طريقة عمل المندي باللحم المندي باللحم من الوصفات المشهورة في دول الخليج والسعودية وتقدم في المناسبات والعزومات وهو من الأكلات الشهية والغنية بالعديد من الفيتامينات والمعادن والحديد كما سوف نرى عبر موقع زيادة والذي يوجد في اللحوم وتقدم غالبا مع الأرز.
لعشاق المكرونة قد أعددنا لك كل ما تحتاجه لإعداد طبق شهي ومميز من المكرونة بالجبنة بعدة وصفات مختلفة عبر مقال: طريقة عمل مكرونة بالجبنة بأكثر من طريقة
المندي
- يعتبر المندي من أشهر الأطباق المعروفة في العالم العربي وخاصة دول الخليج والسعودية واليمن ويعد هذا الطبق من الأطباق الشعبية الموروثة ويقدم في العزومات والمناسبات.
- يحضر المندي أما باللحم أو الفراخ وله أنواع مختلفة من التحضير ولكن الطريقة الأفضل له هو تحضيره في الحفرة واهم ما يميز هذه الأكلة هو اللحم المشوي على قطعة الفحم ذات الطعم الطيب.
- يعتمد المندي غالبا على الأرز البسمتي ذو الحبة الطويلة وقد يوجد عدة طرق لعمل المندي ومنها المندي بالبرميل والمندي بالأفران الكهربائية.
طريقة عمل مندي باللحم الضاني
1- المكونات
- كيلو جرام من اللحم الضاني.
- بصلة وسط مفرومة.
- حبهان وورق لورا.
- ملعقة صغيرة كاري.
- ملعقة صغيرة كركم.
- جوزة الطيب.
- 2 مكعب من المرق.
2- طريقة تحضير مندي اللحم الضاني
- يتم تحضير الحلة على النار ونضع السمن ثم نضع البصلة وعندما تصل إلى اللون الذهبي نضع اللحم الضاني عليها تأخذ صدمة.
- نضع ورق لورا على اللحم الضاني والحبهان وجوزة الطيب وربع كوب من الماء الساخن ثم نضع الغطاء عليها حتى تأخذ سوي.
- نحضر صينية مدهونة بالزيت ثم نرص اللحمة الضاني عليها وندخلها الفرن علي درجة حرارة 180 درجة أو درجة حرارة متوسطة حتى يكتمل سواها ثم نرفعها في الشواية حتى تأخذ لون ونخرجها للتقديم.
من المشروبات الرائعة والتي لا غنى عنها خاصة في فصل الصيف وأيام شهر رمضان الكريم هو مشروب التمر هندي والذي يمكن أن يتم إعداده بأكثر من طريقة مميزة، لذا ادعوك من خلال هذا المقال للتعرف على أشهى هذه الطرق عبر الضغط على الرابط التالي: طريقة عمل التمر الهندي بالخطوات وفوائد التمر الهندي
طريقة عمل المندي اللحم بالزنجبيل
1- المكونات
- كيلو جرام من اللحم
- ست حبات من الفلفل الأسود والقرنفل
- حبة من البصل وجبة من الفلفل الأخضر.
- ملعقتان من ماء الورد.
- ملعقة كبيرة من الزنجبيل ومعلقة صغيرة من الزعفران.
- ملعقة كبيرة ملح وملعقة كبيرة كاري.
- ملعقتان صغيرتان من البهارات المختلفة.
- عود من القرفة وفصان من الثوم.
- ورقتان من الغار وملعقة صغيرة من الزعفران.
- ثلاث أكواب من الأرز طويل الحبة.
- نص كوب من زيت الذرة.
2- طريقة تحضير مندي اللحم بالزنجبيل
- نقع الزعفران في ماء الورد ثم نغسل الأرز وننقعه لمدة ثلاثين دقيقة.
- وضع كل من الكركم، والشطة، وبهارات الكاري والبهارات المختلفة في وعاء صغير وتقليب المكونات معا جيدا ثم نتركه على جنب.
- نوضع اللحم في حلة ونغطيه بالماء ونتركه حتى يغلي ثم نتخلص من الشوائب التي تظهر على السطح.
- نضيف كل من الملح، وورق الغار، والبصل، والقرنفل، والفلفل، والقرفة وتترك المكونات على درجة حرارة متوسطة إلى أن يكتمل سوي ثم تصفية اللحم وأن نحتفظ بأربع أكواب من المرق الساخن.
- تسخين ثلاث ملاعق كبيرة من الزيت في وعاء وإضافة كلا من البصل، والثوم، والزنجبيل وتقلب المكونات معا الى أن تذبل هذه المكونات قليلا ثم إضافة نصف كمية خليط البهارات وتقلب المكونات ثم إضافة اللحمة عليه وتقلب جيدا ثم نرفعها من على النار.
- نصفي الأرز من الماء ونضيف الكمية المتبقية من البهارات عليه وتقليبه ثم نضع ربع كمية الأرز في حله وإضافة خليط اللحمة وتوزيعه ليصبح طبقة متساوية ثم نوزع بقية الأرز فوقه وتسوية السطح.
- نضيف بعد ذلك المرق بهدوء ثم نضيف الكمية المتبقية من الزيت ثم نضع الحلة على درجة حرارة مرتفعة حتى يغلي ثم تخفف درجة الحرارة وننتظر لمدة ثلاثين دقيقة ليهدأ وينضج.
- نضع على الوجه خليط الزعفران وماء الورد.
لعشاق المكرونة قد أعددنا لك كل ما تحتاجه لإعداد طبق شهي ومميز من المكرونة بالجبنة بعدة وصفات مختلفة عبر مقال: طريقة عمل مكرونة بالجبنة بأكثر من طريقة
3- طريقة تبخير مندي اللحم
- نضع قطعة الفحم على نار درجة حرارتها متوسطة وتركها الي أن تصبح جمرة ومن ثم عمل تجويف في وسط الأرز.
- نضع قطعة من ورق الألومنيوم وقطرات الزيت فيه ثم نضع قطعة الجمرة ووضع غطاء الحلة مباشرة للاحتفاظ بالدخان المتصاعد لمدة عشر دقائق ثم نقوم بتقديمه.
من أنواع الحلويات اللذيذة والشهية هي سلطة الفواكه، حيث يمكنك الاستمتاع بالطعم الجميل للفاكهة والمتجانسة سويا، ولذا قد أعددنا لك وصفتها بالخطوات عبر مقال: طريقة عمل سلطة الفواكه مثل المطاعم وبالقشطة
طريقة عمل أرز مندي اللحم
1- المكونات
- أربعة أكواب من أرز البسمتي.
- ثلاثة قرون من الفلفل الحار أو العادي.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- ملعقة كبيرة من البهارات المشكلة.
- ملعقة كبيرة من صلصة الطماطم.
- حبه كبيرة من البصل المفروم ناعما.
- ملعقة من الكركم واتر من الماء المغلي.
- ربع كوب من زيت الذرة وربع كوب من الزبيب.
2- تحضير أرز مندي اللحم
- نقوم بغسل الأرز جيدا وننقعه في الماء لمدة عشرين دقيقة.
- نقوم بوضع الزيت في حلة عميقة على نار متوسطة.
- نضيف البصل الي الزيت ونقوم بالتقليب حتى يلين البصل ويأخذ اللون الذهبي ثم نضيف سلسلة الطماطم والكركم والبهارات المشكلة والملح ونقوم بتقليب هذه المكونات جيدا.
- إضافة الأرز إلى الوعاء والاستمرار في تقليب الأرز مع البهارات ثم سكب الماء المغلي عليه.
- نقوم بإضافة الفلفل الحار أو العادى والزبيب ثم نضعه في وعاء ثم نغطي الأرز لمدة نصف ساعة مع وضع اللحم عليه وإخراجه من على النار وتقديمه.
إذا كنت من عشاق المطبخ وتحب اعداد اشهى الوصفات السريعة بنفسك، فقد اعددنا لك العديد من الوصفات المميزة عبر مقال: طريقة عمل اكلات سريعة بطرق مختلفة وجديدة
طريقة عمل مندي اللحم بالبرميل الكهربائي
1- المكونات
- اثنان كيلو من اللحم المقطع إلى قطع.
- ملعقة كبيرة من السمنة.
- ثلاثة أكواب من الزبادي.
- ملعقة كبيرة من الكمون والهال المطحون.
- ملعقة صغيرة من الزعفران.
- كمية مناسبة وكافية من الملح.
2- طريقة تحضير مندي اللحم بالبرميل الكهربائي
- نقوم بعمل الرز البسمتي بالطريقة السابقة ونقوم بوضعه في البرميل الكهربائي.
- نضع في وعاء عميق مناسب لحجم الطعام كلا من الكركم، والهيل، والملح، والزعفران، ونضيف الزبادي إليه ثم تمزج هذه المكونات جيدا.
- توضع قطع اللحم في خلطة التتبيلة ثم يتم التقليب جيدا وذلك حتى تتغطى جميع قطع اللحم بالتتبيلة بأكملها من جميع الجهات ثم ندخل تتبيلة اللحم إلى الثلاجة وننتظر مدة لا تقل عن ثلاثين دقيقة.
- يوضع اللحم فوق شبك البرميل، ويوضع فوق قدر الأرز حتى تمام النضج على حرارة البخار.
- تشغل حرارة البرميل على 190 درجة مئوية، ثم يغلق البرميل جيداً ويترك خليط مندي اللحم لمدة ساعة ونصف حتى تستوي تماما.
- بعد مرور ساعة ونصف التي تم ذكرها يتم غلق البرميل الكهربائي ويترك على جنب حتى يبرد ثم نخرج شبك اللحم من البرميل ويوضع جانبا.
- يخرج قدر الأرز من البرميل، ويوزع في طبق كبير وترص قطع اللحم عليه ثم نقوم بتزيين مندي اللحم بشرائح من الطماطم، والليمون، والخضرة، واللوز المحمص ثم يقدم.
مدة تسوية المندي باللحم
- إذا كانت ذبيحة كاملة غير مفصلة ومحشي من البطن فإنه يستوي في مدة لا تقل عن ساعتين مع الرز أما إذا كانت الذبيحة مفصلة فإنه يستوي في مدة لا تقل عن ساعة ونصف على النار ثم تقدم.
- إذا كان المندي للحوم غير اللحمة مثل الدجاج فإن مدة تسويته تختلف عن مدة تسوية اللحم فقد بأحد تسوية الدجاج مدة لا تقل عن ساعة إلا ربع مع الأرز على النار ثم تقدم.
يمكنك الآن إعداد أحد أهم وأطعم الأطباق المصرية الأصيلة مثل العدس بالعديد من الطرق والوصفات التي يمكنها أن تعطي مذاق خاص ورائع أطباقك، وقد جمعنا لك الوصفة بالمقادير وطريقة التحضير عبر مقال: طريقة عمل العدس بالشعرية سهلة وسريعة ولذيذة
الفرق بين الحنيذ ومندي اللحم
- مندي اللحم يتم تجهيزه في حفرة في الأرض أو في الأفران الكهربائية أو برميل تحت الأرض ويتم تغطيته حتى يستوي مع الأرز لمدة ساعة ونصف ثم يقدم.
- أما الحنيذ فهو لحم يتم تجهيزه على الصخر الحامي ويكون مشوي وقد يوضع عليه أطعمة حسب الرغبة.
وفي النهاية ينبغي علينا معرفة طريقة عمل المندي باللحم بكافة أنواع الطرق المختلفة له لأنها وصفة ذات مذاق طيب وهي أكلة معروفة في بلاد الخليج واليمن وتستخدم عادة في المناسبات بسبب شكلها وطعمها الطيب.