طريقة عمل مجبوس دجاج فتعتبر أكلة مجبوس الدجاج من الأكلات الإماراتية وتشبه طريقة طهيها مع طريقة تحضير الكبسة السعودية وهي من الوجبات السهلة و اللذيذة والسريعة وفيما يلي نقدم طريقة عمل المجوس الإماراتي لعدد من الشيفات العرب من خلال المقال التالي.
مقادير مجبوس الدجاج
- كيلو دجاج مقطع.
- كيلو أرز مغسول ومنقوع لمدة عشرة دقائق.
- حبة بصل كبيرة مقطعة شرائح.
- ملعقة كبيرة صلصة طماطم.
- 3-2 كوب ماء.
- كوب كزبرة مفروم.
- أربع حبات ليمون مجفف.
- قرفة.
- هيل.
- قرنفل.
- ورق غار.
- ملعقة صغيرة ملح.
- رشة فلفل أسود.
- ملعقة صغيرة كركم.
- ملعقة صغيرة كمون حب.
- حبة فلفل أحمر حار.
- ملعقة زنجبيل معجون.
- ملعقة ثوم مفروم.
بهارات بودرة
- ملعقة قرفة.
- ملعقة فلفل احمر.
- ملعقة زنجبيل.
طريقة التحضير
- يوضع الزيت في وعاء ويضاف البصل ويقلب ليتحول إلى اللون البني الفاتح.
- تضاف البهارات غير المطحونة.
- تضاف قطع الدجاج وعليها البهارات المطحونة.
- يقلب الدجاج حتى يتحمر لمدة عشرة دقائق.
- تضاف الطماطم ومعجون الطماطم والكزبرة والثوم والزنجبيل والليمون المجفف ويقلب لتصبح الطماطم لينة يضاف بعدها الفلفل الحار.
- يضاف الماء حتى ينضج الدجاج.
- بعدها يوضع الدجاج في صينية ليدخل الفرن حتى يتحمر.
- يوضع إناء عميق على النار ويضاف الأرز والمرق بمقدار مناسب لنضج الأرز.
- بعد أن يتبخر الماء من الأرز نضع قطع الدجاج فوق الأرز ونغلق القدر لمدة نصف ساعة على نار هادئة حتى ينضج تماما.
- يصبح بعدها جاهزا للتقديم.
وصفة سهلة وسريعة مجبوس الدجاج
المقادير
- دجاجة مغسولة جيدا بالماء والملح والخل ومقاطعة.
- بصلة مقطعة قطع صغيرة.
- ملعقة معجون زنجبيل.
- ملعقة ثوم مفروم.
- حبة طماطم مقطعة قطع صغيرة.
- ربع كوب كزبرة مفرومة.
- ورق كاري.
- أربع حبات فلفل حار.
البهارات المستخدمة
- ليمون جاف.
- عود قرفة.
- كمون.
- 3 حبات هيل.
- ملعقة كبيرة بهارات مشكلة.
- ملعقة كبيرة كركم.
- 2 ملعقة ملح.
- ملعقة كبيرة معجون طماطم.
- 2 كوب أرز مغسول ومنقوع لمدة 30 دقيقة
- ملعقة كبيرة سمن.
طريقة التحضير
- توضع ملعقة الزبدة في قدر على النار ونضيف البصل مع التقليب حتى يتحمر ويتغير لونة الى اللون البني.
- تضاف حبات الهيل وعود القرفة وحلقات الفلفل الأحمر.
- تضاف بعدها الثوم المفروم وملعقة معجون الزنجبيل وأوراق الكاري ويقلب.
- يضاف الدجاج ورشة الملح والفلفل ونغطي الإناء لمدة خمس دقائق.
- تضاف صلصة الطماطم وقطع الطماطم ويضاف الكمون والقرفه المطحونه الكركم مع التقليب.
- بعدها يضاف الماء الساخن وحبات الفلفل الأحمر الحار ويغطى حتى ينضج الدجاج
- يضاف الأرز مع ملعقة زبدة ونضيف الماء مقدار الأرز ويغطى حتى ينضج.
- بعدها نرفعه من على النار ويسكب في طبق التقديم ويقدم ساخن.
مجبوس الدجاج مع الخضار بنكهة إيچار المانجو
المكونات
- ثلاث جيلان عيش.
- 8 قطع دجاج بالعظم.
- حبة بطاطا مقطعة مكعبات.
- حبة باذنجان مقطع قطع كبيرة ومقلية في الزيت.
- حبة طماطم مقطعة مكعبات.
- حبة فلفل رومي احمر مقطع مكعبات.
- حبة فلفل أصفر مقطع مكعبات كبيرة.
- بصلة كبيرة مقطعة شرائح.
- ثلاث ملاعق كبيرة اچار مانجا.
- ملعقة صغيرة بودرة هيل
- نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود.
- ملعقة صغيرة كركم.
- ملعقة صغيرة كمون.
- نصف ملعقة كاري.
- نصف ملعقة صغيرة بهارات كبسة.
- 2 مكعب مرق.
طريقة التحضير
- يضاف الزيت في وعاء على النار ونحمر البصل ثم قطع الدجاج.
- نضيف البهارات ونضيف الفلفل الرومي والفلفل الحار ونحرك لمدة دقيقتين.
- نضيف الطماطم وربع كوب ماء ونتركه على نار متوسطة لمدة ربع ساعة مع التقليب المستمر.
- نضيف البطاطا و الباذنجان وبعدها نضيف طرشي المانقا ونقلب بحرص.
- نضيف العيش وكوب ماء ونضيف الملح ونتركة حتى يغلي لمدة خمس دقائق.
- بعدها نهدي النار ونتركه لينضج لمدة 40 دقيقة.
- بعدها نرفعها من على النار وتوضع في طبق التقديم وتقدم ساخنة وبالهنا والشفا.
عمل مجبوس الدجاج على الطريقة الكويتية
المقادير
- 2 دجاجة كل دجاجة وزن كيلو جرام.
- 2 ملعقة كبيرة زيت نباتي.
- 3 ثلاث اكواب رز بسمتي.
- 4 أكواب ماء مغلي.
- 2 بصلة مفرومة.
- خمس حبات فلفل أسود.
- 6 حبات هيل.
- 3 أعواد قرفة.
- ملعقة صغيرة ملح.
- ملعقة صغيرة زعفران.
- ملعقة كبيرة بهارات مشكلة.
- خمس حبات قرنفل.
- 3 ملاعق كبيرة خل.
- كوب زبيب منقوع في ماء ساخن.
- ربع كوب بقدونس مفروم.
- طماطم شرائح.
- ليمون شرائح.
- حبة فلفل أخضر شرائح.
- خمس حبات ليمون مجفف.
طريقة التحضير
- يغسل الدجاج جيدا بالماء والملح والخل والليمون.
- ينقع الأرز في ماء دافئ لمدة نصف ساعة.
- نضع الزيت في وعاء على النار ونضيف البصل والبهارات ونحرك حتى يذبل البصل.
- نضيف الدجاج والماء المغلي والملح ونتركه على النار مغطى حتى ينضج الدجاج تماما.
- نرفع الدجاج بعد أن ينضج ونضعه في صينية ويدخل الفرن حتى يتحمر.
- نضع الأرز في قدر الدجاج حتى يشرب المرق.
- نضيف الزعفران ونترك الأرز على نار هادئة حتى ينضج.
- نقلي باقي البصل حتى يتحول إلى اللون الذهبي ونضع ربع كوب ماء ونضيف الزبيب حتى ينفش.
- نضع الأرز في طبق التقديم والدجاج المحمر ونزينه بالبصل والزبيب ورشة البقدونس المفروم ويقدم مع اللبن الرايب.
طريقة عمل مجبوس الدجاج غادة التلى
المقادير
- 2 دجاج مسلوق.
- مرقة.
- 2 كوب أرز بسمتي.
- 2 حبة بصل مفروم.
- نصف كوب حمص مجروش مسلوق.
- نصف كوب زبيب.
- ملعقتان صغيرتان من الزيت.
- ملعقة كبيرة سمن.
- 2 مكعب مرق.
- ملعقة صغيرة قرفة.
- ملعقة صغيرة بهارات.
- ملعقة صغيرة حبهان مطحون.
- ملعقة صغيرة ملح.
- ربع كوب ماء ورد.
- نصف ملعقة صغيرة بودرة زعفران.
- ملعقة كبيرة زبدة.
صلصة الدقوس
المقادير
- 2 حبة طماطم مبشورة.
- 2 فص ثوم مفروم.
- حبة فلفل حار مفروم.
- ربع كوب عصير الليمون.
- ملعقة صغيرة كزبرة جافة.
- ملح وفلفل أسود.
طريقة التحضير
- يوضع الدجاج المسلوق في صينية ويدخل الفرن يتحمر.
- يوضع وعاء على النار ويضاف السمن و الأرز ومكعب المرق والملح وشربة الدجاج حسب مقدار الأرز.
- بعد أن يتشرب الأرز يضاف الزعفران بعد أن يذاب في ماء الورد ثم يضاف إلي نصف الأرز بشكل طولي.
- ليظهر شكل الأرز بخط اصفر وخط أحمر.
- ويضاف ملعقة الزبدة.
- يشوح البصل في ملعقة سمنة على النار ويضاف الحمص المجروش وربع كوب شوربة دجاج.
- يضاف الليمون المجفف المطحون والحبهان والقوة و البهارات ونستمر في التقليب جيدا.
- يوضع الأرز في طبق التقديم ويضاف علية الدجاج الحمر. خلطة الحمص.
طريقة تحضير صلصة الدقوس
- يخلط الفلفل الحار مع الطماطم المبشورة.
- يضاف الثوم والملح والفلفل والكزبرة الخضراء.
- تضاف ملعقة الكزبرة الجافة وعصير الليمون مع خلط جميع المكونات جيدا لنحصل على طبق صلصة الدقوس وتقدم مع مجبوس الدجاج وبالهنا والشفا.
وصفة عمل مجبوس الدجاج الشيف الشربيني
المقادير
- 8 قطع دجاج.
- نصف ملعقة صغيرة كركم.
- ملعقة صغيرة هيل.
- 2 عود قرفة.
- 2 حبة بصل مقطع.
- 2 حبة طماطم مقطعة.
- ملعقة كبيرة زنجبيل.
- ملعقة كبيرة ثوم مفروم.
- فلفل أسود.
- 4 ملاعق كبيرة زيت.
- مكعب مرق.
طريقة التحضير
- تذاب نصف من الكركم في كمية قليلة من الماء.
- ينقع الدجاج في الماء والكركم لمدة نصف ساعة.
- يسخن الزيت في قدر على النار يضاف الحبهان و القرفة مع التحريك حتى تخرج الرائحة.
- يضاف باقي المكونات وتحرك جيدا مع باقي الكركم.
- تضاف كمية من الماء ويترك حتى ينضج.
- يضاف الأرز في وعاء على النار مع المرق حتى ينضج.
- يضاف خليط الدجاج على الأرز ويقلب ثم يوضع في طبق التقديم.
وفي الختام نرجو ان نكون قد قمنا بتقديم بعض الوصفات السهلة واللذيذة بمكونات مختلفة لعمل طبق مجبوس الدجاج لبعض الدول العربية التي تشتهر بهذه الأكلات مثل الإمارات والكويت.