طريقة عمل خبز البرجر مثل المطاعم يزداد طلب أطفالنا على الوجبات السريعة اللذيذة، دون إدراك خطورة التعاطي مع هذه الأطعمة خارج المنزل، لذلك تميل معظم الأمهات لصنع هذه الوجبات في المنزل، بطريقة آمنة ونظيفة ومفيدة لذا قد اعددنا لك وصفات اليوم عبر موقع زيادة ، ومن أشهر هذه الأكلات، ساندويتش البرجر.
اقرأ أيضًا: طريقة عمل العدس بالشعرية
طريقة عمل خبز البرجر مثل المطاعم
- تحرص معظم الأمهات على إدخال السعادة على قلوب أطفالهم، بصنع وجبات المطاعم السريعة في المنزل.
- تحتفظ الأم في ثلاجتها بقطع البرجر الدائرية المجمدة، لعمل الساندويتشات اللذيذة مع الكاتشب، والخردل والمايونيز.
- بهذا يصبح البرجر من الوجبات المحببة للأطفال والكبار كذلك، وعمله في المنزل يتطلب خبزًا خاصًا لعمل الساندويتش.
- خبز البرجر له شكل دائري ليتناسب مع قطعة البرجر بداخله، وكذلك الإضافات.
اقرأ أيضًا: طريقة عمل مكرونة بالجبنة
خطوات عمل خبز البرجر
- يمكن عمل خبز البرجر في المنزل، بمواد موجودة بالفعل دون الحاجة لشراء مكونات إضافية.
- كما يمكن استخدام الفرن المنزلي العادي في خَبز قطع خبز البرجر.
1- المكونات
- باكو صغير من الخميرة الجافة النشطة، أو ملعقة صغير من الخميرة الطبيعية.
- رطل واحد من الدقيق، أو ثلاثة أكواب ونصف من الدقيق.
- كوب واحد من الماء الدافئ (105 درجة فهرنهايت / 41 درجة مئوية)
- بيضة واحدة سليمة، وكبيرة.
- بيضة واحدة مخفوقة.
- ثلاثة ملاعق طعام من الزبدة المذابة.
- ثلاثة ملاعق كبيرة من السكر الأبيض.
- ملعقة واحدة صغيرة من الملح.
- ملعقة واحدة صغيرة من زيت الزيتون.
- ملعقة واحدة كبيرة من الحليب.
- ملعقة واحدة صغيرة من بذور السمسم أو حسب الحاجة.
2- طريقة الإعداد
- الخطوة 1: قم بتغطية صينية الخَبز بقطعة سيليكون أو ورق خبز.
- الخطوة 2: ضع الخميرة في وعاء كبير للخلط، واخفقي مع نصف كوب دقيق وبعض الماء الدافئ حتى تصبح ناعمة.
- اتركي الخليط حتى يصبح رغويًا، لمدة من عشرة دقائق وحتى ربع ساعة.
- الخطوة 3: اخفقي البيضة السليمة مع الزبدة المذابة والسكر والملح في خليط الخميرة، ثم أضيفي الدقيق المتبقي للخليط (حوالي 3 أكواب).
- الخطوة 4: ضعي خليط العجين داخل خلاط العجين وابدئي العجن على سرعة منخفضة حتى تصبح العجينة ناعمة ولزجة، لمدة من خمسة إلى ست دقائق.
- عندما تكوني في شك من قوام العجينة، اجعلي العجينة لزجة أكثر من كونها جافة.
- اكشطي ونظفي جانبي إناء العجن إذا لزم الأمر، إذا التصقت كميات كبيرة من العجين بالحواف، أضف القليل من الدقيق.
- الخطوة 5: نقل العجين على سطح مستوِ ومرشوش بالدقيق.
- ستكون العجينة لزجة ومرنة لكنها لن تلتصق بأصابعك.
- تُشكّل العجينة بشكل خفيف إلى شكل مستدير ناعم، مع دهن أطرافها السائبة برفق.
- الخطوة 6: امسحي وعاء الخلط، ثم قومي بوضع زيت الزيتون في الوعاء.
- قلبي العجين في الوعاء عدة مرات لطلاء سطح العجينة بالزيت.
- غطي الوعاء بورق الألمنيوم، ودعي العجين حوالي ساعتين يتخمر ويرتفع في مكان دافئ حتى يتضاعف حجمه.
- الخطوة 7: ننقل العجينة مرة ثانية إلى سطح العمل المرشوش بالدقيق، واتركيها لتستريح وتتنفس.
- شكلي العجينة في مستطيل دائري قليلاً من العجين بسمك حوالي 1.5 سم.
- رش الدقيق بخفة على العجين إذا لزم الأمر.
- تقطع العجينة إلى 8 قطع متساوية، وتشكل كل قطعة في شكل دائري، نضع أطرافها بلطف أسفلها.
- الخطوة 8: استخدم يديك لتدليك ومد العجينة دائريًا على شكل أقراص مسطحة بسماكة 1.5 سم.
- رتب هذه الأقراص على بعد نصف بوصة من بعضها على ورقة تحضير الخبز، ورشها بدقيق خفيف.
- قومي بلف قطعة من البلاستيك على صينية الخبز (لا تغلق بإحكام)، ودعي الأقراص لمدة ساعة حتى ترتفع ويتضاعف حجمها.
- الخطوة 9: يسخن الفرن إلى 375 درجة فهرنهايت (190 درجة مئوية).
- الخطوة 10: أخفقي بيضة واحدة مع الحليب في وعاء صغير باستخدام شوكة حتى يتم مزج الخليط جيدًا.
- قومي بدهان أسطح أقراص الخبز بلطف وخفة مع خليط اللبن والبيض دون تفريغ العجين المرتفع.
- قومي برش السمسم على وجه الخبز قبل دخوله الفرن.
- الخطوة 11: اخبزيها في الفرن المسخن حتى يصبح لونها بني فاتح، ستحتاج من ربع ساعة إلى عشرين دقيقة.
- سيلتصق الخبز ببعضه قليلاً في مناطق التلامس، اتركيه يبرد تمامًا، وافصلي الخبز عن بعضه.
اقرأ أيضًا: طريقة عمل المكرونة المسلوقة
حقائق غذائية حول خبز البرجر
خبز البرجر بالمكونات المذكورة سابقًا يعتبر وجبة مفيدة، تحتوي على العديد من العناصر الغذائية لكل وجبة يمنح خبز البرجر العناصر الآتية:
- 292 سعرة حرارية.
- 7 جرام من الدهون الكلية.
- 58 مجم كوليسترول.
- 415 مجم صوديوم.
- 6 جرام من الكربوهيدرات.
- 9 جرام من البروتين.
اقرأ أيضًا: طريقة عمل مكرونة بالجبنة
طريقة عمل خبز برجر ناعم ورقيق
- خبزة برجر ناعمة وخفيفة من الخارج مع فتات رطبة، بسيطة ومثالية في كل مرة.
- إليك طريقة لعمل خبز البرجر، يمكنك فيها تغيير الحجم لاستيعاب البرجر الأكبر.
- اصنعي أيضا خبز الهوت دوج أيضًا بنفس المكونات.
- تنتج هذه المكونات اثني عشر قطعة من خبز البرجر.
1- المكونات
- كوب واحد من الماء الدافئ.
- ملعقتان طعام من زيت الكانولا، وهو زيت اللفت، أو زيت الخردل.
- ثلاثة أكواب من دقيق الخبز.
- ملعقة واحدة كبيرة من السكر الأبيض.
- ¾ ملعقة صغيرة من الملح.
- ملعقة واحدة صغيرة من جلوتين القمح الطبيعي.
- ملعقتان صغيرتان من الخميرة الجافة النشطة.
2- طريقة الإعداد
- الخطوة 1: ضع الماء وزيت الكانولا والدقيق والسكر والملح وغلوتين القمح الحيوي والخميرة في إناء خلط العجين بالترتيب.
- حدد دورة العجين، وقم بتشغيل العجانة.
- الخطوة 2: عند الانتهاء من الدورة، قم بإزالة العجين على سطح عمل مستوِ مدهون بالزيت، واعجني لمدة من دقيقتين إلى ثلاثة دقائق.
- قطعي العجينة إلى اثني عشر قطعة متساوية الحجم، ولفي العجينة على شكل كرات عن طريق وضع يدك بأصابع مفتوحة فوق كل قطعة من العجين.
- لعمل قطعة خبز برجر أكثر كثافة من الداخل، قسّم العجينة إلى ثمانية قطع بدلًا من اثني عشر قطعة.
- لفي قطع العجين بلطف، مع القليل من الضغط فقط، لتشكيل كرة العجين بسطح حريري.
- ضعي كرات العجين على أوراق الخبز، وقومي بتسوية كل كرة من العجين برفق على شكل كعكة.
- لفيها بقطعة قماش واتركيها حتى تخمر ويتضاعف حجمها، ستحتاجين من نصف ساعة وحتى خمسة وأربعين دقيقة.
- تضاف بذور السمسم، بعد تنظيف الكعك الدافئ بالزبدة وإضافة السمسم.
- الخطوة 3: يسخن الفرن إلى 350 درجة فهرنهايت (175 درجة مئوية).
- الخطوة 4: اخبز العجين في الفرن المسخن حتى تصبح القمم بنية ذهبية، ستحتاج حوالي اثني عشر دقيقة.
- يترك ليبرد قليلًا.
اقرأ أيضًا: طريقة عمل سلطة الفواكه مثل المطاعم
3- طريقة عمل خبز الهوت دوج
- تستخدم نفس مكونات عمل خبز البرجر الناعم الرقيق، وكذلك نفس طريقة العجن.
- ولكن بدلًا من تشكيل العجين في أقراص كروية، يتم تشكيل العجين على شكل لفائف طويلة.
- يتم تشكيل أربعة وعشرين لفافة من قطع العجين لخبز الهوت دوج.
- تخبز في نفس الحرارة، حتى يصيح لونها ذهبي مائل للبني.
فوائد غذائية لعمل خبز البرجر الناعم الرقيق
- خبز البرجر الناعم الرقيق خالي من الدهون.
- كما انه يحتوي على نصف السعرات الحرارية الموجودة في خبز البرجر العادي، لذلك هو مناسب للأشخاص الذين يتبعون نظامًا غذائيًا.
- لكل وجبة يمنح خبز البرجر العناصر الأتية.
- 151 سعرة حرارية.
- 0 مجم كوليسترول.
- 147 مجم صوديوم.
- 26 جرام من الكربوهيدرات.
- 5 جرام من البروتين.
اقرأ أيضًا: طريقة عمل اكلات سريعة
نصائح عمل خبز البرجر
- ماذا يعني إثبات الخميرة؟، قبل أن تتمكني من الخلط والعجن، من المهم إثبات الخميرة، مما يعني ضمان أن الخميرة لا تزال تعمل ولم تفقد تأثيرها في التخمير.
- للقيام بذلك، اترك الخميرة والزيت ومزيج السكر لمدة 5 دقائق على الأقل.
- هذا يسمح للخميرة بأن تتغذى من السكر وتصبح رغوية.
- إذا لم يحدث هذا التفاعل الكيميائي، فإن الخميرة لم تعد جيدة.
- كيف تخزني الخميرة المتبقية؟، قومي بتخزين أي خميرة غير مستخدمة في وعاء محكم الغلق في الثلاجة لمدة تصل إلى 4 أشهر.
- عند صنع أي شيء باستخدام الخميرة، دعي العجين يرتفع إلى النقطة التي تقول الوصفة أنها يجب أن تكون.
- على سبيل المثال، “دعي العجين يرتفع حتى يتضاعف حجمه بكميات كبيرة.”
- أوقات الارتفاع ليست سوى دليل؛ هناك العديد من المتغيرات في خبز الخميرة (كيف تعجن العجين؛ أي نوع من الخميرة التي تستخدمها).
- لدرجة أنه من المستحيل أن نقول إن عجين الخبز سيتضاعف دائمًا بكميات كبيرة في فترة زمنية محددة.
- ما هي الطريقة السهلة الأخرى لتشكيل العجين، بالإضافة إلى لفها في كرات أو على شكل أقراص أو كعك؟
- قومي بتفريغ العجين برفق، ثم قومي بتشكيله وتقطيعه في شرائح، كما لو كنت تقطعين كعكة القرفة، ثم اسحبي كل شريحة برفق.
- سيعطي تفريش كرات العجين بالزبدة المذابة قشرة ذهبية ناعمة وخفيفة.
اقرأ أيضًا: طريقة عمل بسكويت سهل وخفيف
وهكذا شرحنا طريقة عمل خبز البرجر العادي، وكذلك طريقة عمل خبز البرجر الناعم الرقيق، وشرحنا الفرق في العناصر الغذائية بينهما، بالإضافة لطريقة عمل خبز الهوت دوج، مع نصائح استخدام الخميرة.