طريقة عمل المسقعة باللحمة المفرومة والبطاطس من أكثر الطرق انتشارًا خاصةَ في بلاد الشام، وطريقة عمل المسقعة باللحمة المفرومة والبطاطس تختلف من مكان إلى آخر، وتعتبر المسقعة من الوصفات المحببة لدى الكثير من الأشخاص وطرق تحضيرها من أسهل الطرق بالإضافة إلى طعمها الشهي واللذيذ ومكوناتها البسيطة الموجودة في كل منزل، لذلك سوف نتناول في هذا الموضوع طريقة عمل المسقعة باللحمة المفرومة والبطاطس وعدة وصفات مختلفة للمسقعة من خلال موقع زيادة.
طريقة عمل المسقعة باللحمة المفرومة والبطاطس
المكونات
- 4 حبات من البطاطس المقطعة شرائح.
- 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون.
- حبة بصل كبيرة مفرومة ناعمة.
- 4 فصوص من الثوم المهروس.
- 2 من الفلفل الأخضر الحار المفروم.
- 4 حبات طماطم مفروم.
- 2 ملعقة كبيرة من صلصة الطماطم.
- كيلو جرام لحم مفروم.
- ربع ملعقة من الفلفل الأسود المطحون.
- ملعقة صغيرة بهارات مختلفة.
- 2 كوب من الماء.
- 3 حبات من الباذنجان المقطع شرائح.
- نصف ملعقة كزبرة ناعمة.
- نصف ملعقة كمون ناعم.
- نصف ملعقة فلفل احمر مطحون ناعم (شطة).
- زيت ذرة للقلي.
- ثلاث حبات طماطم مقطعة شرائح.
طريقة التحضير
- نحضر الباذنجان المقطع إلى شرائح ونقوم برش كمية مناسبة من الملح على الباذنجان ونتركه خمس دقائق حتى يتحول الملح إلى قطرات ماء.
- نقوم بتجفيف الباذنجان من الملح ونحضر البطاطس المقطعة أيضًا ونضعهم في كمية وفيرة من الزيت الساخن على نار متوسطة.
- نقوم بقلي شرائح البطاطس والباذنجان حتى يصبح لونها ذهبي ثم نرفعها من على النار ونضعها على ورق المطبخ حتى يصفى من الزيت تمامًا.
- نحضر مقلاة ونضع فيها كمية مناسبة من الزيت ونضعها على نار متوسطة ثم نضيف البصل ونقوم بتقليبه إلى أن يصبح لونه ذهبي ثم نضيف الثوم ونستمر بالتقليب ثم نضيف الطماطم ونقلب لمدة دقيقتين يليها صلصة الطماطم ثم مقدار الماء والبهارات المختلفة والفلفل والشطة والكزبرة والكمون.
- نترك الصلصة لمدة لا تقل عن خمس دقائق ونقوم بتسخين الفرن على درجة حرارة 180.
- نحضر صينية للفرن ونضع من معجون صلصة الطماطم في القالب ثم نضع قليل من اللحم المفروم ويليها شريحة من الباذنجان وشريحة من البطاطس.
- ثم نقوم بلف الباذنجان على اللحم والبطاطس ونكرر هذه الخطوة إلى أن تنتهي الكمية المحضرة.
- نضع كل الكمية في الصينية ويوزع عليها باقي معجون الصلصة ثم يوزع شرائح الطماطم ويتم وضع الصينية في الفرن لمدة 40 دقيقة.
اقرأ أيضًا: طريقة عمل البطاطس السوري وفاهيتا البطاطس والبطاطس المهروسة مع اللبن
طريقة أخرى لعمل المسقعة باللحمة المفرومة والبطاطس
المكونات
- 3 حبات من البطاطس المقطعة إلى شرائح.
- 5 حبات كوسا مقشرة ومقطعة إلى شرائح.
- 2 حبة من الباذنجان المقطع إلى شرائح.
- 1 حبة طماطم مقطعة إلى شرائح.
- نصف كيلو جرام من اللحم المفروم.
- ملعقة بهارات لحم صغيرة.
- ربع ملعقة صغيرة قرفة ناعمة مطحونة.
- ربع ملعقة صغيرة فلفل أسود.
- 1 حبة بصل مفرومة.
- نصف كوب صلصة الطماطم.
- جبنة موزاريلا مبشورة.
مكونات البشاميل
- 3 ملاعق دقيق كبيرة.
- 3 ملاعق زبدة كبيرة.
- ربع ملعقة صغيرة من جوزة الطيب.
- ربع ملعقة صغيرة فلفل أسود.
- 4 كوب من الحليب.
- رشة ملح.
- زيت ذرة قليل
طريقة التحضير
- نحضر مقلاة ونقوم بوضع كمية مناسبة من الزيت ثم نقوم بقلي الكوسا والباذنجان والبطاطس، ثم نرفعهم على ورق مطبخ للتصفية من الزيت الفائض.
- نقوم بإحضار مقلاة أخري نضيف فيها البصل ونقلب حتى يصبح لونه ذهبي ويذبل ثم نضيف اللحم المفروم والبهارات وصلصة الطماطم ونقلب جيدًا حتى تنضج اللحم ويرفع من على النار ويترك جانبًا.
- نقوم بوضع الزبدة على نار متوسطة حتى تذوب ثم يضيف إليها الدقيق والبهارات ونقلب ثم نضيف الحليب بالتدريج مع التقليب المستمر حتى يصبح قوام الخليط كثيف ونرفعه من على النار.
- نقوم بإحضار صينية ونسكب بها ملعقة كبيرة من البشاميل ونضيف عليها نصف كمية الخضروات المقلية ثم يليها اللحم المفروم بالصلصة وكميه مناسبة من الجبنة المبشورة، ثم نسكب باقي كمية الخضار ويليها البشاميل ثم يوزع شرائح الطماطم على سطح الصينية واضافة الجبنة المبشورة.
- يتم تسخين الفرن على درجة حرارة 200 وتضع الصينية لمدة 25 دقيقة.
اقرأ أيضًا: طريقة عمل بشاميل منال العالم عادي وبالجبن
كيفية تحضير المسقعة بالفريك
المكونات
- 2 حبة باذنجان مقطع شرائح.
- 5 حبات من الفلفل الأخضر المقطع إلى نصفين.
- 1 حبة من الفلفل الأحمر المقطع إلى 4 قطع.
- 1 حبة من الفلفل الأصفر المقطع إلى 4 قطع.
- 1 حبة بصلة مفرومة ناعمة متوسطة.
- 4 كوب من صلصة عصير الطماطم.
- 1 كوب فريك.
- 1 كوب من الماء المغلي.
- 1 مكعب من مرق الخضار.
- 4 ملاعق من زيت الذرة.
- 6 فصوص من الثوم المفروم.
- نصف ملعقة كمون صغيرة.
- نصف ملعقة فلفل احمر مطحون ناعم.
- ملح وفلفل حسب الرغبة.
طريقة التحضير
- ينقع الفريك لمدة 12 ساعة.
- يقلي شرائح الباذنجان في كمية زيت غزيرة وساخنة ثم الفلفل الأخضر والأحمر والأصفر.
- نحضر مقلاة ونضع فيها نصف كمية الزيت ونضيف الثوم والملح ونقلب لمدة 3 دقائق.
- ثم نضيف عصير صلصة الطماطم والفلفل الأسود والكمون ثم نقلب ونترك الخليط حتى تمام الغليان.
- يتم تسخين نصف كمية الزيت المتبقية ونضيف إليها البصل ونقلب حتى يصبح لونه ذهبي ويذبل.
- نقوم بإضافة الفريك بعد تصفيته من الماء ونقلب لمدة 7 دقائق.
- نضيف خليط الطماطم المبهر إلى الفريك ونغطيه ونتركه على نار هادئة لمدة لا تقل عن 10 دقائق.
- نقوم بإضافة مكعب المرق والماء ونقلب جيدًا.
- يتم تسخين الفرن على درجة حرارة 180، ونحضر صينية ونقوم برص الباذنجان والفلفل الملون يليه الفريك ثم الصلصة.
- تغطى الصينية بورق من الفويل ونضعها في الفرن الساخن لمدة 20 دقيقة.
فوائد المسقعة
- طبق المسقعة بمختلف طرق تحضيره له فوائد عديدة تنعكس على صحة الإنسان وخاصةً لصحة كبار السن وصحة الأطفال وسوف نتحدث عن هذه الفوائد التي منها الآتي
- يساعد الباذنجان وهو المكون الرئيسي للمسقعة على حماية القلب لأنه يعمل على تقليل الكوليسترول ويعمل على تحسين تدفق الدم في الجسم ويقلل الإصابة بأمراض القلب ونوبات القلب.
- الباذنجان مصدر هام للألياف التي تساعد على صحة الأوعية الدموية ويساعد في إنقاص الوزن.
- يحتوي الباذنجان على معادن مثل البوتاسيوم والنحاس والماغنسيوم تعمل على الحفاظ صحة العظام.
- يساعد الباذنجان في الوقاية من السرطان.
- يحتوي الباذنجان على عنصر ناسونين وهو مضاد قوي للالتهابات.
- يساعد في الحفاظ على خلايا المخ من التلف.
- يساعد تناول الباذنجان على نقاء ونضارة ورطوبة البشرة.
- يحتوي الباذنجان على كمية كبيرة من الماء تساعد في تعزيز جذور الشعر وتغذيته.
- يحفز الأنزيمات ويعمل على إزالة السموم من الخلايا.
اقرأ أيضًا: طريقة عمل المسقعة باللحمة المفرومة بأقل المقادير
القيمة الغذائية للباذنجان
| القيمة الغذائية | مقدار 100 جرام من الباذنجان |
| السعرات الحرارية | 24 سعر حراري |
| الدهون | 0 جرام |
| الصوديوم | 2 ملجم |
| الكربوهيدرات | 6 جرام |
| البروتين | 1 جرام |
| الألياف الغذائية | 3 جرام |
| البوتاسيوم | 5% |
| ماغنسيوم | 2% |
| حديد | 1% |
| فيتامين B6 | 5% |
| فيتامين C | 3% |
وفي نهاية الموضوع نكون قد استوفينا الحديث عن طريقة عمل المسقعة باللحمة المفرومة والبطاطس وفوائدها وقيمتها الغذائية، ونكون قد اطلعنا أيضًا على عدة طرق مختلفة لتحضير المسقعة.