طريقة عمل اللحمة المفرومة اللحمة المفرومة من النوع الذي يمكن استخدامه في الكثير من الأكلات مثل، الفطائر، والكفتة، واليخنات، والفطائر، وغيرها الكثير من الأطباق، حيث أن اللحم المفروم تختلف وصفاته على حسب كل بلد، فقد يتم تحضير اللحم المفروم بالبصل كطبق من الأطباق الرئيسية، أو يدخل ضمن تحضير مكونات طبق، وسوف نتعرف على طريقة عمل اللحم المفروم، والأصناف التي يدخل فيها اللحم المفرومة، وفوائد وأضرار اللحمة.
طريقة عمل اللحمة المفرومة
المكونات:
- نصف كيلو من الطماطم الحمراء المقشرة، والمقطعة إلى شرائح رفيعة.
- نصف كيلو من اللحم المفروم الخشن.
- 2 بصلة كبيرة الحجم مفرومة فرما ناعما.
- 2 جزرة مبشورة.
- زيت زيتون.
- نصف ملعقة من الفلفل الأسود.
- نصف ملعقة من البهارات المشكلة.
- رشة من القرفة الناعمة.
- رشة من الكزبرة المطحونة ناعما.
- ملح حسب الرغبة.
طريقة التحضير:
- ضعي قدر على النار وبه القليل من زيت الزيتون، والبصل المفروم الناعم، ثم اضفي اللحم إلى البصل مع التقليب المستمر حتى يختلط اللحم بالبصل ويتغير لون اللحمة.
- ثم قومي بإضافة نصف كيلو من الطماطم المقطعة إلى شرائح رفيعة، ثم قلبي المكونات حتى تتجانس.
- ثم قومي بإضافة جزرتان مبشورتان وقلبي.
- ثم قومي بإضافة البهارات والملح وقلبي المكونات جميعها.
- ثم قومي بتغطية القدر، واتركيه على نار هادئة حتي تمام النضج.
- ثم احضري طبق التقديم وصبي الخليط بداخله ويقدم ساخنا.
- كما يمكن تقديمه مع المقبلات والخبز والمخللات على حسب رغبتك.
يمكنك الآن التعرف على بعض اكلات باللحم المفروم والبطاطس والجبن وأكلات سهلة باللحم المفروم من هنا: اكلات باللحم المفروم والبطاطس والجبن وأكلات سهلة باللحم المفروم
طريقة عمل الكفتة باللحم المفروم
المكونات:
- 2 كيلو جرام من اللحم المفروم.
- 3 حبات من البصل المفروم الناعم.
- 5 فصوص من التوم المفروم.
- نصف كوب من البقدونس الناعم.
- 2 ملعقة كبيرة من النعناع الناعم.
- 1 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود الناعم.
- ملح حسب الرغبة.
طريقة التحضير:
- احضري بولة كبيرة وضعي بها 3 حبات من البصل المفروم الناعم، وخمسة فصوص من التوم الناعم، ونصف كوب من البقدونس المفروم، وملعقتان من النعناع الناعم، وملعقة من الفلفل الأسود وملعقة من الملح.
- ثم قومي بإضافة اللحم المفروم واعجني المكونات جميعها مع بعض.
- ثم قومي بتشكيل الكفتة إلى أصابع أو دوائر، وبللي يديك بالماء من حين لأخر حتى لا تلتصق باليد.
- ثم قومي بقلي الكفتة أو شويها على حسب رغبتك، وتقدم ساخنة.
طريقة عمل فطائر اللحم المفروم
المقادير:
- 150 جرام من اللحم المفروم.
- 1 ملعقة كبيرة من الزبدة.
- زيت.
- 2 حبة من الطماطم المقطعة إلى قطع صغيرة.
- 1 بصلة متوسطة مقطع إلى قطع صغيرة.
- نصف ملعقة من التوابل المشكلة.
- 2 ملعقة كبيرة من الخل.
- 1 ملعقة صغيرة من الملح.
- رشة من الفلفل الأسود.
- 2 ملعقة كبيرة من الطحينة.
- نص كوب من الزبادي.
- نصف كمية من عجين الفطائر المحضر من قبل.
طريقة التحضير:
- اشعلي الفرن على درجة حرارة 200 درجة مئوية واتركيه حتى يسخن.
- ثم احضري إناء وضعي به الزبدة والزيت على نار متوسطة، ثم قومي بإضافة بصلة مفرومة ناعم.
- ثم قومي بالتقليب المستمر حتى تذبل البصلة، ثم قومي بإضافة اللحم المفروم إلى البصل مع التقليب المستمر حتى يتحمر اللحم.
- ثم قومي بإضافة التوابل، والفلفل الأسود، والملح، ويقلب جيدا.
- ثم قومي برفع الإناء من على النار وتصفيه اللحم في إناء أخر.
- ثم احضري بولة صغيرة وضعي بها ملعقتان من الطحينة، وملعقتان من الخل، ونصف كوب من الزبادي، ثم أضيفي إليه الطماطم المقطعة.
- ثم احضري صينية وادهنيها بالقليل من الزبدة، ثم قومي برش سطح العمل بالقليل من الدقيق وفرد العجين عليها.
- ثم قومي بتقطيع العجين إلى دوائر صغيرة، ثم احشيها بخليط اللحم، ورصها في صواني الخبز.
- ثم قومي بترك الفطائر حتى تختمر لمدة ربع ساعة.
- ثم قومي بوضعها داخل الفرن لمدة ربع ساعة حتى تمام النضج.
- ثم تخرج من الفرن، وتضع في أطباق التقديم وتقدم.
يرشح لك موقع زيادة معرفة المزيد حول طريقة تتبيلة اللحمة المشوية بأكثر من طريقة ومكونات مختلفة من خلال الرابط التالي: طريقة تتبيلة اللحمة المشوية بأكثر من طريقة ومكونات مختلفة
طريقة عمل الكفتة المقلية بالبقسماط
المكونات:
- 1 كيلو جرام من اللحم المفروم المبهر.
- 2 بصلة متوسطة مفرومة فرما ناعما.
- 2 بيضة.
- نصف قطعة من خبز الباجيت المنقوع في الماء.
- 2 ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
- رشة من الملح.
- رشة من بهارات اللحم حسب الرغبة.
- بقسماط ناعم مطحون.
- رشة من الفلفل الأسود.
- زيت للقلي.
طريقة التحضير:
- احضري وعاء وضعي به كيلو من اللحم المفروم، ثم ضيفي إليه البصل المفروم واعجنيهم جيدا.
- ثم أضيفي البهارات إلى اللحم والبصل والملح والفلفل الأسود حسب الرغبة.
- ثم قومي بعصر الخبز المنقوع في الماء، وقومي بإضافته إلى خليط اللحم واعجني جيدا حتى تتكون لديك عجينة متماسكة.
- ثم قومي بتقطيع اللحم إلى قطع صغيرة، وقومي بتشكيلها على شكل كرات والضغط عليها قليلا.
- ثم قومي بوضع قدر به ماء على النار واتركيه حتى يغلي، ثم قومي بوضع مصفاه من الأستنلس أو الألمونيوم فوق القدر.
- ثم ضعي كرات الكفتة داخل المصفاة وتغطيتها جيدا، وتترك لمدة 3 دقائق.
- ثم قومي برفع الكفتة من المصفاة وضعيها جانبا حتى تبرد.
- ثم قومي بخفق البيض في إناء، وإضافة الزيت، والفلفل الأسود والملح.
- ثم قومي بغمس كرات الكفتة داخل البيض المخفوق واحدة تلو الأخرى.
- ثم قومي بغمس كرات الكفتة في البقسماط بعد تغليفها بالبيض.
- ثم نقوم بوضع مقلاه على النار وبها كمية وفيرة من الزيت حتى يسخن، ثم نقوم بوضع كرات الكفتة في الزيت حتى تتحمر، وتقدم ساخنة.
للمزيد من الافادة يمكنك التعرف على طريقة عمل الكفتة المصرية بشكل مختلف: طريقة عمل الكفتة المصرية بشكل مختلف
طريقة عمل كفتة الحاتي
المكونات:
- 1 كيلو جرام من اللحم المفروم.
- بقدونس مفروم ناعم.
- 1 كوب من البصل المبشور.
- ماء البصل.
- 1 ملعقة كبيرة من بهارات كفتة الحاتي.
- 1 ملعقة كبيرة من السبع بهارات.
- فلفل أسود، ملح.
- زيت ذرة.
طريقة التحضير:
- قومي بخلط اللحم المفروم والبقدونس، والفلفل والملح والسبع بهارات.
- ثم قومي بإضافة البصل المفروم وبهارات كفتة الحاتي، ويقلبوا جيدا.
- ثم قومي بتسخين صينة الفرن، وضعي الزيت عليها.
- ثم قومي بترطيب اليد بماء البصل، ثم قومي برص اللحمة في الأسياخ، ثم قومي بوضعها على الجريل، ووترك حتى تنضج، وتقدم.
فوائد اللحوم
مصدر غني بالفيتامينات والمعادن: اللحم البقري يحتوي على كميات عالية من الفيتامينات والمعادن وأهمها:
- الزنك: فاللحوم البقرية مصدرا غني جدا بالزنك الضروري لنمو جسم الإنسان والحفاظ عليه.
- الحديد: فاللحوم الحمراء جميعها مصدر غني بالحديد الهيمى، والذي يتم امتصاصه بكفاءة عالية من قبل الجسم.
- السيلنيوم: فاللحوم الحمراء تعتبر مصدر غني بالسيلنيوم، فهو معدن ضروري لمجموعة مختلفة من وظائف الجسم.
- النياسين: وهو ما يطلق عليه بفيتامين 3 فهو يدخل في الكثير من وظائف الجسم، حيث يرتبط انخفاض تناوله بزيادة خطر الإصابة بأمراض القلب.
- فيتامين ب 6: ويعتبر هذا الفيتامين ضروريا لتكوين الدم.
- الفسفور: ويعتبر عنصرا من العناصر الضرورية لنمو جسم الإنسان والحفاظ عليه.
- فيتامين ب 12: ويعتبر عنصر من العناصر الغذائية الأساسية لتكوين الدم، ومهما أيضًا لوظائف الدماغ والجهاز العصبي.
- مصدر غني بالمركبات الحيوية: فاللحوم الحمراء تحتوى على عدد من المركبات الحيوية والنشطة.
أضرار اللحوم الحمراء
للحوم الكثير من الفوائد إلا أن الإكثار من تناولها بكميات كثيرة يمكن أن تسبب بعض الأضرار ومنها:
- تزيد خطر الإصابة بسرطان القولون، والبنكرياس، والبروستاتا، فعند تناول اللحوم المعرضة للتمليح والتخمير والتدخين والمعالجة، أيا كان نوعها، كما أن طهي اللحوم على درجة حرارة عالية عن طريق الشوي أو القلي، ذلك ما يساعد على زيادة خطر الإصابة بالسرطان.
- تناول اللحوم بكثرة يزيد من خطر الإصابة بالفشل الكلوي.
- تناول اللحوم الحمراء بكثرة يؤدي إلى زيادة خطر الإصابة بالتهاب الرتج.
لقد قمنا في هذا المقال بالتعرف على طريقة عمل اللحمة المفرومة، وطريقة عمل الكفتة باللحم المفروم، وطريقة عمل فطائر اللحم المفروم، وطريقة عمل الكفتة المقلية بالبقسماط، وطريقة عمل كفتة الحاتي، وفوائد اللحوم، وأضرار اللحوم الحمراء.