طريقة عمل الليمون المعصفر من الطرق التي تبحث عنها ربات البيوت وترغب في معرفة الطريقة الصحيحة في تخليل الليمون وتخزينه لفترة طويلة، حيث يعتبر طبق الليمون المعصفر من أطباق المقبلات على جميع الموائد في العزومات والمناسبات والوجبات اليومية، كما يعشق أغلب سكان العالم العربي أطباق المخللات وبوجه الخصوص الليمون المعصفر والزيتون المخلل، ويعتبرونها من أساسيات المطبخ الشرقي وخصوصا مع الوجبات الرئيسية مثل الغداء، وفيما يلي عبر موقع زيادة سوف نتطرق إلى أفضل طرق لعمل الليمون المعصفر.
طريقة عمل الليمون المعصفر الست غالية
طريقة عمل الليمون المعصفر تعتمد على بعض المكونات الرئيسية من التوابل المختلفة التي تعطي الليمون المعصفر المذاق والنكهة المميزة، كما تعطي الليمون القيمة الغذائية العالية وتساعد على الهضم، وإليكم مكونات تكفي لعمل كيلو كامل من الليمون المعصفر:
مكونات الليمون المعصفر
- كيلو من الليمون الأصفر الناعم متوسط الحجم.
- ملعقة كبيرة من العصفر.
- ملعقة كبيرة من حبة البركة.
- ملعقة كبيرة فلفل أحمر حار مفروم.
- نصف كوب من عصير الليمون الطازج.
- نصف كوب من الخل الأبيض.
- ملعقة كبيرة من الزعتر المطحون.
- ملعقة كبيرة من الكزبرة الجافة المطحونة.
- ثلاثة فصوص من الثوم السليم.
- ثلاث أوراق من ورق الغار.
- أربع ملاعق كبيرة من الملح الخشن.
- ملعقة صغيرة من السكر.
- نصف كوب من الزيت.
- ملعقة كبيرة من الكرفس المفروم.
كما ندعوك للتعرف على مزيد من المعلومات من خلال: طريقة الباذنجان المخلل زى المطاعم على الطريقة المصرية
طريقة عمل الليمون المعصفر
على الرغم من المذاق الرائع لليمون المعصفر إلا أن طريقة التحضير سهلة، ويمكنك عمل الليمون المعصفر بكمية مضاعفة لتخزينها قبل شهر رمضان أو المناسبات، كما يمكن تخزين الليمون في برطمان زجاجي أو من البلاستيك، وتستغرق طريقة التحضير حوالي ربع ساعة تقريبًا بالخطوات التالية:
- قومي بإحضار الليمون السليم الناعم واغسليه بالماء الجاري جيدًا.
- قومي بتقطيع الليمون إلى أربعة أجزاء بالطول من الأعلى على شكل حرف x دون أن يتم فصلها عن بعضها.
- يوضع الليمون في وعاء على النار ويتم تغطيته بالماء واتركيه حتى يغلي بورق الغار وثلاثة فصوص من الثوم لمدة دقيقتين فقط ثم ينزل عن النار ويتم تصفيته من الماء جيدًا.
- يتم خلط جميع البهارات من العصفر والملح والفلفل وحبة البركة والكرفس والزعتر والثوم المفروم والكزبرة جيدًا.
- بعد أن يتم تصفية الليمون اغسليه بالماء البارد وصفيه جيدًا، ثم يتم فتح كل ليمون ونحشيها بخلطة العصفر والشطة السابقة وأغلقيها.
- قومي برص الليمون في برطمان التخزين، مع الفصل بين كل طبقة من الليمون بملعقة من خليط حشوة العصفر، ثم توضع طبقة الليمون التي تليها، وهكذا.
- نضع الخل وعصير الليمون في بولة وقلبيها مع السكر وملعقة كبيرة من الملح، ثم اسكبي الخل والليمون في البرطمان فوق الليمون، ثم يتم إضافة ملعقتين من الزيت النباتي على وجه البرطمان ليغطي الليمون تمامًا.
- يتم إغلاق برطمان الليمون جيدًا واتركيه مدة أسبوع على الأقل، ثم يكون بعدها جاهز للتقديم على سفرتك، وبالهناء.
طريقة عمل الليمون المعصفر للشيف هالة
تعتبر طريقة الشيف هالة من الطرق السهلة في تحضير الليمون المعصفر، حيث تعتمد على بعض المكونات الأساسية البسيطة التي تعطي الطعم المناسب بدون أية تكاليف عالية، وفيما يلي مكونات تكفي لعمل ثلاثة كيلو من الليمون المعصفر لتخزينها قبل الشهر الكريم والمناسبات.
مكونات الليمون المعصفر
- ثلاثة كيلوجرام من الليمون الطازج متوسط الحجم.
- نصف كوب من العصفر.
- خمس ملاعق من الشطة الحمراء الحارة.
- نصف كوب من حبة البركة.
- نصف كوب من الملح الخشن.
- جزرة كبيرة مبشورة.
- نصف كوب من الخل.
- نصف كوب من عصير الليمون.
- لتران من الماء المغلي مبرد.
يرشح لك موقع زيادة قراءة: طريقة عمل المخلل المشكل بأبسط الطرق في المنزل بالخطوات
طريقة عمل الليمون المعصفر
طريقة التحضير تستغرق حوالي نصف ساعة أو 40 دقيقة حتى الانتهاء من حشو كمية الليمون بخلطة العصفر، بينما يستغرق سلق الليمون حوالي عشر دقائق فقط، ويتم التحضير بالخطوات التالية:
- يتم غسل الليمون جيدًا بالماء الجاري، ثم يتم تصفيته من الماء.
- في وعاء عميق أو حلة كبيرة ضعي الماء على النار حتى يغلي، ثم يتم إضافة الليمون واتركيه يغلي لمدة خمس دقائق فقط ثم ينزل عن النار، حتى تلاحظي أن القشرة بدأت تصبح لينة قليلًا، وينزل قبل أن يتفتح الليمون.
- بعد أن ينزل الليمون يتم تصفية الماء تمامًا، ثم اغسليه بالماء البارد مرتين أو ثلاثة واتركيه في الماء البارد ثلاثة أيام حتى يتخلص من طعم المرارة تمامًا، ثم يتم تصفية الماء في كل يوم وإضافة ماء جديد.
- قومي بعمل فتحات في الليمون من الأعلى على شكل علامة +، ولكن بدون أن يتم قطع الليمون بشكل كامل يفصل أجزاء الليمونة من بعضها.
- يتم خلط مكونات الحشوة من الملح والعصفر والجزر المبشور والملح الخشن والشطة الحمراء وحبة البركة في بولة كبيرة، ثم يتم تصفية الليمون تمامًا من الماء، وافتحي كل ليمونة وأضيفي بداخلها كمية من الحشوة ثم أغلقيها جيدًا.
- بعد الانتهاء من كمية الليمون، يتم رص الليمون في برطمان التخزين من الزجاج أو البلاستيك كما تحبين أو بحسب ما يتوفر عند ربة البيت، ويتم إضافة ملعقة من خلطة العصفر بين كل طبقة ليمون والتي تليها حتى يمتلئ البرطمان تمامًا.
- بعد تعبئة البرطمان بالليمون، يتم وضع كمية من الملح على الماء مع إضافة نصف كوب من الخل ونصف كوب من عصير الليمون، ثم اسكبي الماء فوق الليمون حتى يغطي الليمون تمامًا في البرطمان.
- يتم إضافة ملعقتين من الزيت على الوجه لعزل الليمون من الهواء، ثم يتم إغلاق البرطمان جيدًا مع وضع كيس بلاستيك حتى لا يدخل الهواء، واتركيه لمدة من أسبوع إلى عشرة أيام حتى ينضج الليمون تمامًا ويصبح جاهز للتقديم، وبالهناء.
لمزيد من الإفادة يمكنك معرفة: طريقة عمل مخلل اللفت للشيف هالة فهمي
طريقة عمل الليمون المعصفر بدون سلق
يمكن عمل الليمون المعصفر بدون أن يتم سلقه قبل تحضير الليمون، إلا أنه سوف يستغرق مدة أطول حتى تنضج قشرة الليمون وتصبح جاهزة للأكل، حيث يستغرق الليمون مدة شهرين في الماء المالح حتى ينضج تمامًا.
هذه الطريقة هي الطريقة التي تستخدم داخل مصانع تحضير الليمون المعصفر، وفيما يلي مكونات تكفي لتحضير 4 كيلو من الليمون.
مكونات الليمون المعصفر
- اثنان كيلو من الليمون الطازج.
- ربع كيلو من الفلفل الأحمر الحار مفرومة.
- نصف كيلو من الملح.
- كوب من العصفر.
- كوب من حبة البركة.
- ثلاث جزرات مبشورة.
- ماء.
- ثلاث ملاعق من الزيت.
طريقة عمل الليمون المعصفر بدون سلق
- لا تستغرق طريقة التحضير أكثر من نصف ساعة فقط، من خلال تقطيع الليمون وإضافة الحشوة فقط.
- يتم غسل الليمون بالماء الساخن جيدًا، ثم يتم تصفيته وتقطيعه على شكل علامة + من الأعلى دون أن يتم كسر الليمون.
- يتم خلط مكونات الحشوة من الملح والعصفر والملح وحبة البركة، ثم يتم حشو الليمون بالحشوة من الداخل ثم أغلقي الليمون جيدًا.
- ضعي الليمون في برطمان التخزين مع وضع الفلفل الأحمر والجزر المبشور بين طبقات الليمون واتركيه لليوم الثاني حتى يخرج الليمون العصير من داخله مما يساعد على نضجه بشكل جيد.
- في اليوم التالي يتم وضع الماء مع تمليحه بالخل والملح، ثم يتم سكب الماء داخل البرطمان حتى يتم تغطية الليمون بالماء، ثم يتم وضع ملعقة زيت فوق كل برطمان، ويتم تغطية البرطمان جيدًا مع وضع كيس بلاستيك أسفل الغطاء، حتى لا يدخل الهواء.
- اتركي الليمون المعصفر لمدة شهرين حتى ينضج تمامًا، حيث يستغرق مدة طويلة إلى أن تنضج قشرة الليمون وتصبح جاهزة للأكل، وبالهناء.
اقرأ أيضًا من هنا: طريقة عمل مخلل الباذنجان بدون حشوة وما هي أنواعه وفوائده
إلى هنا نكون قد وصلنا إلى ختام مقالنا، بعد أن قدمنا لكم طرق مختلفة من طريقة عمل الليمون المعصفر، والذي يتميز بكونه من أشهى أنواع المخللات التي يفضلها الناس في شهر رمضان مع وجبة الإفطار، حيث يتميز بأنه من المقبلات التي تساعد على فتح الشهية، كما تتميز مكونات الليمون المعصفر من الأعشاب الطبيعية المختلفة بالفوائد الصحية العديدة، حيث يساعد العصفر حبة البركة على الهضم، كما أن لها العديد من الفوائد للجسم.