طريقة عمل المقلوبة باللحمة نقدمها لكم اليوم عبر موقعنا زيادة حيث تعد المقلوبة من أكثر الأكلات المشهورة في جميع الدول العربية، وترجع أصولها إلى بلاد الشام، ويفضلها الكثير من الناس نظرا لسهولة طهيها، فهي لا تحتاج إلى وقت طويل لإعدادها مقارنة بباقي الأكلات الأخرى، بالإضافة إلى العناصر الغذائية المفيدة التي تحتوي عليها من خضروات وبروتين ونشويات، لذلك فهي تعتبر من الأطباق الرئيسية الشهية التي يمكن تحضيرها بطرق عديدة ومكونات مختلفة، وهذا ما سوف نتناوله في موضوعنا.
طريقة عمل المقلوبة باللحمة
المكونات
- نصف كيلو من مكعبات اللحم.
- حبة كبيرة من البطاطس وتقطيعها شرائح.
- كوب أرز بسمتي.
- ثمرة باذنجان رومي مقطع حلقات.
- بصلة مقطعة إلى شرائح رفيعة.
- ربع ملعقة صغيرة من الحبهان الناعم.
- رشة من القرفة المطحونة أو حسب الرغبة.
- 2 ورقة لورا.
- حبتان من البصل المبشور.
- ربع ملعقة صغيرة من الكركم.
- كوب من مرقة اللحمة.
- القليل من الزيت النباتي.
- رشة من الملح والفلفل.
- 2 ملعقة كبيرة من الصنوبر والمكسرات.
طريقة التحضير
- غسل الباذنجان وتقطيعه إلى شرائح، ورشه بالملح، ووضعه في مصفاة.
- يتم تحضير إناء وإضافة القليل من الزيت ورفعه على النار، ثم نضيف مكعبات اللحم وتقليبها حتى يختلف لونها.
- وضع البصل المفروم على اللحم مع التقليب.
- نقوم بإضافة جميع البهارات وهي: الملح، الفلفل، الكركم، القرفة، الحبهان وورق اللورا.
- نضع القليل من الماء على الخليط وتركه حتى ينضج.
- إضافة كمية من الزيت في مقلاة، ونقوم بقلي شرائح الباذنجان، والبطاطس، والبصل ورفعهم على ورق مطبخ لتصفيتهم.
- غسل الأرز وتصفيته.
- تحضير وعاء غويط ونضع به ملعقة من الزيت، ثم يتم رص الخضروات وهي: شرائح الباذنجان وفوقها شرائح البطاطس وأخيرا شرائح البصل.
- يتم إضافة مكعبات اللحم بعد تسويتها فوق البصل، وبعدها طبقة أخرى من الباذنجان.
- نضع طبقة الأرز حتى تكون أخر طبقة من الأسفل.
- وضع الكمية المناسبة من مرقة اللحم.
- رفعها على نار متوسطة حتى ينضج الأرز.
- يتم إحضار طبق كبير لقلب المقلوبة به بحرص حتى لا تفسد الطبقات.
- تزيينها بالصنوبر والمكسرات بعد تحميرهم.
ويمكن التعرف على المزيد من التفاصيل عبر: طريقة عمل المقلوبة علي الطريقة الأردنية والفلسطينيه
طريقة عمل المقلوبة بالدجاج
المكونات:
- نصف كيلو من شرائح الدجاج.
- 4 أكواب من الأرز.
- ثمرة باذنجان مقطعة شرائح.
- حلقات بطاطس بمقدار حبة كبيرة الحجم.
- 2 حبة بصل متوسطة الحجم.
- ملعقة بهارات دجاج.
- ورق لورا.
- رشة من القرفة والكركم.
- مرقة دجاج.
- قليل من الزيت.
- ربع ملعقة صغيرة من الملح والفلفل.
طريقة التحضير:
- وضع الدجاج بعد غسله في إناء به زيت، ونقوم بتحميره قليلا.
- إضافة البصل المفروم على الدجاج وتقليبهما باستمرار.
- نضع جميع البهارات من الملح، الفلفل، الكركم، القرفة، وورق اللورا على الدجاج.
- نقوم بصب كمية مناسبة من الماء على الخليط وتركه حتى ينضج.
- غسل الباذنجان وتقطيعه ونضع عليه القليل من الملح.
- تحضير مقلاة بها زيت غزير، ونقوم بقلية البطاطس والبصل والباذنجان، ورفعهم على ورق مطبخ للتخلص من الزيت.
- غسل الأرز ونقعه في ماء دافئ لمدة 10 دقائق وتصفيته.
- نحضر إناء كبير ونضع به ملعقة من الزيت، ونقوم برص الباذنجان والبطاطس وفوقهم البصل وشرائح الدجاج، ثم نضيف طبقة أخيرة من الباذنجان.
- فرد طبقة الأرز على سطح الإناء، ونضع كمية مناسبة من المرقة ونتركه حتى ينضج.
- نقوم بقلبها في طبق كبير للتقديم.
كما نرشح لك أيضًا المزيد عبر: طريقة عمل المقلوبة السعودية بأكثر من طريقة سهله وبسيطة
المقلوبة باللحم المفروم على الطريقة السورية
المكونات:
- كيلو إلا ربع من اللحم المفروم.
- حبة كبيرة من البصل المفروم.
- 4 ثمرات متوسطة الحجم من الباذنجان.
- نصف كيلو أرز بسمتي.
- مرقة لحم حوالي 4 أكواب.
- 4 ملاعق صغيرة من الزبد.
- ملعقة صغيرة من بهارات اللحمة.
- رشة من القرفة والحبهان الناعم.
- ورق لورا.
- رشة ملح وفلفل.
- ملعقة كبيرة من زيت الذرة.
- ربع كوب من الصنوبر والمكسرات.
طريقة التحضير:
- تحضير وعاء ونضع به ملاعق الزبدة، ونضيف البصل وتقليبه حتى يتغير لونه.
- نضيف اللحم المفروم على البصل، مع وضع جميع البهارات ورشة الملح والفلفل.
- نقوم بتهدئة النار حتى يصل اللحم لمرحلة النضج.
- نحضر مقلاة بها الكثير من الزيت، ونقوم بقلية الباذنجان ورفعه على ورق مطبخ لتصفيته.
- تجهيز إناء كبير ونضيف فيه اللحم ثم طبقة من شرائح الباذنجان ثم طبقة أخرى من اللحم وأخيرا فرد مقدار الأرز البسمتي فوقها.
- وضع الإناء على نار متوسطة حتى ينضج الأرز.
- نقوم بقلب المقلوبة في طبق مناسب للتقديم وتزيينها بالصنوبر والمكسرات بعد تحميصها.
وبعد معرفة طريقة عمل المقلوبة باللحمة ندعوك إلى التعرف على المزيد من خلال: طريقة عمل مقلوبة الفول الشامية الأصلية
طريقة عمل المقلوبة بالخضار
المكونات:
- كوب ونصف من مرقة الدجاج.
- كوب وربع من الأرز الأبيض.
- 2 ثمرة صغيرة من الباذنجان مقطعة شرائح.
- حبة كبيرة من البطاطس وتقطيعها حلقات.
- 2 ثمرة صغيرة من الكوسة المقطعة شرائح.
- حلقات من الجزر بمقدار 2 ثمرة متوسطة الحجم.
- حبة من كلا من: الفلفل الأخضر، الأحمر، والأصفر وتقطيعهم حلقات.
- ثمرة من البصل المفروم.
- 2 ملعقة كبيرة من الزيت.
- 2 ملعقة صغيرة من السمن.
- ربع ملعقة كبيرة من القرفة والحبهان المطحونين.
- رشة ملح وفلفل أسود.
- 2 ورقة لورا.
طريقة التحضير:
- نقوم بتسخين الزيت، وقلي الباذنجان، الكوسة، البطاطس، الجزر، والفلفل الألوان، وتصفيتهم من الزيت على ورق مطبخ.
- نضع السمن في إناء على النار، ونضيف البصل وتقليبه حتى يصفر لونه.
- إضافة الأرز ورشة الملح والفلفل مع التقليب المستمر لمدة 5 دقائق.
- نحضر وعاء كبير ونقوم برص طبقات من الباذنجان والبطاطس ثم الكوسة والجزر والفلفل الألوان، ونضع فوقهم مزيج الأرز والبصل.
- صب كمية المرقة المناسبة للتسوية وتهدئة النار حتى إتمام النضج.
- يتم قلب المقلوبة في طبق مناسب للتقديم وتقدم ساخنة.
طريقة عمل المقلوبة بطريقة صحية
المكونات:
- دجاجة بدون عظم.
- كيلو أرز أبيض.
- 3 حبات متوسطة من الباذنجان.
- ثمرة قرنبيط.
- حبة كبيرة من البطاطا.
- 2 ملعقة كبيرة من الصنوبر.
- ربع ملعقة كبيرة من الملح والفلفل الأسود.
- نصف ملعقة كبيرة من البهارات المنوعة.
طريقة التحضير:
- نقوم بإحضار صينية ونرص بها الباذنجان ونشويه في الفرن بعد دهنه بقليل من الزيت.
- سلق القرنبيط في المرقة المتوفرة سواء دجاج أو لحم، وندهنها بالزيت ونشويها في الفرن.
- وضع الجزر في مرقة لسلقه.
- إضافة البطاطا في مرقة لحم أو فراخ لسلقها ثم شويها بقليل من الزيت.
- تحمير الفراخ أو اللحم في الفرن بعد سلقهم حتى نتجنب القلية.
- وضع ملعقة صغيرة من الزيت في إناء ونقوم برص شرائح الخضار المشوي من الباذنجان، الزهرة، الفلفل الملون، البطاطا، والجزر.
- نضيف الأرز بعد غسله على طبقات الخضار.
- ترك الوعاء على نار هادئة حتى النضج.
- وضعها في طبق للتقديم وتزيينها بالصنوبر المحمر.
طريقة عمل مقلوبة بالفريك والدجاج
المكونات:
- 3 قطع من الدجاج.
- 2 كوب من الفريك.
- حبة صغيرة من البصل.
- ملعقة من الزيت النباتي.
- رشة من الملح والفلفل الأسود.
- 2 ورقة لورا.
- 3 حبات من الحبهان.
- 2 حبة قرنفل.
- عود قرفة.
- فلفل أسود صحيح.
- مكسرات وصنوبر.
- بصلة صغيرة مقطعة أرباع.
طريقة التحضير:
- وضع إناء على النار به ماء، وبعد الغليان نضيف البصل المفروم وقطع الدجاج.
- بعد التخلص من الرغوة، نضيف البهارات، ورق اللورا، الحبهان، عود القرفة، الملح والفلفل.
- نترك الوعاء على نار متوسطة حتى تمام النضج.
- نرفع الدجاج من الماء ووضعه في صينية، ونقوم بدهن الوجه بالزيت، ثم نضعه بالفرن حتى يحمر الوجه.
- إضافة بصلة مبشورة إلى ملعقة من السمن على النار حتى يذبل ثم نضيف الفريك بعد غسله وتصفيته وتركه على نار هادئة.
- وضع 2 كوب من المرق مع الملح والفلفل.
- بعد نضج الفريك يتم قلب المقلوبة في طبق للتقديم ونضع فوقها قطع الدجاج والمكسرات المحمصة.
وبهذا نكون قد وفرنا لكم طريقة عمل المقلوبة باللحمة وللتعرف على المزيد من المعلومات يمكنكم ترك تعليق أسفل المقال وسوف نقوم بالإجابة عليكم في الحال.