طريقة عمل طاجن الأرز المعمر تعد معروفة وسهلة لدى الكثير من ربات البيوت، ولكنها لا تقتصر على طريقة واحدة فقط، بل توجد أكثر من طريقة لإعداد الأرز المعمر، لذا سنخبركم من خلال موقع زيادة أفضل طرق تحضير الأرز المعمر في الفرن، ليتثنى للجميع اختيار الطريقة التي يفضلها.
طريقة عمل طاجن الأرز المعمر
إن طريقة عمل طاجن الأرز المعمر تعد من أكثر الوصفات طلبًا، من قبل عدد كبير من الناس على مستوى الوطن العربي، فهو واحد من أشهر الأطباق المصرية التي تقدم منذ زمن بعيد، فهو ذو قيمة غذائية كبيرة بالرغم من أنه يأخذ وقتًا كبيرًا في الطهو.
إن لطاجن الأرز المعمر أكثر من طريقة للتحضير وهي كالآتي:
اقرأ أيضًا: طريقة عمل الفول النابت
1ـ طاجن الأرز المعمر العادي
هذا النوع أو هذه الطريقة هي الأكثر رواجًا وانتشارًا، دونًا عن غيرها من طرق تحضير طاجن الأرز المعمر.
المكونات
- بصلة واحدة صغيرة مفرومة فرمًا ناعمًا.
- كيلو ونصف الكيلو من الأرز قصير الحبة.
- نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- ملعقة واحدة صغيرة من الملح.
- كوبين من اللبن قليل الدسم.
- ربع ملعقة صغيرة من القرفة الناعمة.
- كوب واحد من مرقة الدجاج.
- معلقتان كبيرتان من القشطة الجاهزة.
- ملعقتان كبيرتان من الزبدة.
- أعواد قرفة صغيرة للتزيين.
طريقة التحضير
- يتم نقع الأرز في كمية من الماء البارد أو الفاتر، لفترة لا تقل عن خمس عشرة دقيقة.
- يغسل الأرز المنقوع ويصفى جيدًا.
- يتم تسخين الفرن على درجة حرارة 350 درجة.
- يدهن الطاجن الفخاري أو صينية البايركس الحراري، أو الوعاء العميق بطبقة رقيقة من الزبدة.
- يتم قلي البصل المفروم في مقلاة مع القليل من الزيت.
- نضيف الملح والفلفل الأسود الناعم، والقرفة الناعمة إلى البصل في المقلاة.
- تقلب المكونات مع بعضها جيدًا لفترة حتى تأخذ اللون الذهبي.
- يضاف الأرز إلى البصل ومكوناته ويقلبا معًا جيدًا، ثم يوضعا في الوعاء أو الطاجن المدهون بالزبدة.
- توضع القشطة والحليب في إناء عميق، ويتركا على النار لعدة دقائق مع التقليب المستمر حتى يغليان تمامًا.
- يصب خليط اللبن والقشطة فوق الأرز بالبصل في الطاجن.
- يغطى الطاجن جيدًا بورق الفويل.
- يوضع الطاجن في الفرن الذي تم تسخينه من قبل، ولكن مع تخفيض الحرارة إلى 180 درجة ليطيب جيدًا.
- يترك الطاجن في الفرن لفترة تتراوح ما بين ثلاثين دقيقة، وحتى خمس وأربعين دقيقة، حتى يتشرب الأرز السائل بالكامل ويجف السائل.
2ـ طاجن الأرز المعمر باللحمة
إن طريقة عمل طاجن الأرز المعمر باللحمة تعد من أشهر الوصفات، التي تقدم في المنطقة العربية وخصوصًا في دول الخليج العربي، كما أنها من أشهى الوصفات التي تقدم لنا طبقًا مميزًا على طاولة الطعام، في الأعياد والمناسبات المختلفة.
المكونات
- كوبين كبيرين من الماء.
- كوب واحد كبير من الأرز صغير الحبات.
- بصلتان كبيرتان.
- ملعقتان كبيرتان من السمن.
- ربع كيلو من اللحم المقطع إلى مربعات.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود الناعم.
- ملعقة واحدة من الزبيب.
- أربعة حبات من الحبهان.
- مستكة.
- صنوبر.
طريقة التحضير
- يقطع اللحم المكعبات إلى قطع أصغر في الحجم.
- توضع مقلاة على النار ويوضع فيها السمن.
- يسخن الفرن على درجة حرارة 350.
- نضيف اللحم إلى المقلاة ليتحمر في السمن جيدًا.
- نخرج قطع اللحم من السمن ونضعها جانبًا.
- نضع كلًا من البصل والحبهان والمستكة، في السمن الذي تم قلي اللحم فيه.
- نضيف الفلفل الأسود الناعم والملح إلى البصل، في المقلاة ويتم تقليبهم معًا جيدًا.
- نقوم بإضافة الأرز إلى البصل والمكونات الأخرى، ثم نضيف اللحم والماء.
- توضع جميع المكونات في طاجن مع تغطيته بورق الفويل.
- يتم وضع الطاجن بالفرن بعد تخفيض درجة الحرارة إلى 180 درجة، ويترك لمدة تتراوح ما بين ثلاثين دقيقة وحتى خمس وأربعين دقيقة حتى يطيب تمامًا.
- يتم تخريج الطاجن من الفرن ويكشف عنه طبقة ورق الفويل.
- يوضع الطاجن مرة أخرى في الفرن، لمدة لا تزيد عن العشر دقائق فقط، حتى يتحمر وجهه ويأخذ اللون الذهبي.
- يخرج الطاجن من الفرن ويقدم ساخنًا للأكل.
اقرأ أيضًا: طريقة طبخ الرز العادي
3ـ طاجن الأرز المعمر بالكفتة
إن طريقة عمل طاجن الأرز المعمر بالكفتة لها نكهة، ومذاقًا خاصًا يميزها كثيرًا عن طاجن الأرز المعمر العادي.
المكونات
- ثلاثة أكواب من الأرز قصير الحبات.
- كوبان كبيران من المرقة.
- كوبان كبيران من اللبن.
- نصف كيلو من اللحم المفروم أو الكفتة.
- ملعقتان كبيرتان من صلصلة الطماطم الجاهزة.
- ملعقتان كبيرتان من زيت الذرة.
- نصف ملعقة صغيرة من الحبهان.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- كوبًا واحدًا من القشطة.
- ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود الناعم.
- نصف كوب من الماء.
- ربع كوب من الخل.
طريقة التحضير
- يغسل الأرز جيدًا وينقع في المادة لفترة لا تقل عن الخمس عشرة دقيقة.
- يتم تشكيل اللحم المفروم أو الكفتة إلى كرات صغيرة.
- يسخن الزيت في مقلاة ثم تضاف كرات الكفتة وتقلب جيدًا.
- يضاف كل من الحبهان والملح والفلفل الأسود والخل وصلصلة الطماطم على الكفتة في المقلاة.
- يترك المزيج يغلي جيدًا حتى يكون صلصة سلسلة القوام.
- يصفى الأرز المنقوع وتوضع نصف كميته في الطاجن.
- توضع الصلصة والكفتة فوق طبقة الأرز الأولى في الطاجن.
- نضيف الكمية المتبقية من الأرز حتى تغطي الكفتة تمامًا ثم نضيف فوقها الماء والمرقة.
- نقوم بتوزيع القشطة جيدًا ولكن من دون تقليب.
- يغطى الطاجن بورق الفويل ويدخل إلى الفرن على درجة حرارة 180.
- يترك الطاجن في الفرن لفترة لا تقل عن الستين دقيقة.
- نخرج الطاجن من الفرن ونكشف عنه ورق الفويل.
- نعيد الطاجن مرة أخرى إلى الفرن ونتركه لمدة لا تزيد عن العشر دقائق حتى يحمر وجهه ويأخذ اللون الذهبي.
- يخرج الطاجن من الفرن ويقدم ساخنًا.
4ـ طاجن الأرز المعمر بالدجاج
معظم الناس يحبون الدجاج كما أنهم يفضلون وجبة الأرز المعمر عن الأرز العادي ولكن مع الدمج بين الأرز المعمر والدجاج ستصبح المعادلة أكثر صعوبة ولكنها ستكون ألذ مذاقًا.
المكونات
- كوبان من الأرز المصري.
- نصف دجاجة مسلوقة ومقطعة إلى قطع متوسطة الحجم.
- كوبًا واحدًا من مرق الدجاج.
- كمية صغيرة من السمن.
- نصف كوب من اللبن.
- كريمة أو قشطة طازجة.
طريقة التحضير
- يوضع السمن في مقلاة عميقة ونضيف إليها الأرز.
- يترك الأرز في السمن على النار لمدة لا تزيد عن الخمس دقائق مع التقليب الجيد ليتم تشويحهم.
- يضاف كل من اللبن والمرقة إلى الأرز ويتم تقليبهم جيدًا.
- تغطى المقلاة وتترك على نار هادئة لفترة لا تقل أو تزيد عن العشرين دقيقة.
- ترص نصف كمية الأرز في طاجن من الفخار.
- تضاف طبقة الدجاج فوق طبقة الأرز الأولى في الطاجن ثم نضع بقية كمية الأرز.
- يدهن وجه الأرز في الطاجن بالسمن جيدًا.
- نضيف كمية قليلة من الكريمة أو القشطة إلى وجه الطاجن.
- ندخل الطاجن إلى الفرن على درجة حرارة 180 لفترة لا تزيد عن الخمس عشرة دقيقة.
- يخرج الطاجن من الفرن ويقدم ساخنًا للأكل.
اقرأ أيضًا: طريقة عمل الارز المصرى والأرز بالبشاميل
5ـ طريقة عمل طاجن الأرز المعمر الحادق
بالرغم من تنوع طرق تحضير الأرز المعمر، إلا أنه في النهاية يبقى من الأكلات المفضلة لدى فئة كبيرة من الناس، حتى وإن كان بالطريقة التقليدية العادية، من دون إضافات أخرى أو نكهات مختلفة، وها نحن الآن سنعرض لكم طريقة عمل طاجن الأرز المعمر الحادق.
المكونات
- كوبان من الأرز المصري الفلاحي.
- أربعة أكواب من اللبن.
- دجاجة كبيرة الحكم ومقطعة إلى قطع متوسطة.
- نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود الناعم.
- ملعقة صغيرة من الفانيلا.
- كوب واحد من المرقة.
- ملعقة وحدة كبيرة من الزبدة.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- كوبًا واحدًا من القشطة.
طريقة التحضير
- يسلق الدجاج على النار بالطريقة العادية حتى يطيب تمامًا.
- يغسل الأرز بشكل جيد وينقع في الماء الفاتر، لفترة لا تزيد عن الثلاثين دقيقة ثم يصفى تمامًا.
- يضاف كل من الملح والفلفل الأسود الناعم إلى الأرز، مع الاستمرار في تحريكهم معًا جيدًا.
- تتم إضافة الزبدة إلى الأرز ويقلبا معًا جيدًا، حتى تذوب الزبدة في الأرز تمامًا.
- يضاف نصف كوب من القشطة إلى الأرز، ويحرك الخليط جيدًا حتى تمام التجانس.
- يدهن طاجن بالحجم الكبير بكمية بسيطة من السمن.
- توضع نصف كمية الأرز في الطاجن، ثم نضيف إليها الدجاج، ثم نضيف الكمية المتبقية من الأرز.
- يخلط اللبن مع الفانيلا على النار.
- يضاف كل من اللبن بالفانيلا ومرق الدجاج، إلى الأرز الموجود في الطاجن.
- يغطى الطاجن بورق الفويل ويدخل إلى الفرن، على درجة حرارة 180، ويترك لمدة لا تزيد عن الستين دقيقة حتى ينضج تمامًا.
- يخرج الطاجن من الفرن ويكشف عنه ورق الفويل.
- ندخل الطاجن إلى الفرن مرة أخرى، لمدة لا تزيد عن العشر دقائق، حتى يحمر وجهه ويأخذ اللون الذهبي.
- يخرج الطاجن من الفرن ويقدم للأكل ساخنًا.
إن طريقة عمل طاجن الأرز المعمر لا تقتصر على إضافة النكهات السابقة فقط، بل يمكن استبدالها بمكونات أو نكهات أخرى من النكهات المفضلة لديكم حسب الرغبة.