طريقة عمل شوربة الفطر تعد شوربة الفطر من أحسن الشوربات التي يحبها جميع الناس، فتحضيرها يكون سهلاً ولا تحتاج إلى الكثير من الوقت، وأيضاً مكوناتها تكون بسيطة.
طريقة عمل شوربة الفطر بالكريمة
يوجد الكثير من الطرق المختلفة في تحضير هذه الشوربة، ومنها شوربة الكريمة:
مكونات شوربة الفطر بالكريمة:
- 2 ملعقة كبيرة زبدة.
- 220 جرام فطر طازج ومقطع.
- ¼ كوب بصل مفروم.
- 6 ملاعق كبيرة دقيق.
- ½ ملعقة صغيرة ملح.
- ⅛ ملعقة صغيرة فلفل أسود.
- 400 ملليتر لمرقة الدجاج.
- 1 كوب كريمة.
- قليل من الأوراق للبقدونس تستخدم في الزينة.
طريقة عمل شوربة الفطر:
- نحضر إناء، ثم نذيب الزبدة ونقوم بقلي كلاً من بصل وفطر، ونتركهم لكي يطهو.
- نقوم بخلط كلاً من: دقيق وملح وفلفل أسود والنصف الكمية لمرقة الدجاج مع بعضهم البعض، وبعد ذلك نضيفهم إلى الخليط.
- نقلب المزيج من فترة لأخرى حتى الغليان، لكي يصير الخليط مترابطاً وسميكاً،لدقيقتين.
- تزويد الخليط بالماء، ثم بعد ذلك نضيف إليه الكريمة والتحريك له لفترة قليلة، ونتجنبه لربع ساعة فقط.
- عندما نلاحظ أن الشوربه تكثفت كثيراً، نضيف المتبقي لمرقة الدجاج تدريجياً، للحصول على القوام المناسب.
- عند التقديم للطبق،نقوم بالتزيين له بالبقدونس الذي قمنا بفرمه.
يرشح لك موقع زيادة التعرف على طريقة عمل شوربة الكريمة بالذرة والشوفان: طريقة عمل شوربة الكريمة بالذرة والشوفان
طريقة عمل شوربة الفطر
المقادير:
- 220 جرام فطر مقطع.
- قطعة واحدة بصل مفروم حجمه متوسط.
- 28 جرام زبد.
- 2 ملعقة كبيرة زيت الذرة.
- 470 ملليلتر من المرقة الدجاج.
- 2 ملعقة كبيرة دقيق.
- 118 ملليلتر من اللبن.
- قليلاً من ملح وفلفل أسود.
طريقة التحضير شوربة الفطر بالحليب:
- نقوم بتحمير كلاً من البصل والفطر مع الزيت لدقيقتين إلى أن يطهو.
- إضافة الدقيق والجيد لكي لا يندمج.
- ثم نضيف نصف الكمية لمرقة الدجاج مع التقليب الجيد لهما ليصبح الخليط مترابطاً.
- وبعد ذلك نضيف أيضاً نصف الكمية للحليب تدريجياً والاستمرارية في التقليب.
- ونضيف المتبقي من المرقة والحليب للشوربة تدريجيا، للحصول على القوام المتجانس المطلوب.
- ثم الإضافة لكلاً من: فلفل وملح وتترك الشوربة على النار الهادئة لعشرون دقيقة، مع التقليب من فترة إلى أخرى.
شوربة الفطر المشوي
المقادير:
- ¼ ملعقة صغيرة ملح.
- 20 حبة فطر أبيض.
- 3 حبات فطر.
- 2 ملعقة كبيرة زيت الزيتون.
- رشة صغيرة فلفل أسود.
- حبة من البصلة الكبيرة المفرومة.
- 1 حبة ثوم مفروم.
- 2 ملعقة كبيرة دقيق.
- 4 كوب مرق.
- 1 كوب كريمة.
طريقة العمل:
- إحضار صينية الفرن، ثم نقوم بتسخين الفرن لدرجة حرارة 200.
- نجزئ قطع الفطر لأرباع، ونضعها داخل الصينية مع الرش لقليل من زيت، وملح، وفلفل.
- بعد ذلك نقوم بوضع الفطر داخل الفرن في مدة تتراوح من 10 دقائق حتى يطهى ويكون طرياً.
- نضع المتبقي من الزيت في إناء كبير، ثم نضعها على النار المتوسط، وبعدها نضف إليها بصل وثوم مع التقليب لهم ليصبح الثوم باللون الذهبي.
- نضيف الفطر المشوي إليه مع التقليب لدقيقتين.
- ثم نضيف أيضاً دقيق ومرق مع التقليب لهما حتي الغليان.
- نقوم بالترك للفطر حتى ينضج على النار المتوسطة لعشرة دقائق وتقليبها من فترة لأخرى.
- نوضع مزيج الفطر والمرق في إناء الخلاط، والتقليب للمكونات على السرعة المتوسطة حتى يصبح المزيج ليناً ومترابطاً.
- التفريغ للشوربة في قدر، ثم نضيف مزيداً للمرق والترك للشوربة عدة دقائق حتى الغليان.
- نقوم بسكب الشوربة في طبق للتقديم، والتوزيع الكريمة، ثم التقديم لها على الفور.
للمزيد من الإفادة قم بالإطلاع على طريقة عمل شوربة الكوارع بالطريقة المصرية والطريقة السعودية: طريقة عمل شوربة الكوارع بالطريقة المصرية والطريقة السعودية
شوربة كريمة المشروم
المكونات:
- قطعة صغيرة من البصل المفروم.
- ثلاث ملاعق كبيرة زبد.
- ست قطع كبيرة فطر طازج.
- ثلاث ملاعق كبيرة دقيق.
- 1 ملعقة صغيرة ملح.
- ¼ ملعقة صغيرة فلفل أبيض.
- كوب ونصف مرقة دجاج.
- 1 كوب حليب كامل دسم.
- ¾ كوب لكريمة الخفق.
- شرائح من المشروم والبقدونس يتم فرمهم للاستخدام في التزيين.
طريقة التحضير:
- إحضار إناء متوسط حجمه على النار المتوسطة، ويتم الفرم للمشروم لكي يكون ليناً مع الإذابة للزبدة.
- نضيف إليه البصل مع التقليب بالزبدة لكي يصير شفاف اللون، ثم نضيف المشروم مع الإستمرار في التقليب في مدة تتراوح من ست إلى ثماني دقائق ليصبح اللون البني الفاتح.
- نضيف أيضاً كلاً من: دقيق وملح وفلفل مع تقليبه لدقيقة واحدة.
- الإضافة للمرق والحليب بالتدريج، والترك للشوربة حتى الغليان وبعد ذلك تهدئة النار ونتجنبها من دقيقتين إلى ثلاث دقائق.
- إستضافة الكريمة، وبعد ذلك التسخين للشوربة مع عدم الوصول للغليان، والتزيين لها بالشرائح للمشروم والبقدونس.
شوربة الفطر مع لسان العصفور
المكونات:
- نصف كوب لسان عصفور.
- 2 ملعقة كبيرة لكلاً من: زبدة، ودقيق، وبقدونس مفروم.
- حبة واحدة من البصلة الكبيرة المفرومة.
- فص ثوم مهروس.
- 2 كوب فطر طازج مفروم.
- ¼ ملعقة صغيرة فلفل أسود.
- 4 كوب مرقة دجاج.
- ملعقة صغيرة ملح.
- معكرونة لسان عصفور.
طريقة التحضير:
- إحضار إناء كبير، ثم نقوم بوضع مكرونة لسان العصفور فيه على النار المتوسطة، مع التقليب المستمر للمكرونة لتصبح لونها ذهبياً.
- نقوم بإحضار إناء آخر متوسط حجمه، ثم نضع الزبدة له على النار المتوسطة.
- نضيف بصل وثوم والتقليب لهم لفترة حتى يصير البصل طرياً، مع الإضافة للفطر والتقليب ليصبح طرياً وتفوح الرائحة.
- الإضافة للدقيق والتقليب للفطر حتى يغطى جيداً بالدقيق وأيضاً التحميص للدقيق.
- وبعد ذلك نقوم بإضافة مرق مع التقليب الجيد والمستمر للمكونات لتصبح المرقة سميكة في قوامها.
- الغطاء للإناء، وتجنب الفطر على النار المتوسطة في مدة خمس عشرة أو حتى إتمام طهيه كلياً.
- نقوم بالوضع للفطر والمرق في إبريق الخلاط والتشغيل له على السرعة المتوسطة حتى تصبح قوام الشوربة شديدة النعومة.
- نعيد الشوربة إلى الإناء، وبعد ذلك نضعه على النار المتوسطة ثم نضيف المكرونة المحمصة.
- تجنب الشوربة في مدة تتراوح من خمس دقائق إلى عشر دقائق إلى الغليان حتى يتم الطهي للمكرونة.
- التفريغ للمكرونة من الإناء، ثم التقديم لها وهي ساخنة مع خبز محمص.
يمكنك الآن التعرف على طريقة عمل شوربة دجاج بأكثر من طريقة: طريقة عمل شوربة دجاج بأكثر من طريقة
شوربة الفطر وصدور الدجاج
المكوّنات:
- نصف كيلو من صدور الدجاج المقطعة لمكعبات صغيرة.
- الفطر الطازج.
- رشة من الملح.
- رشة صغيرة من السكر.
- رشة من الفلفل الأسود.
- رشة من الحبهان المطحون.
- ملعقة كبيرة من الدقيق.
- لتر من شوربة الفراخ.
- ملعقة كبيرة من الزبدة.
- كريمة الطهي.
- حبة واحدة من البصل وفص واحد من الثوم.
طريقة التحضير:
- نقوم بإحضار وعاء مع إضافة زبد، ثم بعد ذلك التشويح للبصلة وفص الثوم.
- إضافة صدور الدجاج والتشويح الجيد لها.
- إضافة الفطر والتقليب الجيد حتى يصبح ليناً، ثم الإضافة للسكر وجميع التوابل.
- نقوم بوضع ملعقة دقيق مع التقليب المستمر لهما.
- إضافة لتر من شوربة الفراخ، مع الترك لها حتى الغليان.
- بعد ذلك نقوم بإضافة الكريمة مع تركها لمدة دقيقتين حتى يتم طهيها تماماً.
- يتم وضعها في طبق للتقديم ومعها العيش المحمص.
النصائح الصحية لشوربة الفطر
- عدم الإكثار في الاستخدام للزبدة.
- يجب أن تكون الكريمة قليلة الدسم.
- عدم الزيادة في التناول شوربة الكريمة، لأن السعرات الحرارية تكون نسبتها عالية فيها.
- المحاولة في الاستخدام لمرقة الدجاج المصنوعة في البيت لعدم احتوائها على الصوديوم الكثير.
- من الأفضل للشخص المريض بالسكر، لجوئه إلى شوربة الفطر بالحليب أفضل من شوربة الفطر بالكريمة.
لقد قمنا في هذا المقال بالتعرف على طريقة عمل شوربة الفطر، وطريقة عمل شوربة الفطر بالكريمة، وطريقة تحضير شوربة الفطر المشوي، وشوربة كريمة المشروم، وطريقة عمل شوربة الفطر مع لسان العصفور، وطريقة تحضير شوربة الفطر وصدور الدجاج، وعرضنا بعض النصائح الصحية لشوربة الفطر.