طريقة عمل السجق بالمنزل نقدمه لكم اليوم عبر موقعنا زيادة حيث أن السجق من الأكلات المفضلة للكثير من الناس كما أنه من الوجبات السريعة ولا يستغرق إعداده أكثر من عشر دقائق وهناك الكثير من السيدات يفضلن عمل السجق في المنزل لذلك سوف أشرح لكي طريقة عمل السجق في المنزل بطريقة احترافية وجميلة وأوفر من الذي تقومين بشرائه من المحلات.
طريقة عمل السجق بالمنزل
المقادير
- كيلو لحمة مفرومة بها 20%من الدهون.
- 3 ملاعق من الملح ،الفلفل الأسود، بابريكا، ثوم بودر، بصل بودر ، كمون، كزبره جافة، كبابة صيني.
- ملعقة من هريسة الشطة، القرنفل المطحون، جوزة الطيب.
- 12 فص من الثوم المفروم .
- هانك ضاني (ممبار)
- قمع بلاستيك.
- مقص للمطبخ.
طريقة التحضير
- نقوم بفرم اللحم مع الدهن جيدا بعدها نضيف البهارات السابقة ثم نضيف البصل والثوم البودر ونعجنها مع اللحم باليد.
- نقوم بإضافة الماء حتى الحصول على عجينة ناعمة .
- نضع اللحمة في القمع البلاستيك مع دهن القمع بالزيت لتسهيل دخول المصران في القمع.
- نملئ القمع باللحمة المفرومة ثم نقطع الممبار قطع متوسطة ونربط الطرف الثاني بعقدة بسيطة كي لا تسقط الحشوة.
- نكرر هذه العملية حتى يتم حشو كل المقدار وأثناء الحشو نحاول الضغط على اللحم ليكون الحشو متوسط لي سميك ولا رفيع.
- بعد انتهاء الحشو نقوم بتدوير السجق بطول الإصبع ونقوم بعدها بتعليق السجق في المطبخ لمدة يوم كامل ثم ندخله الثلاجة لمدة يوم كامل قبل الاستخدام.
ويمكن التعرف على المزيد من التفاصيل من خلال: طريقة عمل السجق الاسكندراني بالمقادير
كما أننا نرشح لك المزيد من التفاصيل من خلال: طريقة عمل اللازانيا باللحم المفروم بأكثر من طريقة
عمل السجق البيتي وتفريزه
المقادير
- كيلو لحمة مفرومة.
- 4 ملاعق فلفل أحمر مفروم ناعم.
- ملعقة ملح ‘فلفل أسود، بابريكا .
- 5 فصوص من الثوم.
طريقة التحضير
- نضع اللحمة المفرومة وعليها التوابل ونقلبهم كويس ثم نقوم بضرب اللحمة مع التوابل في الكبة لزيادة تجانس اللحمة.
- ثم نلف اللحمة في أكياس استريتش ونلفها من الطرفين بإحكام ونربط أطراف الكيس.
- وبعد ما تنتهي الكمية بأكملها نقوم بوضع أربعة أو خمسة صوابع ملفوفة مع بعضها في ورق فويل ونغلقه جيدا.
- نضع الفويل في مياه مغلية لمدة نصف ساعة وهي على النار.
- نقوم بإخراج اللحمة من الفويل والإسترتيش ونتركه حتى يبرد.
- ثم نقوم برصه في طبق بلاستك ووضعه في الفريزر للتخزين.
ويمكن التعرف على المزيد من التفاصيل عبر: سلطة المكرونة منال العالم طريقة عملها والمقادير
طريقة السجق البقري في البيت
المقادير
- كيلو من اللحم البقري المفروم.
- 4 ملاعق من الثوم البودر.
- ربع كوب من الخردل.
- ملعقتان من الفلفل الأحمر ،الفلفل الحار ‘ رقائق الفلفل الحار.
- ملعقة صغيرة من نكهة الشوي أو الفحم.
- أربع ملاعق من المادة الحافظة السكرية.
طريقة التحضير
- نخلط اللحم البقري مع التوابل والمادة الحافظة والخردل ،بودرة الثوم، رقائق الفلفل الحار ، الفلفل المطحون، ونكهة التدخين ونخلطهم جيدا حتى يمتزجوا مع بعض.
- نغطي الخليط بورق النايلون ونضعه في الثلاجة لمدة ثلاثة أيام.
- نسخن الفرن بعد مضي أربعة أيام على وضعه بالثلاجة ونقوم بتشكيل اللحمة إلى خمس أقسام متساوية.
- نشكل اللمحة المفرومة على هيئة اسطوانة ولفه في كيس بلاستيك ثم نجمع خمس لفائف ونضعهم في ورق فويل نضع الفويل في النار المغلية حتى تمام السواء ثم نترك اللحمة المفرومة لتبرد قبل التقطيع.
عمل سجق الدجاج في البيت
المقادير
- كيلو من صدور الفراخ المفرومة فرم ناعم.
- ملعقة كبيرة من السمن أو الزبدة.
- ملعقتان من البهارات مثل البابريكا ، ملح ، فلفل أسود، بذور الشومر، بهارات الدجاج.
- ملعقتان من زيت الزيتون.
- حبة من التفاح الأخضر المفروم فرما ناعما، وبصلة متوسطة ومفرومة فرم ناعم.
طريقة التحضير
- نقوم بإحضار طاسة غير قابلة للالتصاق ونضع بها زبدة وزيت على نار متوسطة.
- نضيف التفاح المفروم والبصل المفروم في المقلاه والفلفل الأسود وبذور الشومر ونشوحهم على النار
- نقوم بتحمير المكونات مع بعضها حتى يذبل البصل ثم نرفع الطاسة من النار حتى يبرد التفاح والبصل .
- نقوم بتتبيل الفراخ المفرومة بالملح والفلفل والبابريكا والكمون وبهارات الدجاج والقليل من زيت الزيتون ونعجن كل المكونات ثم نضيف التفاح والبصل على خليط الدجاج .
- نقسم الخليط إلى أربع أقسام متساوية ثم نقوم بتشكيل أقراص متساوية الحجم.
- نحضر مقلاة أخرى صالحة للشوي على نار متوسطة ونقوم بتشويح الدجاج من ثلاث إلى أربع دقائق من كل جانب وبالهنا.
فوائد السجق البلدي
- يعمل السجق على زيادة المناعة لوجود مضادات الأكسدة فيه.
- يحتوي السجق على سعرات حرارية عالية تصل إلى 322 سعر حراري ويعمل على زيادة القوة البدنية ومحاربة الأنيميا والضعف الذهني والبدني.
- يعمل السجق على زيادة قوة الأسنان وتقويتها كما يساعد على بناء العظام وتقويته.
أسرار نجاح السجق في البيت
- لابد من تنظيف الممبار جيدا بازالة الدهون الموجودة فيه بالكامل ولكن بلط دون أن يتمزق الممبار ولا يصلح للحشو.
- زيادة البهارات في السجق يعمل على الوصول إلى النتيجة المرضية والمرغوب فيها.
- إضافة الدهون واللية للحم المفروم يعمل على إعطاء السجق مذاق خاص ومميز مثل مذاق الموجود في المطاعم.
أضرار السجق البلدي
- من أنواع السجق النقانق وهي انتشرت في البلاد الأوروبية وللنقانق أضرار منها أن هذه النقانق مصنوع من لحم الخنزير المحرم للمسلمين كما أنه يتم بمزج لحم الخنزير مع الدهون والحبوب مما يزيد من نسبة الدهون في الجسم وكذلك زيادة نسبة الكوليسترول في الدم مما يجعل الجسم أكثر عرضة لأمراض القلب والشرايين.
- تؤدي لحوم السجق الغير محفوظة بطريقة جيدة أو المعرضة للتخزين الغير جيد أو اللحوم المصنعة من لحم الخنزير المدخن إلى خطر الإصابة بالسرطان وخاصة سرطان القولون بنسبة18% كما يزيد من خطر الإصابة بسرطان البنكرياس والبروستاتا.
طريقة حديثة لتحضير السجق في المنزل
المقادير
- نصف كيلو من اللحم المفروم مع قطعة من اللية.
- نصف كيلو من أمعاء الضاني
- ربع كوب من البرغل الناعم المنقوع لمدة ساعتين.
- حزمتين من البقدونس المفروم ناعم.
- بصلة متوسطة مفروم ناعم.
- عدد 5 فصوص ثوم مفروم ناعم.
- بهارات اللحم ، ملح ، فلفل أسود ، بابريكا ، كزبرة.
طريقة التحضير
- نقوم بفرم اللحمة مع اللية فرم جيد ووضع البهارات السابقة على اللحم ثم نضع البرغل الناعم على اللحمة مع الثوم المفروم والفلفل الأخضر المفروم ونفرمهم في الكبة حتى يمتزج الخليط جيدا ويصبح ناعم.
- نقوم بغسل أمعاء الضاني جيدا بعد التخلص من جميع الدهون الموجودة حوله مع مراعاة عدم تمزق الأمعاء حتى يتم حشوها.
- نقوم بإحضار الأمعاء وحشوها ونقوم بلفه الأمعاء بمقدار 10سم.
- نضع السجق في الثلاجة لمدة ربع ساعة أومن الممكن وضعه في الفريزر.
- وعند الطهي ضعيه في الماء المغلي واتركيه لمدة ربع ساعة.
- طاجن السجق البيتي مع أمعاء الخروف
المكونات
- أمعاء خروف نظيفة.
- لحمة مفرومة ، جوزة الطيب، كزبرة جافة.
- زنجبيل بودر، ثوم بودر، بصل بودر.
- بهارات لحم، كاري ، كركم، بابريكا، شطة، كمون.
طريقة التحضير
- تنقع الأمعاء بالملح والخل لمدة ساعة ثم شطفها .
- نقلب الأمعاء بعد التخلص من الدهون .
- نخلط اللحمة المفرومة مع البهارات ، الثوم البودر ، البصل ثم نحشو بها الأمعاء مع عدم مليء الأمعاء ونربط طرفا الأمعاء بالخيط.
- نضع السجق في أكياس وتحفظ في الفريزر.
وبهذا نكون قد وفرنا لكم طريقة عمل السجق بالمنزل وللتعرف على المزيد من التفاصيل يمكنكم ترك تعليق أسفل المقال وسوف نقوم بالإجابة عليكم في الحال.