طريقة عمل الكاتشب نقدمها لكم اليوم عبر موقعنا زيادة حيث يعتبر الكاتشب لا غني عنه الآن في أي مطبخ؛ إن الكاتشب عبارة عن نوع من أنواع الصلصات ويصنع في الأغلب من الطماطم الطازجة، وبدأ صناعته على يد أهل ماليزيا المسلمون، وكلمة كاتشب أصلها ماليزية، وقد تم جلبه من ماليزيا إلى بريطانيا في القرن السابع عشر، وقد انتقل مع المهاجرين إلى أمريكا، ثم أنتشر في كل أنحاء العالم.
طريقة عمل الكاتشب
ينصح بعمل الكاتشب في البيت لأن المصنع له عدد كبير من الأضرار ومن ضمن هذه الأضرار:
- قد يظن البعض إن الكاتشب المصنع يصنع من الطماطم الطازجة، ولكن هذا الاعتقاد خاطئ فهو يصنع من مادة تسمي (معجون الطماطم) وهي تعتبر مادة كيميائية وعالية الخطورة وتسبب ضرر في الإنسان على المستوي التراكمي.
- يمكن أن يزيد الكاتشب من مستوي الكوليسترول في الدم، وبالتالي يزيد من أمراض القلب والسكر وهذا بسبب إن الربع من زجاجة أو من عبوة الكاتشب يحتوي على سكر صناعي كما إن هذا الكم من السكر يمكنه أن يزيد الوزن بشكل ملحوظ.
- تعتبر عبوة أو زجاجة الكاتشب غنية بكثير من زيت الفركتوز، وهذا الزيت يمكنه أن يؤدي إلى العديد من أمراض القلب، ومرض السكري.
- يزيد الكاتشب من ظاهرة انحباس كمية كبيرة من الماء بداخل جسم الإنسان، وهذا بسبب لأنه يزيد من مستوي الصوديوم بداخل جسم الإنسان، وتكمن خطورة الصوديوم في إنه يشكل خطراً على كفاءة عمل الكليتين.
- كما إن الكاتشب يحتوي على مادة الفيلينين المؤكسدة، وهي مادة يمكنها أن تسبب جميع أنواع السرطانات.
- كما إن الكاتشب يؤدي إلى تهيج المعدة بشكل كبير بسبب احتواءه على نوع معين من الأسيد.
ويمكن التعرف على المزيد من التفاصيل من خلال: طريقة عمل الفتة وفتة الشاورما والفتة المصرية والفتة السعودي
عمل الكاتشب في المنزل
هناك الكثير من الطرق التي يمكن من خلالها صنع كاتشب في البيت، وسنقوم بذكر بعضاً منها:
الطريقة الأولي
- المكونات
- ملعقة فلفل أبيض صغيرة.
- كوب من الطماطم الحمراء الطازجة.
- كوب من السكر.
- كوب من الخل.
- ملعقة ملح بحري كبيرة.
تحضير هذه المكونات يمكن أن يأخذ في حدود 15 دقيقة.
- طريقة التحضير
- في البداية يجب غسل الطماطم الطازجة جيدا، ثم يتم فرمها بالسكينة، ثم يتم وضع الطماطم المفرومة على نار هادئة، مع التقليب وتركها حتى تصبح الطماطم لينة للغاية، مع استمرار التقليب حتى تتبخر جميع المياه الموجودة في القدر وتصبح الطماطم كثيفة.
- بعد ذلك يجب أن يتم تصفية الطماطم من السائل عن طريق مصفاة بلاستيكية، ثم نقوم بإضافة كل من: السكر، الملح، والسكر، والفلفل الأبيض إلى الخليط، ثم نقوم بوضع القدر على نار هادئة ونستمر في التقليب حتى يتكاثف الخليط.
- نقوم بعد ذلك برفع القدر مع على النار، ونضع خليط الكاتشب في بعض الزجاجات أو العبوات ولكن يجب أن تكون محكمة الغلق جيدا، ثم نقوم بحفظها في الثلاجة.
لتحضير الكاتشب بهذه الطريقة فإن سيأخذ حوالي 15 دقيقة لتمام الطهي، وهذه المكونات يمكنها أن تكفي في حدود 15 شخص.
كما نرشح لك المزيد أيضًا من التفاصيل عبر: طريقة عمل المجدرة السورية بالبرغل والصفراء وعلى الطريقة الفلسطينية
الطريقة الثانية
- المكونات
- كمية ملح على حسب الرغبة.
- بعض الفلفل الأسود على حسب الرغبة.
- كوب من صلصة الطماطم.
- ملعقتان نشا.
- ربع كوب من سكر.
- ربع كوب من الخل.
- كوبان من الماء.
- ملعقة بودرة بصل صغيرة.
إن مدة تجهيز هذه المكونات تكون في حدود 15 دقيقة.
- طريقة التحضير
- نضع المكونات الآتية: النشا، والصلصة، والماء في قدر على نار متوسطة الحرارة ثم نتركه حتى يغلي تماماً.
- نقوم بإضافة كل من: سكر، والخل، والفلفل الأسود، والملح إلى القدر ثم نستمر في تقليب الخليط جيداً.
- نقوم برفع القدر من على النار، ثم نتركه حتى يبرد تماماً، ثم نقوم بوضعه في بعض الزجاجات أو العبوات المحكمة الغلق، ونحفظه في الثلاجة.
هذه الطريقة يلزم لتحضيرها حوالي 15 دقيقة، ويمكنها أن تكفي لثمان أشخاص فقط.
وإليكم أيضًا المزيد من التفاصيل عن الأكلات في المنزل: طريقة عمل فراخ كنتاكى والبطاطا المقلية والمقرمشة وبصلصة اللحم
الطريقة الثالثة
- المكونات
- ملعقتان من النشا.
- مئتان وخمسون ملليلتراً من الخل.
- مئتان وخمسون ملليلتراً من الماء.
- مئة وخمسون غراماً من السكر.
- كوب من صلصة الطماطم.
- ملح على حسب الرغبة.
- ملعقة فلفل أسود مطحون صغيرة.
يلزم لتحضير هذه المكونات حوالي 10 دقائق فقط.
- طريقة التحضير
- نقوم بوضع جميع المكونات الآتية: صلصة طماطم، سكر، الفلفل الأسود، والماء، والخل في قدر ثم نضعه على النار الهادئة مع التقليب ومزج المكونات جيداً، ونتركه لمدة دقيقة واحدة مع استمرار التقليب حتى يذوب السكر تماماً.
- نقوم بترك الخليط على النار مع تقليبه من وقتاً لأخر حتى نتأكد من تماسكه.
- في وعاء خارجي نقوم بإذابة النشا مع كوبين ماء جيدا، ثم نقوم بوضعها على الخليط مع التقليب جيدا ونتركه مرة أخري على النار حتى يصبح الكاتشب متماسكاً تماماً.
- نقوم برفع خليط الكاتشب عن النار ثم نتركه حتى يبرد تماما، ونضعه في زجاجات وعبوات معقمة ونحفظه في الثلاجة.
تأخذ هذه الطريقة لتمام تحضيرها حوالي 15 دقيقة، ويمكنها أن تكفي حتى 10 أشخاص
الطريقة الرابعة
- خمس معالق كبيرة من السكر.
- ست معالق كبيرة من ميبل سيروب.
- ثلاثة عشر ملعقة من خل الأحمر.
- مئتا غرام من معجون الطماطم.
- ملح على حسب الرغبة.
- ملعقتان صغيرتان من البيكنج صودا.
- مئتا ملليتر من الماء.
- ملعقتان صغيرتان من بودرة الخل.
- ملعقتان صغيرتان من بودرة البصل.
إن مدة تجهيز تلك المكونات حوالي 15 دقيقة.
- طريقة التحضير
- نقوم بوضع المكونات الآتية: بكينج صودا، معجون الطماطم، والماء في قدر الضغط ثم نقوم بخفق المكونات جيدا معاً حتى يصبح الخليط مثل الرغوة بعض الشيء، ويتم الحمض الموجود في معجون الطماطم مع البيكنج صودا.
- نقوم بطهي الخليط في قدر الضغط لمدة تصل إلى خمس عشرة دقيقة، ثم نقوم بإضافة الخل والميبل سيروب إلى الخليط.
- نقوم بوضع السكر والتوابل إلى الخليط ثم نقوم بالتقليب جيدا حتى يذوب السكر ويتمازج معه، ثم نقوم بتصفية الخليط وتخفيفه مع بعض الصلصة.
- نقوم بتتبيل الكاتشب ببعض الخل وبعض الملح حسب الرغبة.
- نترك الكاتشب حتى يتجانس تماماً لعدة ساعات قبل أن يتم تقديمه وهذا حتى تتمازج نكهات التوابل معا
إن كمية هذه المكونات يمكنها أن تكفي حتى 20 شخص وتأخذ حوالي 15 دقيقة إذا كان لدينا معجون الطماطم جاهز ويمكننا أن نقوم بتجهيزه في البيت عن طريق هذه الخطوات والمكونات:
مكونات معجون الطماطم
- كيلوغرام من الطماطم
- ثمرة بنجر واحدة.
- ثمرة بطاطا واحدة.
- ملعقة سكر صغيرة.
- ملعقة نشا صغيرة.
- ملعقة ملح صغيرة
- ملعقتان ونص ببريكا.
طريقة تحضير معجون الطماطم.
- نقوم بتقطيع الطماطم إلى أربعها ثم بعد ذلك نقوم بوضعها مع البطاطا والبنجر في قدر، ونرفع الخليط على النار حتى يغلي تماماً، ثم نقوم بوضع هذا الخليط في وعاء ونخلطه بالخلاط الكهربائي جيدا، ثم نقوم بتصفيته.
- نقوم بإضافة السكر والببريكا والملح والنشا، ثم نقوم بتقليب المكونات جيدا على البارد، ثم نرفعها على النار مرة أخرى حتى تغلي، ونتركه حتى يبرد، ثم نقوم بوضع الخليط في زجاجات معقم ونظيف ونحفظه في الثلاجة لحين الحاجة إلى استعماله.
وبهذا نكون قد وفرنا لكم طريقة عمل الكاتشب وللتعرف على المزيد من المعلومات يمكنكم ترك تعليق أسفل المقال وسوف نقوم بالإجابة عليكم في الحال.