طريقة حفظ الخضار في الثلاجة ضروري معرفتها، فالخضار من أهم العناصر الغذائية المفيدة لجسم الإنسان، وحفظ الخضار له طرق عديدة من أجل الاستفادة منه أطول فترة ممكنة وإبقائه بصورة ناضجة دون تلف، وتختلف طرق الحفظ تبعًا لتنوع الخضروات، ويجب معرفة الطرق الصحيحة والاطلاع عليها للاستفادة، ونستعرض ذلك الموضوع من موقع زيادة.
طريقة حفظ الخضار في الثلاجة
الخضار من العناصر الغذائية المهمة التي تفيد الجسم، ومن خلال ذلك يجب العمل على تخزينه بطرق سليمة، وتمثل تلك الطريقة فيما يلي:
- يتم شراء الخضروات من الأسواق والتأكد من نضجها وجودتها وعدم تلفها سريعًا.
- يتم تخزينها بمجرد الوصول للمنزل وعدم تركها مدة طويلة أثناء إنجاز بعض الأمور.
- من الأمور المهمة في البداية أن يتم التخلص من قمم الخضروات لما لها من أثر سلبي عليها، حيث تعمل على جفاف جذورها نتيجة امتصاصها الماء الموجودة بداخلها.
- التأكد من ضرورة تجفيفها بشكل جيد بعد غسلها قبل التخزين مع وضعها داخل مناديل ورقية لتجفف جيدًا وتمتص الأوراق الماء.
- وضعها داخل أكياس بلاستيكية أو أكياس مضغوطة أو يمكن لفها في منشفة مطبخ، وتخزينها في الثلاجة.
- ضرورة الحرص على عدم تخزينها في الجزء الخلفي من الثلاجة، فهو مكان بارد جدًا.
اقرأ أيضًا: طريقة تجفيف الطماطم
حفظ الخضار حسب نوعه
تختلف طرق حفظ الخضار حسب حالته وكمية الماء بداخله، فلكل خضار نوع خاص من التخزين، وتتمثل تلك الطرق كالآتي:
- اللفت والكرفس: عن طريق وضعهم داخل أكياس بلاستيك بالإضافة إلى إنشاء فتحات صغيرة في تلك الأكياس حتى يتم تغيير الهواء لها فلا تتعفن عند حفظها لفترة طويلة.
- المشروم: داخل علبة مع التأكد بأنها مغلقة جيدًا وعند استخدامه يتم شطفه جيدًا بالماء مع تجفيفه بمنديل ورقي وهكذا يكون قابل للاستخدام بعد تخزينه.
- القرنبيط: بواسطة أكياس بلاستيك ووضعه في الثلاجة لمدة أسبوع.
- الخضروات الورقية: يتم غسلها جيدًا ثم تقطيع أعوادها ووضعهم داخل أوراق مبللة وحفظهم في أكثر أماكن الثلاجة برودة وذلك ليتم تخزينها بنجاح.
- الحمضيات: كالليمون والبرتقال تُخزن من خلال وضعها داخل أكياس بلاستيك مع الحرص على حفظها في الثلاجة في مكان منفرد وبعيدًا عن باقي الأطعمة لأن من خصائص الحمضيات أنها سريعة التفاعل مع ما حولها وقابلة لامتصاص الروائح.
- الطماطم: يتم حفظها في مكان يتسم بالبرودة والرطوبة ولكن ليس داخل الثلاجة لأن حفظها داخل الثلاجة يجعلها تفقد رونقها وتصبح طرية وغير صالحة الاستخدام، لذلك يفضل حفظها بعيدًا عن الثلاجة.
- الخيار والباذنجان: يتم تخزينها داخل الثلاجة ولكن لمدة زمنية قصيرة لأنهما قابلين للتلف بشكل سريع لذلك يجب استخدامهما وعدم تركهما في الثلاجة مدة طويلة في حالة التخزين.
- الملفوف: يتم تخزينه داخل أكياس بلاستيكية مع عمل فتحات صغيرة بها ووضعه في الثلاجة لمدة أسبوعين، مع العلم بضرورة البعد عن غسله قبل تخزينه والاكتفاء بغسله فقط عند الاستخدام، حيث يتلف الملفوف بسبب قلة إفراز الإيثيلين المختص بنضجه وجودته.
- البطاطا البيضاء: تخزن في مكان بعيد عن الإضاءة والرطوبة داخل الثلاجة ومدة تخزينه تكون من بين 2 إلى 3 شهور، مع الانتباه أن تخزينها يكون في منطقة بعيدة عن وجود البصل، وهي تشبه البصل في بطء فقدان الماء لذلك يتم تخزينها لمدة طويلة من الوقت.
- الجزر: يتم تخزينه من خلال التخلص من قمته، وذلك لتجنب فرص فساده وبالتالي يظل يحتفظ برطوبته وعناصره الغذائية لأطول فترة ممكنة مع البعد عن شطفه أو غسله قبل تخزينه، وبتلك الطريقة يتم تخزينه لمدة تصل ل 3 أسابيع.
- البصل: يتم تخزينه في أكياس شبكية داخل مكان منعدم الإضاءة وبه هواء، ويعتبر من أكثر الخضروات التي تبقى لمدة طويلة من الوقت مخزنة، وذلك لأنه لا يتخلص من الماء الذي بداخله بشكل سريع مقارنةً بغيره من باقي الخضروات.
- الفلفل الأخضر: يتم تخزينه داخل كيس بلاستيك داخل درج الثلاجة وتصل مدة تخزينه من 2 إلى 3 أسابيع، وذلك بسبب قلة وجود السكر به الذي يساعده على دوام نضجه لمدة أطول أثناء تخزينه.
- القرع: يتم تخزينه في مكان بارد وجاف مدة تصل إلى 3 شهور، ويكون متواجد وفي حالة نمو في فصل الصيف.
- الشمندر: يتم إزالة جذوره ووضعه في أكياس بلاستيكية داخل الثلاجة حيث تعمل قشرته السميكة على تخزينه وعدم تلفه لمدة يمكن أن تتجاوز الأسبوعين.
- الثوم: يُخزّن داخل كيس شبكي أي أكياس ذات ثقوب وذلك للتأكد من وجود هواء يصل له ويتم وضعه في مكان جاف ليس به رطوبة، وتصل مدة تخزينه من 2 إلى 3 أشهر.
طريقة تفريز الخضروات
بعد معرفة طريقة حفظ الخضار في الثلاجة، نتطرق لمعرفة كيفية حفظ الخضروات في الفريزر للتجميد، وتتمثل تلك الطريقة فيما يلي:
- يتم وضع الخضروات على النار لمدة 5 دقائق حتى تصبح نصف مستوية.
- وضع الخضروات لتبرد بعد غليها على النار وذلك قبل تجميدها.
- بعد ذلك توضع الخضروات في أكياس المخصصة للتجميد.
- الضغط على الأكياس لكي نتخلص من الهواء الموجود بداخلها مع ضرورة التأكد من الإغلاق الجيد للأكياس.
- توضع أكياس الخضروات في الفريزر لكي يتم تخزينها.
- تمتد صلاحية استخدام الخضار والفاكهة لمدة عام من وقت تخزينها.
اقرأ أيضًا: أفضل درجة تبريد الثلاجة
أفضل طرق حفظ الخضار الورقي
هناك عدة طرق لتخزين الخضروات الورقية وإبقائها ناضجة مدة أطول وصالحة للتناول، وتتمثل تلك الطرق فيما يلي:
- التجفيف: يتم تجفيف الخضار الورقي من خلال إزالة السيقان، ثم ترك الأوراق تجف بعض شطفها، وبعد ذلك يتم وضعها داخل أكياس أو ورق جرائد مبلل.
- التجميد: وضع الخضار الورقي في ماء لكي يغلي لمدة دقيقتين وتصبح أوراقه في حالة سلق، ثم بعد ذلك تركها لتجف وتقطيعها ووضعها في أكياس محكمة الإغلاق ووضعها داخل الفريزر لتخزن.
- التبريد: يتم تجفيف الخضار الورقي من الماء ووضعه داخل أكياس ومناشف ورقية مع ضرورة الإغلاق الجيد للأكياس وتفريغ الهواء منها، ثم وضعها داخل الثلاجة.
اقرأ أيضًا: طريقة عمل كبسة اللحمة
الأهمية الغذائية للخضروات
بعد معرفة طريقة حفظ الخضار في الثلاجة، نشير إلى أن للخضروات أهمية وفوائد متعددة، وتتمثل تلك الفوائد فيما يلي:
- أثبت الدراسات أن الخضروات الورقية لها أهمية كبيرة في تقليل مستوى الكوليسترول الضار في الدم مما يعمل على نقاء الدم وسلامته.
- تساعد على تحسين عملية الهضم وتقوية الجهاز الهضمي.
- تعمل على تسهيل حركة الأمعاء وتعالج الإصابة بالإمساك.
- تفيد في خفض وزن الجسم لما لها من فائدة في إعطاء الإحساس بالشبع وعدم تناول كميات كبيرة من الطعام.
- تعمل على مد الجسم بالعناصر الغذائية المهمة التي تفيد في بنائه وقوته دون حدوث زيادة في الوزن.
- لها فاعلية كبيرة في تقوية المناعة وحماية الجسم من التعرض للإصابة بالأمراض.
- تحتوي على كمية كبيرة من الماء التي تساعد في تخليص الجسم من السموم وتعمل على نقاء وحيوية البشرة وتجديد خلايا الجلد.
يجب الحرص على حفظ وتخزين الخضار بطرق سليمة، وذلك لحمايته من التعرض للتلف والحفاظ على نضجه ووجود العناصر الغذائية به أطول فترة ممكنة للاستفادة بها.