طريقة عمل شربات الحلويات الشربات هو الشراب الذي يوضع فوق أو بجانب الحلويات، حيث يضفي حلاوة ومذاقاً شهياً على الطبق، ويعتبر من الإضافات الرئيسية في معظم أطباق الحلويات العربية، وعند إستخدام السكر يفضل تناول السكر الخشن وليس السكر الناعم.
طريقة عمل شربات الحلويات
- جميع أنواع شربات الحلويات لهم طريقة واحدة وهي التي تتكون من ربع كوب أو نصف كوب من عسل الجلوكوز مع رشة ملح الليمون كبديل لعصير الليمون لمنع السكر.
- نضع السكر والماء في قدر على الموقد حتى الغليان، ويمكنك إضافة الفانيليا أو ماء الورد أو أي نكهة أخرى مفضلة، ثم نضع عصير الليمون ونتركه على نار هادئة لمدة 10 دقائق بدون تقليب، ثم إتركه يبرد وضعه في وعاء زجاجي نظيف ومغلق وإحتفظ به في الثلاجة ويكون سوربيه الحلوى جاهزًا حتى تستخدمه.
أنواع الشربات
شربات ثقيلة
- كوبان وربع سكر
- كوب من الماء
- نص ليمونة كبيرة، صغيرة أو كبيرة معلقة من عسل الجلوكوز
- رشة فانيليا
شربات خفيفة
- 2 كوب سكر
- 2 فقط ربع كوب ماء
- نصف ليمونة كبيرة أو ليمونة صغيرة
- رشة فانيليا
- شربات خفيف جدا
- كوب سكر
- 2 كوب ماء
- نص ليمونة كبيرة أو ليمونة صغيرة
- رشة فانيليا
يمكنك الآن الإطلاع على طريقة عمل شربات البسبوسة ناجح بالمقادير ونكهات مختلفة: طريقة عمل شربات البسبوسة ناجح بالمقادير ونكهات مختلفة
الأنواع التى تستخدم فيها الشربات الثقيل البارد
- القطايف.
- صوابع زينب.
- الجلاش.
- البقلاوة.
- الزلابية.
- الكنافة.
- بلح الشام.
- المشبك.
- الأكلير.
- المشبك.
الأنواع التي تستخدم فيها الشربات الخفيف البارد
- كيك الزبادي.
- رموش الست.
- بابل كيك.
للمزيد من الإفادة قم بالتعرف على حلويات سهلة جداً تراب الملوك والكاستر وحلى القهوة السريعة ولا اطعم: حلويات سهلة جدا: تراب الملوك والكاستر وحلى القهوة السريعة ولا أطعم
النوع التي يستخدم فيها الشربات الخفيف جدا
البسبوسة
شربات البسبوسة:
- المقادير: كوب سكر، كوب ماء عصير ليمون، 2 ملاعق كبيرة من عسل الجلوكوز ملعقة صغيرة فانيليا
- الطريقة: نضع السكر والماء وعصير الليمون على الموقد ييقلب المزيج ويُحرّك جيدًا ويُغلى لمدة 10 دقائق، ثم يُضاف الفانيليا والعسل ويُغلى لمدة دقيقة أخرى، يضاف شربات ساخنة جدا إلى البسبوسة.
كنافة وقطايف وشربات البقلاوة:
- المقادير: 2 كوب سكر ¼ 1 كوب ماء معصور ليمون 2 ملاعق كبيرة من عسل الجلوكوز ملعقة صغيرة فانيليا عود قرفة
- الطريقة: يوضع على النار سكر وماء وليمون وعصا القرفة ويُغلى على نار متوسطة لمدة 10 دقائق.
- يُضاف العسل والفانيليا ويُغلى لمدة دقيقة إضافية، ثم يُرفع عود القرفة، نضيف السوبيه البارد إلى الكنافة والقطايف.
شربات زلابية وبلح شام وحلوى زينب:
- المقادير: 2 كوب سكر، كوب ماء ½ ليمون معصور، ملعقتان كبيرتان عسل، جلوكوز، رشة فانيليا، عود، قرفة، نجمة، دقيقة أخرى مشتعلة تُرفع عود القرفة واليانسون النجمي، ويُضاف السوربيه الساخن إلى الزلابية، وتمور الشام، ومناشير زينب.
- معلومة إضافية: شربات البسبوسة سائلة مثل شربات الكنافة والقطايف والبقلاوة وهي مصنوعة من العسل ويكون قوام شربات الزلابية وشربات زينب وتمور الشام كثيفة.
- يمكنك إستبدال الليمون بملعقة صغيرة من ملح الليمون، يمكنك إضافة نكهات مثل ماء الورد ولكن بعد ضبط الشربات وإطفاء النار، عند صنع شراب الكنافة بالمانجو، يمكنك إضافة بذور المانجو إلى الشراب أثناء الغليان.
المكونات اللازمة لصنع شربات جلوكوز العسل
- كوبين من السكر وإثنين من الماء.
- ملعقتان صغيرتان من عصير الليمون وملعقة كبيرة من الفانيليا و 2 من عسل الجلوكوز.
طريقة التحضير:
- في البداية يوضع السكر والماء في قدر مناسب على الموقد، ثم يضاف الليمون بعد غليان السكر والماء، وفي نهاية يضاف العسل والجلوكوز.
- وعندما يصبح قوام العسل ثقيلاً قليلاً نضيف الفانيليا ونتركه على النار لمدة دقيقتين تقريباً.
- أخيرًا، أبعد القدر عن النار وإسكبه فوق الحلوى التي تتطلب شربات.
- ملحوظة: كن حذرًا جدًا عند سكب الشربات.
- إذا كانت الحلوى باردة، ينصح بصب الشراب وهو لا يزال ساخنًا، أما إذا كانت الحلوى ساخنة، فيجب أن يكون الشراب باردًا على العكس.
يرشح لك موقع زيادة الإطلاع على طريقة عمل الكنافة وأنواع الشربات: طريقة عمل شربات الكنافة وأنواع الشربات
طريقة عمل الشربات بالقرفة
- مكونات صنع شراب القرفة بسيطة وقليلة العدد ومتوفرة في معظم المطابخ العربية، حيث نحتاج فقط إلى كوب ونصف سكر وكوب ماء، وقطعتين ليمون وربع ملعقة زعفران وعود قرفة.
- وطريقة التحضير أسهل وأبسط، لأنه يكفي أن: نضيف في البداية الماء وشرائح الليمون والزعفران والقرفة في قدر مناسب.
- توضع القدر على الموقد وتترك لتغلي لمدة خمس دقائق.
- بعد الغليان حصلنا على ما نريده هو شراب القرفة، وتجدر الإشارة إلى أنه يمكن حفظه في وعاء زجاجي وحفظه في الثلاجة وإستخدامه عند الحاجة.
طريقة عمل شربات الهيل
- كوبان من السكر، كوب ماء، وملعقة هيل، وقطرات ليمون وماء الورد، وطريقة التحضير سهلة وبسيطة للغاية لأنها كافية:
- في البداية نخلط الهيل المطحون والسكر والماء والليمون وماء الورد في قدر مناسب حتى يذوب السكر تماما ولا نراه في بالعين المجردة.
- ثم نضع القدر السابق ذكره على النار ونستمر في التقليب جيداً حتى يصل لدرجة الغليان.
- وبعد أن يغلي الخليط على النار لمدة سبع إلى عشر دقائق أو حسب الرغبة، حتى ترى أن الخليط أصبح مناسبًا وجاهزًا مهما طال الوقت، وفي النهاية يتم إزالة الخليط من الحرارة وهذه هي العصائر.
- ملحوظة: إذا كنت تريد شربات سميكة، يجب أن تتركها لمدة عشر دقائق كاملة أو أطول قليلاً، ولكن إذا كنت تريد شربات خفيفة، إتركها على الموقد لمدة سبع دقائق أو ربما أقل.
شرابات ماء الورد
- المقادير: كوب ونصف سكر، نصف كوب ماء، ملعقة صغيرة من عصير الليمون، بضع قطرات من ماء الورد.
- طريقة التحضير: نضع السكر مع الماء على نار متوسطة ونخلط جيداً ثم نضيف عصير الليمون وماء الورد ونتركه حتى يغلي ويتحول إلى خليط لزج وبعد أن ينضج نتركه جانباً حتى يبرد ويقدم باردا مع الحلوى، وهذه الأوقات تستخدم مع الحلوى، إنها حلوى باردة تؤكل مع شراب لذيذ.
يمكنك الآن الإطلاع على طريقة عمل البسبوسة بالسميد وطريقة عمل شربات البسبوسة: طريقة عمل البسبوسة بالسميد وطريقة عمل شربات البسبوسة
بديل لشربات الحلويات
كثير من النساء يقلقن من فكرة صنع الحلويات، وخاصة الحلويات الشرقية، والتي يجب أن تضيف إليها شراب الحلويات، أو كما يعلم الجميع الشربات. لأن هذا هو السبب الرئيسي لنجاح الوصفة الحلوة أو فقدان مذاقها، لأنه إذا أصبحت متكتلة بحبوب السكر، فإنها لا تستخدم في الحلويات على الإطلاق.
لهذا السبب تجنب الدخول في تحضير الشراب وإكتشف بدائلها السريعة والسهلة التي توفر الوقت والجهد.
- عسل النحل
في البداية، يعتبر العسل هو الخيار الرئيسي بعد الشربات، لذلك يمكنك إستبدال السوربيه في الحلوى بالعسل الأبيض، ما عليك سوى تعديل قوامه وفقًا للوصفة، يمنحك هذا بسهولة نفس النكهة الحلوة ويحافظ على الحلوى ناعمة.
- شوكولاته مذابة
تقدم الشوكولاتة المذابة خيارًا بديلاً آخر للحلويات، لأنها تعطي مذاقًا غنيًا ليس فقط بالسكريات ولكن بمذاقها الخاص، كما أنه يمكنك أن تضعها على جميع أنواع الحلويات حسب رغبتك، سواء بالداخل أو لتزيينها خارجيًا، فهي تجعل من الحلوى مختلفة الشكل والمذاق، لكن عليك أن تختار نوعًا جيدًا سواءً ذاب أو يذوب ببخار الماء وتذكر اتباع الخطوات الصحيحة.
- مربى
يعتبر المربى من بدائل شراب الحلوى الذي يعطي فائدتين، الأولى إعطاء الطعم الحلو بإضافته بما في ذلك السكر، والثاني إضافة النكهة المحضرة به، برتقال أو تين أو فواكه أخرى مما يجعل الحلوى مميزة بطريقة جديدة بالمربى.
لقد قمنا في هذا المقال بالتعرف على طريقة عمل شربات الحلويات، وأنواع الشربات، وتحدثنا عن النوع التي يستخدم فيها الشربات الخفيف جدا، وطريقة عمل الشربات بالقرفة، وعرفنا طريقة عمل شربات الهيل، وتعرفنا على بديل لشربات الحلويات.