طريقة عمل البسيمة البسيمة هي واحدة من الحلويات الشرقية التي يوجد بينها وبين البسبوسة شبه كبير، وتمتاز برقة قوامها وجمال طعمها، كما يكثر تناولها في موسم رمضان الكريم بعد الإفطار، وهي ذات سعرات أقل من مثيلاتها من الحلويات الشرقية المتميزة، ويتم وضع عليها شربات الحلويات، وطريقة تحضيرها تختلف من شيف لأخر وسيتم توضيح وشرح بعض من طرق عملها في هذا المقال.
طريقة عمل البسيمة
- عدد 2 كوب من جوز الهند ويكون مبشور.
- كوب وربع من الحليب.
- كوب إلا ربع من دقيق السميد.
- نصف كوب من السكر البودرة.
- شربات للحلويات، أو شيرة.
- أي أنواع المكسرات للتزيين مثل الفستق، واللوز، والفول السودانى.
طريقة تحضير الوصفة
- نحضر وعاء عميق ويكون نظيف، ونضع به جوز الهند، ثم نضيف عليه كل من السميد والسكر ويتم مزج المكونات الجافة معاً بشكل جيد.
- يتم إضافة الحليب على المكونات الجافة بعد مزجها، ونقلبهم معاً حتى يتكون خليط يتميز قوامه بالسماكة.
- نقوم بإحضار صينية وندهنها بأي نوع من أنواع المواد الدهنية مثل الزيت أو السمن بواسطة فرشاة، ثم بعد ذلك نقوم بوضع الخليط الذي سبق وقمنا بخلطه ونقوم بتوزيعه بالتساوي على الصينية.
- قبل أن نقوم بإدخال البسيمة إلى الفرن نقوم بتقسيمها بالسكين، وتشكيلها على هيئة مربعات، ونضع عليها بعض من المكسرات للتزين.
- نقوم بإشعال الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية ونضع الصينية في نصف الفرن، بعدما أن نتأكد من تسويتها بشكل جيد كما يمكننا أن نقوم بإشعال الشواية حتى تعطى لصينية البسيمة لون من أعلى ونراعى أن تكون الفرن سخنة قبل إدخال الصينية بها.
- بعد ما يتم إخراج صينية البسيمة من الفرن، نضع عليها الشربات وهي ساخنة، ونترك الصينية حتى تشرب كل كمية الشربات التي تم وضعها ونتركها جانباً حتى تبرد.
يرشح لك موقع زيادة الإطلاع على المزيد من المعلومات حول طريقة عمل الخرشوف للشيف محمد حامد من خلال الرابط التالي: طريقة عمل الخرشوف للشيف محمد حامد
طريقة عمل شربات البسيمة
مكونات الشربات
- كوب واحد من السكر.
- كوب واحد من الماء.
- عصير ليمونة واحدة فقط.
- عدد واحد ملعقة صغيرة من الفانيليا.
طريقة تحضير الشربات
- نحضر وعاء ونضعه على النار، ثم ضيف فيه كوب الماء وكوب السكر، ونتركهم معاً حتى نتأكد من ذوبان السكر، ويتم تقليبهم من وقت لأخر حتى لا يلتصق السكر بأسفل الوعاء.
- بعد دقيقتان نضيف عصير الليمون على الشربات مع مراعاة إنخفاض درجة حرارة النار فيجب أن تكون خفيفة وهادئة ويبقى هذا الخليط على النار من سبع لعشر دقائق حتى يصير لزج القوام.
- بعد ذلك نقوم بوضع ملعقة الفانيليا عند إنتهاء عمل الشربات حتى تظل نكهتها في الشربات ولا يتم تبخيرها مع بخار الماء، نطفئ النار، ونترك الشربات جانبا حتى يبرد ثم نضعه على البسيمة.
يمكنك الحصول على المزيد من المعلومات حول طريقة عمل الزلابية للشيف حسن وللشيف نجلاء والمقرمشة والمصرية عن طريق الرابط المعلن: طريقة عمل الزلابية للشيف حسن وللشيف نجلاء والمقرمشة والمصرية
الطريقة الثانية البسيمة بجوز الهند مع الدقيق
مكونات الوصفة
- عدد 2 كوب من جوز الهند.
- عدد كوب واحد من الدقيق الأبيض السابق نخله.
- ربع كوب من الزبادي.
- بيضة واحدة فقط.
- ربع كوب من الزبدة السائلة بدرجة حرارة المكان.
- عدد ملعقة صغيرة من البيكنج بودر.
- عدد ملعقة صغيرة من الفانيليا.
- كوب من الماء الدافئ.
- عدد ربع كوب من جوز الهند حتى يتم إستخدامه في التزيين.
طريقة تحضير الوصفة
- نضع الزبدة في وعاء على النار ونبدأ في تسخينها على نار خفيفة جداً، نقوم بإضافة جوز الهند على الزبدة مع التقليب جيداً حتى يصبح لون جوز الهند أصفر خفيف، أو أشقر، يفضل أن نستخدم ملعقة مصنوعة من الخشب أثناء التقليب.
- بعد ذلك نقوم بإطفاء النار، ونضع الدقيق على هذا المزيج، ونقوم بمزج الدقيق وخلطه مع باقي المكونات السابقة جيداً.
- بعد تقليب الدقيق نضع كل من اللبن، والبيضة، والفانيليا، والبيكنج بودر على الخليط ونستمر بالتقليب حتى يكون قوام الخليط متماسك.
- نحضر كوب الماء ونبدأ في إضافته بشكل تدريجي على الخليط حتى تصير العجينة بها ليونة أكثر ويمكن أن يتم سكبها داخل الصينية.
- نحضر صينية يمكن أن يتم إدخالها الفرن، نمسح الصينية بقطعة من الزبدة، ثم نقوم بوضع خليط البسيمة الذي قمنا بإعداده في الصينية ونراعي توزيعه بشكل عادل، ومتساوي في جميع أنحاء الصينية.
- نضع الصينية في فرن تكون درجة حرارته متوسطة، ونترك الصينية بها لمدة 30 دقيق، حتى يتماسك المزيج، بعد ذلك نشعل الفرن من أعلى حتى تكتسب الصينية لون أحمر وجميل من أعلى الصينية.
- بعد التأكد من إستكمال التسوية يتم إخراج الصينية من الفرن ونضع عليها شربات الحلويات الذي تم إعداده مسبقا ويكون الشربات بارد.
- نقوم بعد ذلك بتقسيم البسيمة لأشكال على هيئة مربعات، ونزينها بإستخدام جوز الهند المبشور.
للمزيد من المعلومات حول طريقة عمل كيك الفانيلا ومربى الكرز والحليب والفانليا ومع الشوكولاتة يمكنك النقر على الرابط المرفق: طريقة عمل كيك الفانيلا ومربى الكرز والحليب والفانليا ومع الشوكولاتة
الطريقة الثالثة البسيمة بالحليب المكثف المحلى
مكونات الوصفة
- عدد كوبان من دقيق السميد.
- لوز، وفستق لغرض التزيين.
- كوب من الشربات البارد.
- 100 ملى من الزيت ويفضل أن يكون زيت دوار الشمس.
- كوب كامل من اللبن البودرة.
- علبة من القشطة.
- عدد واحدة ملعقة صغيرة من البيكنج بودر.
- علبة واحدة من اللبن المكثف المحلى جاهزة.
طريقة تحضير الوصفة
- يتم وضع السميد في طبق نظيف وعميق، ثم نضع له كل من اللبن البودرة والبيكنج بودر ونبدأ فى مزج هذه المكونات الجافة معاً بشكل جيد.
- بعد ذلك نقوم بوضع كل من الحليب المكثف، والقشطة، والزيت ونخلطهم حتى تتجانس المكونات.
- إذا كان العجينة سميكة فيمكن أن يتم إضافة بعض الماء لها بشكل تدريجي حتى تصبح لينة.
- نأتي بصينية تصلح للدخول في الفرن وندهنها بمادة دهنية بإستخدام فرشاة، مع مراعاة أن تكون المادة الدهنية موزعة جيداً في كل أنحاء الصينية حتى لا تنشف البسيمة وتحترق في الفرن.
- نقوم بوضع الخليط في الصينية ونعمل على توزيعه بشكل جيد ومتساوي.
- نضع الصينية في فرن سبق وتم تسخينها مع مراعاة أن درجة الحرارة لا تزيد عن 180 درجة مئوية حتى لا تحترق البسيمة.
- يتم ترك الخليط في الفرن لمدة لا تقل عن ثلث ساعة تقريباً حتى تكون ناضجة، ولونها هو دليل على إكمال تسويتها فإذا كانت بيضاء تكون ما زالت لينة ولم تنضج بعد، أما إذا كان اللون ذهبي فهذا يعنى أنها أكملت نضجها.
- أعلى الصينية إذا لم يكن ذهبي اللون يمكنك أن تستخدمي الشواية لبضع دقائق قليلة حتى تحصلي على هذا اللون.
- بعد ذلك نقوم بإخراج صينية البسيمة من الفرن ونقوم بوضع الشربات عليها بشكل تدريجي وهو بارد وهي ساخنة.
- نقوم بتقطيع البسيمة بالأشكال التي ترغبين بها بإستخدام سكينة، ثم تقومي بتزيين كل جزء ويتم تقديمها بعد ذلك.
يرشح لك موقع زيادة الإطلاع على المزيد من المعلومات حول طريقة عمل الكنافة بالكريمة وطريقة عمل الكنافة بالكريمة والمانجة من خلال الرابط التالي: طريقة عمل الكنافة بالكريمة وطريقة عمل الكنافة بالكريمة والمانجة
نصائح يجب مراعاتها عند القيام بعمل البسيمة
- عند القيام بعمل البسيمة يجب أن نكون قمنا بعمل الشربات قبلها فترة كبيرة، ويستحب أن يتم عمله قبلها بيوم، ويترك في الثلاجة ويوضع الشربات وهو بارد على البسيمة وهي ساخنة حتى يشرب كل كمية الشربات.
- عجينة البسيمة وهي ساخنة لا يفضل أن يتم تقليبها بكثرة، لأن ذلك يؤدى الى هبوطها عند وضعها في الفرن، ويكون التقليب فقط لخلط المكونات فقط.
- لا يجب أن تكون حرارة الفرن أعلى من 180 حتى لا تقوم الحلوى بالإحتراق.
- البسيمة من الحلويات ذات السعرات العالية لأنها تحتوي على الكثير من السكريات، وأيضا بعض المواد الدهنية،لذلك إذا كنت تعاني من النحافة فأكثر من تناولها لأنها ستعمل على زيادة الوزن، ويجب أن يبتعد عنها الأشخاص الذين لديهم سمنة مفرطة.
لقد قمنا في هذا المقال بالتعرف على طريقة عمل البسيمة، وطريقة عمل شربات البسيمة، والطريقة الثانية البسيمة بجوز الهند مع الدقيق، وعرضنا نصائح يجب مراعاتها عند القيام بعمل البسيمة.