طريقة عمل كفتة اللحم واحدة من الوجبات والاطباق التي يفضلها الكثيرون على مستوي العالم, نظرًا لطعمها الرائع الذي يجلب المعظم ونستطيع نحضرها بكثير من أنواع اللحم مثل (الفراخ واللحم) وتتعدد طرق تحضيرها وأشكالها ويعتبر من أهم أنواع الكفتة كفتة اللحم المفروم مع البصل والبقدونس.. فسوف نبرز معظم الطرق التحضير في هذا المقال.
طريقة عمل كفتة اللحم المشوية
الآن نوضح لكم كيفية عمل كفتة اللحم المشوية بسهولة.. فأنتم لا تحتاجون لأن تكونوا طباخين مهرة حتى تقدموا لأولادكم وجبة شهية..
المكونات
- نستطيع عمل كفتة اللحم بطريقة ممتازة بالمكونات التالية:
- 500 جرام من لحم الخروف المفروم واللحم البقري المفروم.
- بصلة مبشورة.
- 4 ملاعق نعناع مفروم.
- 4 ملاعق من الثوم المفروم.
- ربع حزمة بقدونس.
- معلقة من الطماطم.
- معلقة صغيره من الهريسة.
- 3 ملاعق من الكزبرة مطحونة.
- معلقة ونص من الملح.
- معلقة ونص من الفلفل الاسود مطحون.
- نصف معلقة من صغيره من الزنجبيل.
- بشرة بسيطة من جوز الطيب.
- ربع كوب برغل مغسول جيدا ويتم تصفيته.
- معلقة من عسل النحل.
طريقة التحضير
- نقوم بشراء سياخ من الحديد والخيزران ووضعها في الماء.
- خلط الثوم والطماطم معًا في إناء واحد ثم نضيف الهريسة.
- ثم نقوم بإضافة البصل المبشور والنعناع المطحون والعسل والبهارات والهريسة و نخلطهم جيدًا.
- ثم يتم إضافة اللحم المفروم ودمجه مع التتبيلة السابقة لمدة 10 دقائق ثم نضع الإناء في الثلاجة لمده لا تقل عن نصف ساعة.
- بعد نصف ساعة نقوم بإحضار الإناء وتشكيل اللحم علي هيئة كرات ونخرج السياخ من الماء ونضع عليها اللحم ويفضل أن نجعل أيدينا مبللة بماء الطماطم والبصل حتى تمتص الكفتة هذا السائل.
- ثم نبدأ الشوي على الجريل أو الفحم ويفضل للبعض إضافة الخضروات إلى الشوي.
- و يستحسن أن تقدم في طبق مفرود عليه خضره لأنها تقوم بامتصاص الدهون والمركبات الضارة ويقدم بجانبها البطاطس المحمرة والطحينة والسلطة.
إقرأ أيضًا: طريقة عمل الكفتة باللحمة المفرومة بطرق مختلفة
كفتة الأرز بالصلصة
تعد كفتة الأرز بالصلصة من ألذ الاطباق مما يجعلها دائما ما يطبخها النساء في البيوت فذلك فسوف نقدم لكم المكونات وأفضل طريقة لتحضيرها:
المكونات
- نص كيلو لحم مفروم خالي من الدهون.
- بصلة متوسطة الحجم.
- كوب ارز ثم نقوم بغسله وتجفيفه ثم نطحنه.
- نصف رأس ثوم صغيرة.
- ملح.
- فلفل اسود مطحون.
- كموم مطحون.
- كمية صغيره من الشطة.
- معلقة نعناع مفروم.
- نصف ربطة من بقدونس وشبت وكسبرة.
طريقة التحضير
- نقوم بفرم البصل و الخضرة.
- نقوم بدمج اللحم المفروم بالأرز المطحون ثم نقوم بإضافة البصل الخضرة المطحونة جيدًا ثم كل البهارات مع التقليب الجيد حتى يكتمل الامتزاج ثم يفضل أن نقوم بوضع المكون إلى الكبة للتأكيد على ضمان الامتزاج الجيد والحصول على اللون الاخضر.
- ثم نضع أيدينا في الزيت ونقوم بجعل شكل الكفتة مثل الأصابع
- ثم نقوم بوضعها في الزيت ساخن لتحميرها.
- وعندما يتحول لون الكفتة من اللون الأخضر إلى الذهبي الغامق ثم نضعها على مناديل كي تمتص الزيت وتبرد ونضعها في الصلصة ثم الملح والفلفل الأسود وبهذا نكون قد انتهينا لكن !! قد يتسأل البعض عن المكونات وطريقة عمل الصلصة؟
مكونات عمل الصلصة
- لتر ماء مغلي
- ملح
- فلفل اسود مفروم
- ثوم مفروم
- معلقة زيت
- طماطم
- بصلة صغيره مفرومة.
طريقة عمل الصلصة
- نصنع عصير طماطم ثم نقوم بتصفيته.
- ثم نقوم بتحمير معلقة من الثوم في معلقة الزيت وعندما نصل إلى اللون الذهبي نضيف عصير الطماطم و البصلة المفرومة.
- ونتركهم فترة علي النار ثم نضع لتر الماء المغلي.
كفتة اللحم بالخضار
المكونات
- نصف كيلو لحم مفروم ناعم.
- 2بصلة صغيرة مفروم.
- 2 بطاطا.
- 2 طماطم.
- 2 قرن فلفل اخضر.
- 3 ملاعق صغيرة صلصة طماطم.
- ربع حزمة بقدونس.
- زيت زيتون.
- ملح.
- فلفل اسود مطحون.
- فلفل احمر مطحون.
- قليل من القرفة.
- قليل من الروزمري.
- نعناع مفروم.
إقرأ أيضًا: طريقة عمل الكفتة المقلية بجبن الموزاريلا والخضار والبرغل والبقسماط
طريقة عمل الكفتة بالخضار
- نضع اللحم في اناء ونضيف كل تلك البهارات السابقة والقليل من القرفة.
- ثم نقوم بوضع البصل المفروم والملح والنعناع الزيت ثم ندمجهم سويًا.
- ثم نحضر صينية ونبللها بالزيت ونضع الكفتة حتى يتم قليها.
- ثم نقوم بتقطيع البطاطا والطماطم والفلفل ونضعها فوق الكفتة.
- نذوب صلصة الطماطم في ربع لتر ماء مغلي ثم نضعهم علي الكفتة.
- ثم نقوم بطهي الكفتة في فرن علي حرارة 240 لمدة 45 دقيقة ثم نخرجها. ونقدمها, وبهذا نكون انتهينا من كفتة الخضار.
طريقة عمل كفتة الفراخ
المكونات
- كيلو فراخ باينه
- 3 بصل
- ملح
- فلفل اسود
- ثوم و بصل مفروم
- 2 معلقة بقسماط ناعم
طريقة التحضير
- نقوم بتنظيف الفراخ جيدًا.
- نقوم بدمج البصل و الفلفل و البهارات السابقة في الكبة و يتم الفرم ثم نضع البقسماط.
- ثم نجعل الكفتة علي هيئة اصابع و ندخلها الفرن في حرارة ليست مرتفعة ثم التقديم.
بعض أضرار الكفتة الجاهزة
ينصح الكثير من الأطباء بالتقليل من الكفتة الجاهزة و ذلك لأنها تتسبب في زيادة وزن الأطفال بطريقة كبيرة والانيميا وضعف مناعتهم والتهاب المعدة مما يؤدي إلى تعرض الطفل إلى مشاكل صحية كبيرة.
أضرار الشوي علي الفحم
نرى أن معظمنا يستهوي الشوي على الفحم للحصول على مذاق أفضل والتخلص من الدهون أي أنه يريد طعام ذو سعرات حرارية أقل ولكن هناك بعض المشاكل هو غافل عنها مثال أن الشوي على الفحم يغير من التركيب الكيميائي للحوم مما ينتج بعض المواد التي قد تؤدي إلى الإصابة بالسرطان بالإضافة إلى أن الدخان الناتج من احتراق الفحم قد يؤدي إلى سرطان الرئة.
الطرق الصحية للشوي علي الفحم
- غسيل اللحم بطريقة جيدة ووضعها في محلول الخل والملح.
- طهي اللحوم في الفرن او البوتاجاز قبل الشوي.
- وضع الشواية في أماكن مفتوحة حتى لا تمتص اللحم دخان الفحم ويستحسن استخدام شواية ذات طبقات متعددة ووضع الخضروات في الصف الأسفل لأنها لا يتغير تركيبها الكيميائي بسبب دخان الفحم.
- استخدام الفحم النباتي وإشعاله بصورة جيدة وكاملة قبل وضع اللحم.
- ينبغي الا نغطي اللحم اثناء الشوي ونستخدم بعض أوراق الفويل على الشواية.
- عدم وضع اللحم على جانب واحد طوال الشوي.
و بهذا نستطيع تجنب أضرار الفحم و أبخرته السامة مما يجعلنا نتناول طعام أفضل بنكهة أفضل.
إقرأ أيضًا: نسبة البروتين في اللحم وفوائد اللحم الغذائية
بعض فوائد اللحم المفروم
يعتبر اللحم المفروم مفيد جدًا للصحة حيث أنه يساعد في تكوين البروتين ويحتوي على فيتامينات خاصة بتكوين كرات الدم الحمراء بالإضافة إلى أنه يساعد في تكوين الزنك الذي يعمل علي حماية المناعة.
و بذلك نكون قد أوضحنا طريقة عمل كفتة اللحم بمختلف الطرق مثل كفتة اللحم المشوية وكفتة الأرز بالصلصة والكثير من الأنواع الأخرى أملين أن نكون أفدناكم.