طريقة عمل كبدة الفراخ ، كبدة الفراخ تقدم في جميع المطابخ العربية ويتم تحضيرية بالعديد من الطرق وتعتبر كبدة الفراخ من الأطباق الاقتصادية وذات القيمة الغذائية العالية ويتم أضافة دبس الرمان والبصل أو عصير الليمون الذي يضيف لها النكهات المختلفة وفيما يلي عرض القيمة الغذائية لكبده الفراخ وطرق اعدادها في المطبخ العربي من خلال المقال التالي.
القيمة الغذائية لكبده الفراخ
تحتوي كل 100 جرام من كبدة الدجاج على ما يلي.
- الماء 66.81 جرام.
- الطاقة 167 جرام.
- البروتين 24.46 جرام.
- الدهون 6.51 جرام.
- الكربوهيدرات 0.87 جرام.
- الألياف 0.0 جرام.
- السكريات 0.00 جرام.
- الكالسيوم 11 مليغرام.
- الحديد 11.63 مليغرام.
- الفسفور 405 مليغرام.
- البوتاسيوم 263 مليغرام
- الصوديوم 76 مليغرام.
- المغنيسيوم 25 مليغرام.
- الزنك 3.98 مليغرام.
- فيتامين ب 12 16.85 ميكروغرام.
- فيتامين أ 3981 ميكروغرام.
- الأحماض الدهنية المشبعة 2.060 غرام.
- الأحماض الدهنية غير 1.988المشبعة غرام
- الكوليسترول 563 مليغرام.
- الكافيين 0 مليغرام.
ويمكن التعرف معلومات عن طريقة عمل البوظة المصرية والتونسية والشامية وبالليمون المثلج أضغط هنا: طريقة عمل البوظة المصرية والتونسية والشامية وبالليمون المثلج
طريقة عمل كبدة الفراخ بدبس الرمان
المكونات
- 750 جرام من كبدة الدجاج.
- رشة ملح.
- أربع ملاعق كبيرة من دبس الرمان.
- كمية من الزيت.
- رشة فلفل أسود.
- ملعقتان كبيرتان من الماء.
طريقة التحضير
- نضع الزيت في مقلاة على النار.
- نضع الكبدة في الزيت الساخن وتقلب جيدا حتى تتحمر جيدا.
- يتم إضافة رشة الملح والفلفل الأسود و بس الرمان ويترك على النار هادئه لمدة دقيقتين.
- يتم بعدها رفع الكبدة من على النار بعد أن شرب دبس الرمان وتقدم في طبق التقديم ويضاف عليها رشة بقدونس وتقدم مع طبق البطاطس المقلية والخبز.
طريقة كبدة الدجاج بالبصل
المكونات
- نصف كيلو جرام من كبدة الدجاج.
- ملعقة كبيرة من الكمون وبشر الليمون.
- رشة من الملح والفلفل.
- كوب من الخل.
- شرائح بصل.
- شرائح فلفل الرومي.
- زيت زيتون
- عودان من الزعتر.
- ربع كوب عصير الليمون.
طريقة التحضير
- يتم سلق الكبدة في ماء على النار ويضاف إليها الخل.
- يتم وضع البصل وشرائح الفلفل في مقلاة على النار.
- نضع الزيت ونضيف الكبدة مع التقليب.
- بعدها نضيف رشة الملح والفلفل وملعقة الكمون وبشر الليمون.
- نضيف عصير الليمون و عيدان الزعتر بعد نضج الكبدة يحتفظ بالنكهة.
- يضع في طبق التقديم ويقدم ساخنا مع الخبز.
يمكن التعرف على معلومات عن فوائد أكل الزبادي قبل النوم والقيمة الغذائية للزبادي وأضرار تناوله أضغط هنا: فوائد أكل الزبادي قبل النوم والقيمة الغذائية للزبادي وأضرار تناوله
كبدة الفراخ بالثوم والكزبرة
المكونات
- كبدة الدجاج.
- بصل كزبرة ملح وفلفل ثوم وزنجبيل كمون وكزبرة خضرة.
- عصير الليمون.
- ملعقة خل.
- مرق.
طريقة التحضير
- توضع الكبدة في إناء على النار وإضافة ملعقة الخل
- نضع في مقلاة على النار الزيت ونضع الثوم والزنجبيل.
- تضاف المرق مع الكمون والكزبرة الخضراء.
- تضاف كبدة الدجاج المسلوقة.
- بعدها يضاف عصير الليمون مع الاستمرار في التقليب حتى تنضج تماما.
كبدة الفراخ بالتتبيلة
المكونات
- نصف كيلو كبدة دجاج.
- ملح وفلفل أسود خشن.
- بابريكا ملعقة كمون صغيرة كزبرة جافة.
- ملعقة زيت.
- عصير الليمون.
- ثوم مفروم وفلفل حار مفروم.
طريقة التحضير
- يوضع قدر على النار ويضاف البصل المفروم والثوم المفروم مع ملعقة الزيت على الكبدة.
- يضاف الفلفل الأسود والبابريكا والكزبرة الجافة والكمون ورشة الملح وعصير الليمون والفلفل الحار.
- تقلب باستمرار حتى تنضج وتوضع في طبق التقديم.
كبدة الدجاج مشوية بالخلطة في الفرن
المكونات
- كيلو جرام من كبده الدجاج.
- فلفل حار مفروم.
- خضار مشكل بقدونس وطماطم وفلفل ألوان.
- ملعقة زيت وعصير الليمون.
- بصل مفروم وثوم مفروم.
- رشة ملح ورشة فلفل أسود.
طريقة التحضير
- يتم تشويح كبدة الفراخ على النار يضاف إليها الثوم المفروم.
- يوضع ملعقة الزيت على النار ونضيف البصل والخضار المشكل والفلفل الحار والفلفل الالوان المقطع.
- نضيف الطماطم المقطع والملح والفلفل الأسود والبقدونس المفروم.
- نضع طبقة الخضار داخل بايركس ونضيف عليها طبقة الكبدة ونقوم بادخال قالب ال بايركس في الفرن لحين تمام النضج.
كبدة الدجاج إمتشيلا
المكونات
- كيلو جرام من كبدة الدجاج.
- ملعقتان كبيرتان من الزيت.
- ثوم مفروم.
- رشة ملح.
- فلفل أسود.
- نصف كوب بقدونس مفروم.
- مشمش مجفف.
- ثلاث ملاعق من خل العنب الأبيض.
- نصف ملعقة صغيرة من الكمون.
- بصلة مفرومة متوسطة الحجم.
طريقة التحضير
- غسل الكبدة أولا بالماء جيدا.
- توضع الكبده على النار في ملعقة الزيت وتقلب حتى يتغير لونها.
- يضاف ملعقة الطحين ويقلب وتضاف الزبدة.
- يضاف البصل والثوم ويقلب لمدة ثلاث دقائق.
- نضيف الملح والفلفل و الكمون.
- يضاف الخل وعصير العنب الأبيض.
- تخفض النار قليلا وتغطى لمدة خمس دقائق ثم نقوم بإضافة المشمش المجفف ويقلب جيدا.
- يضاف البقدونس المفروم ويقلب مع الكبدة وبذلك تكون جاهزة للطعام.
كبدة الدجاج بالكريمة
المكونات
- نصف كيلو جرام من كبده الدجاج.
- ملعقة زبدة كبيرة.
- ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود ورشة ملح.
- نصف كوب كريمة.
- ربع كوب ماء
طريقة التحضير
- توضع ملعقة الزبدة على النار في مقلاه وتضاف الكبده وتقلب جيدا لتحميرها.
- نضيف الملح والفلفل والماء ثم تغطى المقلاة ويترك على النار لمدة عشرة دقائق.
- نضيف كوب الكريمة وترك حتى تغلي وتصبح كثيفة.
- تصبح الكبدة جاهزة لتقديم ها مع الخبز.
طريقة عمل كبدة الدجاج بالقرفة
المكونات
- كيلو جرام من كبده الدجاج.
- ثلاث فصوص ثوم مفروم.
- ربع كوب عصير الليمون.
- نصف ملعقة صغيرة من القرفة.
- ثلاث ملاعق دبس رمان.
- ملعقتان كبيرتان من خل التفاح.
- ملعقة صغيرة من الملح.
طريقة التحضير
- يتم غسل كبدة الفراخ جيدا بالماء وتترك جانبا حتى تصفى.
- وضع الزيت على نار متوسطة في مقلاة حتى يسخن.
- يضاف الثوم على الزيت ويقلى قليلا.
- تضاف كبدة الدجاج وتقلب جيدا.
- يضاف دبس الرمان والخل والقرفة وعصير الليمون وتقلب جيدا لمزج المكونات مع الكبدة.
- نضع رشة الملح وبذلك تكون جاهزة للتقديم.
لا يفوتكم التعرف على معلومات عن طريقة عمل القطايف بالصور خطوة بخطوة وطريقة إعداد قطايف الجبنة أضغط هنا: طريقة عمل القطايف بالصور خطوة بخطوة وطريقة إعداد قطايف الجبنة
طريقة عمل كبدة الفراخ مقلية
المكونات
- نصف كيلو كبدة دجاج مقطعة مكعبات.
- ربع كوب زيت.
- ربع كوب عصير ليمون.
- ملح حسب الرغبة.
- رشة فلفل اسود.
- نصف ملعقة صغيرة قرفة.
- نصف ملعقة صغيرة بهارات مشكلة.
- ملعقة ثوم مفروم.
طريقة التحضير
- يوضع الزيت في مقلاة على النار ونضيف ملعقة الثوم المفروم ونقلبها حتى يصبح لونه أصفر.
- نضيف الكبدة ونقلبها حتى تجف ويتغير لونها.
- نضيف ملعقة البهارات والملح والفلفل مع الاستمرار في التقليب.
- نترك الكبده على النار حتى تنضج تماما.
- نرفع الكبدة من على النار ونضعها فى طبق التقديم ونضيف عصير الليمون.
طريقة كبدة الدجاج بانيه
المكونات
- نصف كيلو كبدة دجاج.
- رشة ملح وفلفل.
- بصلة مبشورة.
- نصف ملعقة صغيرة كمون.
- رشة هيل مطحون.
- ورق غار.
- بيضتان.
- بقسماط.
- زيت للقلي.
طريقة التحضير
- نقوم بعمل شقوق في الكبدة.
- نضع الكبدة في وعاء عميق ونضيف لها البهارات والبصل ونضيف الكبدة ونضعها فى الثلاجة مدة ساعتين.
- نضع الطحين في طبق والبيض في طبق اخر ونقوم بخفقه ونضع البقسماط في طبق.
- نقوم بوضع قطع الكبدة في طبق الطحين ونضعها فى طبق البيض وبعدها في البقسماط.
- نسخن الزيت في مقلاة على النار ونقوم بتحمير قطع الكبدة في الزيت.
- تصبح جاهزة في التقديم مع البطاطس المقلية والسلطة الخضراء.
وفي النهاية تعد كبدة الدجاج من الوجبات المهمة للأطفال لأنها تحتوي على الحديد المهم لصحة الأطفال يحميهم من الإصابة بالأنيميا ومن الوجبات السهلة والسريعة في التحضير.