طريقة عمل الحواوشي الاسكندراني وصفة الشيف حسن ووصفات أخرى

طريقة عمل الحواوشي بطريقة سهلة وسريعة ويفضلها الكثير من الناس، كلمة حواوشي هي في الأصل كلمة مصرية إذا جاء أحد إلى مصر سيجد أن هذه الكلمة كثيرًا ما تتداول هناك وتعتبر بالنسبة للمصرين أكلة شعبية من الممكن لأي أحد أن يتناولها أو أن يصنعها سواء في المنزل أو خارج المنزل.

طريقة عمل الحواوشي

إن الحواوشي في شكله العام يمكن أن نقول أنه يتكون من وصفتين هي العجين واللحمة المفرومة التي نضعها بداخل العجين، ولكن إذا خوضنا بداخل الوصفة نرى أنها تحمل في طياتها العديد من المكونات التي تضفي نكهة وطعم جميل للحواوشي، كما أنه يحتوي على العديد من البروتينات والفيتامينات الغنية لجسم الإنسان والتي تمده بالطاقة، ولذلك قمنا بوضع بعض الوصفات لطريقة عمل الحواوشي التي من المؤكد أنها ستساعد كثيرًا.

إقرأ أيضًا: طريقة عمل عجينة الحواوشي باللحمة المفرومة وبالدجاج وبالزبدة

طريقة عمل الحواوشي على طريقة منال العالم

مكونات العجينة:

  • رشة واحدة صغيرة من الكمون
  • ¼ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود
  • ثلاث أكواب من الدقيق
  • ملعقة واحدة صغيرة من الملح
  • ملعقة كبيرة واحدة من السكر
  • ملعقة كبيرة واحدة من الخميرة الفورية
  • كوب واحد من الماء الدافئ
  • رشة صغيرة واحدة من الكزبرة الناعمة
  • ¼ كوب من زيت الذرة

طريقة التحضير:

  1. طريقة صنع العجينة نقوم بإحضار وعاء الخلط ونضع به الدقيق، وملعقة واحدة صغيرة من الملح، ملعقة واحدة كبيرة من الخميرة الفورية، ملعقة واحدة كبيرة واحدة من السكر، ¼ ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود، رشة واحدة صغيرة من الكمون ورشة واحدة صغيرة من الكزبرة الناعمة، وبعد وضع كل هذه المكونات الجافة في وعاء الخلط ونضرب العجين ونقوم بترك المكونات تضرب في وعاء الخلط لمدة لا تزيد عن 5 ثواني.
  2. بعض ضرب المكونات لمدة 5 ثواني نقوم بإضافة ¼كوب من الزيت وكوب واحد من الماء الدافئ، نقوم بإعادة تشغيل وعاء الخلط على سرعة متوسطة إلى أن تتكون العجينة، نضيف بقية الدقيق بمقدار نصف كوب ونعاد تشغيل الوعاء إلى أن تصبح العجينة ناعمة.
  3. قومي بإحضار طبق وادهنيه بالزيت حتى لا تلتصق العجينة بالطبق والقليل من الزيت على سطح العجينة، ويتم تغليف العجينة بقطعة من ورق النايلون أو منشفة قطنية ونترك العجين تهدئ في مكان دافئ لمدة لا تزيد عن ساعة أو إلى أن يصبح حجمها كبير.
  4. بعد أن تهدئ العجينة لمدة ساعة نقوم بعجنها حتى تصبح كرة كبيرة ويتم تقطيعها إلى 12 أو 18 كرة ونترك الكرات تهدئ وترتاح لمدة ثلث ساعة.
  5. نأتي على سطح مستوي وننثر بعض من الدقيق عليه، ونقوم بفرد كرات العجين على السطح ونجعلها رقيقة حتى تصل لحجم 7 بوصة ما يقارب حجم الخبز.

إقرأ أيضًا: طريقة عمل داوود باشا للشيف علاء الشربيني

طريقة عمل حشو الحواوشي

مكونات الحشو:

  • ¼كيلو من اللحمة المفرومة
  • فصين من الثوم المفروم
  • ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود
  • ملعقة صغيرة من الملح
  • ملعقة صغيرة من الشطة الباودر
  • ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة
  • عود من الفلفل الأخضر
  • ثمرة واحدة من الطماطم
  • حبة واحدة كبيرة من البصل

طريقة التحضير:

  1. عمل الحشو من اللحمة المفرومة نحضر وعاء غويط ونضع به ¼ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود، ثمرة واحدة من الطماطم حبة، واحدة كبيرة من البصل، ملعقة واحدة صغيرة من البهارات المشكلة، ملعقة واحدة صغيرة من الملح، ملعقة واحدة صغيرة من الشطة الباودر، وفصين من الثوم المفروم وبعد وضع كل تلك المكونات نقوم بخلط اللحمة جيدًا حتى أن تختلط جميع المكونات مع بعضها.
  2. بعد عمل الحشو نقوم بوضع الحشو على كل الطبقة الأولى من الرغيف بحيث لا يصل الحشو إلى الحواف، ثم نغطيه بالطبقة الثانية فوقه من العجينة، نقوم بثبيت الأطراف عن طريق الضغط على الأطراف حتى نغلق العجين جيدًا ونلصق الطرفين ببعض، بعد الانتهاء من عمل الجميع نتركهم ليرتاحوا لمدة لا تزيد عن 10 دقائق.
  3. نقوم بالضغط على سطح الخبز ليلتصق العجين بالحشو قليلاً.
  4. نقوم بإحضار مقلاة كبيرة ذو قاعدة واسعة حتى نقوم بتحضير الحواوشي، ونقوم بتسخينها على نار قوية ولكن قبل التسخين نقوم بمسح المقلاة بطبقة من زيت الذرة.
  5. نمسح العجين بطبقة خفيفة من زيت الذرة نضع العجين في المقلاة ونتركه إلى أن يصبح ذهبي اللون.
  6. وبعد أن نرى أن لونه تحول للذهبي نقوم بقلب العجين على الجهة الأخرى عن طريق استعمال ملعقة خشبية عريضة، وعندما ينضج الحشو والعجين نزيله من على النار ونقدمه.

طريقة عمل الحواوشي على طريقة الشيف حسن

المكونات:

  • أربع أرغفة من الخبز البلدي
  • ملعقتين من الزبدة المذابة

مكونات الحشو:

  • ½ملعقة من الفلفل الأسود
  • حبة واحدة من الفلفل الأحمر الحار مقطع
  • حبة واحدة من الفلفل الرومي المقطع
  • ½ملعقة من بهارات اللحمة
  • حبتين من البصل المفروم
  • فصين من الثوم المفروم
  • ½ملعقة من الملح
  • كوبين و½ من اللحمة المفرومة
  • 100 جرام من اللية المفرومة
  • ½ملعقة من جوزة الطيب النعم
  • حبة واحدة من الطماطم مقطعة لقطع صغيرة

طريقة التحضير:

  1. نحضر إناء ونضع فيه كوبين و½ من اللحمة المفرومة، و100 جرام من اللية المفرومة، و حبتين من البصل المفروم، و فصين من الثوم المفروم، وحبة واحدة من الفلفل الرومي المقطع، و حبة واحدة من الفلفل الأحمر الحار مقطع، وحبة واحدة من الطماطم مقطعة لقطع صغيرة، وكسبرة مفرومه، ونصف ملعقة من الملح والفلفل الأسود، وبهارات الحواوشى ونصف ملعقة من جوزة الطيب ونقوم بتقليب جميع المكونات جيدًا حتى يصبح الخليط متجانس.
  2. نحضر الزبدة ونقوم بوضعها على الأرغفة ودهنها من الداخل والخارج، وعندما ننتهي من الدهن نقوم بوضع الحشو يتم فرده جيدًا في الرغيف وعند الانتهاء نضغط عليه.
  3. نحضر قالب الفرن ونضع فيه أرغفة الحواوشي بعد أن نقوم بلف الأرغفة جيدًا بورق الزبدة ( ملحوظة يجب أن تكون ورقة الزبدة مقفلة ومحكمة من تحت الرغيف)، وإذا أردنا وضع الرغيف على النار مباشرةً بدون فرن سنضعه على المقلاة متوسطة الحجم.
  4. نقوم بإدخال القالب إلى الفرن على درجة حرارة لمدة 25 دقيقة.

إقرأ أيضًا: وجبات سريعة التحضير للعشاء بالصور وأجمل 8 وصفات

طريقة عمل الحواوشي بالموتزاريلا على طريقة الشيف الشربيني

المكونات:

  • 3 أرغفة
  • 4 ملاعق من زيت الذرة

مكونات اللحمة:

  • ½ كيلو من اللحمة المفرومة
  • حبة واحدة من الفلفل المقطع
  • فصين من الثوم المفروم
  • حبة بصل واحدة مفرومة
  • ملعقتين من دبس الرومان
  • ملعقة صغيرة من الزعتر الجبلي
  • ¼ ملعقة من السماق
  • ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة
  • رشة صغيرة من البصل البودرة
  • رشة صغيرة من الثوم البودرة
  • رشة صغيرة من الفلفل الأسود
  • رشة صغيرة من الملح
  • ملعقتين من عصير الليمون الطازج
  • كوب من أي جبنة متاحة ( شيدر، موتزريلا والرومي)

طريقة التحضير:

  1. نقوم بإحضار إناء ونضع فيه نصف كيلو من اللحمة المفرومة مع رشة صغيرة من الفلفل الأسود والأخضر وفصين من الثوم المفروم.
  2. نقوم بمزج المكونات السابقة جيدًا ومن ثم نقوم بإضافة ربع ملعقة من السماق مع ملعقتين من دبس الرمان وملعقتين من عصير الليمون الطازج.
  3. نضيف بهارات اللحمة مع رشة صغيرة من الملح ورشة صغيرة من الفلفل الأسود، وبعد أن نقوم بتقليب المكونات مع بعضها نضع خليط الجبن الذي قمنا بتحضيره.
  4. نقوم بتوزيع حشو اللحمة داخل كل رغيف ونحرص على أن لا يخرج الحشو من الرغيف.
  5. يتم دهن كل رغيف على حدة بزيت الذرة، ويترك في الفرن لمدة 25 دقيقيه ثم يقدم بعد النضج.

وهكذا كان هذا نهاية مقالنا عن طريقة عمل الحواوشي، الذي من خلاله تعرفنا على بعض الوصفات اللذيذة التي ستساعدنا على صنعه بطريقة سهلة.

قد يعجبك أيضًا

التعليقات مغلقة.