طريقة تحضير الحرشة تشبه طريقة خبز نوع من الخبز، تعد الحرشة أحد أنواع المعجنات المغربية، إنها مثل وجبة دسمة في وجبة الفطور، يتم صناعة الحرشة المغربية من سميد وخميرة وزيت وملح، ويتم طهيها في مقلاة شديدة السخونة أو داخل الفرن.
تقدّم الحرشة على الموائد المغربية عند الفطور بالعسل وكوب من الشاي، الحرشة هي من أنواع الحلوى النافعة ويرجع ذلك لاحتوائها على مواد مهمة للجسم تمده بالطّاقة، تتميز الحرشة بطعم لذيذ و شهيّ، نتناول خلال السطور القادمة طريقة تحضير الحرشة المغربيّة بأكثر من طريقة.
يمكنك التعرف على طريقة تحضير البغرير المغربى من خلال قراءة هذا الموضوع: طريقة تحضير البغرير المغربي بأرخص المكونات وبطرق بسيطة
طريقة تحضير الحرشة العادية الأصلية
المكونات والمقادير
- 3 بيضات.
- كوب منالزيت.
- 500 جرام من السميد.
- وفاني.
- كوب من الدقيق.
- خميرتين.
- كوب من السنيدة.
- كوب من عصير الليمون.
خطوات التحضير
- أحضري وعاء متوسط الحجم وقومي بمزج البيض مع الفاني والزيت والسكر معا مزجا جيا.
- يتم إضافة كوب من عصير الليمون ثم كوب السنيدة وكوب الدقيق والخميرة.
- يستمر المزج بين المكونات حتى تتجانس تماما ونحصل على عجينة يمكن تشكيلها.
- أحضري قالب الحلويات وقومي بدهنه بالزبدة.
- ابدأي بسكب كمية الخليط.
- جهزي الفرن على درجة حرارة 200 درجة.
- أدخلي القالب إلى الفرن لمدة تجعل الوجه ذهبيا على الرف الشبكي.
- تخرج الحرشة وتقطع وتقدم مع كوب من الشاي.
تعرف على طريقة عمل شاورما الدجاج فى البيت من خلال قراءة هذا الموضوع: طريقة عمل شاورما الدجاج في البيت مع تغميسه الثوم طريقة تحضير اللفائف
طريقة عمل الحرشة المغربية للشيف محمد حامد
المكونات والمقادير
- 500 جرام من السميدة الرقيقة.
- 2 لتر من الحليب.
- خميرتين حمر.
- كوب من السنيدة.
- حفنة من الزبيب.
- كوب من الزيت.
- ملح حسب الحاجة.
خطوات تحضير الحرشة
- أحضري إناء بلاستيكي وقومي بخلط كمية السميدة وكمية السنيدة ومقدار مناسب من الملح مع الخمارات ويتم التقليب.
- يضاف كوب الزيت ويعاد الخلط.
- تضاف حفنة من الزبيب ثم مقدار اللبن المذكور بالمكونات ويعاد الخلط.
- تترك العجينة بضع دقائق ترتاح.
- أحضري صينية من الصاج ويتم رشها بالقليل من السميدة.
- يتم تشكيل العجينة على شكل أقراص.
- وبعد الإنتهاء من كل كمية العجينة كاملة يتم رش القليل من السميدة عليها، ثم يتم إدخالها إلى فرن متوسط الحرارة وتترك على الرف الشبكي حتى يحمر الوجه ثم تخرج وتقدم.
تعرف على طريقة عمل الحنينى السعودى على الطريقة التقليدية من خلال قراءة هذا الموضوع: طريقة عمل الحنيني السعودي على الطريقة التقليدية
طريقة عمل الحرشة للشيف نادية سرحان
المكوّنات والمقادير
- كيلو واحد سّميد.
- ملعقة خميرة كبيرة.
- ملعقة زّيت كبيرة
- كوب من اللبن.
- ملعقة ملح صغيرة.
طريقة التحضير
- يوضع مقدار السّميد في وعاء بلاستيكي وتضاف له كمية مناسبة من الملح وملعقة من الخميرة ثم يتم المزّج بين المكوّنات جيّدا.
- تضاف ملعقةً كبيرة زّيت إلى الخليط السابق ويعاد الخلط جيدا بين المكونات حتى تمام التجانس.
- يتم إضافة كوباً من اللبن الحليب إلى الخليط، ويعاد العجن حتى تمام الحصول على عجينة ليّنةً.
- يتم تسخيّن مقلاة متوسطة وتدهن بالزّيت ويوضع العجين بها ويتم الخبز داخل فرن مسخن مسبقا على درجة حرارة متوسطة حتى يحمر وجهها.
- تقدّم الحرشة ساخنة.
يمكنك التعرف على طريقة عمل الديك الرومى المشوى بعدة طرق من خلال قراءة هذا الموضوع: طريقة عمل الديك الرومي المشوي للشيف سالي فؤاد
طريقة عمل الحرشة بالجبنة البلدي
المكوّنات والمقادير
- 5 كيلو من السّميد الرّقيق.
- 5 لتر من اللبن السائل.
- ملعقة سكّر ناعم أبيض كبيرة.
- مكعب من الخميرة الطريّة.
- 2 جرام من الخميرة الجافة الفوريّة.
- زيت.
- زبدة.
- زيتون.
- ملح حسب الطلب.
- جبن بلدي.
خطوات التّحضير
- أحضري طبقا بلاستيكيا واخلطي به كيلو ونصف من السّميد الرقيق مع مقدار الزّبدة في درجة حرارة المطبخ ثم يضاف مقدار من الزّيت ثم الملح والخميرة والسكر واللبن.
- يتم التقليب جيدا بين كل المكونات حتى تتجانس وتصبح عجينة ذات قوام متماسك يمكن تشكيله.
- يتم فرد قطعة من العجينة على سطح مرشوش ببعض السميد ويتم توزيع بعض من الحشوة (الجبن البلدي) عليها.
- ثم نأخذ قطعة أخرى من العجين ويتم فردها على الطبقة الأولى.
- يتم الضغط عليها حتى تتجانس مع الطبقة التي تحتها.
- يتم طوي الأطراف حتّى لا تخرج الحشوة أثناء التحضير والخبز.
- يتم تقطيع قرص العجين باستعمال كوب ليعطي شكل قرص.
- يستمرّ التّقطيع حتى نفاذ كمية العجينة كلها
- يتم تحضير مقلاة معدنيّة ثقيلة ثم رفعها على نار متوسطة.
- يتم وضع أقراص العجين واحدة تلو الأخرى بالمقلاة إلى أن تنضج تماما.
تعرف على طريقة تحضير المسخن باكثر من طريقة من خلال قراءة هذا الموضوع: طريقة عمل المسخن بأكثر من طعم شهي ولذيذ في المنزل
طريقة عمل الحرشة في المقلاة
المكوّنات والمقادير
- 600 جرام سّميد ناعم.
- كوب ونصف من الحليب.
- كوب من الزّبدة السايحة.
- كوب زّيت صغير.
- ملعقة صغيرة من البيكنج بودر.
- ملعقة خميرة طريّة كبيرة.
- 2 ملعقة سكّر.
- ملح حسب الحاجة.
خطوات التّحضير
- يتم خلط 600 جرام من السّميد الناعم مع ملعقة صغيرة من البيكنج باودر ويضاف مقدار الملح المناسب إلى الخليط ويتم التقليب.
- الآن يضاف ملعقتين كبار من السكّر وكوب صغير من الزّيت مع الزّبدة ويعاد المزج بين المكونات مزجا جيدا حتى تمام اختلاط المكونات.
- تتم إضافة كوبا ونصف من الحليب وتضاف إليه ملعقة كبيرة من الخميرة الطريّة.
- يتم الخلط بين المكوّنات ولكن بدون عجن يكفي الخلط.
- يتم تقسّيم العجينة لأجزاء صغيرة، وتتم دحرجتها في طبق به كمية من السّميد.
- توضع كل قطعة عجين على سطحٍ مستوى نظيف جاف.
- يتم فرد العجينة جزءا تلو الآخر حتى تمام نفاذ كل الأجزاء التي تم تقطيعها.
- يتم طهي العجينة داخل مقلاةٍ من المعدن الثقيل مرفوعة على حرارة منخفضة.
- يتم وضع الحرشة على الوجه الأول وعند ملاحظة انتفاخه يتم تقليب الحرشة على الوجه الآخر.
- يتم التحمير بين كل الكمية وبعد الإنتهاء من تسوية كل العجين تقدّم الحرشة ساخنة بجانب العسل والجبن.
يمكنك الاطلاع على طريقة عمل البريانى فى المنزل بعدة طرق من خلال قراءة هذا الموضوع: طريقة عمل البرياني في المنزل مثل المحلات بنكهات رائعة
طريقة عمل الحرشة للشيف حليمة الفيلالي
المقادير
- ثلاثة أكواب من السميد.
- نصف الكوب سكر.
- 1 كوب من اللبن السائل.
- ¼ كوب من أي زيت نباتي.
- 1 ملعقة كبيرة من الزبدة.
- رشة من الملح.
- 1 جرام من الفانيلا.
- ملعقتين صغار من البيكنج بودر.
طريقة التحضير والخطوات
- داخل إناء جاف يتم خلط جرامين من الفانيلا مع رشة من الملح مع نصف كوب من السكر ويتم التقليب.
- بعد ذلك يضاف مقدار اللبن والزيت النباتي والزبدة السايحة ثم يتم التقليب جيدا.
- يضاف مقدار البيكنج باودر المذكور بالمقادير.
- أخيرا يضاف أكواب السميد كوبا تلو الآخر ليس على دفعة واحدة .
- يعاد الخلط جيدا حتى تمام اختلاط المكونات والحصول على على عجينة ذات قوام متماسك يصلح للتشكيل.
- تترك العجينة لمدة 10 دقائق ثم يبدأ تشكيلها.
- يتم تقسيم العجينة على شكل كرات.
- يتم الضغط على الكرة لتصبح قرصا.
- يتم غمس كل قرص في طبق يحتوي على مقدار من السميد الناعم .
- أحضري صينية فرن ذات حجم مناسب ليتسع عدد الأقراص كلها ويتم دهنها بالزيت.
- يتم رص الأقراص جانبا لجنب ثم تدخل الصينية إلى فرن ساخن على درجة حرارة
- بعد نضج العجين يتم إشعال الشواية قبل إخراج الصينية إلى أن تتشقق الأقراص وتكتسب اللون الذهبي.
- الآن الحريشات جاهزة للتقديم، ولا تكون قد تطلبت منك مجهود كبير ولا ضياع وقت طويل.
تعرف على طريقة عمل العوامة الفلسطينية بطرق سهلة وبسيطة من خلال قراءة هذا الموضوع: طريقة عمل العوامة الفلسطينية بطرق سهلة وبسيطة
وختاما يمكن القول بأن الحرشة هي أحد الأطعمة المشهورة لدى الشعب المغربي مثل الكسكس، وكعب الغزال، والغريبة، كما تعتبر الحرشة أحد الموروثات الحضاريّة التي ورثها الشعب المغربي عن البربر، تتميز طريقة تحضير الحرشة بالسرعة والسهولة، لذا تجد السيدة والفتاة التي تتاجر بالحرشة في شوارع المغرب تقوم بتحضيرها وطهيها أمام الزبون.