طريقة عمل صلصة الطماطم وحفظها ليست بالشيء الصعب على الإطلاق، وهذا باعتبار الطماطم عنصر من العناصر الغذائية الهامة، وذلك ما حدده العلم حول أهمية تناول الطماطم وفوائدها للجسم والصحة، حيث إن الطماطم أو البندورة تعد نوعًا من أنواع الخضروات المليئة بالعناصر الغذائية والفيتامينات، كما أنها عنصرًا أساسيًا في تحضير العديد من المأكولات في المطبخ الشرقي والغربي على حدٍ سواء، لذلك نعرض لكم في هذا الموضوع طريقة عمل صلصة الطماطم وحفظها، وهذا من خلال موقع زيادة.
طريقة عمل صلصة الطماطم وحفظها
طريقة عمل صلصة الطماطم وحفظها سهلة ولها أكثر من أسلوب ووصفة، فكثيرًا ما تبحث ربات البيوت عن طرق عمل صلصة الطماطم بمختلف أنواعها ونكهاتها، ومنهم من تفضل عمل كمية كبيرة من صلصة الطماطم وتحفظها مجمدة لكي تكون جاهزة في أي وقت لاستعمالها، وبالتالي توفر الكثير من الوقت والجهد وتحضر طعامها في وقت وجيز، نوضح لكم أكثر من طريقة لعمل الصلصة في الفقرات التالية.
يمكنك أيضًا الاضطلاع على: صلصة الكشري بالمقادير
طريقة عمل صلصة الطماطم
نوضح لكم الطريقة المعتادة من حيث عمل صلصة الطماطم وحفظها، والتي تكون على النحو التالي:
المكونات
- كمية من الطماطم
- مقدار فنجان من الماء
- ملح
طريقة التحضير
- تقطع الطماطم المغسولة إلى نصفين أو 4 أرباع.
- توضع كمية الطماطم المتقطعة في طنجرة ثم توضع على موقد النار.
- نضيف فنجان من الماء.
- نقوم بإضافة الملح.
- نزيد من درجة حرارة النار في البداية لمدة 10 دقائق، ثم نقللها ونتركها حتى تمام نضجها حوالي ساعة واحدة.
- بعد نضج الطماطم نقوم بطحنها جيدًا بواسطة الخلاط الكهربائي.
- تصفى من البذور والقشور بواسطة مصفى، وتكون قد انتهيت.
طريقة عمل صلصة الطماطم بالبنجر
يمكن عمل صلصة الطماطم بالبنجر بتحضير 5 كيلو جرام من الطماطم، ثمرة من البنجر (الشمندر)، مع ملعقة كبيرة من السكر، وملعقة من الملح.
طريقة التحضير
- تغسل الطماطم وتقطع إلى أرباع متساوية.
- نقشر البنجر ونقطعه إلى مكعبات صغيرة الحجم.
- نضع الطماطم والبنجر في طنجرة ثم نرفعها على نارٍ متوسطة مع ضرورة تغطيتها بغطاء الطنجرة.
- بعد تمام النضج، نقوم بضربها في الخلاط الكهربائي حتى تصبح كالعصير.
- نصفيها من البذور والقشور.
- نعيدها إلى نار الموقد حتى الغليان مرة أخرى.
- نتركها تبرد ثم نقوم بتخزينها.
يمكنك أيضًا الاضطلاع على: طريقة عمل شوربة الطماطم بالكريمة
طريقة عمل صلصة الطماطم الخاصة بالبيتزا
للبيتزا معايير خاصة أثناء التحضير، فمن منا لا يعرف طعم البيتزا ولا يستطيع التمييز بين الصلصة الخاصة بها وأخرى؟
المكونات
- حبة بصل صغيرة.
- فصان ثوم.
- زيت الزيتون.
- 10 حبات طماطم.
- حبة واحدة من الفلفل الأخضر.
- نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسمر.
- ملعقة صغيرة ملح.
- ملعقة صغيرة سكر.
- زعتر.
- ريحان.
- شطة (اختياري).
- معجون طماطم.
طريقة التحضير
- نقوم بوضع طنجرة على نارٍ متوسطة مع إضافة زيت الزيتون.
- نضيف البصل المفروم ونقوم بتحريكه مدة 3 دقائق.
- نضيف الثوم المهروس ونقلب جيدًا.
- نقوم بفرم الفلفل الأخضر ناعمًا، وكذلك الطماطم نقشرها ونفرمها بشكلٍ ناعم.
- نضيف الفلفل والطماطم المفرومان إلى الطنجرة مع البصل والثوم.
- نقوم بإضافة باقي المكونات إلى المزيج، الملح والسكر والفلفل الأسمر والشطة والزعتر والريحان ومعجون الطماطم.
- قلبي جيدًا حتى تتجانس كل المكونات مع بعضها، ثم اتركيها لتغلي مدة تتراوح ما بين 5-10 دقائق على نارٍ متوسطة.
- بعد النضوج اتركيها لتبرد وبهذا تكون صلصة البيتزا جاهزة للاستعمال أو التخزين.
طريقة عمل صلصة الانشيلادا
تعتبر صلصة الانشيلادا من أهم وأشهر الصلصات التي يتم تقديمها مع الأكلات المكسيكية، كما أنها يمكن أن تكون تتبيلة لذيذة للدجاج، وتكون مكوناتها كالآتي:
المكونات
- 500 غرام من الطماطم الطرية.
- 1 حبة بصل صغيرة مفروم.
- فصان ثوم مفرومان.
- ملعقة كمون صغيرة.
- نصف ملعقة صغيرة شطة.
- نصف ملعقة صغيرة روزماري.
- 1 ملعقة ريحان طازج مفروم.
- نصف ملعقة إكليل الجبل مفروم.
- نصف ملعقة صغيرة ملح.
- نصف ملعقة صغيرة فلفل أسمر.
- 1 ملعقة كبيرة عصير الليمون.
- 1 ملعقة كبيرة زيت الزيتون.
- في حال إذا ما كانت الطماطم جامدة، نضيف ربع كوب من مرق الدجاج.
طريقة التحضير
- ضعي القدر على نار متوسطة، واضيفي كمية الزيت لتسخن.
- أضيفي كمية البصل ويتم التقليب جيدًا لمدة 10 دقائق.
- ضعي الثوم مع البصل واستمري في التقليب حتى تحصلي على اللون الذهبي.
- في محضرة الطعام، ضعي البصل والثوم، الطماطم، الشطة، عصير الليمون، الكمون، الريحان، إكليل الجبل، الملح والفلفل الأسمر، الروزماري.
- تضرب المكونات جيدًا حتى الحصول على ملمس ناعم.
- اضيفي هذا الخليط إلى القدر واتركيه على نارٍ هادئة لمدة 15 دقيقة حتى يتماسك ويخثر وتحصلين على قوامٍ ثقيل.
- ارفعي القدر عن النار، اتركي المزيج حتى يبرد ثم قومي بتخزينه.
يمكنك أيضًا الاضطلاع على: طريقة عمل الستيك بالصلصة والمشروم
طريقة حفظ صلصة الطماطم
- نقوم بتعبئة عصير الطماطم الذي حصلنا عليه في أكياس التخزين الخاصة بالطعام.
- نقوم بإخراج كل الهواء المتواجد بداخل الكيس ثم نحكم إغلاقه أو ربطه جيدًا.
- نضع الأكياس بطريقة منظمة في المُجَمِد.
- بالنسبة لصلصة الأنشيلادا يُرجى عدم حفظها لأكثر من ثلاثة أيام فقط لا غير.
القيمة الغذائية في الطماطم
فيما يلي جدول للقيم الغذائية التي تحتويها العناصر الغذائية المتواجدة في كوب واحد من صلصة الطماطم:
| العناصر الغذائية | القيم الغذائية |
| السعرات الحرارية | 80 سعرة حرارية |
| الدهون | 0 غرام |
| الكربوهيدرات | 16 غرام |
| البروتين | 4 غرام |
| الصوديوم | 1640 غرام |
| السكر | 8 غرام |
| البوتاسيوم | 640 غرام |
| الألياف الغذائية | 4 غرام |
يمكنك أيضًا الاضطلاع على: طريقة عمل صلصة البشاميل الأصلية والنباتي وبالكريمة وبالبيض
بهذا نكون قد عرضنا طريقة عمل صلصة الطماطم وحفظها، وتطرقنا إلى طرق متنوعة لتحضير صلصة الطماطم ومن بينها صلصة البيتزا التي كثيرًا ما نحتاجها لتحضير أشهى بيتزا منزلية، وصلصة الانشيلادا المكسيكية الرائعة والغنية عن التعريف، ونتمنى لكم دوام الصحة والعافية.