طريقة عمل الحمام المحشي من الطرق المشهورة لعمل الحمام، ويعتبر الحمام أحد الأطباق الرئيسية التي يتم تقديمها على الموائد العربية والمصرية بصفة خاصة، كما أنه من الأكلات التي تحتوي على عناصر غذائية مهمة للجسم، حيث يحتوي على نسبة عالية من الفيتامينات والمعادن المختلفة مما يؤدي إلى إمداد الجسم بالقوة والطاقة اللازمة له، ويمكن تقديم الحمام بعدة طرق مختلفة وحشوات مميزة، حيث يمكن حشو الحمام بالأرز أو الفريك وفي كلتا الحالتين يكون طعمه شهي ولذيذ، وذلك لأن لحم الحمام له طعم لذيذ ومميز ومختلف عن بقية أنواع الطيور الأخرى.
يمكنك التعرف على فوائد حليب جوز الهند للشعر من خلال قراءة هذا الموضوع: فوائد حليب جوز الهند للشعر وطريقة عمل حليب جوز الهند للشعر
طريقة عمل الحمام المحشي بالأرز للشيف علاء الشربيني
المكونات
- نصف كوب أرز مصري.
- ملعقتين كبيرتين من الزبدة.
- بصلة صغيرة الحجم مفرومة.
- زوجين من الحمام.
- ربع ملعقة كبيرة من الفلفل الأسمر.
- نصف ملعقة كبيرة من الملح الناعم.
طريقة التحضير
- في البداية نقوم بغسل الحمام بشكل جيد وننظفه من الخارج والداخل.
- ثم نقوم بتتبيل الحمام باستخدام الفلفل الأسمر والملح.
- ثم نبدأ في تقشير البصل وفرمه فرمًا ناعمًا، ثم نحضر وعاء ونضع فيه ملعقة واحدة من الزبدة ونضع الوعاء على نار متوسطة وننتظر حتى تذوب الزبدة تمامًا.
- ثم نقوم بإضافة البصل المفروم ونقلبه جيدًا إلى أن يذبل قليلاً.
- ثم نغسل الأرز بشكل جيد ونصفيه من المياه ثم نضعه في وعاء البصل ونقلب جيدًا.
- ثم نقوم بإضافة الماء ونقلبهم معًا، ثم نترك الوعاء على نار متوسطة إلى أن يغلي، ثم نقلل النار بعد الغليان ونتركه على حرارة هادئة إلى أن ينضج تمامًا.
- بعد أن ينضج الأرز نرفع الوعاء من على النار ونضعه جانبًا إلى أن يبرد.
- ثم نقوم بحشو الحمام بالأرز الذي قمنا بإعداده مسبقًا، ثم نخيط الحمام من المنطقة السفلية، أو إغلاقها باستخدام الأعواد الخشبية.
- ثم نضع وعاء على نار متوسطة ونضع به الحمام بعد حشوه، ثم نغمره بالماء ونتركه على نار متوسطة إلى أن ينضج.
- ثم نزيل الحمام بعيدًا عن النار ونصفيه جيدًا من الشوربة.
- ثم نقوم بتسخين الفرن بحرارة 180 درجة، ثم نقوم بدهن الحمام بالقليل من الزبدة ونضعه داخل صينية فرن.
- ثم نترك الحمام في الفرن إلى أن يأخذ لونًا ذهبياً من جميع الجهات.
وبذلك الشكل يكون الحمام المحشي جاهز للتقديم.
يمكنك التعرف على طريقة عمل كعك على الطريقة المصرية بالخطوات من خلال قراءة هذا الموضوع: طريقة عمل كعك على الطريقة المصرية بالمكونات والخطوات
طريقة عمل الحمام المحشي بالفريك للشيف سارة عبد السلام
المقادير
- كيلو واحد من الفريك.
- ثمانية ملاعق من السمنة.
- خمسة حمامات.
- فلفل أسمر وملح حسب الحاجة.
طريقة التحضير
- في البداية نغسل الحمام بشكل جيد من الخارج والداخل باستخدام الماء والملح.
- ثم نغسل الفريك ونصفيه من المياه جيدًا، ثم ننقعه في الماء البارد لمدة نصف ساعة تقريبًا.
- ثم نضع وعاء على النار ونضيف لها السمنة ونتركها حتى تسخن وتذوب جيدًا.
- ثم نضيف الفريك ونتبله بالفلفل الأسمر والملح ونقلب جميع المكونات مع بعضها البعض بشكل جيد.
- ثم نضيف له الماء ونترك وعاء الفريك على نار هادئة إلى أن ينضج تمامًا.
- ثم نزيل وعاء الفريك بعيدًا عن النار ونتركه إلى أن يبرد.
- ثم نبدأ في تتبيل الحمام من الخارج والداخل باستخدام الفلفل الأسمر والملح.
- ثم نقوم بحشو الحمام من داخله باستخدام الفريك ونفصل الجلد عن الحمام ونحشو من تحت الجلد.
- ثم نغلق جلد الحمام من خلال الاستعانة بخيط أو الأعواد الخشبية.
- ثم نحضر وعاء كبير ونضع به ماء والبهارات، ثم نضع الوعاء على نار متوسطة.
- ثم نترك الوعاء إلى أن يغلي جيدًا، ثم نضع الحمام في هذا الوعاء.
- ثم نترك الحمام على نار هادئة إلى أن ينضج تمامًا، ثم نقوم بتصفية الحمام من الشوربة.
- ثم نضع مقلاة على نار عالية ونضع بها سمنة وننتظر إلى أن يسخن الزيت جيدًا.
- ثم نضع الحمام في السمنة الساخنة إلى أن يتحمر من كل النواحي.
- ثم نقوم برص الحمام في طبق كبير للتقديم ويقدم إلى جانب طبق من الأرز وطبق من السلطة الخضراء.
يمكنك التعرف على طريقة عمل المشبك باكثر من طريقة من خلال قراءة هذا الموضوع: طريقة عمل المشبك العادي والسوري والمغربي وبالسميد وبالحليب
طريقة عمل الحمام المحشي للشيف زينب مصطفى
المكونات
- أربعة حمامات متوسطة الحجم.
- نصف ملعقة كبيرة من السكر الأبيض.
- ثلث كيلو كبد حمام.
- فلفل أسمر حسب الحاجة.
- ملح حسب الرغبة.
- ثلاث حبات من البصل.
- كوبين ونصف من الأرز الأبيض.
- ملعقتين ونصف من السمنة.
- ماء حسب الحاجة.
طريقة التحضير
- نقوم بفرم البصل فرمًا ناعمًا ونضيف له الفلفل الأسمر ونتبل به الحمام من الخارج والداخل، ثم نضعه داخل الثلاجة لمدة لا تقل عن أربع ساعات.
- ثم نحضر وعاء ونضعه على نار متوسطة ونضع به ملعقة واحدة من السمنة ونتركها إلى أن تسخن جيدًا.
- ثم نقوم بتقليب البصل إلى أن نحصل على لونًا ذهبياً، ثم نضيف كبد الحمام ونقلب جيدًا.
- ثم نقوم بإضافة الأرز والماء ونتركه على النار حتى تمام النضج، ثم نرفعه من على النار ونتركه إلى أن يصبح بارد تمامًا.
- بعد أن يبرد الأرز قليلاً نقوم بحشو الحمام ونغلقه جيدًا من خلال الاستعانة بخلة الأسنان.
- ثم نحضر وعاء كبير ونضع فيه كمية من المياه ونضيف إليها الفلفل الأسمر والملح ونتركها حتى تغلي تمامًا، ثم نضع فيها الحمام ونتركه إلى أن يسلق جيدًا وينضج.
- بعد سلق الحمام نصفيه من الشوربة جيدًا، ثم نضع مقلاة واسعة على النار ونضع فيها كمية قليلة من السمنة، وبعد أن تسخن السمنة جيدًا نحمر فيها الحمام ونقلبه على جميع الجوانب حتى يتحمر جيدًا.
- ثم ننتظر إلى أن يأخذ الحمام لونًا ذهبياً من كل النواحي ويقدم ساخنًا إلى جانب طبق من سلطة الخضروات.
يمكنك التعرف على طريقة عمل القطايف بالسميد من خلال قراءة هذا الموضوع: طريقة عمل القطايف بالسميد بكريمة الشوكولاتة والدايت بالخطوات
طريقة عمل الحمام المحشي للشيف محمد حامد
المقادير
- زوج من الحمام متوسط الحجم.
- ثلث كوب من الأرز المغسول.
- ملعقة كبيرة من السمنة.
- كبد الحمام.
- بصلة متوسطة الحجم مفرومة.
- ملح حسب الحاجة.
- فلفل أسمر حسب الحاجة.
- ربع ملعقة صغيرة من الهيل المطحون.
طريقة تحضير الحمام المحشي
- نحضر مقلاة مناسبة ونضع بها السمنة ونضيف لها البصل بعد أن تسخن جيدًا.
- ثم نقوم بتقليب البصل إلى أن يذبل قليلاً، ثم نقوم بإضافة كبد الحمام إلى مقلاة البصل ونقلب جيدًا.
- ثم نضيف الأرز إلى الكبد ونقلب الخليط قليلاً، ثم نضيف كمية من الماء إلى الخليط السابق، ثم نضيف الفلفل الأسمر والملح حسب الرغبة.
- ثم ننتظر لوقت قليل ونرفع الوعاء من على النار قبل تمام نضج الأرز بحوالي عشر دقائق.
- ثم نبدأ في حشو الحمام ولكن مع الحرص على عدم ملء الحمام بشكل تام حتى لا يخرج منه الأرز خلال التسوية.
- ثم نقوم بإغلاق الحمام جيدًا من خلال استخدام أعواد الخشب.
- ثم نحضر وعاء كبير ونملأه بالماء ونضيف إليه الهيل والفلفل الأسمر والملح، ثم نضع فيه الحمام ونتركه إلى أن ينضج.
- ثم نخرج الحمام من الوعاء ونصفيه من الشوربة بشكل جيد ونقوم بوضعه في صينية غير قابلة للالتصاق.
- ثم ندهنه بكمية قليلة من السمنة ونضع الصينية في الفرن على درجة حرارة متوسطة تصل إلى 180 درجة مئوية حتى تتحمر جيدًا وتأخذ لونًا ذهبياً.
يمكنك التعرف على طريقة عمل الكريمة بعدة طرق من خلال قراءة هذتا الموضوع: طريقة عمل الكريمة بأشكال مختلفة وبمكونات متاحة في مطبخك
يعتبر الحمام من أشهر أنواع اللحوم البيضاء وهو يعتبر بديل للحوم الحمراء، وتعتبر طريقة عمل الحمام المحشي من الطرق المشهورة في المناسبات والمواسم السنوية وخصوصًا خلال شهر رمضان المبارك، وكالمعتاد يسمح بصيد الحمام قانونياً من قبل الصيادين وهواة صيد الطيور.