طريقة عمل محشي الكوسا وتحضيره بأشهى الوصفات وأقل التكلفة المالية متاحة في متناول أيدي الجميع، ويُعتبر محشي الكوسا من أشهر وأشهى الأطباق العربية التي لا يمكن الاستغناء عنها، سوف نعرض إليكم طريقة عمل محشي الكوسا بمختلف الطرق من خلال موقع زيادة.
طريقة عمل محشي الكوسا
تعتبر طريقة عمل محشي الكوسا من أكثر الأطباق العربية المشهورة، والتي تحتوي على العديد من الفوائد للجسم وتتوافر مكوناتها في مطبخك.
اقرأ أيضًا: طريقة عمل المحاشي المصرية والسورية ووصفة خاصة من منال العالم
مقادير عمل محشي الكوسا
- 25 حبة كوسا صغيرة الحجم
- 4 ملاعق كبيرة سمن مذاب
- ربع ملعقة صغيرة من جوزة الطيب المطحونة
- نصف كوب من الأرز
- 12 كوب من الماء
- 250 جرام لحم بقر مفروم
- 2 مكعب مرقة لحم
- ملعقة كبيرة من الملح
- 5 ملاعق كبيرة من صلصة الطماطم
- ثلث كوب من البقدونس المفروم ويُفضل طازج
- 3 ملاعق كبيرة من الزيت النباتي
- ثلث كوب من الكزبرة المفرومة
- ربع ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة
- ثلث كوب طازج من الشبت المفروم
- ربع ملعقة صغيرة من الكركم المطحون
- حبة بصل مفرومة صغيرة الحجم
- ربع ملعقة صغيرة من الكمون المطحون
- 3 فصوص ثوم مهروس
- ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأبيض المطحون
- 2 ملعقة كبيرة من الزبيب
- حبة طماطم مفرومة ومتوسطة الحجم
كيفية تحضير محشي الكوسا
- إفراغ الكوسا من الداخل جيدًا
- يتم نقع الأرز لمدة نصف ساعة في الماء ثم نقوم بتصفيته
- قومي بمزج الأرز والملح واللحم والبقدونس والسمن والكزبرة والثوم والشبت وصلصة الطماطم والبصل المفروم والتوابل والطماطم المفرومة جميعهم في وعاء واحد.
- قومي بحشو الكوسا من الداخل بالأرز واتركي مسافة صغير من الأعلى
- ضعي الكوسا بتنسيق في صينية جنبًا إلى جنب
- ثم يُضاف صلصة الطماطم ومكعب المرقة
- يتم وضع الماء ثم نترك محشي الكوسا على نار خفيفة حتى يتم غليه لمدة ساعة ونصف أو حتى تنضج.
- ثم تُقدم بعد ذلك في طبق التقديم.
طريقة عمل محشي الكوسا باللبن
يمكنك تقديم طبق محشي الكوسا باللبن وذلك بجانب الأرز الأبيض والطريقة كالتالي:
المقادير
- 2 كيلو كوسا متوسطة الحجم
- فصان ثوم مهروس
- 250 جرام لحم مفروم
- ملعقة كبيرة من النعناع الناشف المطحون والمجفف
- حبة بصلة مبشورة صغيرة الحجم
- ملعقة صغيرة من الملح للبن
- كوب من الأرز
- 4 ملاعق كبيرة من النشا
- 2 ملعقة كبيرة من الزيت النباتي
- 4 أكواب من لبن الزبادي
- ملعقة صغيرة من الملح
- ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود
- نصف ملعقة صغيرة من البهارات المتنوعة
كيفية تحضير الوصفة
- قومي بغسل الكوسا جيدًا ثم تقويرها، وانقعي الأرز واغسليه جيدًا ثم صفيه.
- ثم قومي بخلط الأرز مع اللحم المفروم في طبق
- أضيفي كلاً من البصلة المبشورة والفلفل الأسود والزيت والبهارات والملح واخلطيهم معًا حتى يتجانسوا.
- قومي بحشو حبات الكوسا حتى منتصفها
- قومي بسلق الكوسا في ماء مغلي لمدة لا تزيد عن 5 دقائق
- عندما تُصبح طرية صفيها واتركيها في أي مكان
- في وعاء آخر اخلطي النشا واللبن الزبادي والملح معًا وضعيهم على نار هادئة، قومي بتحريك الخليط بشكل مستمر حتى يغلي اللبن ويتكاثف.
- ضعي الكوسا على خليط اللبن واتركيهم يغلوا لمدة 10 دقائق.
- قومي بإضافة النعناع والثوم عليهم واتركيهم لمدة دقيقتين.
- ازيلي القدر من على النار وقومي بتقديم الكوسا باللبن في طبق التقديم.
اقرأ أيضًا: كوسا محشية على الطريقة اللبناني
طريقة عمل محشي الكوسا التركي
تختلف طريقة عمل محشي الكوسا التركي عن باقي الوصفات والطريقة كالتالي:
المقادير
- 4 حبات كوسا
- ملعقة كبيرة من الريحان
- 250 جرام لحم مفروم
- ملعقة كبيرة من الكمون
- حبة بصلة مفرومة كبيرة الحجم
- نصف ملعقة صغيرة فلفل أحمر
- ملعقة كبيرة من صلصة الطماطم
- نصف ملعقة صغيرة فلفل اسود
- نصف كوب من الزيت
- نصف ملعقة صغيرة من الملح
مقادير الصوص الأبيض
- نصف كوب من لبن الزبادي
- الملح يوضع حسب الرغبة
- رشة من الثوم البودر
كيفية تحضيرها
- قومي بتقشير الكوسا وافرمي البصل واتركيهم
- وفي وعاء قومي بوضع اللحم والملح والفلفل الأحمر والبصل والفلفل الأسود وملعقة من صلصة الطماطم والكمون والزيت والريحان واخلطي المكونات معًا وقلبيهم جيدًا.
- نقوم بقطع الكوسا إلى قطعتين أو ثلاث قطع ونفرغها من الداخل مع محاولة ترك القاعدة سليمة.
- نضع الحشو بداخل الكوسا ونضع الكوسا في وعاء
- نقوم بإذابة صلصة الطماطم مع الماء وتقليبها جيدًا ثم نضع الكوسا فوقها ثم نضع ماء في القدر بحيث يكون أعلى من الكوسا قليلاً ونضع طبق فوقها.
- نضع الغطاء على القدر ونضعه على النار حوالي 40 دقيقة أو حتى تنضج الكوسا.
- نقوم بتحضير الصوص عن طريق وضع اللبن الزبادي ونضع عليه الملج والثوم ونخلطهم جيدًا في وعاء.
- عندما تستوي الكوسا نضعها في طبق التقديم ونضع الصوص الأبيض فوقها.
طريقة عمل محشي الكوسا بسعرات حرارية قليلة
تعتبر الكوسا من الأطعمة المغذية والصحية والتي تعود على الجسم بالفائدة الكبيرة، ويمكن طهي الكوسا بسعرات حرارية أقل لمن يتبع حمية غذائية والطريقة كالتالي:
المقادير
- كيلو كوسا متوسطة الحجم
- فصان ثوم مهروس
- 250 جرام لحم مفروم
- ملعقة صغيرة من الملح
- 3 ملاعق كبيرة من الزيت النباتي
- 7 أكواب من عصير الطماطم الطازج
- كوبان من الأرز
- نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود
- نصف ملعقة صغيرة من القرفة
- نصف ملعقة صغيرة من الهيل المطحون
طريقة التحضير
- نقوم بحفر الكوسا من الداخل ونقع الأرز في الماء وتصفيته.
- نغسل الكوسا جيدًا وتصفيتها
- قومي بخلط كلًا من البهارات واللحم والملح والأرز والزيت وقلبيهم جيدًا حتى يتجانسوا.
- قومي بحشو الكوسا بالخليط الذي قمتي بإعدادها ولا تقومي بملء الكوسا للنهاية
- ضعي حبات الكوسا التي تم حشوها في صينية
- اخلطي عصير الطماطم مع الملح والثوم جيدًا
- وقومي بصبه فوق الكوسا حتى يغمرها
- ضعي الصينية على النار وعندما تغلي قللي النار لها حتى تستوي
- بعد أن تستوي قومي بوضعها في طبق التقديم.
طريقة عمل محشي الكوسا “شيخ المحشي”
يُعتبر هذا الطبق من أطباق المحاشي الشامية المفضلة لدى الكثير من الناس والطريقة كالتالي:
المقادير
- كيلو كوسا متوسطة الحجم
- الملح حسب الرغبة
- كيلو لبن زبادي
- الفلفل الأسود حسب الرغبة
- ملعقتان كبيرتان من نشا الذرة
- نصف كيلو لحم مفروم
- نصف كوب من البصل المفروم
- بيضة
- ملعقة كبيرة زبدة
- ملعقتان كبيرتان من الصنوبر
- كوب من الزيت النباتي
اقرأ أيضًا: طريقة عمل الكوسا باللبن وطريقة عمل الكوسا بالبرغل مع اللبن
طريقة التحضير
- نغسل الكوسا جيدًا ونقوم بإخلاء ما بداخلها
- نضع الزبدة على النار في إناء ونضيف لها الصنوبر وعندما يتغير لونه نضيف البصلة ونشوحها ثم نضع الملح والفلفل واللحم المفروم
- نترك الخليط على النار فترة لا تزيد عن 5دقائق
- نأخذ الخليط ونقوم بحشي الكوسا
- نضع الزيت في المقلاة على النار ونقلي الكوسا المحشية حتى تتحمر ثم نصفيها جيدًا.
- نضع البيضة واللبن معًا في الخلاط ثم نصبه في وعاء
- نقوم بتذويب النسا في 4 أكواب من الماء ثم نضعها على الحليب ونقلبهم معًا
- نضعهم على النار ونلبهم جيدًا حتى يصل لمرحلة الغليان ثم نرص الكوسا داخل اللبن ونتركهم على النار لمدة لا تزيد عن 4 دقائق
- نقوم بوضعها في طبق التقديم ساخنة.
قد ذكرنا طريقة عمل محشي الكوسا بالعديد من الطرق المصرية والشامية وأيضًا الطريقة التركية وكيفية تحضيرها، وقمنا بتوفير المقادير المطلوبة لكل طريقة من طرق عمل محشي الكوسا بطرق سهلة وصحية ومفيدة.