طريقة عمل الفراخ المحشية الفراخ هي من أهم الوجبات الرئيسية الموجودة داخل المنزل المصري، حيث أنها تحضر بشكل شبه يومي على السفرة المصرية، فيحبها الصغار والكبار فالكثير من الأمهات تحب أن تطبخ الفراخ بأكثر من طريقة فمنها، الفراخ المحشية بالأرز والفراخ المحشية بالفريك، والفراخ المحشية بالبصل، وسوف نتعرف معا على طريقة عمل الفراخ المحشية بأكثر من طريقة.
يمكنك التعرف الآن على طريقة عمل الدجاج المشوي بطريقة لذيذة من هنا: طريقة عمل الدجاج المشوي بطريقة لذيذة
طريقة عمل الفراخ المحشية
مكونات الفراخ المحشية:
- 3 من الفراخ بلدي.
- 2 كوب أرز بسمتي.
- 1 حبة من الطماطم مقطع إلى قطع صغيرة.
- 1 مكعب من مرق الخضروات.
- 1 بصلة كبيرة مبشورة ناعما.
- 1 ملعقة صغيرة من الحبهان المطحون.
- 1 ملعقة صغيرة من القرنفل المطحون الناعم.
- 1 ملعقة كبيرة من البهار المشكل.
- 1 ملعقة كبيرة من القرفة الناعمة.
- نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- ملح حسب الرغبة.
مكونات خلطة التحمير:
- 1 ملعقة كبيرة من السمنة الطرية.
- 1 ملعقة كبيرة من الزيت النباتي.
- 2 ملعقة صغيرة من الزبادي.
- 1 ملعقة صغيرة من معجون الطماطم.
طريقة تحضير الفراخ المحشية:
- احضري بولة صغيرة وضعي بها جميع البهارات واخلطيهم جيدا مع بعضهما البعض، وضعي مقلاه على النار بها ملعقتان من السمنة وملعقة من الزيت حتى يسخن.
- وضعي البصل المبشور وقلبي حتى يذبل البصل، ثم قومي بإضافة قوانص وكبد الفراخ المقطعة إلى قطع صغيرة، وقلبيهما جيدا حتى يتغير لونها مع البصل، وضعي عليها رشه من خلطات البهارات، وتترك لبعض دقائق على نار هادئة.
- ثم قومي بإضافة حبة من الطماطم مقطعة قطع صغيرة وقومي بتفتيت مكعب المرقة ووضعه عليها، وبعد أن تتشرب الطماطم قومي بإضافة الأرز مع التقليب المستمر حتى يسخن تماما.
- ثم قومي بإضافة ملعقتان كبيرتان من الماء المغلي، وبعد أن يتشرب قومي برفعه من ع النار واتركيه جانبا.
- ثم قومي بتنظيف الفراخ جيدا، ثم قومي بحشي الفراخ بخلطة الأرز، مع مراعاة عدم زيادة كمية الأرز في الفراخ، ثم قومي بعمل شق عريض في أسفل الفرخة وادخلي الرجلين بها كعلامة إكس، وأيضا قومي بلف الجناحين للخلف حيث أن الأجنحة تثبت على الظهر.
- ثم قومي بفرد كل فرخة على ورقة من الفويل، ثم قومي برشها برشة من خليط البهار وادعكيها بخفة، ثم قومي بلف ورق الفويل عليها واغلقيها غلق محكم من جميع الجهات.
- ثم قومي بخرمها خفيف بخلة الأسنان، وكرري هذه العملية مع باقي الفراخ الموجودة معك حتى انتهاء الكمية.
- ثم احضري وعاء وضعي به ماء للسلق، وضعي به ملعقة من البهارات وبصلة صغيرة الحجم مقطعة إلى نصفين.
- وبعد تمام الغليان ضعي به الفراخ المغلفة ثم قومي بتغطيتها جيدا واتركيها حتى تنضح لمدة ساعة أو ساعة وربع حسب حجم وعمر الفراخ.
- وبعد مرور الوقت قومي بإخراج الفراخ وفكيه من ورق الفويل، ثم قومي بتصفيته جيدا من الشوربة، ثم قومي بخلط جميع مكونات التحمير.
- ثم احضري فرشاة المطبخ واغمسي الفرشة داخل الخلطة ولمعي بها الفرخة من جميع الجهات، ثم قومي بوضعها داخل الفرن تحت الشواية مع التقليب والمتابعة حتى يتحمر لونها.
- ثم قومي بإخراجها من الفرن وتقدم.
يرشح لك موقع زيادة معرفة طريقة عمل الفراخ المشوية في البيت أو على البوتاجاز من خلال الرابط التالي: طريقة عمل الفراخ المشوية في البيت أو على البوتاجاز
طريقة عمل الفراخ المحشية بالفريك
المكونات:
- 1 فرخة كاملة متوسطة الحجم.
- نصف كيلو من الفريك.
- نصف ملعقة صغيرة من الكمون الناعم.
- نصف ملعقة صغيرة من القرفة.
- ربع ملعقة من الكزبرة المطحونة.
- 1 ملعقة من السمنة الطرية.
- 2 بصلة مفرومة متوسطة الحجم.
- 3 فصوم ثوم مفروم ناعم.
- 2 طماطم متوسطة الحجم مقطعة إلى قطع صغيرة.
- عصير طماطم حسب الحاجة.
- فلفل أسود، وملح حسب الرغبة.
طريقة التحضير:
- قومي بتنظيف الفراخ جيدا وشطفها بالماء، ثم اتركيها جانبا في مصفاه حتى تتصفي من الماء الموجود بها.
- ثم احضري مقلاه كبيرة الحجم وضعيها على النار، وضعي بها ملعقة من السمنة واتركيها حتى تذوب، ثم قومي بإضافة البصل المفروم وعليها رشة بسيطة من الملح، وقلبيه مع السمن حتى يذبل البصل.
- ثم قومي بغسل الفريك جيدا وتصفيته ووضعه على البصل حتى يتحمر.
- ثم قومي بإضافة ثلاثة فصوص من الثوم المفروم وقلبيه جيدا، ثم قومي بإضافة الملح والفلفل الأسود والكمون، وربع ملعقة من القرفة، وربع ملعقة من الكزبرة الجافة، وقلبيهم جيدا.
- ثم قومي بإضافة الطماطم المقطعة وكوب من عصير الطماطم، واخلطي جميع المكونات مع بعضها، ثم قومي بإضافة الماء واتركيه على نار هادئة حتى يتشرب الفريك الماء.
- احضري وعاء وضعي به بصلة مبشورة مع حبة من الطماطم المبشورة، وتبليها بقليل من القرفة والملح والفلفل الأسود.
- ثم ضعي الفرخة في وعاء عميق وقومي بتتبيلها بخلطة البصل والطماطم من الخارج والداخل وبين اللحم والجلد، ثم اتركيها داخل الثلاجة لمدة ساعتين على الأقل.
- ثم اخرجي الفرخة من الثلاجة، وقومي بحشوها بخلطة الفريك من الداخل، ثم قومي بقفلها من الأسفل جيدا حتى لا يتخرج الحشو منها، ويمكن خياطتها بخيط قوي، كما يمكنك قفلها جيدا بأعواد من خلة الأسنان.
- ثم احضري صينية متوسطة الحجم وضعي بها الفرخة المحشية، كما يمكنك وضع الفريك الباقي من الحشو حولها في وعاء الطهي.
- ثم قومي بإشغال الفرن على درجة حرارة 200 درجة مئوية حتى يسخن، وضعي به الفراخ كما يمكنك تغليف الصينية بورق من الألمونيوم، واتركيه داخل الفرن حتى تنضج.
- ثم اخرجي الفرخة المحشية من الفرن، وضعي الفريك في طبق التقديم، ثم ضعي الفرخة في منتصف الطبق، وقدمي بجانبها السلطة الخضراء أو سلطة الزبادي أو على حسب رغبتك.
للمزيد من الافادة تعرف على طريقة عمل البيتزا بالفراخ.. أشهر الوصفات الرائعة: طريقة عمل البيتزا بالفراخ.. أشهر الوصفات الرائعة
طريقة عمل الفراخ المحشية بالبصل
مقادير الفراخ المحشية بالبصل:
- 1 كيلو جرام من الفراخ صغيرة الحجم.
- 2 بصلة مفرومة ناعم.
- 1 كوب من الأرز المصري.
- نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- نصف ملعقة صغيرة من الملح.
- 3 ملاعق كبيرة من السمنة.
- رشة من الهيل المطحون.
- رشة من إكليل الجبل.
- 2 من ورق الغار.
- ماء حسب الحاجة.
- ماء مغلى حسب الحاجة.
طريقة تحضير الفراخ المحشية بالبصل:
- احضري وعاء وضعي به كوب من الأرز، مع نصف كمية البهارات الموجودة من كل من، الملح والفلفل الأسود، وإكليل الجبل، والهيل المطحون.
- ثم قومي بإضافة ملعقة من السمنة وبصلة مفرومة، واخلطي جميع المكونات مع بعضها جيدا.
- ثم قومي بحشو الفرخة جيدا من الداخل، واغلقيها جيدا من الأطراق حتى لا تفك أثناء الطهي.
- ثم احضري إناء كبيرة وضعي به ما تبقي من البهارات والبصل المفروم وماء واتركيه على النار حتى يغلى جيدا.
- ثم ضعي الفرخة بداخل الإناء وعند غليان الفرخة، قومي بتخفيف النار من عليها واتركيها على نار هادئة لمدة ساعة أو عند نضج الفرخة.
- ثم اخرجي الفرخة من الإناء وتصفيتها من الشوربة، وضعيها داخل صينية مدهونة من السمن.
- ثم اشعلي الفرن حتى يسخن على درجة حرارة 200 مئوية، وضعي الصينية داخل الفرن، حتى تتحمر ويصبح لونها أحمر أو على حسب رغبتك.
- ثم قومي بإخراجها من الفرن، ورشي عليها القليل من الملح والفلفل الأسود، وتضع في طبق التقديم، وتقدم.
- ويمكن تقديمها مع السلطة الخضراء والخبز، أو على حسب رغبتك.
لقد قمنا في هذا المقال بالتعرف على طريقة عمل الفراخ المحشية، وطريقة عمل الفراخ المحشية بالفريك، وطريقة عمل الفراخ المحشية بالبصل.