج العجينة ثم نقوم بعجنها مرة أخرى حتى تختفي جميع الحبوب منها وتصبح العجينة ناعمة ولينة تترك العجينة في مكان دافئ حتى تتخمر جيدا.
  • عندما تتخمر العجينة جيدا نقوم بتقسيمها إلى قطع متساوية في الحجم ثم تشكل هذه القطع على هيئة دوائر رقيقة.
  • توضع كل دائرة بشكل منفرد في مقلاة من الصاج مدهون بالقليل من الزيت وترفع على النار ويجب الضغط على الدوائر بشكل خفيف حتى يتم تفريغ فقاعات الهواء.
  • تترك دوائر العجين على الصاج حتى تنضج تماما من الجانبين.

يمكنك الآن إعداد أحد أهم وأطعم الأطباق المصرية الأصيلة مثل العدس بالعديد من الطرق والوصفات التي يمكنها أن تعطي مذاق خاص ورائع أطباقك، وقد جمعنا لك الوصفة بالمقادير وطريقة التحضير عبر مقال: طريقة عمل العدس بالشعرية سهلة وسريعة ولذيذة

طريقة العيش البلدى باللحم المفروم والبقدونس

1- مكونات العيش

  • ٦ أكواب من الدقيق الأبيض المنخول.
  • ٢ ملعقة كبيرة من السمنة.
  • أربع ملاعق صغيرة من الخميرة الفورية.
  • ملعقة من السكر.
  • ١ ملعقة من الملح.
  • ٢ كوب من الماء الدافئ للعجن.

2- مقادير حشو العيش

  • نصف كيلو جرام من اللحم المفروم جيدا.
  • ٢/١ كوب من الدهن.
  • ٣ حبات من البصل متوسطة الحجم.
  • حزمة من البقدونس الطازج.
  • ٢ ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • ٢ ملعقة صغيرة من الملح.
  • ١ ملعقة ونصف من البهارات الخاصة باللحم.
  • رشة بسيطة من جوزة الطيب.

3- طريقة عمل العيش

  1. يتم وضع كلا من الدقيق والخميرة والملح والسكر في وعاء مناسب ونخلطهم جيدا.
  2. تضاف السمنة إلى المكونات السابقة ثم نبدأ في عملية العجن باستخدام اليد ونقوم بإضافة الماء بشكل تدريجي حتى تتكون عجينة متماسكة ولينة.
  3. تترك العجينة في مكان دافئ وذلك لمدة ثلاثين دقيقة حتى يزداد حجمها.

4- طريقة تحضير الحشو

  1. يخلط كلا من الدهن واللحمة المفرومة والبقدونس والملح والفلفل الأسود والبهارات والبصل وجوزة الطيب ونخلطهم جيدا.
  2. يتم عثر كمية قليلة من الدقيق على سطح مستوي ثم نقطع العجينة إلى قطع متساوية في الحجم ونفردها على الطاولة جيدا عن طريق استخدام النشابة.
  3. بعد ذلك نقوم بوضع ملعقتين كبيرتين من الحشو السابق في منتصف قطعة العجينة ثم يتم تطبيق جانب العجينة الفارغ إلى الجانب الممتلئ بالحشو ثم تغلق العجينة على شكل رغيف من الخبر المغلق.
  4. توضع ملعقتين صغيرتين من الزيت في مقلاة مناسبة وترفع على نار هادئة تماما ثم يتم قلي قطع الخبز وتترك حتى تنضج تماما ويصبح لونها ذهبيا ولكن يجب تقليبها كل دقيقتين.

لعشاق الكنافة بمذاقاتها المختلفة وطرقها المنوعة، يمكنك الآن وأنت في المنزل عمل الكنافة بالكريم شانتيه بكل سهولة، وللتعرف على الطريقة يمكنك زيارة مقال: طريقة عمل الكنافة بالكريم شانتيه في المنزل بالخطوات

طريقة عمل العيش البلدي باللحم المفروم والطحينة

1- مكونات الوصفة

  • ٢ كوب من الدقيق.
  • ٤/٣ كوب من الماء.
  • ملعقتين صغيرتين من السكر.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • ملعقتين صغيرتين من الخميرة الفورية.
  • ٤/١ كوب من الزيت.

2- مقادير الحشو

  • ٤/١ كيلو جرام من اللحم المفروم.
  • أربعة أعواد من الكراث المفروم ناعما.
  • أربع ملاعق من الطحينة.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من الخل الأبيض.
  • كوب واحد من الماء الدافئ.
  • بيضة واحدة مخفوقة جيدا.
  • رشة صغيرة من الملح.
  • ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • ملعقة صغيرة من الحبة السوداء.

3- طريقة التحضير

  1. نحضر إناء مناسب ونقوم بوضع كلا من الدقيق والخميرة والسكر والملح ونقلبهم جيدا.
  2. نضيف كلا من مقدار الزيت والماء الدافئ إلى المكونات السابقة ذكرها ثم نقوم بعجنها جيدا حتى تصبح عجينة مناسبة لا تلتصق باليد.
  3. تقطع العجينة على هيئة دوائر صغيرة وتترك جانبا حتى تتخمر تماما وذلك لمدة ثلاثين دقيقة.

4- طريقة عمل الحشو

  1. يتم خلط كلا من مقدار الخل والطحينة والملح والفلفل الأسود ونقوم بالخلط جيدا حتى تمتزج جميع المكونات تماما.
  2. يضاف إلى المزيج السابق اللحمة المفرومة وأعواد الكراث المفرومة ويتم تقليبهم مرة أخرى.
  3. بعد ذلك نجهز صنيه فرن مناسبة مدهونة بالزيت جيدا ونقوم بفرد العجينة بشكل متساوي في الصينية ونأخذ مقدار مناسب من الحشو ونوزعه على سطح العجينة.
  4. يتم دهن العجينة بالبيض المخفوق ثم نقوم بنثر حبة البركة على وجه العجين.
  5. نشغل الفرن على درجة حرارة متوسطة ثم تدخل الصينية إلى الفرن ونقوم بتهدئة حرارة الفرن حتى ينضج اللحم تماما وبذلك تصبح الوصفة جاهزة للتقديم.

إذا كنت من عشاق الكبسة السعودية، دعني أقدم لا كيفية عمل الكبسة على اصولها بعدة طرق مختلفة عبر مقال: طريقة عمل الكبسة السعودية على اصولها بطرق مختلفة

طريقة عمل العيش البلدي الفلاحي

1- مقادير الوصفة

  • ٢/١ كيلو جرام من الدقيق الأبيض أو الأسمر.
  • ٢/١ ملعقة صغيرة من الملح.
  • مقدار مناسب من الماء الدافئ للعجن.
  • ملعقة كبيرة من الخميرة الفورية.
  • ١ ملعقة صغيرة من السكر.

2- طريقة إعداد الوصفة

  1. نقوم بخلط جميع المكونات الجافة من الدقيق والملح والخميرة والسكر مع بعضهم البعض.
  2. يتم إضافة الماء بشكل تدريجي وتعجن باليد حتى تتكون عجينة سائلة بعض الشيء ومطاطية.
  3. تترك العجينة حتى تعلو ويزداد حجمها وذلك لمدة ساعة تقريبا بعد ذلك نقوم بنثر الدقيق على سطح العجين ثم تغمس اليد في الدقيق بشكل جيد وذلك منعا للالتصاق العجينة باليد.
  4. تقسم العجينة إلى أربع قطع متساوية في الحجم حيث يتم فرد كل قطعة على هيئة دائرة لا يتعدى سمكها عشرين سنتيمتر حيث تتم عملية الخبز على سطح مستوي مرشوش عليه كمية من الدقيق حتى لا تلتصق العجينة.
  5. تترك العجينة حتى ترتفع وتتخمر مرة أخرى ثم نقوم بإدخالها الفرن على درجة حرارة هادئة تصل إلى ١٤٠ درجة مئوية.
  6. ثم يترك العيش لمدة ثلث ساعة حتى ينضج تماما ويحصل على اللون الذهبي.

من الأكلات الشهية التي يعشقها الكثيرين هي الكبد والقوانص والتي لها العديد من الطرق المختلفة لإعدادها، وللتعرف عليها وعلى طريقة طبخها بعدة أشكال مختلفة يمكنك زيارة مقال: طريقة عمل الكبد والقوانص في الفرن والفريك وبصلصة الطماطم مع الأرز

طريقة عمل العيش البلدي الصعيدي

1- مكونات الوصفة

  • أربعة أكواب من الدقيق.
  • ملعقتين كبيرتين من الخميرة الفورية.
  • كوبان من الماء الدافئ للعجن.
  • رشة صغيرة من السكر بمقدار نصف ملعقة.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • ورق جرائد.
  • مقدار من الردة

2- طريقة تحضير الوصفة

  1. يتم وضع الخميرة والسكر في نصف كوب من الماء ونتركه جانبا حتى تتفاعل الخميرة مع السكر جيدا.
  2. يخلط الدقيق والملح مع بعضهم ثم يضاف مزيج الخميرة والماء الدافئ وتعجن المكونات جيدا باليد حتى نحصل على عجينة مناسبة.
  3. تترك العجينة جانبا حتى تتخمر جيدا ويتضاعف حجمها.
  4. تقسم العجينة إلى ست قطع متساوية على حسب حجم اليد.
  5. يفرد الجورنال جيدا وينثر علية كمية مناسبة من الردة بعد ذلك تفرد العجينة على هيئة كور ويتم تغليفها جيدا بالدقيق ثم توضع على الجورنال ويجب ترك مسافة كافية بين كل رغيف وآخر.
  6. نسخن الفرن على درجة حرارة عالية تصل ٤٥٠ درجة مئوية ويترك العيش في الفرن حتى يصبح لونه وردي.

من أنواع الحلويات اللذيذة والشهية هي سلطة الفواكه، حيث يمكنك الاستمتاع بالطعم الجميل للفاكهة والمتجانسة سويا، ولذا قد أعددنا لك وصفتها بالخطوات عبر مقال: طريقة عمل سلطة الفواكه مثل المطاعم وبالقشطة

طريقة عمل العيش البلدي الناشف

1- مكونات الوصفة

  • خمسة أكواب من الدقيق الأبيض.
  • نصف كوب من دقيق الذرة.
  • نصف كوب من مسحوق الحلبة المطحونة.
  • ملعقتين كبيرتين من اللبن المجفف.
  • ملعقتين من السكر.
  • ملعقتين من الخميرة الفورية.
  • ملعقتين صغيرتين من الملح.
  • ربع كوب من الزيت.
  • مقدار مناسب من الماء الدافئ.

2- طريقة تحضير الوصفة

  1. يتم إضافة جميع المكونات السابقة جيدا مع بعضهم البعض ثم نقوم بإضافة الماء والزيت بشكل تدريجي ونبدأ في العجن حتى نحصل على عجينة مناسبة تشبه عجينة البيتزا.
  2. يتم تغطية العجينة بكيس من النايلون وتوضع في مكان دافئ حتى تتخمر تماما.
  3. يتم تقطيع العجينة وتشكل على هيئة كور ثم تترك لمدة ثلاثين دقيقة حتى يتضاعف حجمها.
  4. تفرد العجينة على سطح رخامة منثور عليها كمية مناسبة من الدقيق بعد ذلك يتم وضع طاسة مناسبة على نار متوسطة.
  5. ثم توضع العجينة في المقلاة وتترك حتى تنضج تماما من الجانبين بعد ذلك يتم رفع الخبز من على النار ونتركه حتى يبرد ويجف تماما.

لعشاق الأيس كريم سواء في فصل الصيف أو الشتاء بنكهاته المتعددة، يمكنكم الآن الاستمتاع بأشهى الوصفات عبر مقالطريقة عمل الايس كريم في البيت بالفستق والمستكة والفانليا

في نهاية هذا المقال نكون قد قدمنا كافة المعلومات عن كيفية عمل العيش البلدي بعدة طرق مختلفة.

قد يعجبك أيضًا

التعليقات مغلقة.