طريقة عمل الكوارع المسلوقة الكوارع هي عبارة عن اقدام البقر او اقدام الخرفان التى يتم طهيها وحدها او يتم لف الامعاه عليها مع اضافة الكثير من التوابل الحارة الى هذه الاكلات وفى المجتمعات العربية يميل أغلب السكان الى تناول انواع كثيرة من الأكلات الدسمة هذا بسبب بعض الأعراف القديمة ونظام الحياة فى تلك المنطقة وتكون هذه الأكلات عالية السعرات الحرارية وتكون هذه الوجبات الدسمة خير تعويض عن يوم عمل شاق ومتعب فقدوا فيه الكثير من الطاقة نتيجة للجهد المتواصل فى العمل ويفضل الكثير من الاشخاص فى المجتمعات الشرقية تناول هذه الوجبات فى أشهر الشتاء البارد ولو تحدثنا عن الكوارع وطريقة اكلها فهى من أكثر الأكلات شهرة خاصة فى المطبخ المصرى المطبخ السورى ويفضل الرجال اكل الكوارع أكثر من النساء وخصوصا بان يتم اضافة بعض الاكلات التى تلازم الكوارع مثل الفته واللسانات والراس ولكن هذه الاكلات تاخذ وقتا أطول فى الهضم كما انها من مسببات السمنة وفى هذا المقال سوف نتناول طريقة عمل الكوارع المسلوقة بعدة طرق.
لمعرفة طريقة عمل الجيلي بالجيلاتين البودرة بأكثر من طريقة شاهد هذا المقال: طريقة عمل الجيلى بالجيلاتين البودرة بأكثر من طريقة
الكوارع المسلوقة للشيف ولاء النشار
المكونات:
- كارع واحد مقطع.
- ملح أبيض.
- ملعقة فلفل أسود صغيرة.
- ربع ملعقة من جوزة الطيب.
- حبتين مستكه.
- ورقات لورا.
- 4 فصوص حبهان.
- بصلة واحدة صحيحة .
- بصلة مفرومة فرما ناعما لتتبيل الكوارع.
- جزرة.
- ثمرة طماطم.
ثانيا- التجهيز قبل الطهي:
- يتم غسل الكارع جيدا باستخدام الخل و الليمون و القليل من الطحينة.
- يتم تتبيل الكوارع بالبصلة و تترك لمدة ساعة تقريبا للقضاء على أي رائحة للكوارع.
ثالثا- طريقة الإعداد:-
- يتم غلي الماء في قدر على النار مضاف إليه ورقة واحدة من ورقات اللورا.
- عند غليان الماء نسقط الكوارع المقطع المتبل في القدر.
- بمجرد الغليان نرفع الإناء عن النار و نقوم بتصفية الكوارع من الماء.
- يوضع قدر آخر على النار و به بعض فصوص المستكة إلى أن تذوب.
- يضاف ماء مغلي جديد و تسقط فيه الكوارع من جديد.
- يضاف الملح و جميع التوابل و البصلة والجزرة و ثمرة الطماطم.
- بعد إتمام الغليان يتم تهدئة النار تحت القدر، و تترك لمدة 90 دقيقة تقريبا، ثم يرفع القدر عن النار.
- يمكن سلق الكوارع قبل تناولها بيوم كامل و يتم وضعها بالثلاجة لليوم التالى، وقبل الوجبة يتم غليها مرة أخرى فتصبح أكثر طراوة عن أكلها.
تعرف على طريقة عمل الايس كريم في المنزل من خلال قراءة هذا المقال: طريقة عمل الايس كريم في المنزل وبالشيكولاتة والمانجو والفرولة
طريقة تحضير الكوارع المسلوقة بالحمص
أولا- المكونات:-
- كوارع .
- 500 جرام من الحمص.
- لتر من صلصة الفتة.
- لقمات عيش محمصة
- ملعقة ثوم مهروس كبيرة
- ملح حسب الحاجة
- فلفل أسود حسب الرغبة
ثانيا- طريقة التحضير:-
- إنقعي حمص الشام ساعتين أو أكثر داخل إناء به ماء ثم اسلقيه مع إضافة القليل من الملح.
- بعد إتمام التسوية قومي بوضع الحمص فى إناء اخر واضيفي له ملعقتين صلصة و بعض من لقيمات الخبز و ملعقة من الثوم المهروس وقلبيها جيدا.
- قومي بصب الخليط داخل طاجن ثم رصي قطع الكوارع عليه ثم أضيفي ملعقة صلصة فتة كبيرة .
- يمكنك تقديمها بذلك او يمكنك إدخالها الفرن لتأخذ لون أحمر ثم تقدم ساخنة بجوار فتة الأرز.
تعرف على طريقة عمل شجرة الورد الصناعي بالخطوات من خلال قراءةهذا المقال: طريقة عمل شجرة من الورد الصناعى بالخطوات والصور
طريقة أخرى لعمل الكوارع المسلوقة
أولا- المكونات:-
- كرعين مقطعين نظاف.
- ثلاثة مكعبات مرقة دجاج او لحمة.
- زيت.
- أربع ثمرات من الطماطم.
- جزرتين.
- بصلتين.
- ورق لوري.
- فصوص حبهان.
- دقيق.
طريقة تحضير الكوارع المسلوقة شوربة:-
- قطعي الطماطم إلى أربع أرباع و قطعي البصل إلى أربع أجزاء وقطع الجزر الى شرائح
- يتم تقطيع و غسل الكوارع جيدا، ثم توضع في طبق عميق و يوضع عليها بعض من الدقيق و نترك الدقيق لمدة ربع ساعة ثم ندلكها جيدا بالدقيق ثم نغسلها.
- في حالة وجود شعيرات بالكوارع استخدمي شفرة حلاقة جديدة و أزيلي بها ثم اغسليها جيدا للتخلص من الدقيق لا تضعي خل ولا ليمون لمنع جفاف جلد الموارع فتستهلك وقت طويل في تسويتها.
- قومي بتصفية الكوارع داخل مصفاة واسعة الثقوب.
- إذا أتيح لك حلة بريستو ، قومي بوضع الماء بها ثم الكوارع و اغلقيها.
- أما إذا لم تكن الحلة البرستو متاحة.فقومي بالخطوات التالية قبل تناول الكوارع بيوم:
- قومي بوضع الكوارع في ماء بارد وارفعيها على النار لتأخذ غلوتين فقط. بعد ذلك قومي بإخراج الكوارع من الحلة الأولى و انقليها إلى إناء آخر يحتوي على ماء يغلي مضافا إليه كل البهارات المذكورة بالأعلى ماعدا الفلفل الأسود(أوراق اللورا، وفصوص الحبهان، و الطماطم القطعة و كذلك البصل المقطع وشرائح الجزر ومكعبين مرقة فقط)
- إتركي الكوارع تغلي غلوتين أو ثلاث ثم إطفئي النار و قومي بتغطية الإناء لليوم التالي.
- في اليوم التالي ستأخذ غلوتين وتستوي سريعا.
- أضيفي الملح و الفلفل الأسود ثم تقدم ساخنة.
تعرف على طريقة عمل الكنافة بالجبنة العكاوي من خلال قراءة هذا المقال: طريقة عمل الكنافة بالجبنة العكاوي ومعلومات عامة عن جبنة العكاوي
الكوارع المصري بصوص اللحمة المفرومة للشيف أم يوسف بورسعيد
أولا-المكوّنات:-
- كرعين بعضهم مسلوقين.
- كوارع مقطعة إلى قطع صغيرة.
- رأس ثوم صغيرة مفرومة.
- كمية مناسبة من أرغفة العيش بلدي أو اللبناني حسب عدد الأفراد.
- معلقة من السمن البلدي كبيرة.
- نصف فنجان من شوربة الكوارع.
- ملعقتين من الخل الأبيض.
- لحم مفروم معصج بالصلصة ( حوالي خمسة ملاعق او حسب الرغبة)
- ربع كيلو أرز مطبوخ.
ثانيا- الخطوات:-
- يتم تقطيع العيش إلى قطع بحجم اللقمة و يتم تحميرة في السمن البلدي.
- في مقلاة أخرى حمري مفروم الثوم ثم أضيفى الخل اليه.
- أحضري طبق التقديم و افرشي أرضية الطبق بكمية العيش الذي تحمص.
- أضيفي إلى العيش ملعقة من دقة الثوم والخل ليتشرب من النكهة.
- ضعي الأرز الأبيض المستوي على العيش ثم وزعي عليه قطع الكوارع الصحيحة و ضعي حولها قطع الكوارع المقطعة الصغيرة.
- أضيفي اللحم المفروم المعصج بالصلصة فوق الأرز و الكوارع.
تعرف على طريقة عمل البامية الويكة الصعيدي من خلال بعض الخطوات البسيطة التي سوف تجدونها بداخل هذا المقال: طريقة عمل البامية الويكة الصعيدي وبالطماطم بالخطوات
طريقة عمل الكوارع للشيف ام يوسف
- هذه الوصفة لمن لا يرغب في الكوارع بلونها الابيض.
- قومي بصنع الصوص عن طريق غلى الطماطم المعصورة و المتصفية.
- ثم قومي بوضع الثوم والخل عليها.
- بعد الغليان قومي بوضع الكوارع عليها واتركيها تتسبك و يصبح قوام الصوص غليظ.
- رصي قطع الكوارع فوق الأرز. يمكنك أيضا أخذها من الصلصة و وضعها في طاجن داخل الفرن و يضاف إليها بعض حبات الحمص المسلوق.
- بعدها إسقي الفتة من شوربة بنصف فنجان من الكوارع و ضعي عليها دقة الثوم بالخل.
طريقة عمل شوربة الكوارع
أولا- المكونات:-
- كارع مقطع
- حبهان
- مستكة
- بصل
- فلفل أسود
- ملح
- ورق لوري.
- خل لنقع الكوارع.
ثانيا- خطوات التحضير:-
- اغسلي الكوارع جيدًا بعد تقطيعها الى قطع متوسطة الحجم .
- انقعيها فى ماء مضاف إليه ملح وخل، لمدة لا تقل عن ساعتين،
- اغسلي الكوارع جيدا ثم ضعيها في ماء مغلي لتاخذ غلوة.
- تخلصي من الريم المتكون على الوجه.
- قومي بإضافة البصل و فصوص الحبهان و ملعقة الفلفل الأسود وخمس ورقات لورا و فصوص المستكة، و اتركيها على النار حتى تنضج
- أضيفي الملح إلى الكوارع بعد مرور نصف المدة على النار.
- عند نقص كمية الماء في إناء الكوارع قومي بإضافة الماء المغلي إليها.
- استخدمي الشوكة في التأكد من نضج قطعة الكوارع عن طريق غرز الشوكة فيها
- بعد إكتمال النضج ، ارفعي الإناء بعيدا عن النار، واتركيها لتبرد.
- قومي بخلي الكا ع من عظامه
- احضري بولة التقديم وضعي بها شوربة الكوارع ثم توضع قطع الكوارع المخلية داخل الشوربة. وبالهناء والشفاء.
- يمكن تناول الفتة إلى الوجبة.
ملحوظة هامة:-
- عند شراء الكوارع يفضل إختيار كوارع الأرجل الأمامية وليست الخلفية ؛ حيث تتميز ببياض ناصع و اخفاء الشعر منها نهائيا بعد التنظيف.
تعرف على طريقة عمل البسكويت النشادر على قد الايد من خلال قراءة هذا المقال: طريقة عمل البسكويت النشادر على قد الايد
طريقة عمل الكوارع المسلوقة بالكزبرة
أولا- المكونات:-
- كيلو من الكوارع المسلوقة.
- نصف كوب من الكزبرة المفرومة.
- ملعقة ثوم مهروس كبيرة.
- ملعقة زيت كبيرة.
- ملعقة زبد كبيرة.
- ملعقة كسبرة ناشفة كبيرة.
ثانيا- طريقة التحضير:-
- قطف أوراق الكزبرة الخضراء دون الأعواد . ثم قطعي الأوراق إلى مفروم صغير.
- قومي بوضع ملعقة الزيت و ملعقة الزبد في مقلاة حتى يسخن، ثم ضعي الثوم المهروس حتى يصفر لونه.
- قومي بوضع ملعقة الكزبرة الجافة ثم أوراق الكزبرة الخضراء المفرومة و أضيفي الملح و الفلفل.
- انزلي بالكوارع التي تم سلقها مسبقا وقلبي الخليط.
- أخرجي الخليط في طبق ثم رشي عليه صوص الكزبرة والثوم.
تعرف على طريقة عمل البوظة العربية بالقهوة العربية والفانيليا من خلال قراءة هذا المقال: طريقة عمل البوظة العربية المميزة وبالقهوة العربية والفانليا
فى هذا المقال قدمنا لكم طريقة عمل الكوارع المسلوقة بعدة طرق مثل الكوارع المسلوقة للشيف ولاء النشار وطريقة عمل الكوارع المسلوقة بالكزبرة طريقة عمل شوربة الكوارع وطريقة عمل الكوارع للشيف ام يوسف والكوارع المصري بصوص اللحمة المفرومة للشيف أم يوسف وطريقة أخرى لعمل الكوارع المسلوقة وطريقة تحضير الكوارع المسلوقة بالحمص، وبألف صحة وهنا.